A grillezés szenvedélye évről évre hódít, és a tökéletes ízélményre vágyók számára a kerámia grillsütők, más néven kamado grillek, egyre népszerűbb választássá válnak. Ezek az ősi japán főzőedények inspirálta, vastag falú, tojás alakú kerámia sütők forradalmasították a kültéri ételkészítést, páratlan sokoldalúságot és ízeket kínálva a hobbi szakácsoktól a profi grillmesterekig.
Miért éppen a kerámia grill, avagy a kamado története és működése
A kerámia grillek, amelyeket gyakran kamado grilleknek is neveznek, nevüket az agyagból készült hagyományos japán főzőedényekről kapták, amelyeket már évezredekkel ezelőtt is használtak. A "kamado" szó szabad fordításban tűzhelyet jelent. A második világháború után az amerikai katonák vitték haza a mushikamado nevű kerek agyagedényt, amely később inspirációként szolgált a modern kerámia grillek kifejlesztéséhez.
Mint a nevük is mutatja, a kerámia grillek vastag falú, hőálló kerámiából készülnek, amelyet mázas bevonattal látnak el. A grill legfontosabb részei - az alsó tűztér és a felső fedél - szintén kerámiából készülnek. A kerámia vastagsága, hővezető és hőtartó képessége biztosítja a grillek kiváló hőtulajdonságait. A fényes mázas felület és a különféle színek (fekete, zöld, piros) mellett a kerámia grillek legismertebb jegye az óriási tojásra emlékeztető forma. Lekerekített alakjuk az ókori edényeket idézi - nem véletlenül, hiszen eredetük egészen ezekig az időkig (és még régebbig) nyúlik vissza.
A kerámia készülékekbe kevés faszén kell, és akár magas hőmérsékleten szeretnénk grillezni, akár alacsony hőmérsékleten, lassan sütni, esetleg füstölni vagy szárítani, ezek az eszközök valamennyi funkciót hiba nélkül betöltik. A kamado-k kiváló minőségű, hőtartó kerámia anyagból készült grillek. Ezen eszközök sütő és tűzterét körülvevő ház egy több rétegből álló kerámia anyag, amely kiváló hőtartó képességet biztosít. A Kamado grill egy japán eredetű tradicionális, tojás alakú, vastag falú, kerámiából készült sütő. Ez a berendezés rendkívül sokoldalúan használható: a magas hőmérsékletű gyorsabb grillezéstől egészen az alacsonyabb hőmérsékletű lassú BBQ sütésig mindent tud. A készülék tökéletes hőszigeteléssel rendelkezik, hatékony hőszabályozása révén kevés faszénnel is képes órákon át egyenletes hőmérsékletet tartani.
A kerámia grillek felépítése és kulcsfontosságú elemei
A grill legfontosabb része a kerámia tűztér/alap és a kerámia fedél. A grill része továbbá egy különböző méretű fémszerkezet, amely lábként szolgál, és biztosítja a stabilitást. A szerkezet/konstrukció gyakran kerekekkel van ellátva a könnyebb mozgatás érdekében, mivel a kerámia grill meglehetősen nehéz. Az óriási kerámia „tojás” körül hőszigetelt fogantyúk/markolatok vagy tároló felületek is lehetnek, amelyek a grillezéshez használt eszközök elhelyezésére szolgálnak. A Ferrara prémium minőségű Kamado BBQ grillsütőjének bambuszból készült fogantyúja nem forrósodik fel, így garantálja a biztonságos használatot.
A grill alsó részében található a tűztér a faszén számára, valamint egy szellőzőnyílás, amelyen keresztül szabályozható a levegő bejutása az égéstérbe. Ez a nyílás a grill kitakarítását is lehetővé teszi. A tűztér fölé kerül az erős rács, amelyen az ételek sülnek. A felnyitható fedélben található egy felső szabályozható szellőzőnyílás (kémény) és egy hőmérő is.
