Az almaszüret idején, amikor a piacok roskadoznak a friss, lédús almától, érdemes kihasználni a kínálatot és számos almás süteményt készíteni. Lehet piros, zöld, golden vagy jonatán, mindenki meg fogja találni a sütijébe illő almafajtát. Az almás kosár torta egy igazán hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk, és amely valahogy összegezhetné ennek a finom, szezonális receptnek az eredményét. Ez a desszert nem csupán ízletes, hanem rendkívül sokoldalú is, hiszen omlós linzertésztával, leveles tésztával, vagy éppen kelt tésztával is elkészíthető, számos variációban.
Az Omlós Linzertészta Alapú Almás Kosár Tortácskák Készítése
Az omlós linzertészta az alapja ennek a változatnak, melyből legutóbb mintázott kekszet is készíthetünk. A nyers tészta hűtőben napokig tárolható, nemcsak kekszet süthetünk belőle.
A Tészta Elkészítése:A vajat a liszttel alaposan összemorzsoljuk. Ezt követően hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a sót. Az összes hozzávalót jól összegyúrjuk, majd a tésztát 30 percre betesszük a hűtőbe pihenni. A homogén tésztát a tenyerünkkel többször nyomkodjuk meg (magunktól távolítva a tésztát), hogy teljesen sima legyen.
Az Almás Töltelék Elkészítése:Amíg a tészta hűl, elkészítjük az almás tölteléket. Az almákat megpucoljuk, a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, és jól kinyomkodjuk - a levét pedig megisszuk. Beízesítjük a cukorral és a fahéjjal, pár percig állni hagyjuk, majd újra kinyomkodjuk.
Az Összeállítás és Sütés:Elővesszük a tésztát, és 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Ebből 4 darab 10 centi átmérőjű tortácska formába nyomkodjuk. Elosztjuk benne a fahéjas almát, majd a maradék tésztából derelyevágó segítségével kivágott csíkokból rácsot mintázunk a tetejére. 180 fokos sütőben alsó-felső lángon 20-25 percig sütjük.
Leveles Tésztás Almás Muffin Kosárkák
Ez a változat különösen cuki és gyorsan elkészíthető, ha leveles tésztát használunk. "Almamentő akció keretében született egy éjszaka" - tökéletes megoldás, ha sok alma gyűlt össze.
Előkészületek:Kezdjük azzal, hogy kivajazunk egy 12 darabos muffin formát. A leveles tészta csomagokban általában 2 db lap van, és itt mindkettőre szükségünk lesz.
A Tészta Előkezelése:Rakjuk az első lapot a lisztezett deszkára és kicsit nyújtsuk ki a sodrófával. Vágjuk hat darab egyforma kockára és béleljük ki vele a muffin formát. A maradék tésztalappal is végezzük el ugyanezt, és töltsük meg vele a kimaradt muffin forma helyeit.Alternatív megoldásként, fél cm vastagra nyújtjuk, és akkora köröket szúrunk ki belőle, amivel a muffin tepsi mélyedéseit ki tudjuk bélelni. Ezt helyezzük kerek muffin formába - melyet előzőleg margarinnal kikentünk - úgy, hogy 2-3 centis pereme is legyen. Az alját szurkáld meg villával.
A Töltelék és Összeállítás:Mossuk meg az almákat, felezzük meg és magozzuk ki. Reszeljük le az almákat, pároljuk meg kevés vízzel. Amikor a víz elpárolog, akkor elkészült az alma. Tegyünk bele 2 kanál kristálycukrot és keverjük össze. Várd meg, amíg kihűl, és utána tedd bele a muffin formába.Szórjunk minden tésztával kibélelt muffin forma aljába egy kevéske cukrot. Körkörösen rakjuk tele minden formát a vékony almaszeletekkel úgy, hogy rózsaformát kapjunk. A tetejüket szórjuk meg a maradék barna cukorral.
Sütés:Előmelegített sütőben 200°-on, kb. 15 percig sütjük.Másik változatban, a tetejükre tegyük az előzőleg kiszaggatott csillag formákat. Kend le a kosárkák tetejét tojás sárgájával és máris mehetnek a sütőbe. Kb. 45 perc alatt elkészül 175 fokon, süssük 35 percet. Porcukorral meg lehet hinteni a tetejüket, de ez ízlés dolga.
How to Make Apple Roses in One Minute Video
Kelt Tésztás Almás Kosár: Egyedi Megközelítés
Ez a változat kicsit több időt igényel, de az eredmény egy különlegesen puha és ízletes sütemény.
