Az ősz egyik legnagyobb sztárja a sütőtök, amely nem csupán ízével, hanem lenyűgöző tápértékével és sokoldalúságával is elvarázsolja az embereket. Ez a zöldség - botanikailag gyümölcs - édes és sós ételekben egyaránt megállja a helyét: vitaminokban gazdag, remekül harmonizál számtalan fűszerrel, és jól állnak neki a legkülönfélébb textúrák és eljárások. Azonban az igazi élményhez elengedhetetlen, hogy ismerjük a sütőtök valódi értékeit és fajtáit, elkerülve a kereskedelmi forgalomban néha fellelhető, éretlen, takarmánynak való példányokat.
A Sütőtök Eredete és Kultúrtörténete
A tökfélék eredetileg Közép- és Dél-Amerikában jelentek meg, ahol több ezer éve termesztetik őket. A Cucurbita pepo típusra vonatkozó első leletek egészen i.e. 7000-5500-ra tehetők, ami bizonyítja, hogy az emberiség már ősidők óta élvezi ezt a tápláló növényt. A növény Európába a 16. században, az újvilági felfedezések révén, a spanyolok által került be Mexikóból és Texas vidékéről. Az első európai írásos emlékek között Leonhard Fuchs, német botanikus említi meg Füveskönyvében 1523-ban. Magyar irodalmi vonatkozásban is találkozhatunk vele: „kertészpecsenye” néven jelenik meg Móra Ferenc Kincskereső kisködmönjében és más műveiben is, jelezve, hogy a sütőtök már régóta része a magyar kultúrának és gasztronómiának.
Miért Gyűjtőnév a Sütőtök? Fajtajelleg és Felismerés
A „sütőtök” tulajdonképpen egy gyűjtőnév, hiszen Magyarországon is több fajtája létezik, amelyek mind eltérő tulajdonságokkal, ízvilággal és felhasználási módokkal bírnak. Bár elsőre mind ugyanannak a zöldségnek tűnhetnek, a különböző fajták íze, állaga és felhasználása jelentősen eltérhet. Van, amelyik tökéletes krémlevesnek, más sütve vagy töltve a legfinomabb, és akad, amelyik szinte minden ételben remekül működik. A sütőtök igazi értéke a beltartalmi minőségében rejlik, ezért különösen fontos, hogy tisztában legyünk az érettség jeleivel és a fajták sajátosságaival, hogy a konyhánkba a legfinomabb és legértékesebb példányok kerüljenek.
Tökök 101: Típusok és felhasználások
A Sütőtök Legnépszerűbb Fajtái és Felhasználásuk
A boltokban és piacokon ősszel többféle sütőtökfajta is elérhető, amelyek különböző kulináris célokra használhatók. Fontos, hogy vásárlás előtt megismerjük az egyes fajták jellegzetességeit, hogy a kívánt ételhez a legmegfelelőbbet válasszuk.
Nagydobosi Sütőtök: A Magyar Sztár
Hazánkban klasszikusnak számít a nagydobosi sütőtök, amely az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar tökfajta. Ez egy magyar nemesítésű, tájfajta jellegű sütőtök, amely Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye Nagydobos községéről kapta a nevét. Hosszúkás vagy enyhén lapított alakú, szürke héjú, narancssárga húsú fajta, mely magas szárazanyag- és cukortartalommal rendelkezik. A 20. század eleje óta termesztik, és 2013 óta védett földrajzi eredetmegjelöléssel is rendelkezik, ami garantálja egyediségét és minőségét.
A nagydobosi sütőtök, melyet „úri tök” néven is emlegetnek, nagy, lapított gömb alakú, erősen bordázott, szürkés héjú kabaktermése többnyire 5-10 kilogrammot nyom, de óriás példányok is teremnek. Húsa élénk narancssárga, lisztes állagú, kemény és 4-5 cm vastag. Íze összetettebb, mint a kanadai sonkatöké, sütve krémes, jellegzetesen édes, enyhén diós vagy gesztenyés aromája van. A nagydobosi tök lassan érik, de jól tárolható. Akkor szedik, amikor a dér már megcsípte, mert ilyenkor a legfinomabb az íze, amely kissé édeskés. Fontos megjegyezni, hogy a dér hatására cukortartalma nő, édesebb lesz, ugyanakkor rövidebb ideig tartható el. Ha ezt a fajtát választjuk, nagyon oda kell figyelni arra, hogy kellően érett legyen, mivel sajnos ma a kereskedelmi forgalomban jelentős részben éretlen, takarmánynak való tököt árulnak nagydobosi tök néven.