A jobban felszerelt kerámia grillek már-már komplex „grillező állomásként” működnek, amelyek különféle ételek elkészítésére alkalmasak. Ezek szélesebb oldalsó tároló felületekkel rendelkeznek, több részből állnak vagy akár a teraszon lévő grillzónába vannak beépítve.
Az ideális tüzelőanyag: miért a faszén?
A kerámia grillek ezen a téren is különlegesek. Nem működnek fával vagy brikettel, ahogyan azt elsőre gondolhatnánk. A megfelelő tüzelőanyag keményfából készült faszén, amely tisztán ég, és kellemes fás aromát ad az ételnek. A faszén intenzívebb hőfokot képes elérni, ami alacsonyabb fogyasztást eredményez. A grillezés után az el nem égett faszéndarabok újra felhasználhatók.
Mi az a KAMADO4U kerámia grill és hogyan működik?
A kerámia grillek sokoldalúsága és az ízek művészete
A kerámia grillekkel kapcsolatban minden érdeklődőnek tudnia kell, hogy lenyűgözően széles hőmérséklet-tartományban működnek. A legtöbb modell 90-350 °C közötti hőtartományt kínál, egyes típusok pedig akár 400-500°C-ot is elérhetnek. A kerámia grillek tehát rendkívül sokoldalúan használhatók, különösen a kiváló hőtárolási képességüknek és annak köszönhetően, hogy a hőt egyenletesen eloszlatják a grill falain keresztül. A levegőáramlás és a belső hőmérséklet szabályozása olyan pontos, mintha egy elektromos sütőt irányítana.
A kerámia grillek alkalmasak grillezésre, sütésre, párolásra és füstölésre is. Készíthet bennük szaftos steakeket, tökéletes grillezett zöldségeket, süthet kenyeret, süteményeket, vagy akár pizzát is - az igazi pizzához ugyanis legalább 300 °C szükséges. A Kamado kerámia grill kiválóan alkalmas a hosszú és alacsonyabb hőmérsékleten történő sütésre is (BBQ), ami különleges ízeket és textúrákat eredményez az ételekben. A sütés hőfokának és idejének változtatásával különleges ízélményeket érhetünk el.
A Divide & Conquer® rendszer: többszintű grillezés forradalma
A Divide & Conquer® egy szabadalmaztatott flexibilis főzőrendszert takar, egy forradalmian új, többszintű, állványos kialakítást, amely lehetővé teszi, hogy különböző hőmérsékleteken süthessen ugyanabban a kamado típusú grillben. Az újragondolt többszintű kialakítás véget vet a szükségtelenül zsúfolt főzésnek, és új lehetőségeket nyit meg a faszenes grillezők használatában. A fokozatokon elhelyezett rácsok megduplázzák a grillezési helyet, így könnyen elkészíthetők egyszerre a húsok, zöldségek vagy más ételféleségek.
Az ízek gazdagsága és az egészségesebb ételkészítés
A kerámia grillek segítenek csökkenteni az ételekhez adott zsírt és olajat, mivel az egyenletes hőeloszlás lehetővé teszi az ételek sütését anélkül, hogy sok extra zsiradékra lenne szükség. A kamado grillek különleges zamatot adnak a fogásainknak. A sütés-főzés technikák széleskörű lehetőségei a kerámia grillben nemcsak a profikat, de az amatőr szakácsokat is nagyban inspirálja, a hideg füstöléstől a steak sütésig minden lehetséges, nem beszélve a sütési hőről, amit bármelyik gázos grillsütő megirigyelne.
Kinek ajánlott a kerámia grill?
A kerámia grill - a magasabb ára, masszív/robusztus kialakítása és kiemelkedő képességei miatt - elsősorban az igényes grillmestereket szólítja meg, akik komolyabban veszik a grillezést, és új szintre szeretnék emelni tudásukat. Emellett azoknak is kiváló választás, akik szeretik a tökéletesen elkészített ételeket, és egy olyan sokoldalú eszközt keresnek, amellyel a kertben változatos fogásokat tudnak készíteni.
