Mennyei áfonyás fánk sütőben: Különleges recept a rohanó hétköznapokra

A fánk hagyományosan a farsangi időszak elengedhetetlen része, a bálok, mulatozások és terített asztalok édes kiegészítője. Azonban sokan ódzkodnak az otthoni elkészítésétől, mert az olajban sütés nem feltétlenül a legkényelmesebb, legszagmentesebb és legegészségesebb sütési forma. A jó hír az, hogy a fánk tészta sütőben is kisüthető, így azok számára is van megoldás, akik egy kicsit egészségesebben szeretnék elkészíteni, és elkerülnék a lakás órákig tartó szellőztetését. Ráadásul a bő zsírban sült ételek energiatartalmát a sütés során beszívott zsiradék jelentősen növeli, ami megterhelheti az emésztőrendszerünket. A sütőben készült változatokkal elkerülhető ez a többletterhelés.

Az áfonyás fánk varázsa: Több mint egy egyszerű sütemény

Ez a recept egy különleges formát és egy szuper tölteléket is kínál, mely garantáltan elnyeri mindenki tetszését. Bár klasszikusan szaggatott tésztát bő zsírban sütünk, a sütőben, mindössze 20-22 perc alatt, olaj hozzáadása nélkül is készre sülhetnek a fánkok. Az itt bemutatott recept nemcsak az egészségtudatos táplálkozás híveinek kedvez, hanem azoknak is, akik a rohanó hétköznapokban gyorsan és egyszerűen szeretnének valami finomat az asztalra varázsolni. Amíg összeállítjuk a tésztát, bemelegszik a sütő, és máris indulhat a sütés. Fél óra múlva már kelleti is magát a sütőből kivett illatos fánk.

A tökéletes fánk titka: A tészta alapjai

Ahhoz, hogy tökéletes fánkot süssünk, be kell tartanunk néhány szabályt a kelt tésztával kapcsolatban. A kelt tészta akkor lesz igazán foszlós és puha, ha nem sajnáljuk tőle az időt, és gondosan követjük az elkészítési lépéseket.

A tészta összetétele:

• BL65 Kecskeméti kende búzaliszt: 650g (BL55 Finomliszttel is pótolható)
• Friss élesztő: 30g, vagy szárított élesztő: 8,4g
• Só: 6g
• Cukor: 85g
• Tojássárga: 3db
• Vaj/Margarin: 25g
• 30% Zsírtartalmú tejszín: 200g
• Tej: 175ml
• Vaníliarúd: 2db (ízfokozás szempontjából optimális, de elhagyható)
• Kenéshez: 1db tojás

Az elkészítés menete:

1. Tészta dagasztása: Kezdjük a tészta dagasztását, majd a vaj/margarin utólagos hozzáadásával folytassuk.
2. Tésztaérés: Hagyjuk a tésztát pihenni 45 percig.
3. Tészta osztása és formázása: Osszuk a tésztát 12 darabra, egyenként 100g-os adagokra. Gömbölyítsük ki az elosztott tésztadarabokat, majd a videón bemutatott módon helyezzük őket sütőlemezre, négyszögletes kerettel körbezárva. Keret hiányában használható magas falú tepsi is, de sima sütőlemezen is szuper és ugyanolyan finom lesz az eredmény! A gömbölyített és elhelyezett tésztadarabok oldalait olvasztott, de nem forró zsiradékkal (vaj, margarin, zsír) kenjük le, valamint a keret, vagy a tepsi oldalait is vékonyan kezeljük le.
4. Kelesztés: Kelesszük a tésztát 50-70 percig.

Túrótöltelék: A krémes élvezet

A fánkhoz kiválóan passzol egy gazdag túrótöltelék, amely krémes állagával és enyhe édességével tökéletesen kiegészíti a könnyed tésztát.

Túrótöltelék recept:

• Száraz tehéntúró: 250g
• Cukor: 35g
• Vaníliás cukor: 1 cs. (8g)
• Tojássárga: 1db
• Tejföl: 1-1,5 ek.
• Vanília eszencia/rúd: ízlés szerint (ízfokozás szempontjából optimális, de elhagyható)
• Mazsola: ízlés szerint ízesíthető, de nem kötelező.

Az elkészítés menete:

1. Túrótöltelék kikeverése: Keverjük ki a túrótölteléket egészen addig, amíg homogén, krémes állagú nem lesz.

Az áfonyás fánk összeállítása és sütése

A túrótöltelék elkészítése után jöhet a fánk összeállítása és a sütés. Fontos szempont, hogy a tészta ne legyen túlkelve, mert a pohárral történő benyomáskor összeeshet!

