A konyhaművészet egyik legnagyobb varázsa abban rejlik, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is felejthetetlen fogások születhetnek. Legyen szó egy villámgyors salátáról, egy ünnepi pörkölt szaftjáról vagy egy könnyű édességről, a közös pont mindig a minőségi hozzávalók és az elkészítés szeretete. Szerencsére a világ egyik gasztro központjában, Londonban élek, ahol a földkerekség minden ínyencsége, érdekessége kipróbálható és beszerezhető, így folyamatosan keresem az új ízeket és kulináris élményeket.
A bab és kukorica saláta: A gyorsaság és az egészség találkozása
Ez a vegán és gluténmentes bab és kukorica saláta tálalható főételként, például laposkenyérbe vagy tortillába csomagolva, vagy köretként grillezett húsok mellé. Nagyon könnyű összedobni, és jóval étkezés előtt elkészíthető, éppen ezért bulikon vagy pikniken is ideális fogás lehet.
A világ legegyszerűbb és legfinomabb salátája - szerintünk, de akik megkóstolták már nálam, ugyanez a véleményük. Gyors, szinte 10 perc alatt elkészíthető, a hozzávalók beszerzése is egyszerű, mert jó előre megvásárolható. A babot és kukoricát felbontjuk és szűrőtálba öntve lecsurgatjuk. A legtöbb bab könnyen beszerezhető, akár konzervformában is. Vörösbabból a vesebab a legjobb választás, de ha nem jutunk hozzá, bármelyik társa megteszi. Fehérből a cannellini a legfinomabb, ez konzervformában is kapható a legtöbb szupermarketben. A tarkababból a száraz a könnyebben elérhető, de egy-egy fajtája konzervként is fellelhető. A gyorsaság és az egyszerűség kedvéért vettük alapul a konzerveket, de természetesen, ha időnk engedi, főzzünk szárazbabot, azzal még jobb lesz.
A lila hagymát feldaraboljuk. A tejfölt összekeverjük a majonézzel. Végül egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, petrezselyemzölddel díszítjük és a hűtőbe rakjuk fogyasztásig. Lányom így több kukoricával szereti. Ha konzervbabot használunk, szűrjük le, mossuk át, majd csöpögtessük le. A kukoricával tegyünk ugyanígy. Tegyük a babokat, a kukoricát és az apróra vágott lilahagymát egy tálba az olívaolajjal együtt. A petrezselymet és az oregánót aprítsuk össze, szórjuk a salátára, keverjük össze. Ez a recept a bab szerelmeseinek szól, és tényleg az igazi, hardcore babrajongókat célozza meg.
Feketeretek és a méregtelenítés ereje
A fekete retek igen egészséges alapanyag, kár, hogy viszonylag ritkán kerül az asztalra. Ajánlom ezt a salátát azoknak, akik méregtelenítő kúrát vagy böjtöt tartanak. Gyors, egyszerű és egészséges, ugyanakkor érdemes szem előtt tartani, hogy színház, mozi vagy randi előtt nem célszerű fogyasztani. A szójababot gőzöljük vagy blansírozzuk, leöblítjük és hozzáadjuk a salátához, majd az öntetet összekeverjük és a babsalátára öntjük.
Hagyományos és tartalmas fogások: A Hortobágyi húsos palacsinta
Nagy kedvencem a Hortobágyi húsos palacsinta. Ha vendégeket várok, általában előételnek készítem, de ha csak a családnak készül, akkor simán elmegy főételnek is, hiszen igen laktató. Az eredeti hortobágyi palacsinta úgy készül, hogy csirkehúsból pörköltet főzünk, kicsontozzuk, lebőrözzük, felaprítjuk vagy ledaráljuk a húst, majd a behabart szafttal meglocsoljuk. Ezzel megtöltjük, majd feltekerjük a palacsintákat.
Hallottam olyan verziót is, hogy a megtöltött palacsintákat bepanírozzák és bő olajban kisütik, mint a rántott húst. Most nem teljesen az eredeti verzió szerint, hanem darált húsból készítettem, de szerintem így is nagyon finom, legalábbis eddig még mindenkinek nagyon ízlett.
Hozzávalók és elkészítés:
- 12 palacsinta az alaprecept alapján
- 50 dkg darált hús
- 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma
- 1 fehér paprika, 1 paradicsom
- 1 ek pirospaprika, 1 kis pohár tejföl (175 gr)
Pörköltet készítünk a darált húsból, majd ezzel töltjük meg a palacsintákat.
Ünnepi borjúpörkölt: A szaftok királya
Vasárnap ünnepeltük férjem születésnapját, arra készítettem el a borjúpörköltet. Szaftja sűrű, ízletes, egyszóval tökéletes. Legközelebb is így sikerüljön, leírom a receptjét.
Hozzávalók:
- 2 kg borjúhús, 30 dkg vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg füstölt szalonna + 2 ek zsír
- 1 db nagyobb fehér paprika, 2 db paradicsom (vagy 5 dkg paradicsompüré)
- 2 evőkanál törött pirospaprika, só ízlés szerint, 2 kiskanál bors, 1/2 kiskanál őrölt kömény, 1 kk majoranna
- 1 dl száraz vörösbor és 1 evőkanál Piros arany (opcionális)
Legelőször feldaraboljuk a szalonnát, vöröshagymát, fokhagymát, paprikát. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját, majd feldaraboljuk. A szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadunk 1-2 ek-nyi zsírt és a vöröshagymát kissé megdinszteljük benne. A feldarabolt fokhagymát is hozzáadjuk, de ezzel csak kb. 1 percig pirítjuk. Rárakjuk a borjú húst és fehéredésig pirítjuk.
Édes befejezés: Egészséges mákos-almás finomság
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás ez a mákos recept. Isteni ez a sütemény, hála az egészséges élet blog szerzőjének, akinél rátaláltam erre a finomságra. Igazi puha, szaftos, szénhidrát csökkentett diétába beilleszthető - és nem utolsó sorban kb. 10 perc alatt elkészíthető, 30-35 perc alatt kisüthető.
Hozzávalók:
- 20 dkg darált mák, 10 dkg kókuszreszelék, 2 db nagyobb alma
- 3 ek kókuszolaj, 6 ek eritrit vagy 2 ek 4-szeres édesítő
- 2 tk fahéj, 2 tk sütőpor, 1 bio citrom reszelt héja
- 4 tojás, 2 dl víz vagy mandulatej
- Opcionális: felszeletelt dió vagy mandula a tetejére
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját az eritrittel jól kikeverjük, hozzáadjuk a mákot, kókuszreszeléket, citromhéjat, kókuszolajat, nagy lyukú reszelőn lereszelt almát, fahéjat és a vizet. A tojásfehérjét felverjük jó kemény habbá és óvatosan a masszához keverjük.
Csak össze kell keverni és kész is ,cukor és lisztmentes
Fenntarthatóság a konyhában
Mindeközben érdemes elgondolkodni a minket körülvevő környezetről is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A tudatos étkezés és a környezetvédelem kéz a kézben járnak.
Hogy miben más ez a gyűjtemény? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Neked is van egy jó recepted? Ne maradj le róla!
tags: #bab #feketeretek #kukorica #salata