Amikor bort választunk egy étkezéshez, legyen szó családi ebédről, meghitt vacsoráról vagy baráti összejövetelről, gyakran a főételhez igazodunk. Pedig érdemes néha egy egész borsort összeállítani és minden fogáshoz kóstolni a hozzá illő borból, hiszen az ételek és a borok közötti harmónia elmélyítheti az ízélményt. A magyar konyha ősi hagyományai a bográcsban főtt leveses ételekhez kötődnek, a magyar nép eredetileg levesevő volt, így a levesek és a borok párosítása különös figyelmet érdemel.
Az étkezés indítása: Aperitif és előételek
Mielőtt rátérnénk az ideális étel-bor párosításokra, indítsunk egy koccintással! Az aperitif neve a latin „nyitni” szóból ered, és ezzel el is mondja magáról a lényeget: néhány korty alkoholos itallal nyitjuk az étkezést, „ágyazunk meg” a finom falatoknak és persze a jó hangulatnak. Az aperitifként kínált ital célja, hogy étvágygerjesztőként hasson. Nem szerencsés, ha túl magas az alkoholtartalma, mert tompíthatja az ízérzékelést. Éppen ezért a jó magyar szokás szerint kínált pálinka helyett sokkal jobb szívvel ajánlunk egy pohár behűtött, könnyű rizlinget, vagy gyöngyözőbort. Utóbbiban a buborékok is segítenek beindítani a gyomorműködést, így hamar le is ülhetünk az első fogás mellé.
Az előételek barátai is a könnyed italok. Előételként általában valamilyen könnyű, étvágyat fokozó fogást szokás felszolgálni, hiszen ennek ugyanaz a funkciója, mint az aperitifnek italként. Szóba jöhet egy laza saláta vagy néhány apró falat - éppen csak a kóstolás és az ízek felfedezésének kedvéért. Az ideális étel-bor párosítás így az elején még igazán egyszerű, hiszen az előételek kíséretéhez nyugodtan foghatjuk az aperitifként kibontott italunkat és tölthetünk belőle még egy pohárral. A fehér- vagy gyöngyözőbor frissítő kortya nagyon jól fog esni előételünk mellé is.
Borpárosítás alapjai | Szuper egyszerű étel- és borpárosítás a V is for Vino-tól
Az általában könnyebb, hideg előételekhez könnyű, „hideg” fehérborok illenek legjobban. Ezek az úgynevezett reduktív technológiával készült, könnyű, gyümölcsös illatú és ízű, vékony testű fehérek. Ilyenek főleg a szép rizlingek, chardonnay-k, sauvignon blanc-ok. Akad persze olyan étel is, mondjuk egy magyaros vegyes ízes, amihez szintén kellően hűtve (10-12 fokon), valamilyen rozét ajánlhatunk.
A levesek világa és a hozzájuk illő borok
A leves kérdésköre már kicsit ravaszabb, hiszen nem megszokott, hogy ehhez a fogáshoz bort fogyasszunk. Sok nagyszerű szakácskönyvben olvashatunk a leves és a bor párosításának kihívásairól. Talán az utolsó dolog, amire a leves adta jóllakottság előtt, után és közben gondolunk, az az, hogy még több folyékonyat vegyünk magunkhoz. És igaz az is, hogy a húsos levesek kölcsönhatása, az alapok és a hozzávalók összjátéka megzavarhatja még a tapasztalt ínyenceket is. De tudjátok mit? A bort és a levest párosítani nem is kell, hogy olyan nehéz ügy legyen. Általános szabályként a levesek esetében is azt érdemes követni étel-bor párosításkor, mint a főételeknél: elsősorban az elkészítési módot, az alapanyagokat és fűszerezést tartsuk szem előtt. Emellett figyeljünk oda a leves állagára, sűrűségére is, így keressünk hozzáillő bort.
Zöldséges levesek
A könnyebb, nem markáns ízvilágú, zöldséges alapú levesek mellé tölthetünk például egy kis rozét, melynek üdesége jól fog harmonizálni vele. Ha viszont zöldséglevesünk tejszínes alapú krémleves, akkor inkább válasszunk mellé egy kicsit testesebb fehérbort. Kínálatunkból a Hërka chardonnay-t ajánljuk, ami kitűnő párost alkot nem csak a krémlevesekkel, de minden tejszínes, krémes ízvilágú étellel is.
