Útmutató a baba alma-körte püré készítéséhez és a biztonságos hozzátápláláshoz

A hozzátáplálás időszaka minden szülő életében izgalmas mérföldkő. Sokak nagy kedvence, az alma szezonja köszönt be ősszel, érdemes hát ebből az ízletes és vitamindús csemegéből jócskán beraktároznunk a téli időszakra! Az alma mellett a körte is az egészséges étrend egyik közkedvelt szereplője, hiszen gazdag antioxidánsokban, flavonoidokban, és tápanyagokban is bővelkedik. E két gyümölcs nemcsak önmagában, hanem pürésítve is kiváló választás a legkisebbek számára.

Az alma szerepe az első falatokban

“Mindennap egy alma az orvost távol tartja” - bölcselkedik a mondás, nem is alaptalanul! Hiszen ez a szuper gyümölcs tele van rostokkal, C és B6 vitaminnal és antioxidánsokkal. Fontos azonban tudnunk az almáról, hogy a magja természetesen előforduló cianidot tartalmaz, így megnövekedett fogyasztása mérgezéshez vezethet. Szintén lényeges, hogy a gyümölcsöt alaposan mossuk meg, mert felülete gyakran peszticidekkel kezelt. Jó hír azonban, hogy az alma nem tartozik az allergén ételek közé, noha parlagfű allergiánál, vagy orális allergiás szindrómában szenvedőknél előfordulhat érzékenység erre a gyümölcsre is.

Tudtátok, hogy a világon több ezer almafajta létezik? Közülük több tucat nálunk is kapható. A különböző ízvilág és állag miatt azonban nem mindegy, hogy melyiket mire használjuk:

• Gála: Piros, illetve sárga színekben pompázó fajta, vele találkozhatunk leggyakrabban a boltokban, és a piacokon. Kásás, lédús, édeskés alma, amely önmagában, de főzve, vagy párolva is finom.
• Idared: Szintén egy közismert fajta, a Gálával szemben azonban nagy és teljesen piros. Nem túl édes, nem túl savanyú, lassan puhul, de nyomódásra, ütődésre érzékeny fajta.
• Jonatán: Talán a legismertebb hazai termesztésű fajta, bár mára már ritkábban látni a polcokon. Színe sárgás-pirosas, húsa lédús, íze egyszerre édes és fanyar.
• Golden Delicious: Az egész világon népszerű, sárgászöld színű, édeskés ízű alma. Héja vastagabb, ezért sokan meghámozzák.
• Jonagold: A Golden Delicious és a Jonatán szerelemgyereke: ennek megfelelően sárgás-pirosas színe van. Jellegzetes illatú, íze savanykás-édes, húsa lédús.
• Granny Smith: Az igazi zöldalma. Kemény, roppanós, savanykás ízű alma, héja viaszos. Nem barnul hamar és sokáig eláll.
• Starking: Jellegzetes alakjáról könnyen felismerhető fajta: alul apró kis “púpjai” vannak. Színe sötét, inkább bordós jellegű, alakja kissé nyújtott, nem gömb formájú.
• Pink Lady: Egyre népszerűbb és elterjedtebb fajta, amely rózsaszínes, pöttyös színezetével méltó a nevéhez. Húsa ropogós, de nem túl kemény, szaftos, enyhén savanykás.

A körte mint az első kóstolók egyike

Szebbnél szebb körték közül választhatsz a boltok polcairól ősszel, vagy éppen a piacról. Egészséges babád 6 hónapos korától adható a körte (hozzátáplálás megkezdésétől, lehet akár a legelső kóstoltatott étel is). A körte gazdag C-vitaminban és rostokban. Emellett tartalmaz B-vitaminokat, K-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például káliumot és rezet. Ezek az elemek fontosak a babák egészséges növekedéséhez és fejlődéséhez.

A körte emésztést könnyítő hatású, segíthet székrekedéses babádnak magas rosttartalma miatt. Könnyű emészteni, kíméletes a pici pocakokhoz, refluxos babáknak kifejezetten jó alacsony savtartalma miatt. Lényegében mindegyik fajta nagyon finom. A vilmoskörtét a babák nagyon szeretik édessége miatt, és ez pl. nagyon jól is tárolható. Az utóbbi évek különlegessége, a roppanós, kevésbé édes nashi körte is jó választás.

Elkészítési módok a babák számára

A nyers alma fogyasztása több előnnyel jár, mivel magas a vitamin- és rosttartalma, de a hozzátáplálás kezdetén érdemes óvatosan kínálni. Az alma gazdag rostokban, ami segít a baba emésztésében, de a túl sok rost okozhat hasfájást vagy puffadást az érzékenyebb gyomrú babáknál. Ezenkívül keményebb állagú, és rágás nélkül nehéz a babának megbirkózni vele, ami fulladásveszélyt is jelenthet.

