A szabadtéri ételkészítés ma már sokkal többet jelent, mint egy egyszerű bogrács felállítása. A kerti grillezők, sőt, komplett kerti konyha komplexumok építése egyre elterjedtebbé válik, melyekben grillsütő, bográcsozó és sütőkemence is helyet kap. Egy saját építésű kerti grill lehetővé teszi, hogy akkora és olyan funkciókkal rendelkezzen, amilyet igazán szeretnénk. Akár kemencét kenyér- vagy pizzasütéshez, külön rostélyokat húsoknak, edény- vagy fatárolót is kialakíthatunk benne. Ez a cikk részletesen bemutatja, hogyan építhetünk egy strapabíró és esztétikus kerti grillezőt, akár bontott téglából is, minimalizált költségekkel.
Az építés előkészületei: Tervezés és anyagszükséglet felmérése
Mielőtt bármilyen fizikai munkába kezdenénk, elengedhetetlen a gondos tervezés. A saját készítésű kerti grill számos előnnyel jár: strapabíró és stabil kivitel, testre szabható méret és kialakítás, kevés karbantartás és hosszú élettartam. Juhász Tamás gyulai olvasónk is így járt el, amikor bontott téglából alkotott kerti sütögetőt. Szakács István és neje, Szakácsné Rim Mária Dabason egy téglával körülépített tavacskával kiegészített sütögető-bográcsozót építettek, tetővel és elszívóval.
A megfelelő helyszín kiválasztása
Az első és egyik legfontosabb lépés a grillsütő helyének kiválasztása. Mivel az épített kerti grillt nem lehet mozgatni, alaposan át kell gondolni a grillezőhely kiválasztását. Érdemes figyelembe venni a telek tájolását és az uralkodó szélirányt. A szakács ne álljon külön a társaságtól, ugyanakkor a grillező elég távol legyen az ablakoktól és egyéb helyektől, ahol a füst zavaró lehet. Feltételezhető az is, hogy a szomszéddal megegyeztünk, miszerint időnként kölcsönösen füstölhetünk egymás orra alá. Hagyjunk körös-körül 1,5 méter szabad teret, kerítéstől, épülettől, mindentől távol. Ideális esetben a grill legyen közel a konyhához és a teraszhoz, hogy a kiszolgálás kényelmes legyen. Fontos, hogy elegendő távolságot tartsunk a grillsütő és a sövények, fák vagy a ház között. Ha a grillsütőt tető alatt szeretnénk elhelyezni, akkor biztosítsa a füstelvezetést egy megfelelő eszközzel.
Méretezés és vázlat készítése
A grillsütő mérete függ egyrészt a kert méretétől. Továbbá azt is gondolja át, hogy általában hány fős grillpartikat szokott szervezni. Egy népszerű szögletes grillsütő például igazodik a kívánt grillrács méretéhez. Egy 40 cm × 60 cm méretű grillrácson körülbelül tíz személy számára elegendő ételt tudunk elkészíteni. A grillsütő magasságának lehetővé kell tennie a kényelmes, ergonomikus munkavégzést, ami általában 90 cm körüli konyhai munkapultok átlagos mérete. Érdemes figyelembe venni a grillrács különböző állítási lehetőségeit is, hogy különböző hőfokozatokon grillezhessünk. A tervezéshez készítsünk vázlatot papíron vagy számítógépen, jelöljük a tervezett méreteket, amely alapján még az anyagszükségletet is kiszámíthatjuk. A többszintes grillező építése esetén akár 2-3 rostélyt is használhatunk egyszerre, a felsőket inkább melegen tartásra.
Az alapanyagok beszerzése és alternatívák
A projekt költséghatékonyságát növeli, ha újrahasznosított anyagokat használunk. A kerti grillezők anyaga a tűzállóságot figyelembe véve is elég változatos lehet. Kiválóan felhasználhatók a házépítés során megmaradt különféle kövek és téglák. A méretre faragott termésköveken túl, a betontéglák, a homokkő és a régi bontott téglák is megfelelnek. Érdemes szót ejteni egy újszerű megoldásról, a gabion (kőkosár) használatáról, amely kövekkel megtömött, különféle formájú fém rácsos kasok, mint lehetséges építési elemek.
A leírásban említett kivitelezéshez viszonylag olcsó alapanyagok szükségesek:
- Tégla: Körülbelül 100 db kisméretű (25x12x6,5 cm) bontott tégla használata jelentősen csökkentheti a költségeket. Fontos, hogy a tűztér környékén hőálló téglát, vagy samott téglát használjunk. A samott tégla képes tárolni a hőt és 1400 °C-ig tűzálló.