Méretválasztás: asztalitól a hatalmasig
Mint láthatod, létezik egészen kicsi asztali változat és nagyobb, kerekeken guruló állványos, melynek a súlyát is érdemes figyelembe venned! A választásnál ne csupán az ételek mennyiségére gondolj! Előny vagy hátrány lehet a méretből adódó felfűtési idő, méret, súly és hordozhatóság is. Továbbá azt se zárd ki, hogy egyszerre két változatot rendelsz meg: egy kisebb asztali kamadó és egy nagyobb állványos.
Mini kamado: praktikus megoldás kis terekre
A mini kamadóhoz kevesebb opcionális kiegészítő rendelhető. Akkor válaszd a mini kamadót, ha összesen 2 vagy maximum 3 személyre szeretnél grillezni. Maximum 3db nagyobb, vagy 4db kisebb egész csirkecomb fér el a grillrácson. A kis méreténél és csekély súlya miatt praktikusan használható akár kisebb lakások teraszán is.
Közepes méretű kamado: a sokoldalú társ
A minihez hasonlóan praktikus, kis méretű szerkezet, de már nagyobb kapacitással. A két oldalsó kapaszkodóval egyszerűen emelhető. Kiránduláshoz is magaddal viheted! A 45-ös típus 375mm-es grillráccsal rendelkezik, mely már nagyobb baráti társaság kiszolgálására is alkalmas. A 21-es kamadónk a 18-as típushoz nagyon közel áll, hasonló kapacitással és kihasználhatóság, de még nagyobb, 45cm-es grillráccsal. Ebben a kamadóban már igazán nagy családi vagy baráti társaság igényét is kielégíti.
Hatalmas kamado: a partik királya
A 66cm-es típus a legnagyobb méretű kamadó grillünk, mely óriási kapacitásával és impozáns megjelenésével le fog nyűgözni! Ha olyan grillt keres, amely egy nagyobb parti megszervezésében is segít, válasszon 60 cm vagy nagyobb átmérőjű rácsot.
Előnyök és hátrányok
A kerámia grillek előnyei és hátrányai az alábbiakban összegezhetők, a hazai és külföldi recenziók, valamint a felhasználói tapasztalatok alapján:
Előnyök
- Sokoldalúan használható: grillezésre, sütésre, párolásra, sőt füstölésre is alkalmasak.
- Széles hőmérséklet-tartomány: akár 400°C-ig is képesek felmelegedni.
- Gyors felmelegedés: hatékony hőszigetelésüknek köszönhetően gyorsan elérik a kívánt hőmérsékletet.
- Kiváló hőtárolás, hővezetés és hőtartás: a kerámia anyag fantasztikus hőszigetelő képességgel rendelkezik, gyorsan fel tud melegedni és egészen hosszan tartja a hőt.
- Alacsonyabb faszénfogyasztás: hatékony hőszabályozása révén kevés faszénnel is képes órákon át egyenletes hőmérsékletet tartani.
- Egyszerű levegőáramlás-szabályozás: a szellőzőnyílásokon található csappantyúk segítségével pontosan irányítható a belső hőmérséklet.
- Masszív, robusztus konstrukció/felépítés: a kerámia test egy közepes modell esetében körülbelül 90 kg, ami biztosíték arra, hogy nem spórolták ki belőle az anyagot. Minél nehezebb a készülék, annál jobban tartja a hőt.
- Hosszú élettartam és tartósság/ellenállóság: korrózióállóság, nem deformálódik, nem hámlik. A minőségi kerámia anyagnak köszönhetően ezek a grillek sok éven át szolgálnak minket megbízhatóan, ami miatt hosszú távon igazán megérik az árukat.
- Esztétikus, vonzó dizájn: a kertben gyorsan a középpontba kerülnek.