Muskotálytök (Kanadai/Sonkatök): A Sokoldalú Társ
A muskotálytök, más néven kanadai vagy sonkatök (Cucurbita moschata), szintén az egyik legkedveltebb fajta hazánkban. Édes íze és nedvdús állaga miatt kiválóan alkalmas levesek, saláták, főzelékek, sőt ivólevek készítésére is.
A muskotálytök vagy pézsmatök megnyúlt körtére hasonlító alakjával könnyen felismerhető, narancssárga héjú termés. Mérete nagyjából 2-4 kg, ezért ideális kisebb lakomákhoz is, és kezelni is könnyebb, hiszen általában nem nő több kilósra, vagy csak ritkább esetekben. Állaga krémes, íze édes, és könnyű feldolgozni. Levesekhez és főzelékek készítéséhez ez a legjobb választás, mert kicsit vizes, nem annyira lisztes a húsa, mint a nagydobosi vagy a kiszombori töknek. Héja bézs vagy narancssárga, húsa kemény, íze édes, kicsit földimogyorós, ha hasonlítani szeretnénk valamihez. A hazai fajtákhoz képest kevésbé karakteres, kissé vizes ízű, ami nem csökkenti sokoldalúságát.
Három típusa terjedt el a magyar piacon:
- Orange: sötétnarancs héjú, nagy, palack alakú tök.
- Butternut: világosabb héjú, kissé szélesebb formájú, édesebb, nedvdúsabb fogásokhoz ideális.
- Provanszi: ovális, mélyen gerezdes felületű fajta.
Hokkaidó-tök: A Japán Különlegesség
A Hokkaidó-tök, bár nevét Japán szigetéről kapta, valójában amerikai eredetű, de Ázsiában is igen népszerű. Ez a japán tökféle egyre népszerűbb a magyar háztartásokban is, hisz mérete kicsi, ízletes és különlegessége, hogy héjastul is fogyasztható. Színe sötét narancssárga, majdnem piros, íze intenzív és mézédes. Húsa vastag és lisztes, ami sütésre, krémlevesnek, pürének is alkalmassá teszi, továbbá kiválóan tölthető. Jellemzően kisméretű, de elérheti az 5 kg-ot is. Itthon a tökhöz képest pici, egy kiló alatti, piros héjú változattal találkozhatunk a leggyakrabban. Vicceskedő és/vagy írástudatlan zöldségeseknél ez fut Halogéntök néven, ami a Halloween elferdítése.
Kiszombori Sütőtök: A Nagydobosi Kistestvére
A kiszombori sütőtök a Nagydobosi kistestvére: kisebb, világosabb héjú, és hamarabb érik. Ízre hasonló a nagydobosihoz, de formája inkább enyhén megnyúlt gömb. Héja fehér, az alakja hosszúkás, felületén hosszanti barázdák vannak. Húsa vastag, színe nem olyan élénk, inkább okkersárga. Ez egy hosszú tenyészidejű tökféle, amely akár a fagyokig szedhető, így késő ősszel is hozzájuthatunk.
Halloween-tök: Dekoráció vagy Étel?
A Halloween-tök (Cucurbita pepo) egy olyan fajta, amely nem étkezési célra készült: kifejezetten dekorációnak, töklámpás faragására termesztik. Nagy méretű, sárga héjú tök, amely bár látványos, íze és beltartalma miatt nem alkalmas fogyasztásra. Bár ehető, a fogyasztását senkinek nem ajánljuk jó szívvel, mert jellegtelen, lisztes az íze. Az üzletek polcain már nem csak a „Halloween Tök” néven elhíresült tököt találjuk meg, egyre nagyobb a repertoár a különböző színű, formájú tökökből, de érdemes tudni, hogy a faragásra szánt tökök nem kínálnak kulináris élvezetet.
