Az ételek világa tele van meglepetésekkel, és ami egyesek számára mindennapi luxus, az másoknak elérhetetlen álom. Léteznek olyan gasztronómiai különlegességek, amelyeknek árcédulája a megdöbbenés erejével hat, és amelyekért akár több millió forintot is elkérhetnek. Ezek az ételek nem csupán az ízlelőbimbókat kényeztetik, hanem egyedi történetekkel, ritkasággal és rendkívüli elkészítési módokkal is párosulnak.
Az Auguste Escoffier-ről elnevezett intézmény, amely iskola és gasztronómiai kutatóközpont is egyben, rendszeresen publikál tudományos igényességű tanulmányokat a gasztronómia tárgykörében. Legutóbb azonban egy könnyedebb témával foglalkoztak: összegyűjtötték a világ 10 legdrágább ételét. Ez a lista számos érdekességet tartogat, gombákat, fűszereket, húsokat, halakat, gyümölcsöket és egy egészen különleges italt is tartalmaz. De nem csak az Escoffier intézmény, hanem más források is bemutatják a legdrágább élelmiszereket, kiegészítve a kínálatot luxuséttermi fogásokkal és desszertekkel.
A húsok királyai: Kobe marha és Iberico sonka
A húsok kategóriájában a japán Kobe marha és a spanyol Iberico sonka képviselik a csúcsminőséget és a csillagászati árakat.
Kobe marha: A márványozott tökéletesség
A wagyu szarvasmarha-állomány tagjai a világhíres Kobe marhák, azonban belőlük csupán pár ezer egyed található Japánban. A kevés egyedszám oka a szigorú kritériumok, amelyeknek csak kevés tenyésztő tud megfelelni. Az eredmény tökéletesen márványozott hús, amelyet minden steak kedvelő legalább egyszer életében szeretne megkóstolni. Az igazán különleges darabok kilója akár 600 ezer forintba is kerülhet. A Kobe minősítést csak azok a húsok kaphatják meg, amelyek a Hjógo prefektúrában nevelt állattól származnak, magas gabonatartalmú diétán nevelkedtek, és a szakértők rostáján is átmennek, akik mind a zsírtartalmat, mind a húsok minőségét alaposan ellenőrzik. Egyes források szerint a fajtiszta wagyu marhákat sörrel itatják, masszírozzák és klasszikus zenét játszanak nekik a vajpuha hús érdekében.
Iberico sonka: Érlelt spanyol különlegesség
A spanyol iberico sonka szabadon tartott sertések húsából készül, és forgalomba hozatal előtt akár több évig érlelik levegőn. Az iberico sonka ára elég nagy szórást mutat, a csúcs példányok kilójáért akár 200 ezer forintot is elkérnek. A világ legdrágább sonkájának tartott Jamón Ibérico sertéseit kizárólag makkal etetik, és óriási területen legelhetnek. Egy kiló sonkáért akár 100 ezer forintot is kérhetnek.
Gombák és kaviár: Ritkaság és ínyencség
A legdrágább ételek között számos gombafajta és a kaviár is előkelő helyet foglal el, ritkaságuk és különleges ízük miatt.
Fehér szarvasgomba: A föld alatti kincs
A közhiedelem szerint a szarvasgomba a legértékesebb gombafajta a világon. Hazánkban jellemzően a fekete szarvasgomba, vagy más nevén a burgundi szarvasgomba az elterjedt, ez terem meg a legnagyobb mennyiségben a természetben. Az olykor több százezer forint kilós áru szarvasgomba azonban csak a jéghegy csúcsa. A fehér szarvasgomba még ennél is különlegesebb és ritkább - és természetesen drágább. Kilója elérheti a 7 millió forintot is. Ez a világ talán legdrágább gombája, karakteres íze a tölgyre és a fokhagymára emlékeztet. Elsősorban rizottók, tojásos ételek vagy tészták feltétjeként fogyasztják, de csak mértékkel, hiszen főként ráreszelik az ételekre, nem pedig szeletelve vagy belefőzve. A fehér szarvasgomba elsősorban Olaszország Piedmont régiójában terem, ára pedig azért csillagászati, mert gyakorlatilag lehetetlen mesterséges körülmények között megtermeszteni. Ez a gomba ugyanis a fák gyökereivel szimbiózist létesítve tud csak fejlődni, a fák nedveinek szívogatása nélkül képtelen cukorhoz jutni, spóráit pedig csak úgy tudja elszórni, ha vadállatok elfogyasztják, majd terjesztik spóráikat.