Az ebédre, vacsorára meghívott vendég friss zöldségleveséhez általában finom, könnyű, illatos, zamatos fehérborokat kóstoltathatunk, amelyek megőriztek egy kis ki nem erjedt cukrot. Ebben az esetben ugyanis ezek jól érvényesülnek, és kellemesen kiegészülnek a zöldségek édeskés ízeivel.
Tejfölös friss zöldséglevesek esetében a tejföl kidomborítja a savanyú alapízt, és szépen kiegészíti a zöldségek enyhén édeskés ízét. Fiatal, friss és élénk savú fehér borok itt kiválóan megállják a helyüket, de nagyon érdekes harmonizációt adhat a szürkebarát típusú félédes fehér bor is.
A sütőtök krémleves, bármilyen módon is készítjük el, mindig édeskés lesz. Ezt viszont ellensúlyoznunk kell, méghozzá némi maradékcukorral! Ebben az esetben a borkereskedés kínálatából az AM Tokaj Pince - Tokaji Amadeus borát választottam kísérőként. Közepes intenzitású aranysárga szín. Az AM-Tokaj Pince borának illatában aszalt gyümölcsök, mazsola és egy jó adag ásványosság törnek maguknak utat. Tökéletes érettségben lévő, komplex kései szüretelésű édes bor, amely nagyszerű érlelési tartalékokkal rendelkezik.
Húslevesek és erőlevesek
A magyar konyha hagyományos fogásai közül a tyúkhúsleveshez jól passzol a rizling, míg a tartalmas, akár főételnek is beillő gulyásleveshez már mindenképpen vörösbort, például egy érettebb, izmos, de elegáns Kékfrankost társítsunk.
A húslevesekben a hús és a zsír édeskés ízhatása kiegészül a sós ízzel. Száraz, határozott, de nem durva savú fehér borok és nem túl csersavas vörös borok képezik itt az ideális ízhatást. A csirke húsleveshez egy kevésbé érett, osztrák grüner veltliner-t, azaz zöldveltelinit érdemes választanod. Az ütős savak teszik megdöbbentően jó társává ennek az ételnek.
Francia hagymaleves Cru Beaujolais-val: Ez a klasszikus francia étel megérdemel egy autentikus párosítást. Így a Beaujolais tűnik a legjobb választásnak. De nem is akármilyen Beaujolais, Cru-nak kell lennie, lehetőleg olyan, amelyről ismert, hogy könnyebb stílust produkál. A Fleurie, a Saint-Amour és a Chiroubles AOC is kiváló, pontosan a megfelelő ízeket hozza (szilva, cseresznye és őszibarack), amelyek kiegészítik a lassan főtt hagyma által okozott jellegzetes ízt. Talán túl könnyű ital az ilyen rusztikus és húsleves alapból készült ételhez, de ez a bor a savasságának köszönhetően minden körülmények között megállja a helyét! Mivel az eredeti receptben egy deci száraz fehérbor is szerepel, így kísérőnek próbálkozzunk meg egy tokaji sárgamuskotállyal. Remekül passzol a sűrű, telt ízű hagymaleveshez, a gyümölcsös ízvilág nem tolakodó benne, egyensúlyban van az ásványossággal.
Halászlé és egyéb halas levesek
A halászlé ugyancsak kedvelt levesünk, vigyázzunk azonban, mert ez trükkös fogás a borválasztás szempontjából: bár alapanyaga a hal, amihez legtöbbször fehérbort kínálunk, ízvilágát azonban a fűszerpaprika határozza meg, ezért inkább könnyű vörösbort válasszunk hozzá. Próbáljuk ki a Villányi Borvidék saját borvidéki márkájaként született portugieser alapú házasítást, a Villányi REDy-t - nem fogunk csalódni!
A vízpartok, a vízi életmód jellegzetes levese és étele a hallé, a halászlé volt. A dunai vagy a tiszai módon (szegedi) készült halászlében a pirospaprika kesernyés és csípős ízei harmonikusan kiegészülnek a halak enyhén édeskés ízével és a sós íz hatásával. Száraz, testes, határozott és finom savú borok, valamint karakteres, fűszeres vörös borok kellemes egyensúlyt teremthetnek. A korhelyhalászlében a citromlé és a tejföl a savanyú íz hatását is bevezeti. A legkarakteresebb száraz fehér boraink somlói és tokaji furmint és fűszeres kadarka és a bajai, szekszárdi, villányi vörös boraink kiváló partnereknek bizonyulnak.
