Sült alma: sokoldalú csemege az édes és sós ízek kedvelőinek

Az alma, ez az egész évben könnyen hozzáférhető gyümölcs, nemcsak nyersen fogyasztva egészséges, hanem sütve is rendkívül ízletes és sokoldalú alapanyag. Akár köretként, akár desszertként, vagy éppen természetes édesítőszerként használjuk, a sült alma mindig különleges élményt nyújt. Sokan azt mondják, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése, és miért ne kezdhetnénk a napot egy ilyen vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölccsel, akár sült formában is? Az alma lédús húsa és héja is tele van értékes tápanyagokkal.

Az alma jótékony hatásai: több, mint egy egyszerű gyümölcs

Az alma az egyik legegészségesebb gyümölcs, ami egész évben könnyen hozzáférhető, így érdemes beépíteni a mindennapi étrendünkbe. Kiváló rostforrás, a héjában található vízben oldódó pektin segíti az emésztést, támogatja az emésztőrendszer egészségét. A rostok emellett hosszabb ideig eltelítenek, az alma ezért a fogyókúrázók számára is ideális választás. A gyümölcs gazdag flavonoidokban és antioxidánsokban, amelyek védenek a szabad gyökök káros hatásai ellen és hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. C-vitamin-tartalmával támogatja az immunrendszert is. Ezek a jótékony hatások még inkább indokolttá teszik az alma rendszeres fogyasztását, akár sütve, akár más formában.

Milyen almát válasszunk sütéshez?

Közel 7500 almafajtát ismerünk. Ha ezek mindegyikét nem is találod meg a boltokban, mégis könnyű zavarba jönni, mikor arról van szó, hogy melyiket vedd meg a sütemény készítéséhez és melyikből készíts például kompótot. A receptek a legritkábban részletezik, hogy milyen fajta almát érdemes felhasználni hozzájuk, pedig nem mindegyik alkalmas sütésre és főzésre is. Amikor almát választunk a sütéshez (legyen az pite, galette…), akkor érdemes megnézni, hogy az milyen fajta, ugyanis nem mindegyik viseli jól a hőkezelést. Olyan fajtát válasszatok, amely tömör, masszívabb húsú.

Íme néhány kedvelt almafajta és azok sütéshez való alkalmassága:

• Idared: Az egyik legkedveltebb hazai almafajta, hiszen nagyon sokáig eltartható. Húsa bár lédús, mégis roppanós, íze semlegesnek mondható, hiszen egyszerre édes és savanyú, de egyik irányba sem megy el túlzottan. Ennek is köszönhető, hogy sokoldalúan felhasználható, és sütéshez is kiváló.
• Jonathan: Klasszikus magyar almafajtaként tartjuk számon, de eredetileg az Egyesült Államokból származik. Lédús, egyszerre édes és savanykás, íze miatt akár süthetünk-főzhetünk is vele.
• Granny Smith: Zöldalma, mely fanyar, sőt néha kesernyés ízvilágot képvisel. Mivel húsa viszonylag lassan barnul meg, ezt a fajtát érdemes felhasználni, ha nyersen szeretnénk dolgozni az almával, például gyümölcssalátába tennénk. Karakteres íze miatt a legjobb, ha nem önállóan, hanem más almafajtákkal együtt használod fel a süteményekhez. Sült almához is megfontolandó a használata, különösen ha az édes töltelékekkel vagy szószokkal párosítjuk, hogy kiegyensúlyozzuk a savasságát.
• Jonagold: A Jonathan és a Golden Delicious almafajták keresztezésével jött létre ez a pirosas-sárgás héjú alma. Íze savanykás, édes, kissé fűszeres. Illatos almafajta, az egyik legjobb a sütéshez és főzéshez. Ha biztosra akarsz menni, ezt a Jonagoldot használd az almás receptekhez, legyen szó főételről, desszertről, szószokról.
• Golden Delicious: Jellegzetes, hosszúkás formájáról ismerhetjük fel a legkönnyebben. Kevésbé lédús, de annál illatosabb, aromásabb fajta. Édes íze miatt sokak kedvence, ráadásul az egyik legtovább eltartható almafajta, így sütéshez is ideális választás lehet.
• Gála: Ez az almafajta hamar kásássá válik, ezért sütéshez és főzéshez sem igazán alkalmas. Pitékhez felhasználni kifejezetten nem ajánlott, mivel igen sok levet ereszt. Jobb, ha salátákhoz adod vagy nyersen fogyasztod, illetve feldolgozva használod fel, például almaszószt készítesz belőle.
• Braeburn: Sárgászöld-sárgás színű alma, melynek előnye, hogy szinte bármihez felhasználhatjuk, hátránya viszont, hogy gyorsnak kell lennünk, mert akár egy hét alatt is képes megfonnyadni. Mivel héja viszonylag vastag, sokan meghámozva fogyasztják, illetve használják fel. Sütéshez is alkalmas, de figyelni kell a frissességére.

