A dióbél nemcsak ízletes, hanem bizony egészséges is. Értékes gyümölcseink egyike a dió, a termés legfontosabb része a dióbél, de a héját is felhasználják, félig éretten pedig magát a diószemet teszik el befőttnek. Igen sokoldalú gyümölcsünk, amelynek előnyeivel már az őskori emberek is tisztában voltak, nem véletlenül maradt szinte minden korban töretlen a népszerűsége ennek a finomságnak.
Vitaminbomba a dió
A dió tápanyagokban kifejezetten gazdag, egészséges zsírokat, növényi fehérjét és rostot is tartalmaz. Vitamin- és ásványianyag-tartalma szintén említésre méltó. A dióbél A- és E-vitaminban gazdag, többféle B-vitamin is van benne, így például a tiamin, amely ideg- és izomvédő, serkenti a növekedést. Riboflavint (B2-vitamin) 90-100 mg-ot tartalmaz 100 g dióbél, ezen kívül niacin, pantoténsav és B6 vitamin is van még benne. Fólsavtartalma kiemelendő, 98 mikrogramm, ami nemcsak a vérszegénységet segít leküzdeni - a B12 vitamint kiegészítve - és egyes fehérjék szintézisében nélkülözhetetlen, hanem rákmegelőző hatása is van. A fólsavat felépítő egységek származékai és analógjai a tumorsejtek növekedését gátló anyagok.
A diófa levele frissen jelentős mennyiségű C-vitamint rejt, a gyógyászatban is használják. Készíthető belőle tea, amely javasolt egyebek mellett bőrproblémákra (akne, sömör). 100 g dióbélben 10-20 mg C-vitamin van, ami a szervezet ellenálló képességének növelésében játszik közismert szerepet. C-vitamin tartalma többszöröse, mint a közismerten magas C-vitamin tartalmú feketeribizlié. És szintén a dió javára szól, hogy C-vitamin tartalmából tavaszra is alig veszít, konzervként őrzi számunkra.
A dió 5 bizonyított egészségügyi előnye
Gazdag ásványi anyagokban és rostokban
Sok benne a magnézium és a kálium, megtalálható benne a csontképző fluor, valamint a mangán és a réz, amely a vérképzésben segít. A szelén a szívizomgyengeség ellen kiváló, nem beszélve immunerősítő szerepéről. Lábadozó betegeknek kiváló a dióval gazdagított étrend. A dió magnéziumpótlásra is jó, amiből a napi szükséglet 300-350 mg. Az átlagos magyar étrendben nincs elég magnézium. Hiánya álmatlanságot, szorongást, fejfájást, légszomjat, depressziót okozhat. A dió magas ásványi anyag tartalmát jórészt a diófa erős, mélybe nyúló gyökerének köszönheti. Olyan területen is megtalálja, összegyűjti a számunkra fontos ásványi anyagokat, ahol a feltalaj az intenzív mezőgazdasági művelés miatt már elszegényedett. A dió alig tartalmaz nátriumot, így kiváló összetevője a sószegény étrendnek.
A dióban lévő rost lassíthatja a cukrok felszívódását, így kedvezően hathat a vércukorszintre és az inzulinválaszra, éppen ezért cukorbetegek étrendjébe is jól beilleszthető ez a ropogtatnivaló.
Omega-3 zsírsavak és agyműködés
A magvakban, így a dióbélben található többszörösen telítetlen zsírok, így az omega-3-zsírsavak - az alfa-linolénsav - kedvező hatásúak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, hozzájárulnak az erek állapotának javulásához. A dió lényegesen többet tartalmaz omega-3-zsírsavakból, mint bármely más dióféle; alfa-linolénsav-tartalma például 10 gramm dióban megközelíti az 1 grammot.
A dióról valószínűleg mindenkinek a gondolkodószervünk jut eszébe, hiszen ez a termés nagy mértékben hasonlít az agy formájára, és a két féltekére. Ez a párhuzam régen sem kerülte el az emberek figyelmét, már az ókori görögök és rómaiak is úgy tartották, hogy a dió az agy tápláléka, később a modern kutatások pedig meg is erősítették mindezt. A dió különösen gazdag omega-3 zsírsavakban, melyek az agysejtek sejtmembránjának felépítésében játszanak kulcsszerepet, így hozzájárulnak az idegrendszer megfelelő működéséhez. Az antioxidánsok és a polifenolok védik az idegsejteket az oxidatív stressz ellen, ami segíthet a memória megőrzésében és az időskori szellemi hanyatlás lassításában. Emellett a dióban található vitaminok és ásványi anyagok, az említett magnézium, a B-vitaminok és az E-vitamin mind olyan tápanyagok, melyek támogatják a koncentrációt, a memóriát, a tanulást és a mentális frissességet. Nem véletlen tehát, hogy a diót gyakran az agy szuperételeként emlegetik.
