Az adventi időszak különleges hangulatot teremt minden otthonban, és ehhez elengedhetetlenül hozzátartoznak a finom, illatos-fűszeres édességek. Ilyenkor megengedőbbek vagyunk magunkkal, és gyakrabban sütünk, hiszen az ünnepi készülődéshez hozzátartozik a mézes sütemények készítésének öröme. A mézeskalács - és azon kívül még számos más sütemény - elkészítése kiváló alkalmat ad a kikapcsolódásra, a lakás megtöltésére ünnepi illatokkal, és nem utolsósorban arra, hogy a családtagokkal és barátokkal osztozzunk az ízekben. Ez az összefoglaló hét nagyon finom receptet mutat be, amelyeket érdemes kipróbálni az adventi napokban.
A Méz, Mint Az Édességek Alapja és Történelme
A méz az egyik legrégebbi természetes gyógyhatású finomságok egyike, mely nemcsak önmagában fogyasztva vagy teába csorgatva a leghatásosabb, hanem desszertjeinket is édesíthetjük vele. A méz könnyebben emészthető a fehér cukornál, és számos sütemény, mint például a mézeskalács, mézes krémes vagy puszedli alapja a folyékony életelixír.
Már az ókori Egyiptomban is tudták, milyen jó dolog a mézeskalács. Ott készítettek először lisztből, mézből és vízből forró kövön sütött édes kenyeret, a mézeskalács ősét. Az ókori görögök is ismerték, a méz magas ára miatt különösen becses ajándéknak számított, és az áldozásban is nagy szerepet játszott.
A középkorban szinte mindenhol sütötték, európai központja mégis a bajor Nürnberg lett, valószínűleg azért, mert klímája tökéletesen alkalmas volt a méhek tartására, és mézeskalács pedig nincs méz nélkül. A középkorban komoly üzletág volt, céh tartotta össze a mézesbáb-készítőket, a mézeskalács pedig munkát adott a méhészeknek és a formafaragó mestereknek is. Magyarországi központjai jórészt Erdélyben voltak, de Debrecen, Sopron és Kassa is büszkélkedhetett mézeskalácsos iparosokkal.
Az újkorban aztán hanyatlani kezdett a mézeskalács-iparág, a háziasszonyok pedig elkezdték otthonaikban készíteni a csemegét. Mivel a méz továbbra sem tartozott a legolcsóbb alapanyagok közé, megmaradt a sütemény ünnepi jellege.
A mézeskalács házikók története gyerekeknek | A mézeskalács házak eredete | Twinkl USA
Adventi Hagyományok és Sütemények
Advent első vasárnapjával megkezdődik a karácsonyt megelőző várakozási időszak. Adventkor a 19. század óta szokás koszorút készíteni, melyet fenyőágakkal díszítettek. Kezdetben ezen 23 gyertya volt, később csökkent a száma 4-re, melyet a négy vasárnap szoktak meggyújtani, mindig eggyel többet, ami szimbolizálja a növekvő fényt, amelyet Isten Jézusban a várakozónak ad karácsonykor. A hagyományos formával szakítva néhány éve megjelentek a mézes süteményből készített adventi koszorúk és díszek, amelyekkel egyedi és ínycsiklandó módon ünnepelhetjük az adventi időszakot.
Omlós Mézeskalács - A Klasszikus Ünnepi Csemege
Mézeskalácsot sütni jó. Ilyenkor, ünnep előtt különösen jól esik bezárkózni a konyhába, langyos mézet és vajat gyurmázni, tésztát formázni, szaggatni, díszíteni. Jó, hogy közben kikapcsolhatunk pár percre, megtölthetjük a lakást ünnepi illatokkal. Megéri, mert egy dobozba zárva egy nagy adag hetekig is eláll, bármikor előkaphatjuk, de jó előre elkészítve, szépen becsomagolva ajándéknak is kiváló.
Tudtad? Jancsi és Juliska meséje részben igaz! A középkori Bajorországban egy egyedülálló menyecske kiköltözött az erdőbe, és ottani házába egy sikeresen működő mézeskalács-sütő üzemet rendezett be. Konkurense nem bírta elviselni a vetélytársat, így feljelentette a városvezetőségnél boszorkányság vádjával - azt állította, hogy az erdőben eltévedt gyerekeket eszi meg vacsorára.