- Beton: Előre kevert zsákos beton, amelyhez csak vizet kell adni. Körülbelül 4-5 zsákra lesz szükség az alaphoz és a betonlapokhoz. Ne sajnáljuk a vasat az alapból! Télen fokozottan ki van téve a víznek és a fagynak, könnyen tönkre mehet.
- Betonvas: A beton szerkezetének megerősítéséhez.
- Habarcs: Zsákos falazó habarcs, amelyhez szintén csak vizet kell hozzáadni.
- Samottliszt és vízüveg: A tűztér belső fugázásához, mivel ezek tűzállóbbak, mint a hagyományos habarcs.
- Egyéb: Fólia (a betonozáshoz), zsaluanyag (deszka vagy fémszalag), drótkefe, flex (lepkével), grillrács, hamurács.
A betonlapok elkészítéséhez
Két darab betonlapot kell készíteni: egy teli (52x52 cm) és egy lyukas tömböt (52x52 cm). A lyukas tömb belső lyukméretét a hamurácshoz kell igazítani. A lyukas betonlapba 4 db kis betonvas darabot is be kell építeni a hamurács tartásához.
A teli betonlaphoz készíthetünk egy egyszerű, 52x52 cm-es zsalut, melybe 7-8 cm vastagságban öntjük a betont, vasalással. A lyukas betonlaphoz kívül-belül zsalura lesz szükség. A betonlapok vastagsága is legyen körülbelül 7-8 cm. Fóliára helyezzük a zsalut, majd öntsük bele a betont, vasalással megerősítve.
A grill alapozása és falazása
Az építkezés első lépéseként az alap elkészítése következik. Fontos, hogy ne építsük közvetlenül a talaj felületére, mert a súly miatt a grillezőnk idővel megsüllyedhet.
Az alapásás és zsaluzás
Ássunk ki egy 90x90 cm méretű gödröt, körülbelül 20 cm mélyen. Ha nem túl laza a talaj, 15 cm mély gödör is elegendő lehet. Laza talaj esetén szükség lehet mélyebb, 30-40 cm mély gödör ásására is, amelyet aztán betonnal kell kiönteni. Készítsünk neki egy 90x90 cm-es zsalut (például 4 db 15 cm széles deszkából). A gödör alját töltsük fel hulladék kővel és betonnal, majd tömörítsük. Az alap alatti szilárdságot és stabilitást biztosíthatjuk például zúzalék segítségével.
Betonozás és az alap elkészítése
A zsákos betont keverjük össze vízzel a használati utasítás szerint. Az alaphoz körülbelül 4 zsák betonra lesz szükség. A betont öntsük a zsaluval ellátott gödörbe, és helyezzünk bele betonvasat a szerkezet megerősítéséhez. Hagyjuk a betont kötni, majd távolítsuk el a zsalut. Legalább három napig locsolgassuk a betont, majd a harmadik nap után bontsuk el a zsalut.
A grill falazása: Lépésről lépésre
Miután az alap és a betonlapok elkészültek, kezdődhet a falazás. A falazáshoz zsákos falazóhabarcsot használjunk, amelyet vízzel kell elkeverni.
Az alsó sorok kialakítása
Az alsó téglasort úgy rakjuk le, hogy a hátsó részén 3 db egész tégla, jobb és bal oldalt pedig 2 db egész és egy-egy félbevágott kisméretű tégla helyezkedjen el. A téglák között hagyjunk körülbelül 1 cm-es fugát. Az első két sorban érdemes egy nyílást hagyni az alsó részen, amelyen keresztül a tisztítás végezhető. Ez a méret ideális a nyársaláshoz és kényelmi szempontból is megfelelő.
A tűztér kialakítása
Miután az első téglasor elkészült, ráhelyezhetjük a teli betonlapot. Ezt követően folytassuk a falazást. Az 5. sorban élére állított lyukacsos téglák is használhatók a szerkezet erősítésére. A falazást folytassuk még 2 sorral, majd újabb 4 db állított tégla kerülhet a sarkokba. Erre helyezzük a lyukas betontömböt, amely majd a hamutartóként funkcionál. Mielőtt a 8. sort raknánk, helyezzünk el két darab 50 cm-es, 10-es betonvasat az első nyílás fölé a habarcsba, ezek fogják tartani a felső részt. A falazást folytatva, a 10. sor tetejére a habarcsba helyezzünk 3-3 db lapos vasat oldalanként, amelyek majd a grillrácsot tartják.
A tűztér belsejét, ahol a legnagyobb a hőtartalom, érdemes samottliszt és vízüveg keverékével fugázni. Ez a keverék sokkal tűzállóbb, mint a hagyományos habarcs, így növeli a grill élettartamát és biztonságát. A tűztér kialakításánál fontos, hogy a mérete lehetővé tegye legalább két grilltálca kényelmes elhelyezését.