Súlykontroll és emésztés
Igaz, hogy a benne lévő omega-3-zsírsavak miatt jótékony hatású a diófogyasztás, azonban a magas kalóriatartalma miatt korlátokat kell szabnunk a bevitelének. 10 dkg dió több mint 600 kalóriát tartalmaz, nagyjából annyit, mint 10 dkg, azaz egy tábla csokoládé - figyelmeztet Györki Niké dietetikus, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének vezetőségi tagja. Noha a diónak magas a kalóriatartalma - 100 gramm dióbél több mint 600 kalóriát tartalmaz -, a legújabb kutatások szerint a diófélék segítenek megfékezni az étvágyat a szerotoninszint-növelő hatásuk révén. Illetve a dió főként telítetlen zsírsavakat tartalmaz, nem pedig érelzáró telített zsírokat. Habár a dió magas kalóriatartalommal bír (100 grammban kb. 600-650 kcal van), rost- és fehérjetartalma miatt hosszan tartó teltségérzetet adhat, ezzel hozzájárulhat bármilyen diétához, illetve a kiegyensúlyozott étrendhez.
A diófalevél nagyon gazdag cserzőanyagokban, teája hatásos gyomorhurut, hasmenés ellen. Magát a diót a népi gyógyászatban vérszegénység, sápadtság kezelésére is használták. Különösen a dióhéjból készült tea jó emésztési bajokra. Komolyabb probléma esetén azonban forduljunk orvoshoz. Egy friss, 2023-as jelentés szerint a dió képes prebiotikumként hatni, mivel „táplálékként” szolgál a gasztrointesztinális rendszerben lévő jótékony mikrobák számára. A dió polifenoljai a bélrendszerben bioaktív, gyulladásgátló anyagokat hoznak létre, így támogatva az emésztőrendszer egészségét.
Rákmegelőzés és sejtvédő hatás
Az Amerikai Rákkutató-társaság (AACR) konferenciáján arról számoltak be, hogy a dió lényegesen csökkentette a mellrák gyakoriságát, a tumoros mirigyek számát és a daganatok méretét. A Marshall Orvosegyetem kutatói egérkísérleteken győződtek meg a feltételezésről. Egy korábbi tanulmány azt sugallta, hogy a dió kivonata védelmet nyújthat az amiloid-béta fehérje káros hatásaival szemben. A dióban nagy mennyiségben található polifenolokat bizonyos bélbaktériumok képesek urolitineknek nevezett vegyületekké alakítani, melyeknek gyulladáscsökkentő tulajdonságai lehetnek a bélben, így csökkentve a vastagbélrák valószínűségét.
A dió prosztatára gyakorolt jótékony hatása valószínűleg azon alapul, hogy képes lebontani az inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) néven ismert fehérjét. Ha a vérben nagy ennek a fehérjének az aránya, az a prosztatarák fokozott kockázatára utal.
A diófélék közül a dió tartalmazza a legtöbb polifenolt, azt az antioxidánst, amely védi a szervezetünket a szövetkárosító molekuláktól. Már napi hét szem dió elrágcsálása is segít távol tartani a betegségeket, és csökkenteni a koleszterinszintet. Az E-vitamin, valamint az antioxidánsok megvédhetik a sejteket az oxidatív stressztől, lassíthatják az öregedési folyamatokat, és támogathatják az immunrendszert. Norvég és amerikai kutatók 1000 növényi élelmiszert rangsoroltak aszerint, hogy mennyi antioxidáns hatóanyagot tartalmaznak. A dió, amelynek 100 grammja 20,97 mmol mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, a ranglista élére került! Ezt követi a gránátalma (11,33 mmol/100 g), a földieper (6,88 mmol/100 g) és a napraforgómag (5,39 mmol/100 g).
A dióolaj és egyéb felhasználása
A dió értékes olaja jótékony hatású lehet vérszegénység és sápadtság esetén. Sokan nem tudják, de bőrfelületek regenerálására és idegrendszeri problémák kezelésére az egyik leghatékonyabb természetes gyógyír a vértisztító hatású dióolaj. Az erdélyi Berze Albert egy balesete során tapasztalta meg a hidegen sajtolt, natúr dióolaj jótékony hatásait. A dió világos színű olaja kiváló salátákhoz, gyökérzöldségekhez, desszertekhez. Érdemes a hűtőben tárolni, ha felbontottuk, így jobban megőrzi illatát és ízét.
Hajhullás és bőrproblémák
Segíthet az erős hajhullás megállításában a diófa levele, amelyből teát készítenek, így erősíthetjük a hajhagymákat, gombaölő hatása is ismert a népi gyógyászatban. Súlyosabb probléma esetén érdemes szakorvoshoz fordulni. A hajhullás hátterében állhat ugyanis például pajzsmirigy betegség is. Az egészséges zsírsavak, az E-vitamin, a B7-vitamin, ismertebb nevén a biotin támogatják a bőr rugalmasságát, és sokoldalúan gondoskodnak a haj szépségéről, jó állapotáról.