Dísztökök: Szépség, ami Nem Ehető
A dísztökök színes, változatos formájú, ám kizárólag dekorációs célra szánt tökök. Fogyasztásuk veszélyes lehet, mivel kukurbitacint tartalmaznak. Ez a keserű ízű, mérgező anyag hányást, hasmenést okozhat, ezért fontos, hogy a dísztököket soha ne használjuk étkezésre, még ha csábítóan is néznek ki. Díszítésre azonban tökéletesek, különösen az őszi hónapokban.
Érett Sütőtök Kiválasztása: Mire Figyeljünk Vásárláskor?
Az érett sütőtök kiválasztása kulcsfontosságú ahhoz, hogy valóban ízletes és tápláló ételt készíthessünk. Sajnos, ma a kereskedelmi forgalomban jelentős részben éretlen, takarmánynak való tököt árulnak, amiért elengedhetetlen, hogy tudjuk, mire figyeljünk.
Az Érettség Jelei
- Kocsány állapota: Az érett sütőtöknek száraz a kocsánya. Ne vegyük meg, ha zöld és friss, mert az a tök valószínűleg éretlen.
- Héj keménysége és színe: A beérett tök héja kemény, matt felületű és egységesen színezett - azaz nincsenek rajta zöld csíkok vagy foltok. Egyszerű módja az ellenőrzésnek, ha körmünket a tök héjába próbáljuk belenyomni. Ha körömmel be tudjuk nyomni a héját, akkor az éretlen.
- Hang: Az érett sütőtök ütögetésre kongó hangot ad. (Bár egyesek szerint a sütőtököt hiába döngeted, a hangja nem árul el semmit, a kemény héj és száraz kocsány megbízhatóbb indikátorok).
- Általános állapot: Csak ép héjú, benyomódásoktól mentes példányt vásároljunk! Az éretlen sütőtökök jellemzően a szezon végén kerülnek a piacra, amikor a terméseknek már nincs idejük teljesen beérni.
Szeletelt Tök Vásárlása
Ha tököt szeletelve vesszük, árulkodó a hús vastagsága, keménysége és színe. A vékony, halványsárga színű, laza szerkezetű, szinte szivacsos tök éretlen. Válasszunk olyan darabot, amelyiknek erőteljes narancssárga a színe és legalább 2-3 cm vastag, tömör a húsa.
A legfontosabb szempont, hogy a tök elérte-e a megfelelő érettséget. Mindig ellenőrizzük a kocsány és a héj állapotát - így biztosan érett, ízletes tök kerül a kosarunkba!
A Sütőtök Tárolása és Tartósítása
A sütőtök nem csupán finom, de megfelelő tárolással hosszú ideig megőrzi frissességét és beltartalmi értékeit, így az őszi-téli hónapok megunhatatlan kedvence maradhat.
Hogyan Tároljuk az Egész Tököt?
Az egész, ép sütőtököt szobahőmérsékleten 1-2 hétig tarthatjuk. Miután a héja kissé összeszáradt, vigyük át egy 10-13 fokos, hűvös, száraz helyiségbe, például pincébe vagy kamrába, ahol további minimum 3 hónapig, akár tavaszig is tárolhatjuk. Fontos, hogy egészséges, szárral rendelkező tököt válasszunk, mert így nem szárad ki, és tovább eltartható. Hűvös helyen, akár 3 hónapig is kitart.
Szeletelt és Feldolgozott Tök Tárolása
A megkezdett, majd a vágási felületén folpakkal letakarva a hűtőbe tett tököt 1 héten belül fel kell használni. A folpakba csomagolt tökszeleteket még ennél is hamarabb, 3 napon belül érdemes felhasználni, hogy elkerüljük az íz- és állagromlást.
