A rohanó mindennapokban sokan érzik úgy, hogy kevés idő jut a főzésre, és az egészséges ételek elkészítése hosszadalmas és bonyolult. Pedig léteznek olyan bio ételek receptek, amelyek gyorsan és egyszerűen elkészíthetőek, és nemcsak az egészséget támogatják, hanem ízletesek is, hiszen természetes módon, vegyszerek nélkül termesztett alapanyagokból készülnek. A bio élelmiszerek választásával a környezetet is óvjuk. Ebben a cikkben számos olyan receptet és étrendi tanácsot mutatunk be, amelyek segítenek a tudatos táplálkozásban, legyen szó akár gyors vacsoráról, egészséges nassolnivalóról, vagy speciális étrendi igényekről, mint például a pajzsmirigy alulműködés kezelése.
Egyszerű és Gyors Bio Receptek a Hétköznapokra
A mindennapok során gyakran vágyunk olyan ételekre, amelyek táplálóak, finomak, mégis pillanatok alatt elkészíthetők. A bio alapanyagok felhasználásával készült ételek nemcsak egészségesebbek, de intenzívebb, természetesebb ízükkel is hozzájárulnak az étkezés élvezetéhez.
Rizskoch Egészségesebb Változatban
Ez a rizskoch recept végtelenül egyszerű, és garantáltan nem fog összeesni. Készíthetjük különböző formákban (kerek, szögletes, őzgerinc, szívecske alakú stb.) is, ami különlegesebbé teheti az étkezést.
Hozzávalók egy kisebb tepsihez:
- 1 csésze barna rizs
- 2 és fél - 3 csésze rizstej (hogy totyakos legyen)
- 1 csipet természetes só (pl. parajdi)
- 1 mokkáskanál vanília őrlemény
- 1 citrom frissen facsart leve
Elkészítés: (Az eredeti recept itt véget ér, feltételezve, hogy a felhasználó ismeri a további lépéseket, vagy egy hosszabb változatból lett kivágva. A hagyományos rizskoch elkészítése során a rizst a tejjel és sóval puhára főzik, majd a vaníliával és citromlével ízesítik.)
Ez az étel remek példa arra, hogyan lehet egy klasszikus receptet egészségesebb formában újraalkotni. A barna rizs és a rizstej használata táplálóbbá és könnyebbé teszi a desszertet.
Mini Fánk Bio Alapanyagokból
Ezek a kis mini fánkok hamar mindenki kedvencévé válnak, egykettőre el is fogynak, még ha nagyon sokat készítünk is belőlük. Egy 4 tagú családnak bőven elegendő adagot készíthetünk.
Hozzávalók nagyon sok darabhoz:
- 50 dkg liszt (50% szitált tönkölyliszt, 50% durumliszt)
- 1 mk. vanília őrlemény
- 1 púpos mk. szódabikarbóna
- 1 csipet természetes só (pl. parajdi)
Elkészítés: (Az eredeti recept itt is megszakad, de a fánk elkészítésének alapvető lépései hasonlóak, mint a hagyományos receptekben. Valószínűleg tojás, cukor és tejtermék nélkül készül ez a verzió, összhangban a bio és egészséges étrend elveivel.) Jól összekeverjük és a tenyerünkben nedves kézzel kb. 4-5 cm-s golyókat formálunk először, majd meglapítjuk és a közepét a mutatóujjammal kilyukasztjuk. Aki akarja olajban is kisütheti, de elég sütőben megsütni a fánkocskákat. Lehet hozzá öntetet készíteni, pl. karobkrémet.
A tönköly- és durumliszt kombinációja gazdagabb ízt és tápanyagot biztosít, mint a finomított búzaliszt.
Zöldséges Rizottó Fekete Rizzel
A mindennapok rohanásában egy zöldséges rizottó fekete rizzsel akár fél óra alatt is elkészíthető és rendkívül tápláló.
Elkészítés: Öntsd fel az alaplével, és főzd közepes lángon kb. 2. 3. (Az eredeti recept itt is hiányos, de a rizottó elkészítése során a rizst először kevés olajon megpirítják, majd fokozatosan adagolják hozzá az alaplevet, miközben folyamatosan kevergetik, amíg a rizs megpuhul és krémes állagú lesz. Különböző zöldségekkel gazdagítható, mint például sárgarépa, cukkini, borsó, spenót, gomba.)