Régen a sült almát csak téli tárolásra alkalmas fajtákból készítették. Ezek a nyári almákhoz képest több savat tartalmaznak, és savanykás ízükhöz jól illenek az édes töltelékek és szószok.

Sült alma köretként: a húsok újdonsült társa

Hogy mit készítsünk a főétel mellé? Rizs, sült krumpli, püré, bulgur? Örök kérdés, megannyi (unalmas?) lehetőség, azonban most lett egy új kedvencünk, amire csak akkor fogsz ráharapni, ha te is imádod az édeskés, rottyantott gyümölcsöket a főételek, adott esetben húsok mellett. Jó dolog a tört hagymás krumpli vagy a sült burgonya, még egy fokkal csodásabb a püré, megint más tészta egy adag klasszul pergő rizs, na de a száraz tények a következők: a köreteket nem variáljuk eléggé. Ezt untuk meg mi is, amikor előkerült a fejünkben, majd a konyhánkban is a következő ötlet: sült alma gerezdekre vágva, serpenyőben, negyed óra alatt, fahéjjal, citrommal, mézzel sütve.

A húsok gyümölccsel való tálalása nem újkeletű, de általában igen megosztó műfaj: sokan ki nem állhatják, mondván, az édes gyümölcsnek semmi keresnivalója a hús mellett, mások pedig pont a két véglet találkozását kedvelik benne. Ha az utóbbi tábor tagja vagy, készíts te is sült almát köretnek, melynek külön előnye, hogy gyomorbajos/laktózos/gluténérzékeny stb. diétákba is beilleszthető, attól függően, mivel készítjük.

Egyszerű serpenyős sült alma recept körethez

Hozzávalók a sült almához (kb. 2 főre):

• 2 közepes alma
• 1 evőkanál olívaolaj/vaj/vegán margarin
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• Frissen facsart citromlé (ízlés szerint)
• Citromhéj (reszelve, ízlés szerint)
• Pici víz

Elkészítés:Hámozd meg az almákat, majd vágd gerezdekre. Végy egy serpenyőt, forrósíts fel benne némi olívaolajat/vajat (vagy akár vegán margarint), majd mehetnek bele a meghámozott almagerezdek, a méz és a fahéj. Innentől pirítgasd, forgasd, önts alá picike vizet, citromlevet és -héjat, és rotyogtasd, amíg nem kezd karamellizálódni, és amíg meg nem puhul. Picit hagyhatod ressre is! Végtelenül egyszerű, és csodásan finom, hiszen összességében az almás pite ízvilágát kapod, amely húsok mellett is istenien működik. Télen a szervezetünk egészségéért sokat tehetünk egy kis tudatossággal és némi odafigyeléssel, és egy ilyen meleg, fűszeres köret tökéletes kiegészítője lehet a téli étkezéseknek.

Sült alma desszertként: édes kényeztetés

Az alma nem csak magában és süteményekben lehengerlő, csodás salátákat lehet belőle készíteni, de desszertként is megállja a helyét. Kevés alapanyagból, fillérekből is lehet álomszép desszertet készíteni. A sült alma erre egy szuper alternatíva, ami nem csak a lelkünket, de a lakásunkat is megtölti édes hangulattal. Ráadásul még a gyerkőcnek is betehetjük tízóraira. Amikor egyszer megérezzük a frissen szedett citrom illatát, aromáját és zamatát, akkor arra biztosan egy egész életre rákattanunk, és a sült almához is remekül illik a friss citrom.

Töltött sült alma: variációk egy témára

A sült alma töltve is nagyszerű desszert. Nincs is annál jobb, mint amikor zimankós napokon belengi a lakást az illata! Egyszerű elkészíthetőségének köszönhetően is nagy népszerűségnek örvend, ráadásul könnyen variálható és a töltelék hozzávalói tekintetében tág teret enged a kreativitásnak.

Így készítsd:Alaposan mosd meg az almákat, és kiszúróval távolítsd el a magházukat, hogy a gyümölcsök egyben maradjanak. Az üregekbe kanalazz tetszőleges tölteléket, majd ültesd az almákat tűzálló tálba vagy sütőpapírral leterített tepsibe, és süsd őket a 200 fokra előmelegített sütő középső részében 25-30 percig. A sütési idő az almák nagyságától függően változhat.

Praktikus tanácsok:

• A tálba vagy tepsibe helyezés előtt vágd egyenesre az alma alját, hogy sütés közben stabilan álljon.
• Több finomság fér bele, ha megskalpolod, és üreget vájsz bele a töltelék számára.
• Savanykás almából az igazi, hiszen a savanykás ízükhöz jól illenek az édes töltelékek és szószok.

