A desszertek világában különleges helyet foglalnak el azok a finomságok, amelyek nem csupán ízletesek, de táplálóak is. A bazsalikomos epres krémtúró pontosan ilyen: egy könnyed, mégis laktató édesség, mely fehérjében is dús, és pillanatok alatt elkészíthető. Ideális választás, ha valami édesre vágyunk, de ügyelünk a vonalainkra, és nem szeretnénk cukormérgezést kapni. Ez a házi krémtúró sokkal jobb választás, mint a bolti vaníliás krémtúró, nem beszélve a sok furcsa adalékanyagról. Egyszer olvasd el a krémtúró csomagolásán az összetevőket, megéri.
Az Alapanyagok és Előkészítés Fontossága
A valódi krémtúró elkészítéséhez megbízható forrásból származó házi túróból és joghurtból érdemes dolgozni. Bár a házi tejtermékek zsírosabbak lehetnek, cserébe az elkészítésük módja miatt jóval egészségesebbek. Fontos azonban ügyelni az elfogyasztott mennyiségre. Sajnos a zsírszegény tejtermékekkel hosszútávon rosszabbul is járhatunk. Az eper, a bazsalikom és a görög joghurt - ez a három szuperül párosítható alapanyag, amiből pillanatok alatt lenyűgöző nyári desszertet varázsolhatsz.
A Bazsalikom titka
Sokan gondolják, hogy a bazsalikom nehezen tartható növény, de némi odafigyeléssel csodákra képes. A friss bazsalikomlevelek adják meg ennek a desszertnek azt az egyedi, frissítő aromát, ami igazán különlegessé teszi. A bazsalikom leveleket mossuk, jól lecsöpögtetjük, majd a túróval és a zselatinos keverékkel pürésítjük.
A Krémtúró elkészítése lépésről lépésre
A bazsalikomos epres krémtúró elkészítése meglepően egyszerű, és nem igényel különösebb cukrásztudást.
Zselatin előkészítése
A zselatint körülbelül 10 percre hideg vízbe áztatjuk. Ez a lépés biztosítja, hogy a krémünk megfelelő állagú legyen, és ne folyjon szét tálaláskor.
A Krém összeállítása
Keverd el a túrót a joghurttal és édesítsd kedved szerint steviával, mézzel, nádcukorral, nyírfacukorral vagy más természetes édesítőszerrel. Ezután hozzáadjuk a beáztatott, kinyomkodott zselatint, és alaposan összekeverjük. A bazsalikomleveleket mossuk, jól lecsöpögtetjük, majd a túróval és a zselatinos keverékkel pürésítjük. Ha botmixerrel dolgozunk, pillanatok alatt egységes, sima krémet kapunk.
Eper előkészítése és rétegezés
Körülbelül 2-3 epret vékony szeletekre vágunk. Az eperből tégy félre pár egészet díszítés gyanánt. A krémet eloszthatjuk előkészített desszertgyűrűkbe, vagy tálalhatjuk pohárba is, kockára vágott eperrel rétegezve.A felvágott epret szórd a fagyipohár aljára, majd jöhet a krémtúró réteg. Ezt ismételd meg, amíg a pohár meg nem telik, vagy a kívánt magasságot el nem éred.
Lefőzlek #maradjotthon Epres pohárkrém - Auchan Magyarország
Hűtés és Tálalás
A krémet elosztjuk az előkészített desszertgyűrűkbe, és körülbelül 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A hűtőben való pihentetés elengedhetetlen ahhoz, hogy a krém megfelelő állagú legyen és szépen szeletelhető vagy adagolható legyen.Díszítésként használhatunk friss bazsalikomleveleket és félretett eperdarabokat.
Variációk és Kiegészítések
Ez a recept egy alapot biztosít, amelyet kedvünk szerint variálhatunk és gazdagíthatunk.
Gyümölcsös Raguk és Szószok
Amennyiben gazdagabb ízvilágra vágyunk, másnap elkészíthetjük a gyümölcsragut. Például, a meggykompótot nyeles lábasban melegíteni kezdjük, hozzákeverjük a lekvárt, a citromlevet, majd körülbelül 1/2 dl meggylében elkeverjük a vaníliás pudingport és hozzákeverjük. Ez a fanyar, mégis édes ragu kiválóan kiegészíti a bazsalikomos epres krémtúró ízét. A sült túrótortánk is ebből a raguból profitál. „Hagyd, hogy nyelved oldalát, a savanyúságot érzékelő részt elkapja és megsimogassa a fanyar meggy és érezd a finoman kiáltó bazsalikomot, aki csak visszhangzik a háttérben, jelezve, hogy ő igenis ott van, csak eldönteni nem tudod, hogy hol. De éppen pont annyira, amennyire csak kell. Páratlan.”