A zsírosabb halakból készült halpörkölt (angolna, harcsa) a csersavasabb vörös borokat is kiválóan elbírja. A zsír lecsökkenti a csersavak keserűségét. A túróscsuszás halpörköltekre (különösen a mohácsi túróscsuszás kecsege pörköltre) a száraz, testes, határozott savú fehér bor és a karakteres fűszeres vörös bor a legmegfelelőbb.
Chili és gulyás típusú levesek
Chili con carne és tempranillo: Ez az igazán kiadósan nehéz, fűszeres „leves” hasonlóan izmos és húsos bort kíván. A tempranillo mint spanyol tanninhangsúlyos vörösbor remek választás, mert kellő fűszerességet és tartalmat kínál ahhoz, hogy egybevágó párosítást jelentsen ezzel a pikáns étellel. Ha chili mellé tálalod, a bor íze egy kicsit gyümölcsösebb lesz (olyan, mint a cseresznye vagy a füge). Sok nagyszerű évjárat közül válogathatsz, amit Spanyolország kínált a közelmúltban. De ha valóban autentikus akarsz lenni, ehhez a fogáshoz válassz egy texasi tempranillót. Magyar változat: a közepesen testes szekszárdi merlot ízvilágában és nehézségében is passzolhat spanyol párjához.
A másik chili és bor párosítási alternatíva: buborékok minden mennyiségben! Hihetetlen vagy sem, egy üveg Brut Cava meglepően jól passzol a chillihez.
Gulyásleves carménère-vel: Hazai és nemzetközi fogásként egyaránt ismerős nehéz gulyáshoz valamennyien egy testes vöröset képzelnénk el, például egy a cabernet sauvignont. De mi inkább most a carménère mellett szeretnénk szót emelni, ami egy közepes testű vörös és Bordeaux-ból származik, bár mára szinte csak Chilében terem. A bort vörös-fekete bogyós ízeivel a merlothoz hasonló jegyekkel ismerik. A közepes testű chilei carménère egy nem túl ütős, de annál inkább harmonikus löketet adhat ehhez az ételhez, különösen, ha a védjegyeként ismert borsos és lágy jegyek vannak a fókuszban. A legutóbbi chilei szezonok közül az egyetlen, ami nem túl jól sikerült, az a 2016-os évjárat. Tartsuk ezt szem előtt, ha erre a borra esik a választásunk.
A gulyás típusú levesek, mint a legelterjedtebbek a magyar konyhán, finom csersavtartalmú és fűszeres vörös borokkal kiválóan elkísérhetők. Az igazi bablevesek füstölt hússal és tejföllel készülnek. Itt már csersavdúsabb, markánsabb, férfiasabb vörös borokkal is sikerrel próbálkozhat a vendéglátó, mert ezek a borok az emésztést, a hüvelyesek héjának emésztését segítik, puffasztó hatásukat is csökkentik.
Exotikus és különleges levesek
Pho crémant roséval: Nincs is egzotikusabb fogás ezen a listán, mint a Pho. Bár bőven felsorakoztattunk fűszeres és sós levesételt, de kevés dolog tud laktatóbb lenni ennél a levesnél. Megtaláltuk azt az egyetlen bort, ami át tudja vágni ezt az illatos umami bombát: ez a Crémant Rosé. A szénsavas test, a krémes szájérzet, valamint a cseresznye és mandula jegyei könnyedén megállják a helyüket a csillagánizs, a fekete kardamom és az ökörfarkkóró aromáinak intenzív soraiban. Az eredmény? Váratlan, és mégis varázslatos találkozás.
Thai csípős-savanyú csirkeleves: Ha odavagy az ázsiai konyháért, és szereted a csípős, aromatikus ízvilágot, ez a leves tökéletes választás. Tamarindszósz, citromfű, lime is szerepel a hozzávalók között, nagyon érdekes ízvilágot eredményezve. Bonyolult, fűszeres ételekkel nehéz párosítani a borokat, de a hordómentes grenache blanc sorsszerű lesz.
Hideg gyümölcslevesek
Figyelembe kell venni, hogy a készítéstől függően az édes, a savanykás és az enyhén kesernyés ízek alkotják-e ezeknél a leveseknél az alapízt. Ez a félédes és az édes fehér borok birodalma (félédes szürkebarát, debrői hárslevelű, muskotály, villányi aranyhárs, siklósi hárslevelű, tokaji édes szamorodni, aszú).
