A Bartók Béla út, Újbuda vibráló ütőere, nem csupán kulturális és művészeti központ, hanem a gasztronómia kedvelőinek is számos izgalmas felfedezést kínál, különösen ami a pizzákat illeti. A forgalmas sugárút és környéke az elmúlt években a nápolyi stílusú, vékony tésztás csodáktól kezdve a magyar ízlésvilághoz igazodó "Budapest style" pizzákig bezárólag rendkívül gazdag kínálattal várja a betérőket. Ez a sokszínűség tükrözi a környék dinamikus fejlődését és a vendéglátóhelyek törekvését, hogy mind a hagyományos ízeket, mind az innovatív megoldásokat bemutassák.
A nápolyi pizza autentikus élménye a Bartók Béla úton
A Bartók Béla út számos pontján találkozhatunk a nápolyi pizza jellegzetes ízvilágával, ami a vékony, puha tésztának és a kiváló minőségű, gyakran Olaszországból származó feltéteknek köszönhető. Ezek a pizzák általában pár perc alatt sülnek ropogósra speciális kemencékben, ami hozzájárul az autentikus élményhez.
Moto Pizza: Nápolyi stílus a forgalmas saroképületben
A Moto Pizza, amely korábban már a Kazinczy utcában is bizonyított, a budai egységével a Bartók Béla úton, egy saroképületben kapott helyet. A hely a nápolyi stílusú, kerek, vékony tésztás pizzákat képviseli, melyek pár perc alatt sülnek ropogósra a spéci kemencében. A kínálat mindössze egy oldalnyi étlapról választható, körülbelül 8-10 féle pizzát tartalmaz, melyekhez további feltéteket is lehet kérni. Az eredeti olasz, prémium kategóriás feltétek, mint a prosciutto sonka rukkolával vagy a csípős szalámi koktélparadicsommal, igazán finom és élvezhető pizzákat eredményeznek. A hely fiatalos, tiszta és új, bár a mosdó tisztaságára a nagy vendégforgalom miatt sűrűbben oda kellene figyelni. Az olasz sört és bort is kínálnak a pizzák mellé, a tálalás pedig kartonlapon történik, evőeszközök nélkül, önkiszolgáló szalvétával. Étkezés után mindenki maga után takarít, a szemetet a sarokra kihelyezett két nagy kukába dobva.
Allegro Étterem: Hangulatos olasz oázis a Bartók Béla út elején
Az Allegro Étterem, amely a 11. kerületi Bartók Béla út elején található, egy bájos, otthonos és hangulatos olasz étterem. Itt is a nápolyias pizzán van a hangsúly, de büszke lehet bárkínálatára is. Az Allegro nem sorolható az uralkodó olasz étterem-szabványok egyikébe sem, önálló stílusú és kimondottan barátságos, még meghitt méretű étterem, illatos, gyönyörű és a próbáltak alapján nagyon finom ételekkel és hozzájuk tisztes italkínálattal.
Az Allegro étlapja az olaszos szálat minden italkategóriába beleszőtte. A ginek, a sörök és a borok is túlnyomóan olasz származásúak. A Malfy Gin kollekció és a csapolt Birra Moretti Magyarországon is ismerős lehet több helyről, de nagyobb ritkaságértéke van idehaza a szardíniai eredetű Ichnusa sörnek, valamint a sókristállyal készülő szicíliai Messina sörnek, amit már 100 éve főznek. Az Allegro fehér-, vörös-, rozé és habzóborai is mind olasz területekről, különböző régiókból származnak. A koktéletapban az Aperol Spritzen és a Negronin túl érdemes külön odafigyelni a Bellinire is, ami a tulajdonos személyes kedvence, Proseccoval és őszibarackkal készül.
Az ételek folyamatosan magukért beszélnek a térben, csodaszép látvánnyal kísértenek és töményen illatoznak. Az étlap felépítése egyszerű, előételek, levesek, pizzák, tészták, rizottók, főételek, saláták és desszertek kínálkoznak. A nápolyi jellegű pizza itt is különösen kedvelt étel. A levesek között például kemencében sült paradicsomlevest is találni, a desszertek közül pedig a tiramisu Judit saját receptje alapján készül. Az Allegro egyértelműen inkább étterem vagy romantikus randihely, családi, nagy baráti körös vagy népes munkahelyi csapatépítő evős-ivós lakoma ideális színtere. A helyszín olyan ritkán romantikus, mintha rá lenne húzva valamilyen „meghitt” csodafilter. A bárszékek azonban rokonelemek, és a jó hangulatban telnek az esték sokféle vendégkarakterrel, a laza kapucnis pulcsisoktól az elegáns ingesekig, akik már a valódi Olaszországot idézték meg.