Matsutake gomba: A japán különlegesség
A Matsutake az egyik legdrágább japán gombaként ismert, elsősorban az erdő talaján és a vörös fenyőfák gyökerei alatt találhatók különböző régiókban. A japán konyhában széles körben használt, fűszeres, gazdag ízvilágú gomba kilójáért 1,5-2 millió forintot is elkérhetnek. Ezt a japán gombakülönlegességet erős, aromás ízéért és kemény, hússzerű állagáért szeretik a helyiek tömegei. A gombát ősszel szedik le, elkészítési módjai pedig számosak: van, aki nyersen, magában szereti, más levest főz belőle, de egyes rizses ételekhez köretként is elkészíthetik. Bár Japánban őshonos, napjainkban már Kínában, Koreában, sőt még az Egyesült Államok egyes részein is megterem. Kilónkénti ára akár 600 dollárt, azaz körülbelül 153 ezer forintot is elérhet. Fennáll a veszélye annak, hogy ez a gombafajta a jövőben teljesen eltűnik, mivel a rovarok és az invazív fák terjedése miatt egyre nehezebb rábukkanni, termeszteni pedig nem lehet.
Beluga kaviár: A luxus cseppjei
A kaviárnak több fajtája létezik, melyek közül a legismertebbek a beluga, az osetra, a kaluga és a sevruga. Mindegyik különleges ízvilággal és textúrával rendelkezik. A nagy szemű és krémes ízű beluga az egyik legértékesebb és legdrágább kaviár. Grammonként akár 10 ezer forintot is elkérhetnek érte. A kaviárok királyaként számon tartott beluga kaviár az azonos nevű tokhal ikrája, melyet elsősorban előételként fogyasztanak, sokszor pirítósra kenve a kis gömböket, mellé pedig citromot vagy tejfölt esznek. A beluga kaviárnak azért magas az árcédulája, mert a termék iránti kereslet ugrása nyomán túlhalászták az állatokat, jelentősen lecsökkentve ezzel a populációt és vele a kínálatot is. Érdekesség, hogy a beluga kaviár importját Amerika a faj védelmében nemrég teljesen be is tiltotta. Egy kiló 100 grammja 860 ezer forintba kerülhet.
Fehérgyöngy albínó kaviár: Az igazi ritkaság
A fehérgyöngy albínó kaviárból egy kiló 9100 dollárba (2,3 millió forint) kerül. Azért ilyen drága, mert a Kaszpi-tengerben élő albínó tokhal nagyon ritkán rak le tojásokat.
[TOP 10] LEGDRÁGÁBB ÉTEL A VILÁGON AMIT CSAK A LEGGAZDAGABBAK ENGEDHETNEK MEG MAGUKNAK
Fűszerek és italok: Sáfrány és Kopi Luwak
A fűszerek és italok kategóriájában a sáfrány és a Kopi Luwak kávé a legkiemelkedőbbek, mindkettő egyedi tulajdonságai és előállítási módja miatt vált rendkívül drágává.
Sáfrány: A fűszerek királynője
A sáfrány a világ legdrágább fűszere, kilója akár 10 millió forintot is érhet. Nagyon régóta világcsúcstartó, és szakértők szerint ez nem is fog egyhamar változni. A sáfrány extrém magas árát két dolog határozza meg alapvetően. Az egyik a minősége, amit a termesztésének körülményei és a szedése befolyásol. Bizonyos műveleteket nem lehet gépesíteni, a szedés és a bibézés kizárólag kézzel történhet. Egy tized grammnyi szárított sáfránybibéhez nagyságrendileg 32 virágra van szükség, ami 96 bibeszálat jelent. (A konyhában a családi ételhez 4-5 bibeszálat használunk fel.) Magas árának másik oka a növény beltartalmi értéke. 180 féle illékony hatóanyagot tartalmaz, de megtalálható benne a krocin, pikrokrocin, szafranol, krocetin is. Sokan egzotikus, távol-keleti fűszerként gondolnak rá. Pedig egykor Magyarországon is rendszeresen termesztették, ám ez megszakadt. Nemrég azonban ismét megjelent hazánkban. Jelenleg 3 olyan termesztő van, akik régóta foglalkoznak a növénnyel, és nagy tőszámú ültetvénnyel rendelkeznek. Hozzájuk zárkózik fel 5-6 olyan gazdálkodó, akik nagy mennyiségű hagymagumót telepítettek az elmúlt 1-2 évben. Kilója 8000 forint per gramm.