Fagyasztás: Nyersen és Pürésítve
A sütőtök lefagyasztása kiváló módja a hosszabb távú tartósításnak. Akár feldarabolva, akár pürésítve fagyasztjuk le, a sütőtök 3-4 hónapig eláll a mélyhűtőben.
Nyersen fagyasztás:
- Hideg víz alatt mossuk meg a tököt, hogy a szennyeződéseket, növényi maradványokat eltávolítsuk róla.
- Vágjuk le a szárát, hámozzuk meg és szeleteljük fel azonos méretű darabokra (a Hokkaidó-tököt hámozás nélkül, feldarabolás előtt mosd le meleg vízzel). Az egyforma méretű darabok egyenletesebben főnek majd meg.
- A meghámozott és tetszőlegesen feldarabolt tökbelet adagonként csomagoljuk mélyhűtőtasakba vagy műanyag dobozba.
- Ne felejtsük el ráírni a fagyasztás dátumát a csomagolásra!
- Vannak, akik előfőzés nélkül fagyasztják le a tököt. Ez az eljárás is működik, bár az íze és a színe nem lesz annyira megnyerő. Egyszerűen mossuk meg a tököt, vágjuk le a végeit, majd fagyasszuk le légmentesen záródó tasakba téve. A lefagyasztott, feldarabolt tököt kiolvasztás nélkül is elkezdhetjük sütni.
Pürésítve fagyasztás:
- Püréhez a Hokkaidó-tököt is ajánlott meghámozni.
- A kisebb darabokra vágott vagy felkockázott tökbelet szórjuk egy 2-3 cm magasan vízzel töltött edénybe, és pároljuk puhára kb. 20 perc alatt.
- Turmixoljuk össze botmixerrel, hagyjuk kihűlni, majd bedobozolva és dátummal ellátva tegyük a mélyhűtőbe. Bármikor készíthetünk belőle egy isteni krémlevest.
- A pürét is csak addig pihentessük szobahőmérsékleten, amíg magától az edénybe csusszan a csomagolásából.
- A tököt úgy is lefagyaszthatjuk továbbá, hogy főzéskor az adott ételből dupla mennyiséget készítünk, az egyik adagot pedig a teljes kihűlés után légmentesen lezárt dobozban a fagyasztóba tesszük. Nagyon fontos, hogy az étel teljesen hideg legyen, mivel a lezárt dobozban rekedt gőz szottyossá teheti az ételt. Az előre elkészített fogásokkal időt takaríthatunk meg, ha például vacsorára veszünk elő belőlük.
Jó tanács: Hagyatkozzunk az orrunkra! Ha egy régebben lefagyasztott adagnak dohos szaga van, azt akkor is ki kell dobni, ha a dátum szerint még jó.
Tökmag Szárítása és Pirítása
A sütőtök magja sem vész kárba, hiszen rendkívül tápláló és sokféleképpen felhasználható.
Szárítás:
- Még frissen mossuk le róla a rostokat, majd csepegtessük le.
- Egy rétegben oszlassuk el sütőpapírral leterített vagy olajjal kikent tepsiben.
- Tegyük be a 180-200 fokra előmelegített sütőbe 20 percre, és félidőben forgassuk át.
- Alternatív megoldásként otthoni aszalógépben is megszárítható.
- A megszárított tökmagot hűvös és száraz helyen, egy légmentesen zárható dobozban hosszú ideig tárolhatjuk.
Pirítás:
- A héjából kiszabadított szárított tökmagot szórjuk egy száraz, tapadásmentes serpenyőbe.
- Közepes tűzön kezdjük el melegíteni, és közben folyamatosan kevergessük fakanállal 3-4 percig, hogy egyenletesen pörkölődjön.
- Amint megérezzük az illatát, kapjuk le a tűzről és öntsük ki tálba.
- A még forró serpenyőben akár össze is keverhetjük tengeri sóval, paprikával, esetleg karamellizálhatjuk fahéjas cukorral.