Budai Judit, az Allegro egyik alapítója elmondása szerint olyan helyet akartak nyitni, ahova nagy bizalommal jöhet be a járókelő, mert tudja, hogy jó alapanyagokból jó kaját kap. Kézzel készített pesztót, részben Olaszországból érkező, részben friss, szezonális alapanyagokat használnak. Az olasz konyha és kultúra nagy rajongója, inspirációt Velencéből, a Harry's Bar-ból merített, ahol a Bellini koktél is született. A családias csapatszellem az, amiben a vendégek is váratlan pluszt találnak. Fontos a szeretetteljes légkör és az is, hogy mindenki igényes, és saját magával szemben vannak követelményei. Az Allegro szó olaszul vidámat jelent, az elnevezés pedig a Bartók Béla útra is kacsint, Bartók Béla Allegro Barbaro című zongoraműve által. Érdekes érdekesség, hogy az Allegro üzletvezetőjének pont olasz eredetű neve van: Bianka.
Tasty: Nápolyi pizza házhozszállítással is, egyedi megközelítéssel
A Karolina út környékén, a Bartók Béla úthoz közel található Tasty pizzázó az utóbbi időben az egyik legnagyobb dobás a street food fronton a fővárosban. A parányi helyet már a 49-es villamosról is ki lehet szúrni, mivel fehéren, tisztán és újszerűen világít a sok szürke lakóház szoknyáján, kifejezetten üde színfoltja így a közeli vasúti híd fedte Tétényi út forgalmas kereszteződésének. Kárász Réka és férje, Kárász Ervin a Covid alatt hozták meg a döntést, hogy belevágnak a vállalkozói létbe. Ervin ráadásul komoly helyeken volt séf, de a világjárvány okozta kiszolgáltatottság érzése adta meg a végső lökést a saját lábra állás felé.
A Tasty nem egy tradicionális olasz étterem, és bár elsőre furán hangozhat, ezt az előnyeihez sorolnánk. Igazi nápolyi pizzákat kapunk tényleg kiemelkedő minőségben, de itt jól érezhetően közel sem egy harcias edukáció lebeg Rékáék szeme előtt, hanem egyszerűen abban hisznek, hogy mivel Magyarországon vagyunk, sok embernek a jobban megpakolt pizzákra van nagyobb igénye. És hát miért ne kaphatnák meg?! Természetesen nem az ananászra gondolnak, de a szezonokhoz igazítva állandóan van gourmet-pizza-ajánlat is, olyan szereplőkkel, mint a tartufo e zucca (sütőtökkrém, mozzarella, marinált sütőtökcarpaccio, gorgonzola, rukkola, pármai sonka, pirított tökmag, extraszűz szarvasgombaolaj) vagy akár a pesto (bazsalikompesto, mozzarella, friss minimozzarella, szárított paradicsom, pisztácia). Emellett széles választék a margheritától a parmáig.
A minimális élesztő, 72 órás kelesztés, 60-90 másodperc sülési idő, Olaszországból érkező prémium-alapanyagok és egyedileg átalakított elektromos kemence, hogy bírja az 500 fok feletti hőmérsékletet is, mind hozzájárulnak a Tasty pizzáinak kiváló minőségéhez. A kezdetekben a hortobágyi Angus burger is a kínálat része volt, de az elképesztő forgalom miatt - legalábbis átmenetileg - el kellett engedni a burgert, mert nem tudták minőségben lekövetni a rengeteg rendelést. A Tasty a top 10 kóstolási élményünk között van, és bár nápolyi pizza lévén mindenkinek azt javasoljuk, hogy a helyszínen kóstolja meg, azt is mondjuk, ha másképp nem megy, akkor rendelje házhoz. Az ételfutárok három és fél percenként adták egymásnak a kilincset, ami jól mutatja a hely népszerűségét.
