Az almás krémes sütemény egy olyan desszert, amelyben egyesül két fantasztikus édesség, az almás pite és a krémes legjava, így aki mindkettőt szereti, annak ez lesz az új kedvence. Ez az ünnepi sütemény, melyet bárhol szívesen látnánk az asztalon, legyen szó húsvétról, karácsonyról, gyerekzsúrokról, családi összejövetelekről, keresztelőkről vagy akár lagzikról, ízekben tobzódik. Alul a fahéjas-almás töltelék, felül a puha vajas krém található, ezeket pedig az omlós tészta egyszerre összefogja és el is választja egymástól.
Az Alma Sokoldalúsága a Desszertekben
Mivel az alma az év minden napján elérhető, megfizethető és finom gyümölcs, nem véletlen, hogy számtalan desszertnek ez az alapja. Legyen szó pitéről, rétesről, pohárkrémről vagy kevert süteményről, befőttről vagy akár püréről, az alma sokoldalúan felhasználható. Talán az almás pite a legnépszerűbb almás sütemény, amit készíthetünk szögletes vagy kerek formában is, egy biztos, az omlós tésztalapok közé halmozott fahéjas-almás töltelék rajongótábora hatalmas. Ugyanígy a krémesé is, a legendás cukrászdai finomságé. Az almás süteményekkel nehéz mellényúlni, bármi is készüljön az őszi gyümölcsből, nem fog csalódást okozni.
Az Almás Krémes Rétegei és Ízei
Az almás krémes egy több rétegből álló sütemény, amelyben a citromos omlós tészta mellett ott a kissé fanyar, de alapvetően édes és fahéjas almás réteg, ezt követi a vajas-vaníliás krém, míg az egészre a porcukorszórás teszi fel a koronát. A recept attól igazán emberpróbáló, hogy a felszeletelés előtt legalább egy éjszakát (na jó, legalább 2 órát) érdemes a süteményt a hűtőben pihentetni, hogy az ízek összeérjenek, a tészta pedig megpuhuljon. Pár óra hűtőben pihenés után szeletelhetjük. Nagyon finom, és mutatós. Szeletelés előtt érdemes 3-4 órát várni, a maradék sütit pedig hűtőben kell tárolni, napok múlva is isteni lesz.
RESZELT ALMÁS-KRÉMES KOCKA🍎 nagyon egyszerű és finom almás sütemény - BebePiskóta
Hagyományos Almás Krémes Recept Elkészítése
Az almás krémes elkészítése pici türelmet igényel, hiszen nemcsak meg kell főzni a krémet és az almás-búzadarás tölteléket, de meg is kell várni, amíg ezek kihűlnek. Szerencsére ezalatt el lehet készíteni a három omlós tésztalapot, és jöhet is az összeállítás.
Hozzávalók az Omlós Tésztához
Az omlós tészta elkészítéséhez 50 dkg lisztre, 15 dkg vajra, 1 evőkanál zsírra, 15 dkg porcukorra, 1 sütőporra, 2 tojásra, 3 evőkanál tejfölre és 1 csomag vaníliás cukorra lesz szükség. Egy másik variáció szerint 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 1 db citrom, 1 csipet só, 2 db tojássárgája és 2 evőkanál tejföl szükséges.
Hozzávalók a Vaníliakrémhez
A krémhez 2 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, fél liter tej, 20 dkg margarin és 15 dkg porcukor szükséges. Egy másik krémrecepthez 5 db tojássárgája, 9 dkg cukor, 2,8 dkg étkezési keményítő, 3 dl tej, 15 dkg vaj, 5 dkg tejszín és ½ db vaníliarúd kikapart magjai kellenek.
Hozzávalók az Almás Töltelékhez
Az almás töltelékhez 1,2 kg reszelt alma, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor és 1 evőkanál őrölt fahéj szükséges. Egy másik verzióhoz 1,5 kg alma, ½ db citrom, 4 evőkanál cukor és 1,5 teáskanál őrölt fahéj szükséges.
A Tészta Elkészítése
A lisztet tálba borítjuk, beletesszük a vajat, a sütőport, a tojásokat, a zsírt, a porcukrot, és ezt tejföllel összegyúrjuk. A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd egy nagy tepsi hátán, három lapot sütünk. A megpihent tésztát három részre osztjuk, ezeket egyenként tepsi nagyságú lappá kisodorjuk, és sodrófa segítségével, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük.
Az Almás Töltelék Elkészítése
A megtisztított, lereszelt almát vajon annyi cukorral megpároljuk, hogy a savanykás íze megmaradjon. Az almákat megpucoljuk, a csumájukat eltávolítjuk. 1,5 kg almát megpucolunk, majd lereszeljük, és egy kissé a levétől kinyomjuk. Mielőtt az almák sütőpapírra kerülnének, mindenféleképp vegyenek citromos fürdőt, ezt a mozzanatot nem érdemes kihagyni, mivel az almák nagyon gyorsan barnulásnak indulnak, a citrom pedig megakadályozza ezt a folyamatot. A töltelékhez az almát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Az apróra vágott almát és kevés vizet egy főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a 2 tasak vanillincukrot, a fahéjat és a cukrot. Összesen 5 percig főzzük, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, pépesítjük.