A pirított tökmag egészséges nassolnivaló, kitűnő pestóba, müzlihez és granolához, továbbá sütési hozzávalóként (pl. kenyerekbe, süteményekbe) is kiváló. 100 gramm tökmag körülbelül 500 kalóriát és több mint 45 gramm zsírt tartalmaz. Fontos tudni, hogy 20 gramm tökmag olajtartalma egy evőkanálnyi olajnak felel meg. A tökmagolaj telítetlenzsírsav-aránya igen magas, így ez az értékes növényi olaj megkönnyíti a szervezet számára a tápanyagok felvételét.
A tökmagban lévő fitoszterol hormonális folyamatokon keresztül jó hatással van a prosztatára. A szterolok különböző anyagcsere-folyamatokat normalizálnak. A tokoferoloknak és a szelénnek antioxidáns és gyulladásgátló hatása van. A tokoferol további előnyös tulajdonsága, hogy erősíti a kötőszövetet és az izmokat.
A Sütőtök Egészségügyi Előnyei: Miért Érdemes Fogyasztani?
A sütőtök nem csupán finom, hanem rendkívül egészséges is, hiszen lenyűgöző, mennyi hasznos dolog van benne. Ráadásul amellett, hogy tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, alacsony kalóriatartalma miatt nem teszi tönkre a diétát, hiszen 94%-a víz. Magas a karotin-, C-vitamin-, kalcium- és foszfortartalma, emellett jelentős mennyiségű szénhidrátot is tartalmaz. A sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír.
Magas Antioxidáns-tartalom
A testedben lévő szabad gyökök fontos feladata, hogy a káros baktériumokat elpusztítsák. De ha túl sok van belőlük, akkor súlyos betegségeket okozhatnak. A sütőtökben lévő antioxidánsok, így az alfa-karotin vagy a béta-karotin képesek semlegesíteni a szabad gyököket és ezzel megakadályozzák a sejtek károsodását, hozzájárulva a sejtek védelméhez.
Növeli az Ellenálló Képességet
A sütőtökben sok a béta-karotin, ami a szervezetedben A-vitaminná válik, ez pedig segít a fertőzések leküzdésében. Szintén magas a C-vitamin tartalma, ami növeli a fehérvérsejt termelést, hatékonyabbá válik az immunrendszer, illetve gyorsul a sebek gyógyulása is. Így hozzájárul az általános ellenálló képesség megerősítéséhez, különösen a hidegebb hónapokban.
Javítja a Látást
Gyakori probléma, hogy idősebb korban romlik a szem. A megfelelő tápanyagok fogyasztásával csökkenhet ennek a kockázata. Itt is a béta-karotin, illetve az ebből létrejövő A-vitamin játszik kulcsszerepet, hozzájárulva a látás egészségének megőrzéséhez.
Segíti a Fogyókúrát
A sütőtök tápanyagokban gazdag élelmiszer, de ennek ellenére hihetetlenül alacsony kalóriatartalmú. Így jóval többet fogyaszthatunk belőle, mint más szénhidrát forrásokból (rizs, burgonya stb.), anélkül, hogy aggódnunk kellene a kalóriák miatt. A magas rosttartalmának köszönhetően a sütőtök enyhíti az éhségérzetet, ami segíti a teltségérzet fenntartását és a fogyókúrát.
Csökkenti a Rák Kockázatát
Számos vizsgálat bizonyítja, hogy az alfa-karotin és a béta-karotin bevitel mérsékli a gyomorrák és más emésztőrendszeri tumorok kialakulásának az esélyét. A tudósok szerint nem csak ezen múlnak a betegségek, de fontosak a megelőzésben, és a sütőtök rendszeres fogyasztása hozzájárulhat ehhez.
Erősebbé Teszi a Szívet
A kálium, a C-vitamin, a rostok és az antioxidánsok együttesen járulnak hozzá, hogy a tested motorja jobban dolgozzon. Csökkenti a rossz koleszterinek szintjét, így védi az érrendszert, emiatt is kisebb a szívbetegségek veszélye. A sütőtök tehát támogatja a szív- és érrendszer egészségét.
