A pávaszem sütemény, vagy ahogy sokan ismerik, a "banános pávaszem" egy igazi retro édesség, amely különleges kinézetével és ízvilágával hódít. Bár a neve nem feltétlenül inspirálja az embert azonnal arra, hogy megkóstolja, ez a diós-meggyes finomság az egyszerűséget és a látványt ötvözi egyetlen süteményben. A meggyszemek elrendezését leszámítva elkészítése végtelenül egyszerű, így ha még nem ettél ilyet, mindenképpen érdemes kipróbálni.
Az Isteni Pávaszem Receptje
A sütemény alapját egy kelt tészta adja, amelyet gondosan elkészített diós-meggyes töltelékkel egészítünk ki. A folyamat lépésről lépésre bemutatva:
A Tészta Elkészítése
- Élesztő aktiválása: Meleg tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk pihenni pár percig, amíg az élesztő fel nem fut. Fontos, hogy a tej langyos legyen, mivel ez és a cukor segíti az élesztőgombáknak reakcióba lépni egymással. Körülbelül 5 perc szükséges a megfelelő reakcióhoz.
- Tészta dagasztása és pihentetése: A liszthez hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgákat és a vajat, majd bedagasztjuk a tésztát. Miután simára dolgoztuk, letakarva 30 percig pihentetjük. Egy másik megközelítés szerint a lisztben elkeverjük az élesztőt, majd hozzámorzsoljuk a hideg, kis kockákra vágott vajat vagy margarint. Hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgájákat és a tejet, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) sima tésztává dolgozzuk össze. Ezt követően frissentartó fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
- Tojások szétválasztása: Ha nem tudjuk szépen szétválasztani a tojásokat, akkor minden tojást beletörhetünk egy tálba, majd tiszta kézzel kihalásszuk a tojássárgájákat a fehérjék közül.
A Tészta Formázása és Töltése
- Tészta nyújtása: A pihentetett tésztát kettéosztjuk, és mindkettőt kinyújtjuk kb. 26×20 cm-esre. A másik recept szerint a pihentetett tésztát lisztezett felületen kb. 30x18 cm-es téglalappá nyújtjuk, és az előkészített tepsibe tesszük.
- Meggyes sávok kialakítása: A tészta két szélére rakunk 1-1 sor meggyszemet, majd a közepe felé feltekerjük, hogy két sávban fedje a tészta a meggyszemeket.
- Előkészítés a tepsihez: Óvatosan egy nagyobb sütőpapíros tepsire rakjuk őket egymás mellé, köztük kb. 3-4 cm-es helyet hagyva. A másik tésztarésszel ugyanígy járunk el.
- Alternatív töltési mód: A két hosszabbik oldalát, a szélétől kb. 1,5 cm-re beszórjuk darált dióval, eloszlatjuk rajta a lekvárt, és kirakjuk a lecsepegtetett meggyszemekkel. Mindkét oldalról ráhatjuk a tésztát a meggyszemekre, középirányba, jól lenyomkodjuk, és lekenjük a felvert tojással.
Diós Meggyes Macskaszem vagy pávaszem süti 🤤🍒Recept a csatornámon❣️ #food #love #shorts #subscribe
A Diós Hab és Sütés
- Diós hab elkészítése: A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd belekeverjük a diót. A másik recept szerint a tojásfehérjét konyhai robotgéppel (habverő) kemény habbá verjük, majd spatulával beleforgatjuk a darált diót, a porcukrot és a citromhéjat.
- Töltés a tésztába: Ezt a diós habot a két tészta középső sávjaiba osztjuk. Az üresen maradt középső tésztasávba kanalazzuk a diós habot, és elsimítjuk.
- Sütés: A két szélén a tésztát lekenjük tojással, majd 180 fokos sütőben, kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük a sütit. A sütőpapírral bélelt tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. A sütési idő kb. 25-30 perc, alsó és felső sütés esetén 180 °C-on, légkeveréses sütés esetén 160 °C-on. Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!
- Hűtés: A süteményt a tepsiben, sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
Egyéb Meggyes Finomságok
Ha a pávaszem sütemény elnyerte tetszését, érdemes más meggyes finomságokat is kipróbálni, amelyek szintén kiemelkedő ízélményt nyújtanak:
- Aszalt meggyes fekete rizs: Egy egzotikusabb desszert, amelyben az aszalt meggy édes-savanyú íze jól harmonizál a fekete rizs különleges textúrájával.
- Karácsonyi meggyes pite: Az ünnepi asztal elengedhetetlen része, gazdag töltelékkel és fűszeres tésztával.
- Meggyes piramis szelet: Látványos és ízletes sütemény, amely réteges felépítésével és a meggy frissességével hódít.
- Gesztenyés marcipános meggyes rétes: Egy különleges rétesvariáció, amelyben a gesztenye, a marcipán és a meggy íze tökéletes harmóniát alkot.
- Balzsamecetes-meggyes oldalas kelbimbós tésztasalátával: Bár nem sütemény, ez a recept is megmutatja, milyen sokoldalúan felhasználható a meggy a konyhában, akár sós ételekben is.
Banános Változat: A Pávaszem Sütemény Másik Arca
Bár az eredeti pávaszem sütemény meggyes töltelékkel készül, létezik egy banános változat is, amelyet sokan "banános pávaszem" néven ismernek. Ez a recept egy teljesen más tésztaalappal és krémmel készül, de hasonlóan látványos eredményt nyújt.
A Banános Sütemény Elkészítése
- Piskóta elkészítése: A tésztához 6 tojássárgáját cukorral habosra keverünk, hozzáadjuk a lisztet, kakaót, szódabikarbónát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a tojássárgájás masszával. Sütőpapírral bélelt tepsibe sütjük, mint a piskótatekercset.
- Töltelék előkészítése: A töltelékhez 1 tojást kikeverünk 2 evőkanál liszttel, majd 2 dl tejjel sűrű krémmé főzzük, és lehűtjük. 20 dkg margarint 14 dkg porcukorral habosra keverünk, majd a kihűlt krémmel összekeverjük. Ezt a krémet 2 részre osztjuk: az egyikbe vaníliás cukrot, a másikba 2 evőkanál kakaót keverünk.
- Összeállítás: A piskótalapot először a fehér krémmel kenjük meg, utána a barnával, majd ráhelyezzük a 2 banánt, és feltekerjük, mint a piskótatekercset.
Ez a banános verzió egy puha, tekercses sütemény, amely a banán édességét és a kakaós-vaníliás krémek harmóniáját kínálja. A sütemények sokfélesége és a lehetőségek tárháza azt mutatja, hogy a "pávaszem" név alatt számos finomság rejlik, legyen szó meggyes, diós, vagy akár banános variációról.