Főételek és a borválasztás alapjai
Az általános alapelv, hogy könnyű ételhez fehérbor, fűszeres és nehéz ételekhez vörös dukál. Fontos figyelembe venni az étel súlyát, azaz ha egy fűszeres, kissé zsírosabb ételt költünk el vacsorára, ehhez egy testesebb, zamatosabb vörös bor illik igazán. Ha azonban egy könnyebb étel, mondjuk, egy halétel kerül az asztalra, csak egy könnyű, fehér bort párosíthatunk hozzá, mert különben elvesznek az ízek, az illatok és az aromák. Nem csak az ételé, a boré is.
Halételek és borok
Halakhoz ideális bornak számít a zöld veltelíni, esetleg egy finom chardonnay. Rántott halaknál, amik forró zsírban vagy olajban sülnek ki, a tüzes és határozott savú fehér borok mellett a karakteres, csersavdús vörös borok is jól érvényesülnek. Roston és a nyárson sült halak szárazon, zsír nélkül és kevés ízesítéssel készülnek, így jó választás a testesebb és harmonikus savú fehér bor. A sült halak feltálalásánál a dorozsmai molnár ponty és a rácponty esetében az ízesítés és a kísérő alapanyagok ízhatása a döntő. Ezért ezeknél a testes és határozott savú fehér borok élveznek előnyt, vagy a gömbölyű, bársonyos és harmonikus vörös borok.
Szárnyasok és húsok
A szárnyasokhoz és különféle húsokhoz (bárány, borjú, birka, marha, sertés) szintén az elkészítési módok és az ízesítések alapján választhatjuk ki a bort. A magyar konyha a hosszúlevű és a rövidlevű bográcsban készült ételekre épült a korábbi évszázadokban. A hosszúlevű ételek a leveses ételek, a rövidlevűek pedig - pörköltek, paprikások, tokányok - testes, tüzes, határozott savú borokat kívántak. A magyar ember még a pörköltes ételeket is viszonylag bő, sűrű és ízes lével szereti fogyasztani.
A pörköltekhez siller vagy alacsony tanninú vörösbor, míg a sült húsokhoz szintén alacsony tanninú vörösbor passzol. A főtt marhahúsleveshez magasabb alkoholtartalmú, testes fehérbor dukál. Steak esetén a well done elkészítéshez alacsony tanninú vörösbor, míg a medium steakhez magas tanninú vörösbor ajánlott. Vadakhoz nagytestű, tanninban gazdag vörösborokat kínáljunk.
Káposztás ételek és főzelékek
A gulyás mellett a káposztás ételek a legelterjedtebbek a magyar konyhán, a magyar hagyományos háztartásban. A káposztát már a középkor óta elkülönített káposztáskertben termesztették, nagyon sokféle módon készítette el a magyar konyha. Általában hússal együtt készültek a káposztás ételek, amelyek a jobbágy-paraszti és a nemesi, főúri étlapokon, asztalokon mindig megtalálható, feltálalt ételek voltak. Ezért a leveses és pörköltes ételek mellett a magyar konyha a káposzta és a főzelékek konyhája is volt.
Általában a száraz, félszáraz, testes, részben oxidatív fehérborok, melyek az utolsó másfélszáz évben a Balaton-felvidék olaszrizlingjei is, jól illenek a hagyományos magyar konyha káposztás, tejföllel, esetleg paprikával ízesített ételeihez. Bátran ajánlhatók ezek a borok a magyaros lecsós ételekhez is, de ha a vendég valamilyen nagyobb testű édesvízi hal mellé kérné, akkor sem választ rosszul, feltéve, hogy a bor még a fiatalabbak közé tartozik, és nem túl nagy az alkoholtartalma. Éppen ez utóbbi jellemzői, és a kisebb test miatt ajánlhatjuk ezt a bort is nagyobb balatoni halakhoz, például busához. Ha párolni akarunk benne valamilyen halat, nagyon kell vigyázni, mert a savak könnyen kiszárítják a halhúst. Ugyancsak ilyen bort érdemes kínálnunk, ha barna húsú szárnyas van a tányéron. Ide sorolhatjuk a libát, a kacsát, a galambot, és a nem vadon élő vadszárnyasokat is.
