A mai fogyasztói társadalomban egyre nagyobb hangsúlyt kapnak az etikus állattartás, a fenntartható gazdálkodás és az egészséges élelmiszerek. Ennek a tendenciának kiemelkedő példája a „boldog csirke” program, amely a szabadtartásos baromfitenyésztés elveire épül, és prémium minőségű termékeket kínál a tudatos fogyasztóknak. Magyarországon az első lépéseket ezen a területen Bárány László, az öt társaságot összefogó Master Good cégcsoport tulajdonosa és a Szabadtartásos Baromfitermelők Szövetségének alapítója tette meg, felismerve a piaci rést és a fogyasztói igényeket.
A Kezdetektől a Piacvezető Szerepig
Bárány László öt éve kezdte meg a szabadtartásos csirkenevelést Magyarországon. Az első időszak, mintegy öt-nyolc hónap, lassú növekedéssel járt, heti 250-300 szabadtartásos csirkét adtak csak el országos viszonylatban. Esetenként a fuvarköltség még az áru értékét is meghaladta, jelezve a piacépítés kezdeti nehézségeit. Az eladások azonban lassan növekedtek, és áttörés 2-2,5 éve történt, amikor átlépték a heti bűvös ötezer darabot, ahogy Bárány László, a Szabadtartásos Baromfitermelők Szövetségének alapítója nyilatkozta.
A baromfivésszel kapcsolatos 2006. februári fogyasztói pánik hatására, amikor minden baromfitermék kereslete visszaesett, a szabadtartásos baromfi iránti igény nem tört le. Sőt, a kereslet fokozódott, és a piaci helyzet konszolidációját követően, 2006. május-júniusban az eladások már csúcsot döntöttek: meghaladták a heti 15 ezer darabot. Ez a belföldi csirkefogyasztás 0,5-0,6 százalékát tette ki akkoriban. Hasonló arányok Franciaországban csaknem 30 százalékosak, német nyelvterületen 8-12, angol területen pedig 5-7 százalék. A cégcsoportnál 2006-ban körülbelül 600 ezer ilyen csirkét neveltek, de számukat 2007-ben 50 százalékkal szerették volna növelni. Bárány László bízik abban, hogy a szabadtartásos csirke egy idő után a magyarországi baromfihús-fogyasztás 2-3 százalékát is kiteszi majd, ehhez azonban még komoly marketingmunka és logisztika szükséges.
A Szabadtartásos Baromfiprogram Elvei és Működése
A Red Master néven elindított szabadtartásos baromfiprogram egy hasonló franciaországi rendszer magyarországi megfelelője. Az ökotartás, vagy szabadtartás lényege, hogy a speciális feltételek között tartott csirkéknek ólanként egy hektár kifutót kell biztosítani, és ennek 30 százaléka fás, bokros rész kell legyen. Az ökotartás csupán abban tér el a biotartástól, hogy a szabadtartásos csirke takarmányát nem biobúzából és biokukoricából keverik. Takarmánya ugyanakkor csak gabonamagvakból állhat, amit kiegészíthet szója és ásványi alkotóelemek. A biotartásra vonatkozó szakmai, technológiai előírások, a fajta megválasztása és a tartási mód viszont teljes mértékben megegyezik a szabadtartású program feltételeivel. Fontos egy sor tiltószabály is arról, hogy mi mindent nem lehet etetni ezzel a csirkével.
Fentiekből adódik, hogy ez a termék drágább, mint a brojler, nem beszélve arról, hogy az ipari baromfival szemben, 40 helyett 80 nap alatt hízik 2 helyett 1,8 kilogrammra, így az ára is a duplája annak. A szabadtartású csirkéknek nagy mozgásterük van. Szabadon szaladgálhatnak, ami segíti az izomfejlődést, így a madarak fittek és egészségesek. A szabadban folytatott életmód hozzájárul a hús texturáltabb, finomabb ízéhez. Lényegében a stresszmentes környezetben nevelt, egészségesebb csirke jobb minőségű terméket eredményez. Az etikus állattartás alapvető fontosságú, és minden állat, amelyet gondoznak, megérdemli, hogy a lehető legjobb bánásmódban részesüljön. Az etikus tartás fontos pillére, hogy mindig csak annyi csirkét nevelnek, amire igény van.
A Boldog Csirke Nevelésének Fázisai
A „boldog csirke” program keretében a nevelés gondosan ellenőrzött fázisokon keresztül valósul meg, biztosítva a madarak jólétét és a termék kiváló minőségét:
- Előnevelés: A boldog csirkék nevelése közvetlenül a gazdaságban történik.
- Kiszoktatás: A megerősödött, pihés ruhájukat tollakra váltó előnevelt csirkéket fokozatosan kiszoktatják a kinti élethez.
- Boldog élet: A csirkék minden idejüket a szabadban töltik a kék ég alatt, néhány naponta friss legelőre költöztetik őket. Sütkérezhetnek, kapirgálhatnak és méltó boldog életet élhetnek.
- Vágás, feldolgozás: A csirkék vágása a lehető legkíméletesebb módon zajlik, nem okozva felesleges stresszt és szenvedést számukra. A tisztítás és feldolgozás a legnagyobb odafigyeléssel és a higiéniai szempontok betartásával történik.