Kopi Luwak: A cibetmacskás kávé
A Kopi Luwak a legtöbb embernek nem sokat mond, ha viszont hozzátesszük, hogy ez a „cibetmacskás kávé”, akkor jóval többen felkiáltanak. A világ legdrágább kávéja, mivel alig pár száz kiló készül belőle évente. A még gyümölcshúsos szemeket cibetmacska fogyasztja el, emésztőrendszerén végighaladva a kávé elveszti savasságát, különleges aromát kap. Kilója félmillió forintba kerül. Ezt a kávét Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, valamint Dél-Indiában állítják elő. Kilónkénti ára 250-1200 dollárig (64 ezer - 307 ezer forint) mozog, és nemcsak ezzel szerzett hírnevet magának, hanem egyedi feldolgozásával is. Igen, ez az a kávé, amelyet a Bakancslista című filmben is ittak, és amit a cibetmacskafélék családjába tartozó maláj pálmasodró ürülékéből állítanak elő. Az emlős a zamatos termést lelegeli az ágról, majd amikor bogyó formájában távozik a szervezetéből, a kávétermelők a salakanyagot lemossák és a benne található babszemeket megpörkölik, hogy aztán aranyáron eladják a kávét.
Gyümölcsök és halak: Densuke dinnye, Ruby szőlő és Kékúszójú tonhal
A gyümölcsök és halak kategóriájában is találunk rendkívül drága és exkluzív tételeket, amelyek a luxusgasztronómia csúcsát képviselik.
Densuke görögdinnye: A fekete gyöngyszem
A Densuke egy különleges japán görögdinnye. Héja fekete, íze kivételesen édes, kicsit olyan, mintha a sárgadinnyét keresztezték volna az eperrel. Kizárólag Hokkaido szigetén termesztik, évente alig tízezer darab kerül belőle piacra. Darabja átlagosan 120 ezer forintba kerül, de árverésen cserélt már gazdát Densuke 23 ezer dollárért is. Ez átszámítva megközelítőleg 10 millió forint!
Ruby szőlő: A tökéletes fürt
A Ruby Roman szőlő elképesztő szigorú minőségi ellenőrzésen megy keresztül. Ezt a szőlőt nem csak hogy alaposan megvizsgálják, de osztályozzák is: Superior, Special Superior és Premium osztályba sorolják. A Premium minősítéshez a szőlőnek abszolút tökéletesnek kell lennie. A Business Insider szerint 2021-ben mindössze két fürtnyi szőlő felelt meg a Premium minősítésnek, az azt megelőző két évben pedig egy sem. Nem csoda, hogy egy fürt 2020-ban 12 ezer dollárért, azaz szemenként 400 dollárért (160 ezer forintért) kelt el.
Kékúszójú tonhal: A szerencse hala
2019-ben 334 millió jent, azaz 746 millió forintot fizettek egy 278 kilogrammos kékúszójú tonhalért. Jelenleg még ez a rekord, vélhetően nem sokáig. A kékúszójú tonhal aukciók köré mára iparág szerveződött, japán éttermek és szusibárok presztízskérdést csinálnak a dologból. A hype oka, hogy nemcsak különlegesen finom a húsa, de Japánban szerencsét is hoz ez a hal.
Különleges állatokból készült ételek: Fecskefészek leves, Ayam Cemani csirke és Jávorszarvas sajt
Néhány rendkívül drága étel különleges állatokból származik, vagy egyedi módon készül el.