A székelykáposztához, melynek savai mellett a bornak is legyen esélye, egy nagyon karakteres kísérőt, ezúttal egy brutális testű rosét ajánlunk. A bor a Kohári Pincészetnél, Egerszalókon szűrték - pinot noirból. 15-ös alkohol, óriási test és kerek savak jellemzik. Mély lazac színű megjelenés. A bor illatában aszalt piros bogyósgyümölcsök és szamóca jutnak érvényre. A Kohári Pince bora kóstolva száraz, kerek savérzetű bor, sűrű szövésű-, brutális test, krémes felszín, szamócát idéző aroma jellemzik. Boregyéniség a javából, amely elsősorban Bor, s csak másodsorban rosé.
Desszertek és borok harmóniája
A kihagyhatatlan desszert: Következzenek tehát a legjobb étel-bor párok, ha az étel ezúttal a desszert! A legegyszerűbb dolgunk természetesen a csokoládés finomságokkal van, hiszen ezek szinte kiáltanak egy pohár mély tónusú, gazdag vörösbor után. Mi a Syrah-t ajánljuk, aminek meleg fűszeressége csodásan kiemeli a desszertben lévő csokoládé ízeit. Ha pedig ünnepi az alkalom, akkor mindenképpen kóstoljunk meg egy nagy, komoly bort: cabernet franc válogatásunk, a Mandolás varázslatos párost fog alkotni a dús, étcsokoládés desszertekkel! Vigyázat, ne használjunk sok cukrot a csokoládés desszert készítésénél, maradjon inkább kesernyés, így illik hozzá csak igazán a választott vörösbor!
A lágy, pillekönnyű gyümölcsös édességek, gyümölcstorták mellé nyugodtan visszahozhatjuk az étkezés elején kínált gyöngyözőbort, vagy kibonthatunk hozzájuk egy vidám, friss rozét, aminek nem csak az íze, de a színe is tökéletesen illik például az epres-málnás vagy bogyós gyümölcsös tortákhoz, pohárkrémekhez. Az almás vagy körtés desszertekhez pedig ismét a chardonnay-t ajánljuk, ami úgy tűnik, igazi adu ász, hiszen nem csupán aperitifként, de a könnyű húsleveshez és az almatortához is illik.
Sajtok és borok párosítása
Ha szeretnénk valami igazán egyszerű és lenyűgöző trükköt alkalmazni vendéglátásaink során, akkor bűvöljük el vendégeinket tökéletes sajt és bor párosításokkal! Alapvetés, hogy sajtok mellé inkább különlegesebb fehér-, kevésbé vörösborokat kínálunk és csemegeborokat adhatunk. Könnyű, fehér újbort kínáljunk a friss, kenhető sajtok mellé. Itt is áll a szabály, minél fűszeresebb az étel, annál karakteresebb a bor. A trappistához könnyű, fehérbort kínáljunk, de az ízesebb kecskesajtokhoz rizling, sauvignon blanc illik inkább, a határozottabb ízvilágú juhsajthoz az olaszrizling, vagy a szürkebarát lehet jó. A camembert-félék kísérője fahordóban érlelt fehérbor, de adott esetben pinot noir is lehet. A köznyelvben büdös sajtoknak nevezett, valójában rúzsos sajtok, mint a Pálpusztai könnyedebb vörösborokat kívánnak, mint például a tramini.
Friss sajtok (túró, mozzarella, feta, kecskesajt) mellé friss, élénk savú, illatos száraz fehérbor, fehérpenészes lágysajtok (Brie, camembert) mellé alacsony tanninú száraz vörösbor, kékpenészes sajtok (gorgonzola, roquefort) mellé édes fehérbor, kemény sajtok (parmezán, Grana Padano) mellé pedig magas tanninú vörösbor ajánlott.
Általános irányelvek és tippek a borválasztáshoz
Amikor bort választunk, akkor ne csak a húst vegyük figyelembe. Vagyis nem biztos, hogy a báránybordához csakis a vörös bor illik, míg a halétel mellé csakis fehér bort kell innunk. A körítést, az étel elkészítését és a fűszerezést is figyelembe kell vennünk. A csirkét többféleképpen is el lehet készíteni. Amennyiben alaposan befűszerezzük a csirkét és kérget sütünk arra, akkor csakis vörösbort kínáljunk mellé, de ha a csirkeétel mellé citromos szószt tálalunk, akkor ehhez csakis egy könnyű, fehérbor illik.