Lépcsőzetes falazás és befejezés
Ezután következhet a lépcsőzetes falazás, amíg el nem érjük a kívánt magasságot. Az utolsó 2 sor is elkészül, biztosítva a stabil felső peremet. Miután a habarcs megkötött, a felesleget drótkefével és flexszel, lepkével lehet eltávolítani a téglákról. A falazás befejezése után a grill funkcionális elemeinek, a grillrácsnak és a hamurácsnak az elkészítése következik.
Otthoni grillsütő tervezése és kivitelezése / Barkácsoláshoz gyönyörű grillsütő
A grill kiegészítő elemei: Rácsok és befejezés
A falazás befejezése után a grill funkcionális elemeinek, a grillrácsnak és a hamurácsnak az elkészítése következik.
Grillrács és hamurács készítése
A grillrács 4 mm-es köracélból ponthegesztve, 50x50 cm méretben készíthető el. A hamurács pedig 10-es betonvasból hegesztve, 20x30 cm méretben ideális. Ezeket a méreteket természetesen a saját igényeinkhez és a megépített grill méretéhez igazíthatjuk. A kisméretű, rozsdaálló vaselemeket a falazatba beépítve is kialakíthatjuk a grillrács tartóit. Egy elég nagy tűztér lett, 2db grilltálca bőven elfér rajta.
A grill végleges megjelenése
A felhasznált bontott téglák jellegzetes megjelenést kölcsönöznek a grillnek, így egyedi és rusztikus kerti bútordarab válik belőle. A fugák gondos elkészítése és a falak tisztítása hozzájárul a grill esztétikus megjelenéséhez. A grill megépítése után legalább egy hétig hagyni kell száradni és kötni a habarcsnak, mielőtt első alkalommal használnánk. Használat előtt tisztítsa meg a falakat. Kefélje le a szennyeződéseket, és szükség esetén használjon megfelelő tisztítóeszközt a cementmaradvány eltávolításához. Permetezzen le még egyszer mindent vízzel. A grillsütő most már készen áll az első használatra.
A grillező üzemeltetése és biztonsági tippek
A kerti grill üzemeltethető hagyományosan fával, amikor legalul rakunk tüzet, vagy feljebb egy hamutálca és széntartórostély elhelyezésével faszénnel is. A begyújtáshoz (főként a faszénhez) grillbegyújtó folyadékot is használhatunk, de soha ne spirituszt, vagy benzint, mert az robbanást okozhat. Ha fával tüzelünk, akkor hagyományosan gyújtósfával és papírral, ha nem eléggé száraz minden, egy kevéske étolajjal rásegíthetünk.
A kéményes grillezők gyakorlatilag ugyanígy készülnek, mint a többszintesek, csak felül kiegészülnek egy magas kéménnyel (abszolút magasság legalább 2 m). Így jobban szabályozható a huzat, és a füst terjengése.
Biztonsági óvintézkedések
A magáncélú kerti grillező létesítése általában nem engedélyköteles, de érdemes betartani néhány szabályt a tűzvédelem és a szomszédokkal való békés együttélés érdekében. Ne engedjük a gyermekeket túl közel a grillezőhöz! A tűz mellett mindig legyen kéznél egy kanna víz biztonsági okokból.
Karbantartás és védelem
Egy kinti grillező vagy kerti konyha építésénél érdemes úgy tervezni, hogy tető kerüljön fölé és védje a nedvességtől, ami a téli időszakban a legfontosabb. Minden tégla vagy kő felületét érdemes impregnálni, hogy a víztaszító képességét megnöveljük, és így a szennyeződések sem tapadnak meg olyan könnyen.
Különleges kialakítások és kiegészítők
A formavilág meglehetősen gazdag, mivel az épített kerti grillek létrehozása többnyire a házigazda fantáziadús kétkezi munkáját vagy terveit szokta dicsérni. A kerti sütő lehet egy egyszerű kis grillező, bográcsozó, pizza- vagy kenyérsütő kemence, de akár egy komplett kerti konyha is.
Grillkemence és pizzasütő
Ha grillezés után nyitott tűzrakóhelyet szeretne a kellemes estékhez, akkor egy grillkemencét érdemes építenie. Ha a grillt elsősorban pizza sütésére szeretné használni, akkor lehet, hogy egy falazott pizzasütő kemence a megfelelő az Ön számára. Az ívelt tetejű speciális kemence jobban bent tartja a hőt. A pizzasütő kemencét téglából és samott téglából építheti meg. Azonban egy ilyen kemence építése általában több tapasztalatot igényel.