Almás technikák:

• Párolt alma: A legbiztonságosabb és legkönnyebben fogyasztható verzió. Ezt úgy készítheted el, hogy meghámozod az almát, majd kis darabokra vágod, és kevés vízben párolod addig, amíg megpuhul. Ezután villával pépesítheted vagy turmixolhatod, hogy sima pürét kapj.
• Reszelt alma: Ha a gyermeked már megszokta a pürés állagot, fokozatosan kínálhatod reszelt formában is. Ehhez válassz érett, lédús almát, és finom reszelőn reszeld le.
• Sült alma: A sült alma édesebb és még lágyabb lesz, ami a babák számára nagyon vonzó lehet.
• BLW módszer: Ha a baba BLW módszer szerint kezdi a hozzátáplálást, kínálhatsz neki egész meghámozott almát, amelyet meg tud fogni és rágcsálhat. Fontos, hogy az alma puha legyen, hogy ne okozzon fulladást. Adhatod szeletekben, ez esetben nagyon-nagyon vékony szeletet vágj, célszerű lehet például zöldséghámozóval szeletet vágni a gyümölcsből.

Körte előkészítése:Alaposan mosd meg a körtét (a héj mindenfélével szennyezett lehet - növényvédőszerek, gombák, stb., és bizonyos fajtáknál bizonyos esetekben tartalmazhatnak a héj alatt ún. kősejteket, ami hasgörcsöt okozhat), majd hámozd. A hozzátáplálás első néhány napjában párolva szoktuk a gyümölcsöket is adni, így egy kicsit könnyebb emészteni, és ezzel minimalizáljuk a hasfájást. Hőkezelésként párolni főleg a hozzátáplálás elején ajánlom, és akkor is csak 4-5 percig.

Ízletes kombinációk és tárolási praktikák

Ha szeretnéd a kicsivel megismertetni a körtét, érdemes olyan fajtát választani, amelynek íze enyhén édes és könnyen rágható. Ezen kívül fontos, hogy a kiválasztott körte ne legyen túl kemény vagy rostos. A körte utóérő gyümölcs, ez azt jelenti, hogy ha kicsit éretlenebb darabokat sikerült vásárolni, idővel puhábbá válnak és enyhén édesebbek lesznek, csak hagyd hűvös helyen vagy szobahőmérsékleten.

Pürévariációk:

• Egyszerű körtepüré: Hámozd meg és távolítsd el a magokat. Főzd vagy párold meg. Ha megpuhult, pürésítsd simára egy botmixerrel vagy turmixgéppel.
• Körtepüré és banán: Készíts körtepürét, majd adj hozzá pürésített banánt is.
• Körtepüré és joghurt: Keverj össze körtepürét és natúr joghurtot.
• Körtepüré és zabkása: A zabkását készítsd el a termék címkéjén található leírás alapján, majd keverd össze pürésített körtével.
• Körtepüré és sütőtök: Készíts körtepürét és sütőtök pürét, majd keverd össze.
• Körtepüré és baracklekvár: Készíts egy enyhe körtepürét, majd adj hozzá kevés házi baracklekvárt.

Tipp: Az alma remek természetes édesítő, így rengeteg receptben használhatjuk a cukor helyettesítőjeként. Túl sok almaszószt készítettél? Semmi probléma. Az LFGB minősítéssel rendelkező ManóMenü szilikon pürétartók remek segítséget nyújtanak a kisebb porciók - akár az almaszósz - fagyasztásában! A körte szintén jól fagyasztható gyümölcs, megpucolva, feldarabolva fagyasztózacskóban sokáig eláll a mélyhűtőben. Tedd átláthatóvá és könnyen nyomon követhetővé a hozzátáplálás időszakát a Hozzátáplálási Naplóval!

Nincs többé bizonytalanság, nincs órákig tartó keresgélés az ellentmondó információk között. Képzeld el, milyen nyugodt lehetsz, amikor pontosan tudod, mit adj gyermekednek! Ne csak információt szerezz - éld át a magabiztos hozzátáplálás élményét!

Források:

• Bolarinwa, IF, Orfila, C., Morgan, MR (2015). Amygdalin meghatározása almamagban, friss almában és feldolgozott almalevekben. Élelmiszerkémia, 170, 437-442. DOI:10.1016/j.foodchem.2014.08.083.
• Muluk, NB, Cingi, C. (2018). Orális allergiás szindróma. American Journal of Rhinology & Allergy, 32(1), 27-30. DOI: 10.2500/ajra.2018.32.4489.

tags: #baba #alma #korte #pure