- Minimális karbantartási igény: ne használjon vizet vagy más tisztítószert a Kamado belsejének tisztításához.
Hátrányok
- Nagyobb súly: nehézkesebb mozgatás, kezelése fizikailag megterhelőbb. Általánosságban a kerámia grillek nem ideálisak gyakori mozgatásra.
- Magasabb ár: drágább beruházás, mint más típusú grillek.
- Törékenység: leejtés esetén fennáll a repedés vagy sérülés veszélye.
Vásárlási tanácsok: mire figyeljünk?
Ha már vásárolt valaha grillt, tudja, hogy mennyi különféle paraméter és felszereltség létezik. A kerámia grill kiválasztásánál is ugyanazokat az alapelveket érdemes követni: gondolja át, milyen gyakran fogja használni a grillt és hány főre szeretne egyszerre ételt készíteni, ez meghatározza a grill méretét.
Méret és hordozhatóság
A kerámia grillek robusztus megjelenésűek, méltók az óriási tojás hírnézhez. A külső méretek ellenére a legfontosabb szempont a hasznos sütőfelület, amelyet a sütőrács átmérője határoz meg. A rács általában kör alakú, esetenként enyhén ovális. Az átmérő meghatározza, hogy hány adag ételt tud egyszerre elkészíteni. Kisebb, legfeljebb 35 cm átmérőjű ráccsal rendelkező grilleken egyszerre 2 vagy 3 adagot készíthet. Egy 35-55 cm közötti átmérőjű rácson 4-8 főre való adagot helyezhet el.
Sok modell ugyan rendelkezik kerekekkel, de ezek inkább csak rövid távú mozgatásra alkalmasak a kertben. A kerámia grillek jobban érzik magukat stabil, fix helyen. Mivel ezek a grillek több tíz kilogrammot nyomnak, és kerámiából készültek, nyaralóba vagy kempingezésre való rendszeres szállításhoz inkább könnyebb, kompaktabb grillsütőt válasszon más anyagból.
Felszereltség és kiegészítők
Mit tartalmaz egy jó minőségű kerámia grill alapfelszereltsége? Alapvető elemei egy lábakkal ellátott állvány/alapzat, egy fedél/kupola, szabályozható szellőzőnyílások, egy hőmérő és egy kémény.
Praktikus kiegészítők, amelyek megkönnyítik a használatot: a szállító kerekek, a fogantyú/markolat, akasztók/kampók, a parázskotró, az oldalra lehajtható tároló felületek/asztalok és a védőburkolat. Egyéb kiegészítőkkel - úgymint forgács-adagoló rendszer, öntött rostély, pizzakő és egyebek - tovább fokozható a grillezés kényelme, valamint a gasztronómiai végeredmény.
Minőség és márkanév
Vásárlás előtt érdemes alaposan körbejárni, szemrevételezni a kerámia grilleket, mert külsőleg ugyan megtévesztésig hasonlíthatnak egymásra, de a minőségben jelentős eltérések lehetnek. Az állványának éveket kell kibírnia, ellenőrizzük, hogy strapabíró-e! Legyen a grill könnyen mozgatható és a két kerék biztonságosan fékezhető.
A kerámia grillek áraiból már sejthető, hogy ezek gyártása nem minden grillmárka számára vonzó vagy elérhető. A márkás kerámia grillek lényegesen drágábbak, de ezzel együtt hosszú élettartamot is ígérnek. Ezért vásárlás előtt érdemes jól átgondolni a befektetést, különösen a későbbi szervizelés és a pótalkatrészek beszerzése szempontjából. Előre érdeklődjön, hogy az adott gyártó nyújt-e szervizszolgáltatást vagy biztosít-e alkatrészeket. A hosszabb garanciaidő gyakran előre jelzi a magasabb minőséget és a gyártó megbízhatóságát.
Mi az a KAMADO4U kerámia grill és hogyan működik?