Fecskefészek leves: Kínai ínyencség
Kínában igazi ínyencségnek számít a fecskefészek leves. Ázsia sziklás tengerpartjain élő szalangála fecske nyálával összetapasztott fészekből készítik a levest. A fészket, amely apró halakból, algákból áll, csirkehúslevesben megfőzik, és zöldségekkel ízesítik. A fészek kilónkénti ára 3000 dollár (768 ezer forint). A fecskék fészkei csaknem kizárólag a madarak nyálából készülnek, nincs bennük semmilyen más anyag. Ezért is lett a kínai konyha egyik különlegessége a fészekből készült leves. Ezt a kínai specialitást a legendák egy császárhoz kötik, aki nem volt hajlandó egy évben kétszer ugyanazt az ételt enni.
Ayam Cemani fekete csirke: Az indonéz kuriózum
Az Ayam Cemani fekete csirkét Indonéziában tenyésztik, a madárinfluenza veszélye miatt azonban nem exportálják más országokba, így Magyarországon sem kapható. Amúgy is igen ritka baromfifajta, egy csirke darabja 200 dollár (51 ezer forint) körül mozog. Nem csak a húsa, hanem a csőre, a bőre, a tollazata, de még a csontjai és a belső szervei is feketék. Az indonézek varázs- és gyógyító erőt, valamint szerencsehozó tulajdonságot tulajdonítanak ennek a csirkehúsnak. Vérvonaltól és életkortól függően egy példány ára átlagosan 14-100 ezer forint között mozog.
Jávorszarvas sajt: Svéd specialitás
A világ legdrágább sajtja egy svédországi jávorszarvas farmon készül, sehol máshol a világon. A sajt külsőre a fetához hasonlít, az ára már kevésbé. Egy kiló ugyanis 1074 dollár (275 ezer forint). Az egyik legdrágább sajtféle a jávorszarvasok tejéből készül, és a világon csak egyetlen helyen állítják elő: a Svédországban található Älgens Hus-ban, vagyis Jávorszarvas Házban.
Luxus éttermi fogások és desszertek: Gasztronómiai élmények aranyáron
A világ legdrágább fogásaihoz csakis a legkiválóbb minőségű és különleges alapanyagokat használják, és nem ritkán aranylapocskák, kaviár és szarvasgomba teszi még exkluzívabbá az élményt. A világ 12 legdrágább étele közül hatot az Egyesült Államokban, New Yorkban és Las Vegasban szolgálnak fel, emellett két pizza, hamburgerek, desszertek és komplett menük is kerültek a gyűjteménybe.
Guy Savoy étterme: Textúrák, színek és ízek kavalkádja
Guy Savoy séf 2015-ben nyitotta meg éttermét, amely a Louvre-ra és a Pont Neuf hídra néz. Jelenleg a párizsi étterem az a la carte fogások mellett egy 13 fogásból álló fix menüt kínál, ami a „textúrák, színek és ízek” kavalkádja.
Masa sushi: A paradicsom a sushi kedvelőknek
Aki szereti a sushit, annak a Masa maga a paradicsom. A közel 600 dollárért - az adó és az italok nincsenek benne - két órán keresztül érkeznek a különböző töltelékekkel ellátott tekercsek.
Ultraviolet vacsora menüje: Komplex érzékszervi élmény
Az Ultraviolet vacsora menüje egy igazán komplex élmény, ami az ízlelőbimbókon túl az összes érzékszervre hat. A francia Paul Pairet séf 2012-ben alkotta meg a koncepciót: egy 20 fogásos vacsoráról van szó, mindegyik fogás mellé zene és fényjáték társul.
Fleur burger: Nem mindennapi hamburger
A Paris Las Vegas üdülő étterme a mezeinek nem nevezhető hamburgert pancettával, kecskesajttal, pirított libamájjal, rukkolával, Maine-i homárral és 100 éves érlelésű balzsamecettel szolgálja fel, mellé pedig BLT salátát kínálnak.