Bornak és ételnek összhangban kell lennie
A bornak ki kell emelnie az ételt, íz intenzitásban a bornak kell vezetni. Válasszunk hasonló aromájú bort. Egyszerű ételekhez egyszerű bor, igényes ételekhez igényes bor illik. Csak jó minőségű borral főzzünk, ami illik az étel stílusához. Azokat az ételeket, amiket borral locsolgatunk, borral főzünk fel, azzal a nedűvel párosítunk, amivel főztük. Tehát, a híres "Mama pulykacsigái" mennyei manna mellé, cserszegi fűszerest kínálunk, hiszen azzal bolondítjuk meg főzés közben. A cserszegi fűszeres egy lenyűgöző szőlő fajta, az Irsai Olivér és a piros tramini párosításából született valamikor a hatvanas években.
Borfajták és jellemzők
- Sauvignon Blanc: A Sauvignon Blanc fehérbor kissé savas, citrusos bor, amely nagyszerűen párosítható a könnyű ételekkel. Fogyaszthatunk mellé kecskesajtot, feta sajtot, pirított fenyőmagot. Húsételek közül a csirke, a pulyka és a sertéshús illik hozzá, de fogyaszthatunk mellé tenger gyümölcsét is és különféle gyümölcsöket, mint például citrusféléket vagy éppen zöld almát. Fűszernövények közül a tárkony, a koriander és a metélőhagyma passzol hozzá. Ha szószos ételt készítünk, akkor a könnyű, citrusos krémes mártásokat részesítsük előnyben.
- Chardonnay: A Chardonnay egy testesebb bor, magas savtartalommal. Párosíthatunk mellé félkemény és kék sajtot, de pirított magvakkal és diófélékkel is remekül harmonizál az íze. Ehhez a borhoz a borjúhús, a sertéshús és a csirkehús illik igazán, de rákkal és homárral is bátran fogyaszthatjuk. Az ételt készíthetjük almával, tökkel vagy éppen mangóval és fűszerek közül a tárkony és a bazsalikom emeli ki leginkább az ízét. A húsételeket készítsük tejszínes szószban. És milyen desszertet válasszunk a bor mellé? Például pudingot vagy banán kenyeret.
- Pinot Noir: Ez a bor szinte mindenféle sajttal és diófélével kellemes párost alkot. A halételek nagyon finomak, ha egy pohár Pinot Noir bort kortyolgatunk mellé. Köretként ehetünk az ételhez aszalványokat és gombaféléket és minden olyan szósz, amelynek az alapja gomba, jó kiegészítés lehet a húsétel és a bor mellé. A közepes és könnyű szószok, mártások illenek mellé elsősorban.
Borpárosítás alapjai | Szuper egyszerű étel- és borpárosítás a V is for Vino-tól
Regionális borok és ételek
A magyar borok és ételek ízharmóniájának szabályainál figyelembe kell vennünk azt a történeti tényt, hogy a magyar konyha ősi hagyományai a bográcsban főtt leveses ételekhez kötődnek. Nem véletlen, mert a talaj, a fekvés, az ökológiai adottságok nagymértékben befolyásolják a megkóstolt bor ízét-zamatát. Például a legzamatosabb rizlingeket, Magyarország egyik legjellegzetesebb borát, a Badacsony-Balatonfüred-Csopak vidéke adja. Talaja a különleges fajtajelleget rendkívül kidomborítja. Más ízű itt a rizling, a kéknyelű, a szürkebarát, mint bárhol máshol. A jellegzetes tűzkőíz viszont csak a hegyaljai Mádon, a vulkáni talajok borain, Somlón és a Káli medencében domborodnak ki igazán. Nem véletlen, hogy ez utóbbi helyeken testes, tüzes, zamatos borok mellett aszúborkészítéssel is próbálkoztak már három évszázada.
Ha valakinek még mindig csak a juhfark és a nászéjszakák bora jut eszébe Somlóról, akkor éppen itt az ideje ellátogatnia erre a páratlan lehetőségekkel megáldott vidékre. Hogy miért? Nemzetközi mércével is kimagaslóan jó pezsgők, minőségi gasztronómia, hagyományos értékeken alapuló innováció, nyugati színvonalú design szállás és modern borok. Mindez a 2002-ben alapított, és az azóta nagyon tudatosan felépített Kreinbacher Birtokon.