Ismerkedjen meg a szabadtartású tojástenyésztővel - Friss történetek a farmról
Esettanulmány: Allan Robinson Brit Brojler Telepe
Az antibiotikum-mentes tartás, az alacsony elhullási arány és a magas hatékonyság nem csak egy álom, hanem valóság Allan Robinson angliai telephelyén, Lancashire megyében. Öt korszerű brojleristállóban mintegy 102 000 Ross 308-as csirke nevelkedik. Robinson több mint négy évtizede foglalkozik baromfitenyésztéssel, és 2025-ben a Sainsbury’s áruházlánc Év Csirketenyésztője díjjal ismerte el munkáját, ami rávilágít a precíz és elhivatott munkavégzés fontosságára.
Folyamatos fejlesztés és korszerűsítés: Pályája kezdetén Robinson a Dove Valley-nél dolgozott, amely később a Moy Park, majd a Pilgrim’s része lett. 2015 és 2022 között lecserélte az eredeti épületeket négy modern Clearspan típusú ólra. A beruházások célja a madarak jólétének javítása és a termelési hatékonyság növelése volt. 2025-ben az üzemi átlagos EPEF-érték 475 volt, az FCR pedig 1,39. A pododermatitisz arány 1% alatti, az elhullás mértéke pedig kevesebb mint 3%. A farm több mint tíz éve nem használ antibiotikumot.
Működtetés a részletekre építve: Robinson személyesen végzi a takarítást, az alom és csirkepapír lerakását, valamint a berendezések karbantartását. Az istállók takarítását külső cég végzi. A farm napelemekkel, biomassza fűtéssel és Fancom növekedésmérő rendszerekkel van felszerelve. A madarak alá csak akkor kerül friss alom, ha az istálló teljesen száraz. A szellőztetőventilátorokat is saját igényei szerint módosította, hogy a légcsere igazodjon az állományhoz és az időjáráshoz. Ennek köszönhetően hőség idején is minimális az elhullás.
Probiotikum a vízhez: 2019 óta a vízhez adagol egy speciális probiotikumot. Eredetileg a Gumboro-oltások után tapasztalt vízfogyasztás-csökkenés kivédésére vezette be, később azonban a bélflóra állapotának javulását és az alomminőség kedvező változását is tapasztalta. A készítményt minden turnusban, általában a 4-8. napon, valamint a 19. nap körül alkalmazza. Robinson a probiotikumon kívül csak vitaminokat adagol időnként az ivóvízhez, minden más takarmány-kiegészítést elhagyott. A központi vízrendszer jól kezeli a probiotikumos oldatot, nem okoz dugulást vagy lerakódást.
Tapasztalatmegosztás és elismerés: A gazdaságot gyakran látogatják más termelők és szakmai partnerek, mivel működése következetes és jól dokumentált. Bár Robinson nem alkalmaz látványos újításokat, munkáját nagy pontossággal és megbízhatósággal végzi, amit eredményei is igazolnak.
A „Boldog Csirke” Termék és Rendelési Információk
A „boldog csirke” program termékei iránti növekvő igény kielégítése érdekében a fogyasztók előrendelés formájában is hozzájuthatnak a minőségi baromfihúshoz. A program célja, hogy minden megrendelt csirkének boldog, teljes életet biztosítsanak.
Rendelési információk:A szárnyasok áráról és a rendelés részleteiről érdeklődni lehet, és a fogyasztók kiválaszthatják, mely időpontokra szeretnének előrendelést leadni, majd beírhatják a kért darabszámot. A csirke darabolva is kérhető, fő részekre bontva vákuumcsomagolva, melynek díja +400 Ft/db. A tervezett vágási időpontok a csirkék növekedésének függvényében módosulhatnak.
Helyi Szolgáltatások Boldogon
A programhoz kapcsolódóan fontos megemlíteni a helyi közösségi szolgáltatásokat is, amelyek a térségben élők számára elérhetők. A gyermekorvosi rendelő például Boldog településen található, és a következő elérhetőségekkel és rendelési időkkel várja a betegeket:
Gyermekorvos:Címe: 3016 Boldog, Turai út 2.Telefonszám: 37/305-644
Rendelési idők:
- Hétfő: 14.00 - 15.30 Rüdigerné dr. Harmat Enikő
- Kedd: 08.00 - 09.30 Rüdigerné dr. Harmat Enikő
- Szerda: 08.00 - 09.30 Szabóné dr. Szőgyör Zita
- Csütörtök: 10.15 - 11.45 Rüdigerné dr. Harmat Enikő
- Péntek: 12.15 - 13.45 dr. Kocsis András
Készenlét (Hétköznap rendelési időn kívül 08-16.00 óráig rendkívüli, sürgős esetben hívható):
- Hétfő: Rüdigerné dr. Harmat Enikő
- Kedd: Rüdigerné dr. Harmat Enikő
- Szerda: Szabóné dr. Szőgyör Zita
- Csütörtök: Rüdigerné dr. Harmat Enikő
- Péntek: dr. Kocsis András
Helyettesítő orvos: dr. Zsemberovszky MáriaTelefonszámok:
- Szabóné dr. Szőgyör Zita: +36 30 990 9554
- Rüdigerné dr. Harmat Enikő: [telefonszám hiányzik, de valószínűleg a fenti körzetszám alatt elérhető]
A „boldog csirke” program nem csupán egy termék, hanem egy komplex filozófia, amely a fenntartható és etikus állattartás értékeit képviseli, hozzájárulva a fogyasztók egészségéhez és a környezet védelméhez.