A zöldborsó, ez a kellemes, édeskés ízvilágú hüvelyes-féle, gazdag cukortartalmának köszönhetően világszerte népszerű. Főként az ázsiai országokban elterjedt, de a világ minden részén ültetik és fogyasztják. A nyár egyik kedvelt élelmiszere, sokak kedvence, ráadásul rendkívül egészséges is. A zöldborsó talán a legkedveltebb zöldségféle a gyerekek körében is.
A zöldborsó biológiai értéke és tápanyagtartalma
A zöldborsó rendkívül magas biológiai értékű táplálék, de talán sokan nem is sejtik, hogy az imádott zöld borsószemek teljesen éretlenek. Hatóanyagai lenyűgözőek: 78%-ban vízből, 5,50%-ban cukorból, 5 %-ban rostokból, proteinekből, szénhidrátokból áll. A kifejtő borsó magja sima, cukortartalma gyorsan alakul át keményítővé.
A zöldborsó energiatartalma kb. 80-85 kcal/100 g, ami megközelíti a burgonyáét, de fehérjetartalma annak háromszorosa. A fehérjetartalma is kiemelkedő a növényi élelmiszerek közül, 6-8 g/100 g. Ezzel szemben az érett, szárított sárgaborsó energiatartalma jóval magasabb, kb. 340 kcal/100 g, és fehérjetartalma eléri a 25g/100 g-ot, amely mennyiségét tekintve vetekszik a tőkehúsok fehérjetartalmával.
Vitaminok és ásványi anyagok gazdagsága
A zöldborsó kiváló vitaminforrás is, hisz található benne A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K és J vitamin. Vízben oldódó vitaminjai közül a B-vitamin család tagjait (B1, B2-vitaminok) illetve folsav tartalmát érdemes kiemelni, de C-vitamin tartalma sem elhanyagolható. 100g zöldborsó a napi szükséglet kb. 65%-át fedezi C-vitaminból. A zsírban oldódó vitaminok családjából a K és az A-vitamint tartalmazza. Előbbi a csontok illetve az idegrendszer egészségéhez, valamint a megfelelő véralvadási folyamatokhoz elengedhetetlen, utóbbi pedig a bőr, a nyálkahártyák illetve a szem egészségét szolgálja.
Ásványi anyagok közül kalciumot, nátriumot, foszfort, káliumot, vasat, magnéziumot, cinket, szelént, rezet és mangánt tartalmaz. Nem feledkezhetünk meg arról sem, hogy a zöldborsó remek rostforrás, kb. 3 g rostot tartalmaz 100 grammja.
A zöldborsó jótékony hatásai a szervezetre
A borsó - akárcsak a lóbab - az a fajta hüvelyes, melyet a puffadásra, vastagbélgyulladásra hajlamos egyének leginkább fogyaszthatnak. Azok is bátran ehetik tehát, akik számára a bab és a csicseriborsó nem ajánlott. C-vitamin tartalma az immunrendszert erősíti, míg a benne található kálium vízhajtó tulajdonsággal bír.
A folsav illetve a B6 vitamin ezzel szemben a szív- és érrendszerre van jótékony hatással, karbantartja a szívet és a vérereket. A benne található klorofill vörös vértestek képzésére ösztönzi a szervezetet, és előnyös hatással van az immunrendszerre.
A zöldborsó felhasználása és tárolása
Mivel a zöldborsó szezonja júniusra tehető, igyekezzünk a nyári időszakban minél több zsenge zöldborsót fogyasztani, akár nyersen, akár párolva, főzelékként, vagy egyéb zöldköretként. A frissen vásárolt zöldborsó hűtőszekrényben egy hétig eltartható, de csak akkor mossuk meg, ha ételt készítünk belőle.
A zöldborsóból nemcsak főzelék és rizibizi készülhet, számos izgalmas fogás fő eleme lehet. Készíthetünk belőle zöldborsólevest, borsós rizottót, beletehetjük, hús- vagy csontlevesbe, lehet belőle zöldborsópörköltet, pesztót, zöldborsóval töltött csirkecombot is készteni.
Borsófőzelék /sárgarépával/
Kalóriatartalom és táplálkozási adatok - nyers és fagyasztott zöldborsó
A Zöldborsó (nyers) 100 grammjának átlagos kalóriatartalma 81 kcal, fehérjetartalma 5.4 gramm, zsírtartalma: 0.4 gramm, szénhidráttartalma (ch tartalma) 8.8 gramm.
A Zöldborsó (fagyasztott) 100 grammjának átlagos kalóriatartalma 78 kcal, fehérjetartalma 5.2 gramm, zsírtartalma: 0.3 gramm, szénhidráttartalma (ch tartalma) 9.8 gramm.
Fontos megjegyezni, hogy a szénhidrát - nettó érték, azaz a rostot és egyéb nem emészthető szénhidrátokat nem tartalmazza. Az NRV% (Nutrient Reference Values) felnőttek számára ajánlott napi bevitel százalékban kifejezve. Az oldalon szereplő valamennyi adat ellenőrzött és hiteles forrásból számazik.
A kalóriaszámolás szerepe a fogyásban és az egészséges életmódban
A fogyás alapegyenlete a legegyszerűbb tényre hívja fel a figyelmet: az energiaegyensúly a kulcs. Azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak. Ezt Jack F. megfigyelése is alátámasztja. A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható. Először bonyolultnak tűnhet, de ahogy csinálod, napról napra egyszerűbbé válik. A rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés.
A tartós fogyást nem lehet elérni két hét alatt, ez egy hosszú távú elkötelezettséget igénylő folyamat. Nem az számít, hogy mit eszünk, hanem hogy mennyit. Egy 10 hetes kísérlet során egy amerikai egyetemi tanár, Mark Haub bebizonyította, hogy akkor is le lehet fogyni, ha az ember csak károsnak kikiáltott ételeket vesz magához, amennyiben betartja a kalóriakeretét.
A kalóriaszámolás módszere hamar berögzül, fejből vágni fogod, mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az, ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétádat. A "Mennyi" gomb megnyomása az adott étel mennyiségét a napi keret 100% kitöltéshez igazítja (alapértelmezetten kcal).
A célod kezdetétől a mai napig összesített kalóriamérleged (feltéve, hogy minden nap, minden étkezést rögzítettél) segít nyomon követni az elégetett és bevitt kalóriákat. Eszerint eddig elméletileg bizonyos mennyiségű kilogrammot kellett volna fogynod (a terved szerinti kilogramm volt).
Az étel adatlapjáról lemásolható az FDC ID szám, amit beillesztve betölthető az ételre vonatkozó információ. A meglévő kalória/fehérje/szénhidrát/zsír adatokat általában nem lehet változtatni, ezek fixek, ezekhez kell megtalálni a leginkább (elsődlegesen kalóriában) illeszkedő USDA-s ételt.
tags: #a #zoldborsoban #levo #vitaminok