"Budapest style" pizza: Helyi ízek a Bartók Béla úton
A Bartók Béla út nem csak az autentikus nápolyi pizzát kedvelőknek kínál alternatívát, hanem azoknak is, akik a magyar ízlésvilághoz közelebb álló, bőségesen megrakott pizzákat keresik. A "Budapest style" pizza, ahogy egyes helyeken nevezik, a minőségi alapanyagok és a gazdag feltétek kombinációját jelenti.
A "Budapest style" pizza jellemzői és kínálata
A 1113 Budapest, Bartók Béla út 93. szám alatt található pizzéria például "Budapest style" pizzákat kínál minőségi alapanyagokból. Ezek a pizzák általában 20x15 cm nagyságúak és több mint fél kilót nyomnak feltétekkel és szószokkal együtt. Minden pizzához jár egy 80 ml-es tejfölös-fokhagymás szósz és egy 80 ml-es paradicsomos szósz.
A legnépszerűbb "Budapest style" pizzák között megtalálhatóak a következők:
- Sonkás: mozzarella, parmezán, petrezselyem, olasz főtt sonka, tejfölös és paradicsomos szósz.
- Csípős szalámis: mozzarella, parmezán, petrezselyem, olasz csípős szalámi, tejfölös és paradicsomos szósz.
- Szalámis: mozzarella, parmezán, petrezselyem, olasz csemege szalámi, tejfölös és paradicsomos szósz.
- Tóalmási kolbászos: mozzarella, parmezán, petrezselyem, magyar kolbász, tejfölös és paradicsomos szósz.
- Töki pompos: 20x15cm, mozzarella sajt, parmezán sajt, juhtúró, lilahagyma, bacon, petrezselyem + ajándék tejfölös szósz.
- Sajtos: 20x15cm mozzarella, parmezán, petrezselyem, tejfölös és paradicsomos szósz.
- Négysajtos: 20x15cm, mozzarella sajt, parmezán sajt, cheddar sajt, gorgonzola sajt, petrezselyem + ajándék szósz.
- Tonhalas: 20x15cm mozzarella, parmezán, petrezselyem, tonhal, tejfölös és paradicsomos szósz.
Ezek a pizzák nem csak önmagukban kaphatóak, hanem gyakran Coca-Cola menüajánlatok keretében is választhatóak, például sonkás pizza választható Coca-Cola üdítővel, vagy sajtos pizza választható Coca-Cola üdítővel. Az italok kínálata is széles, a Coca-Cola termékek mellett Fanta, Sprite, NaturAqua szénsavmentes és szén-dioxiddal dúsított ásványvíz, valamint Kőbányai Sör is kapható.
A Bartók Béla út fejlődése és a pizza kultúra
A Bartók Béla út, különösen a Móricz és a Gellért tér közötti szakasza, az utóbbi időben felkapottá vált. A kultúrbohém kocsmafélék, galériák és éttermek megjelenése hozzájárult a környék dinamikus fejlődéséhez. A Ráday utca "kiülőseiről", teraszairól is nevezetes jelensége a Bartók Béla úton is megfigyelhető, ahol a vendéglátóhelyek teraszai, értsd. a járdán kihelyezett asztalok népszerűek, különösen jó időben. Ez a jelenség a vendéglátás élénkülését és a városi élet pezsgését mutatja.
A pizza, mint alapvető étel, tökéletesen illeszkedik ebbe a városi környezetbe. Gyorsan elkészül, könnyen fogyasztható, és a különböző feltéteknek köszönhetően mindenki megtalálja a kedvére valót. A Bartók Béla út pizzakínálatának sokszínűsége azt bizonyítja, hogy a helyi vendéglátósok képesek alkalmazkodni a különböző ízlésekhez és igényekhez, miközben igyekeznek minőségi alapanyagokkal és egyedi megközelítésekkel kiemelkedni a tömegből.
Ez a fejlődés nem áll meg, hiszen a vendéglátóhelyek tele vannak tervekkel, ötletekkel, és folyamatosan ígérnek újdonságokat. Az olaszországi élmények után visszatérő vagy ott szerzett inspirációk gyakran megjelennek a Bartók Béla út pizzériáinak kínálatában, ami tovább gazdagítja a választékot és vonzóbbá teszi a környéket a gasztronómia szerelmesei számára.