A barack, legyen az őszi vagy sárga, csodálatosan finom mindenféle süteményben. Lédús és illatos, a nyár egyik legértékesebb ajándéka. Behűtve önmagában is tökéletes desszert, de süteményekben is szenzációs. Frissen felhasználva a legjobb, de befőttként, lekvárként és fagyasztott gyümölcsként is beletehetjük a különféle tésztákba. Süthetünk nagyon egyszerű kevert barackos sütit vagy pitét, de készíthetünk picit bonyolultabb, ám annál finomabb süteményeket ezekből a lédús és zamatos gyümölcsökből.
Alapvető technikák a kevert barackos süteményekhez
A legegyszerűbb módszer, ha egy gyorsan összeállítható kevert tésztát készítünk. A vajat vagy a margarint keverőtálban konyhai robotgéppel (habverővel) simára keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, a vanillincukrot és a sót, és addig keverjük, amíg a keverék össze nem áll. Keverjük bele a tojásokat kb. 1/2 percig a legmagasabb fokozaton. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és 2 részletben, közepes sebességen, a tejjel felváltva keverjük bele röviden.
A nyári szezonban néhány saját termésű mézédes, napsütötte őszibarackból készítettem ezt a nagyszerű, 5 perc alatt összeállítható sütit. A héját sem húztam le a gyümölcsnek, de ha zavar rajta, nyugodtan távolítsd el. Szezonon kívül konzerv barackból is készítheted ezt a puha, könnyű, gyors barackos sütit. Szűrjük le az őszibarackbefőttet, majd tegyük a tészta tetejére úgy, hogy az ívek felfelé nézzenek.
Barackos Kevert Süti – Puha, gyors és isteni finom! | RG Konyhája
Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett közepes méretű tepsibe tesszük a masszát. A sütési időt az alsó és felső sütés, illetve a légkeveréses sütés beállításai határozzák meg. Sütés után a sárgabaracklekvárt passzírozzuk át egy szitán, forraljuk fel rövid ideig, és azonnal kenjük meg vele a barackok tetejét, így gyönyörű fényes lesz a süteményünk.
A házi pite fortélyai
A pite az egyik legnépszerűbb süti, mely rengeteg recept szerint kipróbálható, a finomság lehet édes vagy sós. A házi pite akkor lesz tökéletes, ha a tészta omlós. Épp ezért a legfontosabb szabályt ne feledd, gyors mozdulatokkal állítsd össze a tésztát, majd tedd pihenni a hűtőbe.
A töltelékhez az őszibarackot mossuk meg, vágjuk félbe, a magját távolítsuk el, és vágjuk vékony szeletekre. Ezután a sót és a cukrot is forgassuk hozzá a vaníliarúd kikapart belsejével együtt. Talán lesz, akit meglep, de a recept leírásában a töltelékhez étkezési keményítőt ajánlok, ez azért szükséges, mert miközben sül a pite, a töltelék levet enged.
A hűtőben pihent tésztát helyezzük enyhén lis