Töltelékek:Kezdetben az almát a magházával együtt, egészben sütötték mindaddig, amíg a héja megrepedt. Ekkor kivették, megszórták cukorral és azonnal fogyasztották. Manapság se szeri, se száma a különféle változatoknak. A dióval, mandulával, mazsolával, aszalt gyümölcsökkel megtömött sült almát téli estéken forralt borral, punccsal kínálhatod. Akár a tölteléket is megbolondíthatod alkohollal. A mézes diós töltelékeket az adventi sütéshez használt fűszerekkel - fahéjjal, szegfűszeggel, csillagánizzsal, vaníliával - ízesítheted. Édesszájúként a kedvenc dzsemedet is a kivájt almába töltheted. Kísérletező típus vagy? Alkoss krémsajtos vagy camembert-es tölteléket! Egy fahéjas sütitől az egész lakást átjárhatja az ünnepi készülődés hangulata, ez az édesség ebben is segít nektek.

Szószok:A gyerekek imádják vaníliás öntettel, a felnőttek díjazzák a borsodót. Az örök dilemma, hogy hogyan lehet egy desszert egyszerre egészséges és finom is, aminek nincsen furcsa diétás mellékíze, a sült alma esetében könnyen megoldható.

Almás palacsinta és más édességek

A pufi palacsintatésztába reszelt alma kerül, amiből a gyümölcs hű barátja, a fahéj sem hiányozhat. A vékony almaszeletek sűrű palacsintatésztában mártóznak meg, majd bő olajban sülnek aranyszínűre. Ez a verzió is rendkívül népszerű és finom.

A klasszikus almás pite fordított változata, vagy a ragacsos keksz, amely csupa egészséges dolgot rejt: almát, diót, fahéjat és zabpelyhet, ráadásul az elkészítése pofonegyszerű. Ezek is remek példák arra, hogyan lehet változatosan felhasználni a sült almát vagy az almát sütéshez.

A zserbó hagyományos karácsonyi süti, de nincs kőbe vésve, hogy csak jeles ünnepnapokon lehet megsütni a finom desszertet.

Sült alma mint természetes édesítőszer: egészséges alternatívák

A túlzott cukorfogyasztás számos egészségügyi probléma hátterében állhat a fogak romlásától az elhízáson át a cukorbetegségig. Sajnos a cukor rendkívül erős függőséget okoz, így nagyon nehéz lemondani az édes ízekről. Vannak azonban olyan alternatívák, amelyekkel teljesen természetes módon csökkenthetünk a cukorfogyasztásunkon, és ez a módszer a sütés-főzéskor is remekül működik. Annak ellenére, hogy a receptek általában tetemes mennyiségű cukor használatát írják elő, a legtöbb étel (igen, még a süteményekben is!) valójában jóval kevesebb édesítéssel is elkészíthető, anélkül, hogy az élvezeti értékén rontanánk.

A sütik banánnal való édesítését már jól ismerjük, most hoztunk egy másik szuper tippet, amivel még finomabb lesz a desszerted. A cukor helyettesítésére szuper természetes alapanyag a sült alma, édes és mennyei ízt ad az ételnek.

Cukor helyett sült alma

A mesterségesen előállított finomított cukor helyett természetes alternatívákat is használhatunk az egészségünk érdekében. Nagyszerű választás a méz vagy a datolya és a banán is, de még több jótékony hatását élvezhetjük az almának.

Hogyan édesítsünk almával?A gyümölcsöt többféleképpen is felhasználhatjuk, ha az ételek édesítése a célunk. Megsütheted önmagában vagy töltve, édesítheted mézzel vagy kínálhatod vaníliaszósszal - mindenki szereti. Az almákat megmossuk, a tetején picit meghámozzuk. A belső magházát egy karalábévájóval kiszedjük, vigyázva, hogy az alját ne lyukasszuk ki. 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Melegen tálalhatjuk is. Ez az egyszerűen elkészíthető sült alma kiválóan alkalmas édességek, például piték, kekszek, vagy akár reggeli kásák természetes édesítésére.

Egyéb felhasználási módok

A lédús gyümölcs húsa és héja is tele van értékes vitaminokkal, ásványi anyagokkal. Nyersen, kockára vágva vagy reszelve is tökéletes lesz, hogy ne barnuljon meg, érdemes kevés citromlében átforgatni a szeleteket. Jól illik dióhoz, zellerhez, de még a majonézes mártások sem tudják elrontani, süteményekben vagy hideg gyümölcslevesben is isteni. A gyümölcsprés egyre több háztartásban jelenik meg, hiszen az egyik legegyszerűbb módja a több gyümölcs és zöldség fogyasztásának, és az alma ebben a formában is remek.

A sült alma tehát nem csupán egy finom fogás, hanem egy rendkívül sokoldalú és egészséges alapanyag, amely számos módon beépíthető az étrendünkbe, legyen szó sós vagy édes ételekről.

tags: #almat #hogy #lehet #sutni