A fekete rizs, más néven "tiltott rizs", magas antioxidáns tartalmáról és különleges, diós ízéről ismert.
Töltött Sült Alma
A tél végi és tavasz eleji étrendben az almák veszíthetnek lédússágukból, feszességükből. Ez a töltött sült alma egyszerűen mennyei, és a töltelékének köszönhetően igazi fehérjebomba is.
Elkészítés: (A recept részletei itt sem teljesek, de a töltött alma jellemzően magozott almát jelent, amit dióval, mazsolával, fahéjjal, mézzel vagy más édesítővel és fűszerekkel töltenek meg, majd sütőben puhára sütnek.)
Ez a desszert nemcsak finom, hanem tápláló is, és remek módja annak, hogy az idősebb almákat is felhasználjuk.
Almás lepény (Tekercs)! Egy ízletes desszert amelyet mindenki szeret!| Ízletes TV
Étrendi Javaslatok Különböző Igényekre
Az egészséges táplálkozás nem csupán recepteket jelent, hanem egy életmódot, amely figyelembe veszi a szervezet egyedi igényeit és a szezonalitást is.
Tél Végi és Tavasz Eleji Étrend
A tél végi és tavasz eleji étrend gyakorlatilag még nem igazán különbözik egymástól. Tápláló még mindig a fűtő hatású gabona (pl. hajdina, köles, kerek szemű barna rizs, zab), a bab- és lencsefélék, a fokhagyma, hagyma, sárgarépa, petrezselyem, káposzta, kelbimbó, cékla, édes burgonya stb., minden, ami még megmaradt őszről.
Ilyenkor fontos a szervezet melegítése és a tápanyagraktárak feltöltése.
Pajzsmirigy Egészségéért Szóló Étrend
A pajzsmirigy az anyagcsere szabályozó hormonokat termelve befolyásolja azt, hogy a szervezetünk az elfogyasztott ételt energiává alakítja vagy elraktározza. A pajzsmirigy hormonok az anyagcsere minden részében fontos szerepet játszanak. Amikor túl kevés pajzsmirigyhormon termelődik, akkor lelassul az anyagcsere és hízásnak indulhatunk. Emellett nemcsak az anyagcsere lassul le, hanem ilyenkor nehezen tudunk figyelni is. Jellemző tünet lehet még, hogy fáradékonyak vagyunk, többet alszunk. A pajzsmirigy, amikor kevés hormont termel az anyagcsere lassulásával együtt székrekedés is előfordulhat.
A pajzsmirigy alulműködése a csontok anyagcseréjére is hat, ezért fontos a kalciumban gazdag ételek fogyasztása. A lassú anyagcsere miatt csökkent az epetermelés, ami hat a zsírok emésztésére és a koleszterinszint növekedésére.
Az alábbi étrendi javaslatokkal lehet kiegészíteni az orvosi kezelést a pajzsmirigy alulműködésénél, ami a testsúly szabályozásában segít: a túlsúly elkerülését vagy annak csökkentését.
- Makrobiotikus, gluténmentes étrend: Nehéz szabályozni a testsúlyt a gyógyszeres kezelés ellenére a modern ételek fogyasztásakor, ezért szakszerű makrobiotikus gluténmentes étrend javasolt. Gluténmentes gabonákkal, mint pl. a hajdina, köles, barna rizs, zab (gluténmentes változatban), quinoa, amarant.
- Növényi fehérjék: Az állati fehérje sok zsírt tartalmaz rostok nélkül. A renyhe bélműködésnél nehezen ürül ki a szervezetből a marha, sertés, csirke és más szárnyasok húsa. Ezért javasolt nem zsíros, fehér húsú halakat fogyasztani. Ilyenek a fogas, a pisztráng, a süllő vagy a harcsa. A fehérje napi fogyasztásának aránya lehet kb. 15%. Érdemes növényi fehérjékre, mint a babfélék, lencse, csicseriborsó, tofu, tempeh fókuszálni.