További töltelékanyag:

• Baracklekvár: kb. 230g

Összeállítás és sütés:

1. Rések kialakítása és töltés: Az összekelesztett tésztadarabok közepét egy kb. 5cm-es átmérőjű pohár aljával mélyen nyomjuk be. Az így kialakított réseket töltsük meg a túrótöltelékkel. A tészta szabad felületeit kenjük át felvert tojással, majd a kialakított réseket töltsük meg további baracklekvárral a túrótöltelék felett.
2. Sütés: Kiolajozott fánksütő formába adagoljuk a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 10 percet. Majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt süssük meg. Ha nincs fánksütő formánk, sima sütőlemezen is szuper és ugyanolyan finom lesz az eredmény!

Alternatívák és tippek a tökéletes fánkhoz

Ha nem kapsz áfonyát, más gyümölcsből is elkészítheted, de azért ez az eredeti változat az igazi. Az én receptemben az a legjobb, hogy olajban és olaj nélkül is elkészíthetőek a fánkok.

Tészta variációk:

• Egy tálba kanalazzuk a joghurtot, és hozzáadunk 200 ml közepesen meleg tejet, 120 gramm cukrot, a vaníliás cukrot, 80 gramm olajat és a citrom reszelt héját. Ezt alaposan elkeverjük, majd elkezdjük hozzáadni a lisztet kisebb adagokban. Rövid időn belül sűrű massza lesz, ekkor elkezdjük gyúrni.
• Enyhén lisztezett tálba helyezzük, késsel X-et vágunk közepes mélységig a tésztába, majd folpackkal gondosan lezárjuk és még konyharuhával is lefedjük. A kiszaggatott fánkokat félretesszük, lefedjük egy konyharuhával, 20 percig pihentetjük, utána 180 fokos légkeveréses sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Egyszerű áfonyás fánk recept:

• 1/3 bögre porcukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1/2 bögre vaníliás joghurt
• 1 tojás
• 250 g friss áfonya (más gyümölccsel is készülhet)
• A bögre 2,5 dl-es

Elkészítés:

1. Egy edényben összekeverjük a lisztet a cukorral, sütőporral és szódabikarbónával.
2. Egy másik edénybe tesszük a joghurtot, a vanília kivonatot és a tojást, és jól elkeverjük.
3. A nedves hozzávalókat hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz, és óvatosan összekeverjük. Ne keverjük túl, csak addig, amíg éppen összeáll.
4. Végül óvatosan beleforgatjuk az áfonyát.
5. Kiolajozott fánksütő formába adagoljuk a tésztát, és 170 °C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt megsütjük.

Glutén-, tej- és cukormentes fánk

A 21. századi nő minden szerepben helytáll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Fontos, hogy odafigyeljünk az egészségünkre és a táplálkozásunkra is. Annamari 2012 óta alkot glutén-, tej- és cukormentes süteményeket, amelyeket országszerte megtalálhatsz kávézókban, cukrászdákban és akár bioboltokban is. Kedvenc területe a receptfejlesztés, legyen szó akár paleo, vegán, autoimmun vagy FODMAP diétáról. Nálunk nagy családi kedvenc ez a süti. Van, hogy máz helyett lekvárt vagy mogyorókrémet kenünk a tetejére.

Glutén-, tej- és cukormentes áfonyás fánk:

• Chia mag: 1 evőkanál
• Víz: 2 evőkanál
• Citromlé: 1 teáskanál
• Tojássárga: 3 db
• Meleg víz (nem forró): 100 ml
• Cukor: 80 g (vagy édesítőszer)
• Felolvasztott kókuszolaj: 60 ml
• Gluténmentes lisztkeverék: 200 g
• Sütőpor: 1 teáskanál
• Szódabikarbóna: 1/2 teáskanál
• Növényi tej: 100 ml
• Friss áfonya: 150 g

Elkészítés:

1. Egy kisebb tálban összekeverjük a chiamagot a két evőkanál vízzel és a citromlével, majd félretesszük.
2. Magas falú edényben elkezdjük felverni a tojássárgákat gépi habverővel, és lassan hozzáadjuk a meleg, de nem forró vizet, amitől szép habos lesz.
3. Folyamatos keverés mellett először a cukrot (vagy édesítőt), majd a felolvasztott kókuszolajat is hozzáadjuk.
4. A gépi habverőt a legalacsonyabb fokozatra kapcsoljuk és a masszához keverjük a beáztatott chiamagot.
5. Egy külön tálban összekeverjük a gluténmentes lisztkeveréket, a sütőport és a szódabikarbónát.
6. A száraz hozzávalókat több részletben a nedves hozzávalókhoz adagoljuk, felváltva a növényi tejjel. Csak addig keverjük, amíg éppen összeáll a tészta.
7. Végül óvatosan beleforgatjuk a friss áfonyát.
8. Kiolajozott fánksütő formába adagoljuk a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 10 percet. Majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt megsütjük.

tags: #afonyas #fank #sutoben