Egészségesebb Lesz a Bőr
Ebben is hasznosak azok a tápanyagok, amelyekben a sütőtök annyira gazdag. A szervezetedbe kerülő karotinok ugyanis segítenek megvédeni a bőrödet a káros UV sugaraktól, hozzájárulva annak egészséges ragyogásához és védelméhez.
Gyulladások Kezelésére és Allergia Enyhítésére
A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkalmazható tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésére is. Ezenkívül enyhíti az allergiás köhögést, tüsszögést, és csökkenti az asztmarohamokat, ami jelentős megkönnyebbülést jelenthet allergiás tünetekkel küzdők számára.
Méregtelenítő Kúrákhoz is Kitűnő
Serkenti a máj működését, így kitűnő máj- és vesebetegségek esetén. Emellett remek hashajtó és béltisztító, ezért a böjtölés és méregtelenítő kúrák során is érdemes alkalmazni, hozzájárulva a szervezet tisztulásához.
Tökök 101: Típusok és felhasználások
A Sütőtök Termesztése: Tippek a Kertbe
A sütőtök a kabakosok botanikai családjába tartozik. Jellemzője a több méteres, hengeres szára, hatalmas, márványozott levelei, sűrűn benőtt serteszőrökel. Sárga, tölcséres virágai többnyire egyivarúak, azaz, vagy csak porzó, vagy csak bibe van bennük. Termései hosszúkásak, gömb alakúak, vagy - mint a legtöbbet termelt Nagydobosi fajtáé - lapítottak, ezüstfehér vagy szürke héjúak. A termés húsa világossárga, sárga vagy narancsvörös, általában 4-5 cm vastagságú. A magja fehér vagy szürke, 30-38% olajat tartalmaz, és a csíraképességét 6-8 évig megőrzi.
Melegigény és Talaj
A sütőtök melegigényes növény, ezért az elvetett magjai csak 12 °C fölötti hőmérsékleten kezdenek el csírázni. Szinte mindenütt megterem, de nem szereti a hideg, vízállásos, erősen savanyú földet. A különböző fajok, fajták termesztési módja megegyezik. Valamennyi jól trágyázott talajt igényel, ennek érdekében a földbe érett trágyát, vagy komposztot kell bedolgozni. Kedvező helyen a sütőtök termése a 6-8 kilogrammot is eléri, de a takarmánytökök között nem ritka a 30 kilónál súlyosabb termés sem.
Ültetés és Gondozás
A sütőtököt általában helybe vetik, de a palántákat előnevelni is lehet. Üvegházban, cserépben vessünk el 2-2 szem magot. A kis sütőtök palántákat a májusi fagyosszentek után ültessük ki a szabadföldbe, fészekbe. Ehhez 40 cm-es körben kiemeljük a talajt, és az így keletkezett gödörbe 5 kg-nyi érett istállótrágyát, komposztot, vagy műtrágyát teszünk. Fészkenként 5-6 db magot vetünk, általában 5-8 cm mélyre. Ha palántát ültetünk, 3-4 elegendő egy fészekbe. A magról kelés után a palántákat ritkítsuk ki, úgy, hogy a fészekben két növény maradjon. A növények hosszú indákat növesztenek, ezért igen nagy helyet igényelnek. Az ajánlott vetési, valamint ültetési sor és tőtávolság 1-2 méter.
Sokoldalú Felhasználás a Konyhában és Azon Túl
A sütőtök finom és sokféleképpen variálható, ami miatt könnyen beilleszthető az étrendünkbe. Bár a zöldség remekül harmonizál számtalan fűszerrel, a mindennapokban kevés felhasználási módját ismerjük: sütőben megsütjük, levest készítünk belőle - klasszikus fűszereivel pedig a tejeskávét dobjuk fel, a sütőtök nélkül. Pedig van élet a „pumpkin spice lattén” túl, és érdemes jobban megismerni a sütőtök adta lehetőségeket.
