A borított meggyes süti, vagy ahogyan sokan ismerik, a nagyi meggyes sütije, egy igazi időtlen klasszikus a magyar konyhában. A kevert tésztákat csak imádni lehet, hiszen amellett, hogy habkönnyűek és nagyon finomak, pofonegyszerűen és villámgyorsan elkészíthetők. Ez a sütemény pontosan ilyen: nem kell hozzá sem különleges technika, sem hosszú hozzávalólista, mégis minden alkalommal puha, szaftos és ellenállhatatlanul gyümölcsös lesz. Szezonban friss meggyből, szezonon kívül fagyasztottból, vagy meggybefőttből is elkészíthető, így meggyes piskóta mindig készülhet. Az egyetlen kritikus pont a gyümölcs, de meggybefőtt általában minden kamra mélyén lapul, így könnyen hozzáférhető.
Az Alap Borított Meggyes Süti Elkészítése
A borított meggyes süti elkészítése rendkívül egyszerű. A tojást és a cukrot elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a kihűlt olvasztott vajat és habosra keverjük. Ezt követően hozzáadjuk a lisztet, a tejet, a sütőport és a citromhéjat, majd jó alaposan összedolgozzuk. A tésztát sütőpapírral bélelt kisebb méretű tepsibe öntjük, és tetszés szerint beledobáljuk a meggyet. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.
Egy másik népszerű változat szerint a piteformát vastagon kivajazzuk (például egy felfelé szélesedő piteformában, mely aljának az átmérője 18 cm, a tetejének pedig 23 cm). A sütőt előmelegítjük légkeverésen 160 fokra. A meggyet összekeverjük a darált dióval, a cukorral, a fahéjjal és a keményítővel. A tojást kikeverjük a tejföllel és az olajjal, hozzáadjuk a cukrot és a sütőporos lisztet. Nem kell géppel dolgozni, elég a fakanál. Ráöntjük a tésztát a meggyrétegre, és mehet is a sütőbe, tűpróbáig. A tűpróba lényege, hogy egy fogpiszkálót vagy vékony tűt szúrunk a süteménybe, és ha tisztán jön ki, akkor elkészült.
Gyors meggyes kevert
Hozzávalók az egyszerű változathoz
Az egyszerű borított meggyes sütihez a következő alapanyagokra van szükség:
- Tojás
- Cukor
- Vaníliás cukor
- Olvasztott vaj
- Liszt
- Tej
- Sütőpor
- Citromhéj
- Meggy (friss, fagyasztott vagy befőtt)
Az elkészítés menete: A tojásokat üssük egy nagy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük ki alaposan. Hozzáadjuk a kihűlt olvasztott vajat, majd a lisztet, a tejet, a sütőport és a citromhéjat, és alaposan összedolgozzuk. A meggy levét öntsük le, majd magozzuk ki. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és tetszés szerint beledobáljuk a meggyet. Toljuk a sütőbe, és süssük nagyjából 45-50 perc alatt aranybarnára.
Variációk és Kiegészítések
A borított meggyes süti számos módon variálható, hogy mindenki megtalálja a számára legkedvesebb ízvilágot. Vannak, akik ecetesen szeretik a meggyet, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Bár ez utóbbiak inkább más ételek, például savanyúságok kiegészítői, a sütemények esetében a meggy ízvilágát más gyümölcsökkel, fűszerekkel vagy akár csokoládéval lehet gazdagítani.
Diós-fahéjas Meggyréteg
Egy különlegesebb ízvilág eléréséhez a meggyet összekeverhetjük darált dióval, cukorral, fahéjjal és keményítővel. Ez a réteg ad egy kellemesen ropogós textúrát és gazdagabb ízt a süteménynek. A keményítő segít megkötni a meggy nedvességét, így a süti nem lesz vizes. A dió és a fahéj klasszikus párosítása remekül illik a meggy fanyar ízéhez.
Kakaós Piskóta és Csokoládé Krém
Egy igazán ünnepi változat lehet a kakaós piskótával és csokoládékrémmel készült borított meggyes süti. Ennek elkészítése több lépésből áll, de az eredmény garantáltan lenyűgöző.
A Tészta elkészítése: A tojást robotgéppel a legmagasabb fokozaton 1 perc alatt habosra keverjük. A lisztet a kakaóporral elvegyítjük és felét a tojáskrémre szitáljuk, majd a legalacsonyabb fokozaton gyorsan belekeverjük. A liszt másik felét hasonló módon dolgozzuk bele. A tésztát (30 × 40 cm-es, kikent, sütőpapírral borított) sütőlemezre simítjuk. A lemez szabad végénél a papírt felhajtjuk, hogy peremet kapjunk. A lemezt rácsra helyezve a sütőbe tesszük. Felső/alsó hőfok: kb. 180 °C, légkeverős sütőnél: kb. 160 °C. Sütési idő: kb. 10-15 perc.