Túrótorta, mint alternatíva
Ha nem pohárkrémet, hanem egy elegánsabb desszertet szeretnénk készíteni, a túrótorta is remek választás lehet, aminek alapja szintén egy gazdag túrókrém. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A tészta 5 perc alatt összeáll, 30 perc hűtő, addig nekiesünk botmixerrel a töltelék összes hozzávalójának. Kinyújtjuk tésztánkat, elősütjük kicsit, töltjük, sütjük és várunk holnapig.A tészta összeállítása: Összekeverem a liszteket, a porcukorral, a sóval, majd összemorzsolom a vajjal, és gyorsan tésztává gyúrom, nem szabad, hogy „leégjen” a tészta.
A Tortakurzusban lépésről lépésre megmutatom, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Ez a torta olyan, amit anya, feszt ezt süti, az egész család nagy örömére, mert tényleg veszett jó. Viszont úgy tartottam tőle valami miatt, pedig egy gyors, faék-egyszerűség, most már tudom.
Tészta elősütése
Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját kibélelem sütőpapírral. A tésztát akkorára nyújtom, hogy az oldalára is fel tudjam tapasztani, mert jó sok töltelék kerül majd bele. Szóval átpakolom a tésztát, nekem fullba szétesett a széle, mert teljes kiőrlésű, de visszalegóztam és gyönyörűen levágtam a széleit, szóval igen mutatósra sikerült! Villával körülbelül 9-szer megszurkáltam az alját, majd 190 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem.
Töltelék elkészítése
Készüljetek, mert végtelenül bonyolult és hosszadalmas leírás következik. Az összes hozzávalót egy tálba teszem és botmixerrel összekeverem.A töltelék elkészítése után jöhet a töltés. Az elősütött tésztába először merőkanállal, majd öntve átplántáltam a töltit, ami ne ijedjetek meg, de sokkal több lesz, mint amire előzetesen számítottatok. Semmi pánik, kezeljük az ügyet, így lesz tökéletes! Szóval abszolút nem probléma, hogyha a töltelék a szépen elkészített tésztamedrünk fölé csordul, nem fog kifolyni, szóval ne szikrázzon rémülten a szemetek, mint ahogy az én két szépem tette, amikor megláttam, hogy ez bőven sokkal fentebb fog érni, mint a kibélelt helye!
Sütés - A Recept „Legbonyolultabb” része
És most jön szerintem az egész recept legeslegeslegbonyolultságosabb része: a sütés. Vagyis pontosítva, a sütésnek egy apró, ámbár egyáltalán nem jelentéktelen része, történetesen az, hogy ezt a forró tortaformában rezgő folyótengert, hogyan transzportáljuk be a sütőbe. Két konyharuhával serénykedve megfogjuk forró formánkat és folyamatos vizslatás közepette elvisszük a sütőig, amit már előzetesen ki kellett nyitnunk - kiszökő hőt nem sajnálva - különben tehetjük vissza a pultra túróhaverunkat és szerencsétlenkedhetünk újra vele - ahogy ezt én ma sikeresen megtettem. Egyébként 190 fokon (alsó-felső sütés) 90-100 percig sütjük.
Egyéb desszert inspirációk
Ha nincs sok időtök elkészíteni az ünnepi desszertet, akkor ez az elegáns panna cotta a megmentésetekre siet! Imádjuk, ha egy desszert nemcsak bűnös élvezet, de laktató, és fehérjében is dús - éppen ezért szuper választás ez a tofualapú csokimousse. A zabkását sokféle ízben el lehet készíteni, mi most egy igazi őszi verziót választottunk.Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk, kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
Fenntarthatósági gondolatok a konyhában
Bár a recept főleg a desszert elkészítésére fókuszál, érdemes megemlíteni, hogy a konyhában is gondolhatunk a fenntarthatóságra. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Ezek a kérdések segítenek abban, hogy tudatosabban éljünk, és ne csak az étkezés, hanem a mindennapi szokásaink terén is odafigyeljünk a környezetünkre.
tags: #bazsalikomos #epres #kremturo