Árkategóriák és márkák
Az eligazodás megkönnyítése érdekében az elérhető kínálatot három árkategóriába soroltuk:
Kerámia grillek 200.000 forintig
Ebben az árkategóriában kisebb méretű kerámia grilleket talál. Néhány modell előnyei közé tartozik az egyszerűbb mozgathatóság, ám mivel ezek a grillek több tíz kilót nyomnak, és a kerámia könnyen törik, mégis célszerűbb állandó helyet kijelölni számukra. Kisebb, de márkás grillek ebben a kategóriában is jó minőségűek. Azonban nagyobb, kedvező árú, ismeretlen eredetű grillek esetén előfordulhat, hogy sem szervizháttér, sem pótalkatrészek nem állnak rendelkezésre.
Kerámia grillek 200.000 és 400.000 forint között
A jelenleg legkelendőbb kerámia grillek által képviselt kategória, amelyek ár-érték arányukkal és „családi” méretükkel győzik meg a vásárlókat. Jellemzően 35-55 cm átmérőjű rácsokkal rendelkeznek, amelyeken egyszerre több fő számára is készíthet ételeket. Ezek a grillek nagyobbak, masszívabbak, robusztusabbak és figyelemfelkeltő, egyedi dizájnnal rendelkeznek. Különösen népszerűek a gazdag felszereltséggel rendelkező modellek.
Kerámia grillek 400.000 forinttól
Ha a világ legjobb kerámia grill márkáinak egyik prémium modelljére vágyik, akkor komolyabb beruházással kell számolnia. A magasabb árért cserébe viszont kiemelkedő teljesítményt, hosszú élettartamot, kiváló anyagminőséget és precíz kidolgozást kap. Felszereltségben és dizájnban pedig ezek a modellek gyakran minden más grillt felülmúlnak.
A legjobb kerámia grill márkák
Szeret a legjobbak közül választani? Az alábbi listában olyan márkákat talál, amelyek népszerű kerámia grillekkel büszkélkedhetnek.
- Big Green: Az amerikai Big Green márka legendás zöld „tojásait” már 1974 óta gyártja, és mára a kerámia grillek piacának ikonikus szereplőjévé vált. A grillek csúcstechnológiával fejlesztett, rendkívül ellenálló kerámiából készülnek. Összetéveszthetetlen dizájn, hatalmas népszerűség és kiváló tulajdonságok jellemzik ezeket.
- Klarstein: A Klarstein kínálatában is megtalálhatók stílusos, jól felszerelt kerámia grillek. A választékban vannak kisebb, kedvező árú modellek, de nagyobb grillállomások is, strapabíró rozsdamentes acél állvánnyal és nagy teherbírású kerekekkel.
- Proteco: A megbízható cseh Proteco szerszámmárka jó ár-érték arányú kerámia grilleket is kínál, amelyek ideálisak grillezéshez, sütéshez, pároláshoz és füstöléshez egyaránt.
- Kamado: Már a névből is egyértelmű a fő profil: széles választék különböző méretű és felszereltséggel rendelkező kamado grillekből, amelyek sokféle módon felhasználhatók a szabadban történő ételkészítéshez. Időtlen fekete és feltűnő piros színben is elérhetők.