Ha szegmensívet szeretne a grillkemencéhez vagy pizzasütőhöz, akkor először készítsen egy sablont. Egy gipszkartonlapra rajzolja meg a szegmensív kívánt alakját. Vágja ki ezt a sablont kétszer egy vágókéssel. Helyezze a sablonokat a falazott kemencébe. Ezután szüksége lesz egy támasztékra a téglákhoz. Ezt a támasztékot szintén gipszkartonlapból készítheti el. Ahhoz, hogy a gipszkartonlap elérje a kívánt hajlást, többször is finoman bevághatja azt hosszában, majd helyezze rá a sablonokra. Ezután helyezze rájuk a téglákat, és ragassza össze őket habarccsal. Végül ellenőrizze vízmértékkel és kőműves zsinórral, hogy minden vízszintes és függőleges-e. Körülbelül három-négy nap elteltével távolítsa el a gipszkartont.
Kerti konyha komplexumok
A családi házak kertjeiben megszokottá vált a grillezők építése, sőt, már elképesztő kerti konyha komplexumok épülnek, melyekben grillsütő, bográcsozó, és sütő kemence is helyet kap. Egy komplett kerti konyha akár magában foglalhat egy kemencét, grillezőt, bográcsozót, előkészítő pultot, mosogatót vagy füstölő is. Az elkészülési idő 2-3 naptól akár 3-4 hétig is eltarthat mérettől és összetettségtől függően.
Grilltárcsa mint alternatíva
Ha nem szeretne grillsütőt építeni téglából, akkor készíthet egy fém grillsütőt. A grilltárcsán történő grillezéskor közvetlenül a tűz felett készítheti el az ételeket. A grilltárcsa különböző hőmérsékleti zónákkal rendelkező grillező felületet kínál. A grilltárcsa alapja egy fával megrakott fém hordó. A tárcsát faszénnel vagy brikettel is használhatja.
A grilltárcsa elkészítéséhez szerezzen be egy megfelelő fém hordót. Ez lehet például egy régi olajos hordó, amelyet használat előtt alaposan meg kell tisztítani. Először távolítsa el a fedelet. Ezt egy sarokcsiszolóval teheti meg a legkönnyebben. A hordóban és a hordón lévő maradványokat és régi festéket a hordó kiégetésével távolíthatja el. Mivel ilyenkor nagyon magas hőmérséklet keletkezik, ügyeljen arra, hogy a tartályt biztonságosan egy tűzálló alapra helyezze. Távolítsa el a többi festéket acélgyapottal, és fesse le a hordó külső részét tűzálló festékkel. Ezután fúrjon a hordóba 10 mm és 12 mm közötti átmérőjű lyukakat. Ezután helyezze a tűzkosarat a hordó felső harmadába fémrudakra akasztva. A tárcsa és a hordó közötti távtartókkal szabályozhatja a levegő keringését. Erre a szerkezetre helyezzen egy körülbelül 80 cm átmérőjű, kör alakú acéllemezt. Ennek a közepén ideális esetben van egy kb. 20 cm átmérőjű lyuk. Végül égesse ki a tárcsát. Ehhez használjon hőálló olajat, amelyet a tárcsára dörzsöl.
Fedett grillezőhely építése
Ahhoz, hogy megvédhesse saját készítésű grillsütőjét a széltől és az esőtől, érdemes építeni egy fedett grillezőhelyet. Építőanyagként alkalmasak erre a célra a kerek faoszlopok és a négyszöglécek. Igény szerint különböző méretek a megfelelőek a fedett grillezőhelyhez. A helytakarékos, fedett grillezőhely elhelyezhető egy kis kertbe is.
Szakértői tanácsok és szolgáltatások
Ha nem szeretne teljes egészében saját maga megépíteni a grillkemencéjét, akkor vásárolhat egy építőkészletet. Ez általában tartalmazza az összes szükséges anyagot. Ebben az esetben össze kell szerelnie a kemencét az útmutató szerint.
Puszta Károly, aki több mint 15 éve foglalkozik cserépkályhák tervezésével és építésével, családi vállalkozásával minőségi és hagyományos mesterséget helyez előtérbe. Szívesen ad szakmai tanácsot a kerti sütő stílusát, színét, formáját illetően is. Tud csempemintákat mutatni, több gyártóval áll kapcsolatban, és számos, eltérő stílusú és színű kályhacsempe közül lehet választani.
A grillező, pizzakemence vagy kerti konyha típusának és külalakjának a megtervezése előtt helyszíni felmérés és személyes egyeztetés szükséges, és árajánlatot is csak ezután tud adni. Minden kézzel épített kemence vagy grillező a megrendelő igényei alapján készülő egyedi darab, ezért az árajánlat akár többszöri egyeztetés és felmérés után történik.