Serendipity 3 - Frozen Chocolate Haute: Ezer dolláros fagylalt
Ha kíváncsi vagy, milyen egy ezer dolláros fagyi, akkor irány New York és a Serendipity 3 étterem! De tényleg, mi kerül ennyibe egy desszerten? A tahiti vanília fagylaltot madagaszkári vanília babbal 24 karátos aranyba burkolva, specialty csokoládéval, párizsi kandírozott gyümölcsökkel, szarvasgombával, kaviárral és más ínyencségekkel szolgálják fel. Egy ilyen fagylaltot nem is akármilyen üvegkehelyben kínálnak, a Baccarat kristály tálat ráadásul haza is lehet vinni szuvenírként, ami örökké az irreálisan drága nyalánkságra emlékeztethet. Azonban nem lehet csak úgy beesni egy ilyen kehelyre, 48 órával korábban le kell rá adni a rendelést. A világ egyik legdrágább desszertje, a Frozen Chocolate Haute 25 000 amerikai dollárba kerül. A fagyiban nem csak kiváló kakaó, hanem szarvasgomba, valamint huszonnégy karátos ehető arany található. Erre a különlegességre legalább két hetet kell várnia a megrendelőnek, ám az édesség mellett a vevő egy díszes kanállal és ékszerrel is gazdagodik.
Sublimotion: Showműsor az érzékeknek
Paco Roncero séf 2014-ben a Hard Rock Hotelben nyitotta meg az éttermét Ibizán, ami egy igazi showműsor szemnek, a füleknek és az ízlelőbimbóknak. Az Ultraviolethez hasonlóan működik, csak még drágább.
Norma’s - The Zillion Dollar Lobster Frittata: A homáros omlett
A The Zillion Dollar Lobster Frittata meglepő elem lehet a Norma’s étlapján New Yorkban, mivel nem egy kimagaslóan drága étteremről van szó. A legtöbb tétel a menün 30 dollár körül van. Akkor mi a turpisság a dologban? A 2 000 dolláros omlettben 280 gramm Sevruga kaviár van, ami sokat nyom a latban, amikor az árról van szó.
Industry Kitchen - 24K* pizza: Aranyárú pizza
Amíg nálunk Budapesten már pár száz forintért is lehet már pizzaszeletet kapni, addig az Industry Kitchen 24K* pizzájának árából egy kisebb használt autót is lehetne venni. A tésztája sötét, amit a tintahal fekete tintájával érnek el, feltétként pedig helyet kap a kaviár, a libamáj és a Stilton sajt egyaránt.
Fleur étterem: Wagyu és szarvasgomba
Keller étterme, a Fleur a Mandalay Bay Resort and Casinóban helyezkedik el Las Vegasban. Csak a legkiválóbb minőségű és legdrágább húst használják az ételek elkészítéséhez: a Wagyu marhahúsból fél kiló 100 dollárba kerül. Ehhez jön még a szarvasgomba, amiből fél kiló 1 500 dollár.
The Fortress Resort and Spa - The Fortress Stilt Fisherman Indulgence: A különleges desszert
A lista csúcsára nem más, mint egy extravagáns desszert került. Kérésre, legalább 24 órával előzetesen megrendelve készítik el az ír krémlikőrrel ízesített olasz cassatát, amit gránátalmával és mangó kompóttal szolgálnak fel. Ez a sütemény a hagyományos, gólyalábas halászatnak állít emléket. A halász figurát kézműves csokoládéból formázzák ki, valamint szerepet kap a finomságban a Bailey’s ízesítésű cassata, a gránátalma-mangókompót, pezsgő és egy nyolcvan karátos akvamarin kő, melyhez számos különleges tulajdonságot fűznek. Ez a világ egyik legdrágább édessége, ára 14 500 dollár.
Kyoto Kitcho Arashiyama: Festői környezetben lévő étterem
Az 1948-ban megnyílt kiotói étterem festői környezetben, csodálatos ételekkel várja a ínyenceket. Ebbe a vendéglőbe nem lehet csak úgy beugrani, kötelező az előzetes foglalás, minimum két főre. Itt egy menü 40 ezer jentől kezdődik, ami 128 ezer forintnak felel meg.
[TOP 10] LEGDRÁGÁBB ÉTEL A VILÁGON AMIT CSAK A LEGGAZDAGABBAK ENGEDHETNEK MEG MAGUKNAK
tags: #a #legdragabb #etel #a #vilagon