A Piskóta előkészítése: A piskótát cukorral meghintett sütőpapírra borítjuk és hűlni hagyjuk. A kihűlt lapról a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk. A piskótalapot kettévágjuk, úgy, hogy 2 db (30 × 20 cm-es) téglalapot kapjunk. Abból a lapból, amelyik a sütemény teteje lesz, néhány tetszőleges méretű szívet szúrunk ki, ezeket félretesszük.
A Meggyes réteg: A meggyet szűrőben lecsöpögtetjük, levét felfogjuk és vízzel 400 ml-re kiegészítjük. A pudingot a tasakon lévő leírás szerint, de a befőttlével és 1 evőkanál cukorral elkészítjük, a meggyet beleforgatjuk, és a masszát a kiszúrt piskótalapra simítjuk. A lapot kb. 30 percre hűtőbe tesszük.
A Töltelék elkészítése: A csokoládét feldaraboljuk és edényben az olajjal vízfürdőben gyenge hőfokon simára elkeverjük, majd hűlni hagyjuk. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, kétfelé osztjuk. Az egyik feléből 3 evőkanálnyit elveszünk és a csokoládéval elkeverjük, és a maradék fél adag tejszínhabba beleforgatjuk, majd (kb. 14 mm átmérőjű) kerek csőrű nyomózsákba töltjük. A kihűlt meggyes rétegre a csokoládés habból egymástól 1 cm távolságra vastag csíkokat nyomunk.
Összeállítás és díszítés: A másik piskótalapot a sötét oldalával fölfelé a krémes lapra helyezzük, majd a süteményestál segítségével megfordítjuk. A frissentartó fóliát óvatosan lehúzzuk és a kivágott szíveket a meggyes szívekre visszatesszük. A tortát előbb csokoládéval, majd porcukorral meghintjük.
Sütési Tippek és Trükkök
A borított meggyes süti elkészítése során néhány tipp és trükk segíthet abban, hogy a végeredmény mindig tökéletes legyen.
A Meggy előkészítése
Az egyetlen kritikus pont a gyümölcs, de meggybefőtt általában minden kamra mélyén lapul, így meggyes piskóta mindig készülhet. Ha friss meggyet használunk, mindenképpen magozzuk ki alaposan. A fagyasztott meggyet érdemes előző este kivenni a fagyasztóból és lecsöpögtetni, hogy a felesleges folyadék ne tegye tésztát túl nedvessé. A befőtt meggyet is alaposan le kell csepegtetni.
Sütési hőmérséklet és idő
A sütési hőmérséklet és idő kulcsfontosságú. A kevert tésztákat általában 160-180 fokon sütjük, körülbelül 40-50 percig, vagy tűpróbáig. A légkeveréses sütők gyorsabban és egyenletesebben sütnek, így érdemes figyelembe venni a receptben szereplő ajánlásokat. Fontos, hogy ne nyitogassuk túl sűrűn a sütőajtót, különben a süti összeeshet.
A Tészta állaga
A kevert tésztáknál nem kell géppel dolgozni, elég a fakanál. A túlzott keverés elkerülése érdekében a lisztet fokozatosan adagoljuk hozzá a tojáskrémhez, és csak addig keverjük, amíg éppen összeáll. A habkönnyű tészták titka a tojás és a cukor alapos felverése.
Egyéb Gondolatok és Ajánlások
A borított meggyes süti nem csupán egy desszert, hanem egy emlék, egy darabka nagymama konyhája. A klasszikus, nagymama stílusban elkészített sütiket sokan szeretik, és ez a meggyes süti is pontosan ezt a vonalat képviseli. Egyszerűsége és nagyszerű íze miatt generációk óta népszerű.
A Sütemény tárolása
A borított meggyes süti légmentesen lezárt dobozban, szobahőmérsékleten 2-3 napig, hűtőben akár egy hétig is eláll. Fogyasztás előtt érdemes szobahőmérsékleten hagyni egy kicsit, hogy az ízek jobban érvényesüljenek.
Ajánlott tartalmak és közösségi média
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot. Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon! A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is! Számos online felületen, például a Mindmegette Google News oldalán is találhatók friss sztorik és receptek, amelyek inspirációt adhatnak a sütéshez.
Gyors meggyes kevert
Egyéb konyhai praktikák
A sütésen kívül más konyhai témák is érdekesek lehetnek. Például az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen. Emellett érdemes utánanézni Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának is. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában?
A növényvédelem területén is találkozhatunk kihívásokkal. Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést.
A kulináris világban számos lehetőség rejlik. Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!