Fogyasztási javaslatok és allergiák
Napi 3-5 dió bele ajánlott, ez a mennyiség már hozzájárul egészségünk megőrzéséhez. Sajttal nagyon finom, így sajttálak díszítésére is kitűnő - ajánlja a dietetikus. A dió fogyasztásánál tanácsos a mértékletességre törekedni, ami azt jelenti, hogy álljunk meg naponta egy maréknyi mennyiségnél, ez kb. 20-30g-ot és 7-10 szemet jelent.
A valódi ételallergiában az immunrendszer egyes élelmiszerek bizonyos alkotóit, "tévedésből" káros anyagnak tartja, és védekezik ellenük. Ezekkel szemben termelődhetnek E típusú antitestek (IgE), de antitestet nem termelő immunsejtek is működhetnek célszerűtlenül. Ha az IgE antitestek találkoznak az allergiát kiváltó anyaggal, hozzájuk kötődnek, és ez a komplex más immunrendszeri sejtekből (hízósejtek) hisztamin kibocsátását váltja ki. A dió mellett más olajos magvakra is allergiás lehet, ilyen például a kesudió és a földimogyoró. A dióra allergiások más diófélék fogyasztása során is gyakran tapasztalnak hasonló tüneteket (keresztallergia). Tehát ha észrevettük már magunkon, hogy akár kevés dió fogyasztása is allergiás tüneteket okoz, érdemes allergiatesztet végeztetnünk. Fontos odafigyelni az allergiakockázatára, illetve arra, hogy 3 éves kor alatt egészben ne adjuk a piciknek, mert könnyen félrenyelhetik.
A dió története és jelentősége
A dió a Juglans nemzetségbe és a Juglandaceae családba tartozó, közepes vagy nagy termetű (10-40 m magas) lombhullató fa. Perzsiából és Elő-Ázsiából származik. Egész Európában elterjedt. Amerikában a bevándorlók honosították meg. Az egész világon termesztik. Fajtáit a héj keménysége alapján osztályozzák.
A rómaiak "juglans"-nak hívták, amelynek jelentése "Jupiter makkja". A középkorban elsősorban magját fogyasztották, emellett reuma és idegpanaszok ellen teát is készítettek belőle. A népi gyógyászatban gyakran alkalmazták a diót, belsőleg vértisztítóként, bél- és gyomorhurut ellen, külsőleg sebkezelésre.
2021-ben a világ diótermése (héjában) 3,5 millió tonna volt, amelyből 1,1 millió tonnát (~31%) Kína termelt. A további legjelentősebb termelők sorrendben az Egyesült Államok, Irán és Törökország (vö. Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO)).
Dió a konyhában
A dió ízét, élvezeti értékét növeli 4-6% körüli cukortartalma. Cukor helyett akár meg lehet próbálni az eritritolt is, kalóriaértéke nagyon alacsony, sütésálló és nincs kellemetlen mellékíze, szénhidráttartalma pedig 1gramm 10 dkg termékben - sorolja Györki Niké dietetikus. Nagyjából ugyanolyan mennyiségben kell adagolni, mint a répacukrot. Érdemes még glükonont használni, ennek viszont ugyanannyi a kalória- és szénhidráttartalma, mint a cukornak, viszont lassabban szívódik fel. Reform bejglit is készíthetünk egy kevés teljes kiőrlésű lisztet a sima liszthez keverve, még jobban lassítva a szénhidrátok felszívódását.
Asztali gyümölcsként, frissen hámozva fogyasztható, tészták, sütemények, sültek készítésénél hasznosítják, vagy zölddió befőttet, kandírozott gyümölcsöt, diólikőrt stb. Ugyancsak Kövi Pál előbb említett könyvében azt olvassuk, hogy "…a dió kitűnő alapozás a borhoz, sokat felvesz belőle és tisztítja az ínyet, így érzékelhetőbbé teszi az aromákat, és ami ugyancsak nyom a latban: fokozza a szerelmi gerjedelmet."
A diófa gondozása és kártevői
Mivel a dióburok fúró légy lárvája a földben telel át, ahova a lehullott dióból jut, a dióhullás idején kell megpróbálni megakadályozni a talajba jutásukat. Végezzünk talajtakarást a fák alatt mulccsal vagy fóliával! A lehullott diót a lehető leggyorsabban szedjük össze! A tyúkok besegíthetnek a lárvák elpusztításában. Fertőtlenítsük a talajt oltott mésszel vagy a Beauveria bassiana gomba spóráival!
A diót csak nyár végén, szeptember elején lehet metszeni! Nagyon fontos, hogy a diófát tavasszal nem metsszük meg, mert ilyenkor túl nagy a növényben az úgynevezett turgornyomás (a nedvek nyomása)! A diófa díszfa, kedvező körülmények között több száz évig is elél. Erős illata elriasztja a bogarakat. Levelét és zöld burkát a gyógyászatban hasznosítják: festéket és hajolajat készítenek belőle.
tags: #a #dioban #fellelheto #vitaminok