A nyári szezon beköszöntével a konyhánk megtelik friss, színes alapanyagokkal, amelyek közül kiemelkedik két igazi klasszikus: a padlizsán és a cukkini. Ezek a zöldségek nem véletlenül annyira népszerűek: könnyen kezelhető, változatosan elkészíthető és kalóriaszegény zöldségek. A padlizsán hosszú ideje része az erdélyi konyhának, a többi magyarlakta területen azonban csak az utóbbi néhány évtizedben vált igazán népszerűvé, míg a cukkini, vagy ahogy korábban hívták, a zsenge tök, már a 19. század óta jelen van gasztronmiánkban.
Az olasz ihletésű rakott zöldségek titka
Egy olasz videó receptje alapján készült el az az étel, amely annyira megtetszett, hogy rögtön ki is próbáltam. Az eredeti koncepciót saját ízlésünkre formáltam: mivel a receptben szereplő sütőformám nem volt, az enyém nem kerek, hanem püspökkenyér formában készült, de így is nagyon guszta lett. Ezen kívül pár hozzávalót is kicseréltem, rizs helyett bulgurral, zöldborsó helyett pedig cukkinivel készítettem. Olyan nagy sikere lett nálunk, hogy gondoltam gyorsan felteszem a blogra, hogy legközelebb én is el tudjam készíteni, és nem utolsó sorban, hogy ti is ki tudjátok próbálni. Egy igazán tartalmas, gazdag, laktató nyári étel, sok zöldséggel, baconnal, mozzarellával, parmezánnal és mediterrán ízekkel.
Az előkészületek fontossága
A siker kulcsa a megfelelő előkészítésben rejlik. Először a padlizsánt hosszában felszeleteljük, héjastól, és besózzuk. A cukkinit és a sárgarépát felkockázzuk. A bulgurt dupla mennyiségű vízben (2 bögre) feltesszük főni. A cukkinit és a padlizsánt egyforma méretűre kockázzuk és szűrőbe rakva jól besózzuk. Főleg a padlizsán esetében fontos, hogy a kesernyés levét így kiereszthesse. Amikor készen van, a szeletekre vágott fokhagymát is rádobjuk, majd a pirospaprikát, vigyázva, hogy nehogy leégjen bármelyik.
A massza összeállítása és a sütés folyamata
Egy serpenyőben kissé megpirítjuk a bacon kockákat, majd hozzáadjuk először a sárgarépát, majd a cukkinit, és együtt pároljuk. Közben fűszerezzük, belenyomjuk a zúzott fokhagymát. Az elkészült bulgurt a zöldséges alaphoz keverjük, és felöntjük a paradicsomlével, annyira, hogy éppen szaftos legyen, de ne folyjon.
A sütőformát kiolajozzuk, majd két oldalról egy-egy szelet padlizsánnal végig kibéleljük, úgy, hogy az alja fedje egymást, a széle pedig túl lógjon kicsit. A bulguros zöldséges masszának a felét beleöntjük a formába, a közepébe végig rakjuk a mozzarellát, majd a másik felét is ráöntjük. Betakarjuk a padlizsán szélekkel, a közepére is rakunk még 1-1 szeletet, hogy teljesen befedje. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Jó étvágyat hozzá!
Zöldséges rakott csirkemell ( családi ebéd 2 napra 4 fő részére ) @szokykonyhaja
Változatos receptek a konyhában
A padlizsán vagy a cukkini a nagyobb kedvenced? Nem muszáj választanod, akár minden nap váltogathatod őket! Ebbe a válogatásba a legfinomabb padlizsános és cukkinis recepteket gyűjtöttük össze. Érdemes kísérletezni: a paradicsomot felvágom nagyobb darabokra, kb. a felénél a magházát is kiszedem, majd egy másik serpenyőben addig főzöm, míg elég sűrű nem lesz. Ha megpárolódott, akkor hozzáadom a paradicsomot és a fűszereket, sót, borsot, köményt. Ezek után kifőzött kisebb üvegekbe töltöm át, lekötöm, majd 25 percig dunsztolom. Húsokhoz, zöldségekhez, salátákhoz és halakhoz kiváló kísérő.
Életmód és tudatosság a konyhában
A kulináris élvezetek mellett fontos a táplálkozástudatosság is. Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlenül kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást.
A konyhai kreativitás nem ismer határokat. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás lehet egy selymes kakaós keksz, igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz. A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Ha lehet, bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó.
Végezetül, ha inspirációra vágysz, íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! Emellett érdemes kipróbálni a cukkinispagettit húsgombóccal, az észt káposztasalátát, a paradicsomos mozzarellás mini quiche-t, a grúz csirkepörköltet, az üzbég rózsa sütiket, a marhahúsos levest, a csirkés besbarmakot, a lulu kebabot, az üzbég laposkenyeret vagy a sült sós rudakat is.
tags: #bolgar #padlizsanos #cukkini