- Jódbevitel: A jód hiány miatti pajzsmirigy alulműködésnél fontos figyelni arra, hogy a jód felszívódását gátló zöldségeket tilos nyersen fogyasztani. Tehát csak főzve, mivel akkor a zöldségben meglévő „goitrogén” anyag szétesik, eliminálódik, ami a jód felszívódását gátolja a szervezetben. Ezek a pl. a káposzta, a kelbimbó, a brokkoli, a karfiol, a karalábé, a kínai kel, a retekfélék, a repce, a spenót vagy a fehérrépa. Mindig valamilyen hőkezeléssel, pl. párolva, főzve fogyasszuk.A jód hiány miatti pajzsmirigy működésének zavarai esetén olyan alapanyagokból készítsünk ételeket, amelyek jódban gazdagok. Ezek lehetnek pl. tengeri algák (wakame, kombu, nori), tengeri halak.Ugyanakkor fontos: NE vigyük túlzásba a jódbevitelt sem, különösen az autoimmun Hashimotó-betegségnél.
- Zsírok kerülése: Kerüljük az olajban sült ételeket, általában a zsírféléket, a vörös húsokat, a feldolgozott hústermékeket, a tejszínt, a tejfölt és a tojást. Csökkentsük az olajok, az olajos magok és diófélék bevitelét és támogassuk a zsíranyagcserét (pl. jégcsapretek ital, reszelt jégcsapretek, sörretek, retek zöld levele stb.).
- Összetartó, szélsőséges alapanyagok kerülése: Az összetartó hatású, kompakt, tömör, összehúzó szélsőséges alapanyagokat, mint pl. a sajtok, tartósított élelmiszerek, édességek, vörös húsok, csökkentsük az étkezésből.
A táplálkozásunk, az elfogyasztott ételek erősen befolyásolhatják e fontos szervünk egészségét.
Immunerősítő Étrend
Immunrendszerünk minden nap szorgalmas munkával védelmez bennünket a kórokozók ezreitől olyan hatékonyan, hogy a működését észre sem vesszük. A működőképes immunrendszer teszi lehetővé, hogy a szervezetben a kórokozókat, a hibásan működő sejteket programozottan felismerje és a szükségeseket eltávolítsa. Bélflóra nélkül nem tudnánk élni, a segítségükkel vonjuk ki az emésztőrendszerben a tápanyagokat az élelmiszerekből. A bélrendszerben többszáz különböző mikroba tenyészik. A naponta elfogyasztott ételekkel hatunk arra, hogy a hasznos mikrobák szaporodnak bennünk, vagy a károsak szaporodnak túl. Az immunrendszer egészséges bélflórával képes a kifogástalan működésre, és az, hogy mit eszünk, alapvetően meghatározza egészségét, ezáltal az immunrendszerünk állapotát is.
- Feldolgozatlan gabonák: Naponta ajánlott fogyasztani feldolgozatlan, egyben főtt gabonaszemeket, ami pl. barna rizs, köles, hajdina. Ezek energiát adnak és támogatják a bélflóra egészségét.
- Növényi alapú fehérjék: Az állati eredetű fehérje napi fogyasztását csökkentsd, és növényi fehérjével biztosítsd (pl. babfélék, lencse, csicseriborsó).
- Természetes édesítők: Az immunrendszert gyengíti a rossz minőségű édesség (kristálycukor, porcukor, nádcukor stb.). Az alapanyagok természetes édes íze is elegendő az édesség utáni vágyunk kielégítéséhez (pl. gyümölcsök, rizsszirup, kókuszvirág cukor). Az egészséges desszertek fogyasztása fontos az erős immunrendszerünk megtartásáért. Ilyen pl. az almaszószos hajdina palacsinta.
- Alma: Fogyassz naponta almát, mivel a benne előforduló antioxidánsok a sejteket károsító folyamatokat semlegesítik.