- Monolith: A német Monolith grillek masszív/robusztus kerámia testükkel és kiváló felszereltségükkel nyűgöznek le. A Monolith grill egyenlő a szabadsággal. Ez a kerámia grill mindent magába foglal, amit a kerti sütögetés jelent. A választás szabadságát nyújtja, elkápráztathatjuk a vendégeinket bármilyen ételkülönlegességgel. A Monolith grill tökéletesen egyesíti az esztétikumot és a funkciót, aminek következtében nemcsak jól néz ki, de minden eleme a praktikusságát szolgálja. Mind a szem, mind a száj meg lehet vele elégedve! A Monolith grillek extrém hőálló kerámiából és kiváló minőségű rozsdamentes acélból készülnek. A Monolith grill egyesíti a klasszikus grill és a kemence előnyeit. Sütögetés, alacsony-hőmérsékletű főzés, pizza és kenyér sütés, füstölés… Bármely módon szeretnénk elkészíteni az ételünket, a Monolith grill mindig a rendelkezésünkre áll, hogy tökéletes eredményt érhessünk el. Akár magas hőmérsékletre van szükségünk a steak sütéshez, akár alacsony hőmérsékleten szeretnénk füstölni egy nagyobb szelet húst, a Monolith a tökéletes választás. A Monolith egyedülálló rendszere által a füstölő-chips - amivel elérhetjük a tipikus füstös BBQ ízt - könnyen adagolható a fedél felemelése nélkül. 70-400 celsius fokig képes hőt kibocsátani. Egyedülálló hatékonyságának köszönhetően nagyon kevés energiabevitellel képes elérni a kívánt hőfokot. Nem okozhat problémát egyszerre két steak elkészítése sem. A 'kémény-hatás' által a faszén rendkívül gyorsan begyullad. Magas hőmérsékleten süthetjük a steak-et, bezárva a nyílásokat a légáramlás szabályozása érdekében. A grillrácsot közvetlenül az izzó faszén fölé helyezzük, vagy a hőterelő követ az izzó faszén fölé helyezzük, hogy megvédjük az ételt a közvetlen hőhatástól. A grillrácsot távtartóval rögzítjük. A jó szigetelésnek, a nehéz kerámiának és az eredeti légszabályozónak köszönhetően szabályozhatjuk a hőmérsékletet a Monolith-ban, nem úgy mint a többi hasonló sütögetőben. A Monolith külső felszíni hőmérséklete sokkal alacsonyabb, mint más acél grillé, így minimális az égési sérülések kockázata. A 'kémény-hatás' által a kívánt hőmérsékletet nagyon hamar eléri. A Monolith hőterjedelme igen széles. A Monolith kerámia grill azért különlegesen alkalmas téli használatra, mert nagyon hatékony a hőtárolása. A faszén parázs által kibácsátott hőt a kerámia sokáig megtartja és olyan szerepet játszik, mint a kőkemence fala, amikor a hőt sugározza az ételnek. Ez az állapot alacsony kültéri hőmérséklet mellett, kevés faszénnel, nagyon sokáig fenntartható.
A kerámia grillezés élménye és a kültéri konyha
A tavasz, a nyár és az ősz eleje mindig izgalmas időszak a grillezés szerelmeseinek, mert végre hódolhatnak a szenvedélyüknek. Sokunk van ezzel így. Azonban, ha valóban szeretnénk igazán különleges ételeket készíteni, egyenletesebb sütést, kifinomultabb ízeket elérni, és az általunk elkészített kiváló fogásoknak köszönhetően, vendégeinktől elismerő szavakat bezsebelni, akkor érdemes elgondolkodni egy kerámia grill beszerzésén.
A Mexikóban, hagyományos technikával készült égetett kerámiasütők a nyarat varázsolják oda Önnek akár a hűvösebb estéken is. A sütögetés sosem megy ki a divatból. A kézműves kerámia BBQ sütők minden igényt kielégítenek. Az agyagból víz hozzáadásával készített sütők mérgező adalékanyagot nem tartalmaznak, így bátran süthet benne bármilyen finomságot. A kerti sütők, kemencék a szabadtéri ételkészítés népszerű és kedvelt eszközei. Fahasábokkal könnyen megrakható tűztér, vasrács a húsok, zöldségek sütéséhez.
Reméljük már tájékozódtál mi az a kamado grill és hogy mennyi ízletes grill étel készíthető ezzel az egyetlen eszközzel! Egy biztos, ha egyszer kipróbálod az új kamadódat, el fog varázsolni a BBQ hangulata!