A Kelt Tészta Előkészítése:A lisztet, a maradék porcukrot és a sót egy késes robotgép táljába mérjük és elkeverjük. Beledaraboljuk a hideg vaj felét és pulzálva morzsásra dolgozzuk. Beledaraboljuk a maradék vajat és pulzálva háromszor nagyjából összedolgozzuk. Beleöntjük a felfutott élesztőt és pulzálva kissé összedolgozzuk a géppel. Nem fog szép, egyenletes tésztává összeállni. Maradnak nagyobb vajdarabok és ragacsos lesz a tészta. Lisztezett deszkára szedjük és a kezünkkel egy nagy négyzetté alakítjuk. Meglisztezzük és 30 x 40 cm-es téglalappá nyújtjuk. A hosszabbik oldalát képzeletben osszuk háromra és hajtsuk be először jobbról középre, majd balról.
Az Almás Töltelék Készítése:Amíg a tészta hűl, készítsük el az almás tölteléket. Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és kis kockákra vágjuk. A vajat felhevítjük egy lábosban, rászórjuk az almát, cukrot, fahéjat, kardamomot és kevergetve puhára pároljuk.
Összeállítás és Kelesztés:Amikor már a töltelék kihűlt, egy muffin tepsi mélyedéseit kivajazzuk és kilisztezzük. A tésztát kivesszük a hűtőből és enyhén lisztezett felületen 40 x 50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük az almás töltelékkel és háromba hajtjuk hosszában. Egy éles késsel 12 négyzetre vágjuk, amiket egyesével középen benyomva a muffin tepsi mélyedéseibe süllyesztünk. Az elkészült tésztát 40 percig kelni hagyjuk, addig a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Az Almás Kosár Torta Variációi és Jelentősége
Az almás kosár torta, vagy annak kisebb változatai, mint a kosárkák, rendkívül sokszínűek lehetnek. A tölteléket tekintve, van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni - bár ez utóbbi inkább a sós ételekre jellemző, az almás sütemények esetében a fahéj és a cukor az alapkombináció.
A "mézes krémes" nyári köntösbe öltöztetése is inspirálhatja az almás kosár torta elkészítését. A fahéjjal ízesített omlós linzerlapok karamellizált-párolt almával és könnyű vaníliakrémmel töltve egy igazán elegáns desszertet eredményeznek, mely akár ünnepi alkalmakra is tökéletes.
A Rendezvények és Megrendelések Világa
Az almás kosár torta népszerűsége miatt számos cukrászda és online magazin foglalkozik az elkészítésével. A HuPont.hu például az ingyen weblap készítés központja, és talán a legjobb, ahol "2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. A honlapomon találsz egyre több házi sütemény recepteket." Ez is bizonyítja, hogy a házi sütemények, köztük az almás kosár torta iránti érdeklődés töretlen.
Rendelési Tudnivalók:Általában a megrendelés napját követő 3. napra tudjuk elkészíteni ezt a tortát leghamarabb, azonban forgalmasabb időszakokban (például hétvégék, ünnepnapok) előfordulhat hosszabb teljesítési idő is. A rendelés során be tudod majd állítani, hogy az elérhető dátumok közül pontosan melyik napra és melyik idősávban kéred a tortát. A torta ára tartalmaz egy egyszerű alapdíszítést (idénygyümölcsök, habcsók, csokidíszek, stb.).
Az Almás Kosár Torta Kulináris Szerepe
Az almás kosár torta nem csupán egy desszert, hanem egy hagyomány része is. Az almadömping idején az emberek szívesen fogyasztanak almás süteményeket, és ez a torta tökéletesen illeszkedik ebbe a trendbe. Az egyszerűsége, de mégis a variálhatósága miatt a kezdő háziasszonyoktól a tapasztalt cukrászokig mindenki megtalálja benne a kedvét. "Kapkodd míg meleg, nálunk hamar elfogyott!" - ez a mondat tökéletesen leírja az almás kosár torta népszerűségét és azt, hogy milyen gyorsan képes eltűnni a tálról.
Az igazi hungarikum jellegét az adja, hogy az almatermesztés és az almás ételek kultúrája mélyen gyökerezik a magyar gasztronómiában. Az almás kosár torta ezen örökség egyik édes képviselője, amely a generációk óta öröklődő receptek modernkori továbbgondolása is lehet. Ha már egyszer nekivágunk a házi mignon elkészítésének, jobb, ha eszközölünk pár változtatást, és az almás kosár torta is lehet egy ilyen frissítő változás a megszokott sütemények sorában.