- Fokhagyma: Hagyományos segítség a fertőzések leküzdésében. Már Hippokratész idejében is kezeltek a levével sebeket, ajánlotta megfázásnál, az emésztés javítására és féreghajtásra is. Mára a kutatók bebizonyították, hogy a fokhagymában lévő allicin segíti a légutak tisztulását. Baktérium és gombaölő, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást. Alkalmazzák a vírusok, baktériumok által okozott gyomor-bélrendszeri fertőzés esetén, a vérzsírszint csökkentésre és véralvadás gátlásra is. Növeli a fehérvérsejtek számát, ezáltal az immunrendszer működését serkenti - immunerősítő hatású. Használjuk felvágva, zúzva vagy apróra reszelve nyersen is.
Különleges Gabonák és Alapanyagok a Bio Konyhában
A bio étrend egyik alappillére a változatos és tápláló gabonák, valamint a különleges hüvelyesek és zöldségek használata.
Köles - Az Erőt Adó Gluténmentes Gabonaféle
A köles egy gluténmentes, energiát adó, értékes gabona az immunrendszer egészségéért. Számtalan jó hatással bír, ezek közül csak néhányat sorolunk fel. Segít a DNS újjáépítésében, támogatja a nyirokrendszert, erősíti a lépet, segíti a stabil vércukorszintet. Sokan szenvednek savas hatású ételek fogyasztása miatt elsavasodástól. Számukra a zöldségek mellett, ennek az erőt adó gabonának a fogyasztása is fontos lenne. Nincs glutén (sikér) tartalma, így az erre allergiások, a lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A köles teljes értékű fehérjék mellett hét aminosavat is tartalmaz. Emiatt különösen alkalmas betegeknek, növésben lévő fiataloknak és gyermekeknek. Lúgosító hatású. Kovasav tartalma miatt a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat és körmöket erőssé teszi. Emellett jó hatással van az idegrendszerre, az erek rugalmasságára, a vérellátás és a vérnyomás egészségére. Megállítja az erek meszesedését. Előnyük, hogy fél óra alatt elkészülnek fazékban. Áztatni nem kell, de fontos, hogy alaposan mossuk meg.
Köleses Karfiol Köret:Ez a köret (úgy néz ki, mint egy burgonya püré) falafellel (csicseriborsó fasírttal), zöldségtempúrával és piros hónapos retek salátával szintén remek főfogás. 1 liter vízben puhára főzöm és mixerrel simára keverem a karfiolt, a vöröshagymát és a fehérrépát. 20 dkg kölest beleteszek a simára mixelt zöldség levébe és puhára főzöm 30 perc alatt keverés nélkül. Ezt is mixerrel simára keverem.
Hajdina - Melegítő és Erőt Adó Alapanyag
A hajdina egy melegítő és erőt adó alapanyagunk. A világos színű hajdinát jobban kedveljük hazánkban, mint a sötétebb, kisebb méretű, intenzívebb aromájú fajtáját. Ezért az előbbit javasolt használni. Nem igényel főzés előtt áztatást.
Hajdinás Édesség Karobporral:A hajdinát a csipet sóval egészen puhára főzzük, hogy a szemek szétessenek, majd merülő mixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a karobport (vagy holland kakaót) a rizsszirupot, a rizspelyhet, a vanília kivonatot, majd állni hagyjuk, amíg meghűl.
Adzuki Bab - Makrobiotika Kedvence
Az adzuki bab a makrobiotika egyik kedvenc alapanyaga. Az adzuki az ősi japán neve a babnak, az általunk ismert adzuki bab vörös színű, kis fehér csík van az oldalán. Csodás fehérje- és rostforrás, természetes inzulinszabályozó, koleszterinszökkentő, vérnyomás-szabályozó tulajdonságairól ismert. Alapvetően édes ízű, mennyei édességek készíthetők belőle.
Sütőtök és Zsálya - Bőrszépítő és Gyógyhatású Kombináció
A sütőtök bőrszépítő, karcsúsító hatását most a zsálya gyógyhatásaival ötvöztük, így többek között a bölcsesség és a kifinomult gondolkodás, a hosszú élet esszenciáira lelhetünk benne. Nem rossz, ugye?!