Omlós Mézeskalács Recept
Hozzávalók:
- 15 dkg méz
- 7 dkg margarin
- 2 tojás
- 15 dkg porcukor
- 4 tk mézes sütemény fűszerkeverék
- 1 csapott kk. szódabikarbóna
- 2 ek. víz
- 50 dkg finomliszt
Írókához:
- 1 tojásfehérje
- kb. 20 dkg porcukor (függ a tojás nagyságától)
- 1 tk ecet
Elkészítés:
- Összeolvasztjuk a mézet a margarinnal, és hűlni hagyjuk.
- A porcukrot, a fűszert, a szódabikarbónát és a vizet robotgéppel eldolgozzuk.
- Összevegyítjük ezt a kettőt, majd hozzáadjuk a lisztet.
- Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Másnap fél cm-esre kinyújtjuk, és formákat szaggatunk belőlük.
- Ezeket tetszés szerint - egymásra rakva is - elrendezzük a sütőpapírral bélelt tepsiben.
- A mécsesnek szánt formát előre kilyukasztjuk.
- 170 fokon megsütjük kb.
Mézes Adventi Koszorú Süteményből
Pár nap, és itt a december, ezzel együtt Advent első vasárnapja. A hagyományos adventi koszorúk mellett ma már mézes süteményből készült változatokat is készíthetünk, amelyek nemcsak szépek, de finomak is.
Mézes Adventi Koszorú Recept
Hozzávalók: (Az előző omlós mézeskalács receptjével azonosak)
- 15 dkg méz
- 7 dkg margarin
- 2 tojás
- 15 dkg porcukor
- 4 tk mézes sütemény fűszerkeverék
- 1 csapott kk. szódabikarbóna
- 2 ek. víz
- 50 dkg finomliszt
Elkészítés:
- A tészta hozzávalót összegyúrjuk, majd 1/2 órára a hűtőbe tesszük.
- Kisodorjuk 5-6 mm vastagra. Kivágunk belőle egy nagyobb köralapot, ez lesz a koszorú alapja, majd tetszés szerinti formával kiszúrunk 4 db-ot, amelyikbe a mécseseket helyezzük. A többi tésztát kiszúrjuk a különböző formákkal.
- A kihűlt sütiket tetszés szerint díszítjük. Az alapra a négy mécsestartót helyezzük. Az alapot lekenhetjük terülő mázzal, amit a díszítő mázból készítünk kevés víz hozzáadásával.
Zsuzsi Szeletből Született Adventi Torta
Egy vendégvárós, adventre hangoló bejegyzés fotóján látható torta után érdeklődők kedvéért hozom a receptet. A torta a Zsuzsi szelet receptjéből született, némi módosítással: az íze ugyanaz, de a végeredmény kicsit mutatósabb.
Adventi Torta Recept
Tészta elkészítése:
- A tészta elkészítésének módja megegyezik a Zsuzsiéval - a süteménynél leírtak szerint begyúrjuk, és kb. 2 órán keresztül pihentetjük a tésztát.
- Ez után a gombócot először 5 darabba osztjuk, lisztezett nyújtódeszkán mindegyik darabot kb. 2 mm-esre nyújtjuk, majd egy 22 cm-re állított tortakarikával kiszúrjuk belőlük a lapokat. (Kartonból kivágott sablon alapján késsel is körbevágható a méret.)
- A leeső tésztaszéleket újragyúrjuk, kettőbe osztjuk és újra megismételjük a fentieket, így összesen 7 lapot kapunk. Egymás után, előmelegített sütőben (a tepsi hátán, sütőpapíron), 170 °C-on, kb. 4 perc alatt megsülnek.
- A maradék leeső tésztát ismét összegyúrjuk, még vékonyabbra nyújtjuk, mint a kerek lapokat, majd kis háromszögeket szabunk ki belőle (6x7 cm, 6x5 cm, 5x4 cm, 5x3 cm-es négyzetek az átló mentén felezve), ezek kb. 4 perc alatt sülnek meg. Itt fontos megjegyeznem, hogy ennél a másodszori újragyúrásnál már igen kemény a tészta. Kb. 80-100 db kis háromszög lesz belőle.