A Krém Elkészítése
A pudingport kevés tejjel és három evőkanál cukorral simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, és a pudinggal sűrűre főzzük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, ezután több részletben beledolgozzuk a pudingot robotgép segítségével. A pudingpor elkeverjük 150 ml hideg tejjel. A maradék tejet felforrósítjuk, majd hozzáöntjük a pudingalapot. Közepes lángon, állandó keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle. A Házi Krémes krémport egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a hideg tejet, majd konyhai robotgéppel (habverő) kb. 4 percig magas fokozaton keverjük.
A Sütemény Összeállítása
Az egyik lapot egy tálcára helyezzük, elegyengetjük rajta az almás tölteléket, majd ráhelyezzük a második lapot. Az alsó lapot megkenjük a vaníliás krémmel, erre kerül a második lap, arra az almapüré, és a tetejére a harmadik lap. A tepsibe (vagy egy tálcára) visszahelyezett piskótára rákenjük az almás krémet, majd második rétegként a maradék házi krémes krémet.
Egy Másfajta Almás Sütemény: Piskótával
Létezik egy másik megközelítés is az almás sütemények elkészítésére, ami szintén nagyon népszerű. Ez a verzió piskóta alappal készül, és az alma nem a tészta rétegek közé kerül, hanem a piskóta alá.
Piskóta Hozzávalók és Elkészítés
A piskótához 3 db közepes méretű tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál búzaliszt, 1 csipet só és 1 késhegynyi Dr. Oetker Sütőpor szükséges. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket egy csipet sóval, konyhai robotgéppel (habverő) kemény habbá verjük. A tojások sárgáját egy keverőedényben a cukorral kikeverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. A kemény habot adagonként óvatosan belekeverjük a tojássárgás-lisztes keverékbe, majd a tésztát az előkészített tepsibe öntjük. A tepsit az előmelegített sütő középső részébe toljuk, és a piskótát megsütjük. Sütőlap helyzete: Középen, sütés: kb. 15 perc, hőmérséklet alsó/felső sütéssel: 180 °C, hőmérséklet légkeveréses sütéssel: 160 °C. Tűpróbával ellenőrizzük. Amikor megsült, a sütőpapírral együtt sütőrácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni, majd óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt és visszatesszük a tepsibe!
Almás Alap a Piskóta Alá
Egy tepsit alufóliával kibélelünk, kivajazzuk, az aljára a vékonyra szeletelt, hámozott alma kerül, 2-3 réteggel beborítjuk, fahéjjal ízlés szerint megszórjuk, majd vaníliás cukorral is meghintjük. Az almákat megtisztítjuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk. A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, és szépen elrendezgetjük rajta a szeleteket. Legfeljebb 2-3 rétegben érdemes rakni. Ráöntjük előbb a tészta egyik felét, majd a maradék tésztába beleteszünk 2-3 ek cukrozott kakaót, jól összekeverjük, és a sárga tésztára öntjük. A kétféle masszát az alma tetejére kanalazzuk, majd a kanál végével márványosra mintázzuk. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. A megsült almás tésztát borítsuk tálcára úgy, hogy a tészta tetejét enyhén szórjuk meg liszttel, helyezzük rá a tálcát, erősen fogjuk meg a tálcát és a tepsit, majd óvatos, de határozott mozdulattal a tepsit fordítsuk meg. A sütőpapírt húzzuk le a tetejéről.
Krém és Díszítés
A díszítéshez 300 ml habtejszín és 1 tasak Dr. Oetker Habfixáló szükséges. A hideg habtejszínt egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a habfixálót, és konyhai robotgéppel (habverő) kemény habbá verjük. A tejszínhabot habzsákba töltjük és tetszés szerint kidíszítjük vele a sütemény tetejét. Az összetört csokoládét mikróban, alacsony fokozaton vagy vízgőz felett megolvasztjuk, belekeverünk 1 evőkanálnyi olajat, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét. További dermedés után éles késsel - azt minden vágás után forró vízben megmártva és megtörölve - egyforma kockákra vagy szeletekre vágjuk a süteményt.
Kulináris Utazás a Klasszikus Desszertek Világában
Érkezik a régi sulibüfék, sarki cukrászdák és vasúti restik klasszikusa, a csokiban és kókuszban dúskáló kocka. A mákos guba egy nagyon közkedvelt, egyszerű és olcsó desszert. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. A karácsonyi ünnepkör talán legillusztrisabb süteménye garantáltan a fatörzs: rönkre emlékeztető, feldíszített külseje minden ünnepi asztalt leural. Ezek mind olyan sütemények, amelyek generációk óta örvendeztetik meg a magyar családokat. A családi receptes füzetünkben megbújik egy kincs habos-almás név alatt, amit más családoknál almás krémes néven emlegetnek, de ennek egy picit más az elkészítése.