Sütőtök Fánk Cukor Nélkül:A sütőtök szeleteket sütőbe tesszük sütőpapírra, és 200 fokon kb. 30 percig puhára sütjük. Mérettől függ a sütés időtartama. Jól összekeverjük és a tenyerünkben nedves kézzel kb. 4-5 cm-s golyókat formálunk először, majd meglapítjuk és a közepét a mutatóujjammal kilyukasztjuk. Önmagában is remek. A sütőtök fánk cukor nélkül édes. Aki akarja, olajban is kisütheti, de elég sütőben megsütni a fánkocskákat. Lehet hozzá öntetet készíteni, pl. karobkrémet.
Almás lepény (Tekercs)! Egy ízletes desszert amelyet mindenki szeret!| Ízletes TV
Makrobiotikus Életmód és Női Egészség
A makrobiotikus női étrend hozzájárulhat ahhoz, hogy 40 év felett is megőrizzük fiatalságunkat és egészségünket. Több évtizedes betegeskedés után sokan tapasztalják, hogy a gabona alapú étrendre való átállás az egyik legjobb döntés volt. A makrobiotika világszerte sokak számára hozta el az egészséget.
Miért ajánlott a gabona alapú makrobiotikus étrend?
A gabonák fiatal energiát adnak, mert a fejlődési ciklusuk elején járnak, először kicsíráznak, majd növénnyé fejlődnek, növekednek. Amikor elfogyasztjuk a gabonákat (fő gabonák a kerekszemű barna rizs és a köles, ezek gluténmentesek), támogatják a vállalkozó szellemet és sokkal lelkesebbnek és új kihívásokra késznek érezzük magunkat ettől. A makrobiotikus női étrend ételei gyorsan és egyszerűen elkészíthetők - ami ebben a rohanó világban, szintén egy előnyös tulajdonságuk.
Gyors és Egészséges Nassolnivalók
A mindennapok rohanásában sokan vágynak gyors, mégis egészséges nassolnivalókra. A bio alapanyagokból készült édességek kiváló alternatívát nyújtanak a feldolgozott termékek helyett.
Házi Gyümölcszselé
Egy természetes alapanyagokból készült bőrszépítő házi gyümölcszselé is gyorsan összeüthető. (Bár a recept itt nem részletezi az elkészítést, valószínűleg friss gyümölcsökből, agar-agarból vagy más természetes zselésítő anyagból, és természetes édesítőből készül.)
Kókuszgolyó Egészségesebb Formában
Akár egy olyan klasszikus recept is újraalkotható egészségesebb formában, mint a kókuszgolyó. (Ennek egészségesebb változata valószínűleg finomított cukor, tej és vaj helyett datolyával, aszalt gyümölcsökkel, kókuszreszelékkel és esetleg karobporral készül.)
Karobkrém Avokádóval
Az érett avokádót összekeverjük a karob porral, kicsi vanília porral, édesíthetjük rizssziruppal is vagy alkalmanként kókuszvirág cukorral is és egy kellemes karobkrémet kapunk. Látványra olyan, mint egy csokoládé krém. Ez a krém kiváló desszert alapja lehet.
Hamis Túrógombóc Kölesből
A hamis túrógombócra „emlékeztető” desszert, szintén kölesből készül. Kellemes, enyhén édes-savanykás ízesítésű a rizssziruptól és a friss citrom levétől.
Húsvéti Vegán Makrobiotikus Ételek
Húsvétkor a magyar hagyományok szerint sonka és tojás kerülne az asztalra. Hogyan varázsolható elő vegán módon és egészségesen a sonka és a tojás íze úgy, hogy még a konyhában töltött időre is odafigyelünk? Húsvétra gyorsan is készíthetünk a hagyományos ízekhez hasonló, vegán makrobiotikus ételeket.
Vegán "Sonka" és "Tojás":Az olajat hevítjük, beletesszük a morzsolt füstölt tofut a levével és a bab főzőlevét, majd 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a főtt babot és a sót, együtt felforraljuk, majd langyosra hűlve merülő mixerrel vagy turmix gépben pépesítjük.A hámozott nagyobb vöröshagymát hosszában félbevágjuk, majd rétegekre szedjük szét, forró vízben forró vízbe tesszük, 1-2 percig blansírozzuk, leszűrjük, lecsepegtetjük. Két azonos méretű blansírozott ha… (A recept itt is megszakad, de a vöröshagymából a blansírozás után valószínűleg "tojásfehérje" szerű textúrát alakítanak ki, amelyet tofukrémmel vagy más növényi alapú "tojássárgájával" töltenek meg.)