Krém elkészítése:
- Amíg a tészta pihent, megfőzzük a pudingot a krémhez, így a lapok nyújtása-sütése alatt szépen ki tud hűlni.
- Porcukorral kikeverjük a lágy vajat, majd - a habverőt folyamatosan dolgoztatva - ebbe a vajkrémbe adagoljuk kanalanként a kihűlt pudingot.
Összeállítás és díszítés:
- A kihűlt lapokból a legvastagabbat tesszük alapnak, a legszebbet tetőnek.
- A krémmel rétegezzük a kész lapokat, majd kívülről is bevonjuk a krémmel a tortát.
- Habzsákba töltjük a maradékot: ezzel díszítjük a torta szélét, valamint egy-egy pöttyöt nyomva a tésztaháromszögekre, ennek a segítségével állítjuk össze a "fenyőfát".
- A torta és a "fenyő" egy egész éjszakát pihen/érik a hűtőben.
- Másnap reggel olvasztott csokoládéval vonjuk be a torta tetejét - itt csak arra kell figyelni, hogy a csoki már ne legyen meleg, amikor a tésztára kerül, mert akkor a torta esetleg megválik a krém díszítéstől.
- Újra hűtő - a csokoládé dermedése után a fenyőt a tetejére állítjuk és egy reszelő segítségével, fehér csokoládéval "behavazzuk" a tortát.
- A tetejére: 1 tábla étcsokoládé (70%), 1 evőkanál olaj, kb.
Mézes Tekercs - Az "Ízőrzők" Nyomán
Advent első vasárnapján már hagyománnyá vált, hogy valami újdonságot sütünk. Idén ezzel a mézes tekerccsel kezdtem a sütést, amit az "Ízőrzők" niklai epizódjában láttam.
Mézes Tekercs Recept
Hozzávalók:
- cukor (mennyiség nincs megadva, ízlés szerint)
- zsír (mennyiség nincs megadva)
- egész tojás (mennyiség nincs megadva)
- méz (mennyiség nincs megadva)
- csipet só
- mézes fűszerkeverék (mennyiség nincs megadva)
- szódabikarbóna (mennyiség nincs megadva)
- liszt (mennyiség nincs megadva, annyi, amennyit felvesz)
- tejföl (annyi, hogy könnyen sodorható legyen)
Elkészítés:
- A cukrot, a zsírt, az egész tojást, a mézet, csipet sót, a mézes fűszerkeveréket és a szódabikarbónát tálba öntjük, és habosra kikeverjük.
- Utána hozzáadjuk a lisztet, és annyi tejfölt, hogy könnyen sodorható legyen.
- Ekkor lisztezett gyúródeszkán két cipót formázunk belőle, és egyenként kisodorjuk.
- Amint kihűlt, már szeletelhetünk belőle, meghinthetjük porcukorral is.
Fenséges Mézes Sütik - Nem Csak Karácsonyra
A méz az egyik legrégebbi természetes gyógyhatású finomságok egyike. Magában fogyasztva vagy teába csorgatva a leghatásosabb, de desszertjeinket is édesíthetjük vele, hiszen a méz könnyebben emészthető a fehér cukornál. Mézeskalács, mézes krémes vagy puszedli: számtalan finomság alapja a folyékony életelixír. Íme a legjobb mézes süti receptek! Válogassatok a sütemények, aprósütemények, kalácsok között ízlésetek szerint. És nemcsak karácsonyra ajánljuk ezeket a csodás finomságokat.
Az adventi időszak remek alkalom arra, hogy kísérletezzünk a konyhában, és kipróbáljunk új ízeket, vagy visszatérjünk a jól bevált klasszikusokhoz. A mézes sütemények sokfélesége garantálja, hogy mindenki megtalálja a kedvére valót, legyen szó omlós mézeskalácsról, elegáns tortáról vagy egyszerű, de annál finomabb tekercsről. A sütés öröme, a fűszeres illatok és a közös fogyasztás mind hozzájárulnak az ünnepi hangulat megteremtéséhez.