Kulináris Felhasználás
Édes íze miatt süteményekbe, pitékbe vagy palacsintába is kerülhet, de jól passzol a sós ételekhez is, így levesekhez vagy tésztaszószokhoz. Önmagában megsütve is remek, és a tökmagot külön felhasználhatjuk. A legfinomabb felhasználási módja, ha csak bedobjuk a sütőbe egy kis mézzel megcsurgatva, és élvezzük a kellemes, őszies fogást. A sütőtökszeleteket fektessük sütőpapírral borított tepsire, majd toljuk az előmelegített sütőbe, és süssük puhára 35-45 perc alatt.
A Farm2Fork és Mautner Zsófi kezdeményezése minden hónapban egy-egy hazai zöldség vagy gyümölcs világát mutatja be: a termelők történetét, a növény kultúrtörténetét és gasztronómiai felhasználását. A következő alkalom középpontjában éppen a sütőtök (és a káposzta) áll. Érdemes ellátogatni az eseményre, ahol termelőkkel és séfekkel nemcsak a termesztés folyamatát és kihívásait ismerhetjük meg, hanem különböző fajtákkal, új ízekkel és kreatív elkészítési módokkal is találkozhatunk. Ez is segíthet abban, hogy jobban megismerjük a zöldséget, és felfedezzük a benne rejlő gasztronómiai potenciált.
Sütőtök a Kozmetikában: Arcpakolások
A sütőtök nemcsak belsőleg, hanem külsőleg is jótékony hatással van bőrünkre. Házilag készített arcpakolások alapanyagaként is kiválóan funkcionál.
Banános-sütőtökös arcpakolás:Hozzávalók:
- ½ banán
- 1 evőkanál nyers, reszelt sütőtök
- 1 teáskanál frissen facsart citromlé
- ½ teáskanál méz
Pépesítsük össze a fél banánt egy villával, adjuk hozzá a reszelt, nyers sütőtököt, a frissen facsart citromlevet és a mézet. Jól kutyuljuk össze, majd alaposan tisztítsuk meg a bőrünket, és kenjük fel a frissítő elegyet. Nagyjából 15-20 perc hatóidő után langyos vízzel mossuk le.
Mézes-kefires arcpakolás:Hozzávalók:
- Sütőtök (frissen reszelve, vagy sülve pürésítve)
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál kefir
A méz szinte minden problémát megold, igazi csodaszer: hidratáló, fertőtlenítő és bőrkondicionáló hatásáról is ismert. A fertőtlenítő és baktériumölő tulajdonságát egyébként a hidrogén-peroxid adja, ennek a vegyületnek köszönhető, hogy a méz az erősen pattanásos bőrre is gyógyír. A kefirben található tejsavbaktériumok megtisztítják a bőrt a káros anyagoktól, miközben megfiatalítják. A benne található aminosavak rugalmassá teszik a bőrt, a vitaminok pedig nedvességgel látják el, és ránctalanító hatást is kifejtenek. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően ez a házi arcpakolás bevethető pattanásos, de száraz és fakó bőrre is, illetve ránctalanítóként is hatékony.
A Tökfélék Botanikai Besorolása: Nyári és Téli Tökök
Bár a tök egy gyümölcs, a zöldségek családjába tartozik, és számos fajtája ismert, amelyeket két fő csoportba osztanak: a tökök érésük ideje alapján vannak elosztva. A téli tök hosszabb ideig terem, mint a nyári.
Nyári Tökök
A nyári tököknek lágy borítású magvaik vannak. Ezeket a tököket még azelőtt leszedik, hogy teljesen megérnének. Lágy borításuknak és magvaiknak köszönhetően az egész tök elfogyasztható, kivéve a szárát. A leszedésük után rögtön elfogyasztják őket, kevés főzést igényelnek. A nyári tökfélék kategóriájába tartozik a hosszú nyakú tök, a csavart nyakú tök és a cukkini.
Téli Tökök
A téli tökök héja nagyon kemény és csak akkor szedik le, ha már teljesen megérik. Hűvös helyen tárolják. A nyári tökkel ellentétben több ideig kell főzni. A téli tökök közé tartozik például a boglárka tök, a makk alakú tök és a laskatök, valamint a cikkünkben bemutatott sütőtök fajták többsége is ide sorolható.