Ez a kreatív megközelítés lehetővé teszi a hagyományos ízek élvezetét vegán és egészséges formában.
Szendvicskrémek és Kenyerek
Az egészséges táplálkozásban fontos szerepet játszanak a tápláló és ízletes szendvicskrémek, valamint a házi készítésű kenyerek.
Babos Szendvicskrém
Az áztatott tarkababot háromszoros friss vízben, só nélkül, babérlevéllel puhára főzzük, kivesszük belőle a babérlevelet és leszűrjük. A langyosra hűlt tarkababot a turmixgépbe tesszük. Az olajon a sóval üvegesre sütjük a lilahagymát, hozzáadjuk a köménymagot és 2-3 evőkanállal a bab főzőlevéből, majd felforraljuk. Kikapcsoljuk a tüzet, félrehúzzuk a serpenyőt, beletesszük a reszelt fokhagymát nyersen, a retek szárát és zöldjét, továbbá a citromlét, majd összekeverjük. A keveréket a turmixgépbe öntjük a tarkababhoz. Annyi bab főzőlevet adunk hozzá, amennyire sűrű vagy híg szendvicskrémet szeretnénk és pürésítjük. A sűrűbb krémet a kenyérre kenve kínáljuk friss zöldekkel és retekkel.
Ez a szendvicskrém nemcsak ízletes, hanem fehérjében és rostban is gazdag.
Házi Készítésű Kenyér
Útifűmaghéjat, olajat, almaecetet, sót összekeverjük a langyos vízzel. Jól gyúrjuk össze és kenyeret formázzunk belőle. Sütőpapírral bélelt formába tegyük előmelegített 180 fokos sütőbe. A tetejét be lehet vagdosni, akár olajjal megkenni és pl. Kb. Ha kenyeret készítünk belőle akkor hosszabb a sütési idő legalább 10 perccel, illetve amikor megsült tegyük rácsra és takarjuk le konyharuhával. Lehet natúr változatban készíteni, ám lehet apróra darabolt medvehagymát, vagy akár más fűszereket is hozzátenni, pl. rozmaringot, oregánót. Hogy milyen mennyiségű medvehagymát teszünk hozzá, az ízlés kérdése is.
Ez a recept valószínűleg gluténmentes kenyeret ír le, ami azok számára ideális, akik gluténérzékenységben szenvednek.
Az Egészséges Bélflóra Fontossága
Az immunrendszer egészséges bélflórával képes a kifogástalan működésre. A természetes szimbiózisban élünk a minket körülvevő milliárdnyi mikroorganizmussal, amelyek a bélflóránkban is megtalálhatóak. Ezek nélkül nem tudnánk élni. A mikroorganizmusok segítségével vonjuk ki az emésztőrendszerben a tápanyagokat az élelmiszerekből. A bélrendszerben több száz különböző mikroba tenyészik. Mi döntjük el a naponta elfogyasztott ételeinkkel, hogy a hasznos mikrobák szaporodjanak el bennünk és ne a károsak.
Nagy kárt okozunk az immunrendszerünknek, a romboló hatással bíró rossz minőségű desszertek elfogyasztásával. Ezek olyan édességek, sütemények vagy desszertek, amelyek kristálycukorral, porcukorral, barnacukorral (feldolgozott, finomított, a vérben gyorsan felszívódó édesítőkkel) készülnek. Így a káros mikrobák szaporodnak a hasznos mikróbák hátrányára, és ezzel rendkívüli módon gyengítjük az immunrendszerünket, az életerőnket. Savasodik a testünk, ami sokféle betegséghez is vezethet, mint pl. gyomor és bélpanaszok, csontritkulás, különböző gyulladásos és fertőzéses állapotok. Az egyszerű, egészséges desszerteket javasolt fogyasztani, amelyek cukor, tejtermék, glutén és tojás nélkül készülnek.