A főzelékek világa sokkal többet tartogat, mint a megszokott gyermekkori emlékek. Ha jól készíted, biztos lehetsz benne, hogy a gyerekek rákapnak a krémes csodára. A megszokott krumpli, borsó vagy zöldbab mellett próbálj ki új recepteket, például a brokkolifőzeléket. A brokkolifőzelék egyszerűen összedobható, akár előző este is elkészítheted, így ha kulcsos a gyerek, az iskolából hazaérve megmelegítheti magának. A mit főzzek ma örök kérdését segítünk megválaszolni 3 ínycsiklandó főzelékrecepttel, ami szuper gyorsan elkészíthető, és még egészséges is.
A brokkoli élettani hatásai és a tökéletes alapanyag kiválasztása
Nemcsak a rost- és fehérjetartalma is magas, hanem C-vitaminban is bővelkedik: 100 gramm brokkoliban a napi javasolt mennyiségnél is több van! Tudtad? A lehető legtömörebb brokkolit tedd a kosaradba, olyat, aminek a rózsái szorosan egymás mellett vannak. Sárgarépa volt otthon, meg brokkoli a fagyasztóban. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A brokkolit kicsi rózsákra szedjük. Fedő alatt puhára vagy kissé roppanósra főzzük.
A brokkolifőzelék elkészítése során a vajat olvasszuk fel, majd dobjuk rá a finomra aprított póréhagymát, dinszteljük 3-4 percig. Ezután keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a pucolt, kockázott burgonyát, majd 2-3 perc után a brokkolirózsákat is. A főzelék főzőlevéből 2-3 merőkanálnyit szedjünk ki és keverjük simára a tejföllel. Ezután csorgassuk a főzelékhez a tejfölös keveréket, keverjük össze és botmixerrel turmixoljuk simára.
Kreatív megoldások a brokkolifőzelékhez
Az egyszerű brokkolifőzelékhez először is a brokkolit rózsáira szedjük, 200 g-ot félrerakunk belőle későbbre, a szárát pedig apróra vágjuk. A vajat felmelegítjük, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval, majd rárakjuk a felaprított brokkoliszárat és a maradék rózsát. Összeforgatjuk, majd felöntjük a vízzel, és puhára főzzük. Leturmixoljuk, beletesszük a félretett rózsákat, és addig főzzük, amíg meg nem puhulnak, ez kb. 8-10 perc. Ekkorra már eléggé besűrűsödik, de ha szeretnétek, egy kis vízzel kikevert keményítővel is besűríthetitek. Ízesítjük egy kis citromlével, ha kell rásózunk, és már tálalhatjuk is.
Egy másik variáció szerint: mosd meg és szedd rózsáira a brokkolit, majd a megtisztított, meghámozott krumplival együtt aprítsd fel, és 1 liter vízben főzd puhára. A főzővízhez add hozzá a fokhagymát, a sót, a borsot és a zöldségkeveréket is. Körülbelül 15 perc után vedd le a tűzről, pépesítsd botmixerrel, és keverd el benne a nyírfacukrot. Ezt követően főzd még körülbelül 10 percig kis lángon, majd vedd le a tűzről, és folyamatos kevergetés közben add hozzá a hideg vízzel elkevert keményítőt és a tejszínt.
Grillzöldség serpenyőben 10 perc alatt :-) roppanós, finom és sokkal szaftosabb mint grillezve :-)
A burgonya, mint gasztronómiai alapkövünk
Neked is van egy jó recepted? Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! A krumpli nem csupán köret, hanem a főzelékek sűrűségéért felelős természetes sűrítőanyag is, amely textúrát ad az ételnek.
Sárgarépa és sütőtök: az édesebb oldala a főzelékeknek
A sárgarépa szintén nem egy unalmas zöldség: a sütőtökhöz hasonlóan készíthetünk a hozzáadásával süteményt, krémlevest, de smoothie-ban is igazán finom. A sárgarépa legnagyobb értéke a benne található béta-karotinban rejlik, de B1-, B2-, B6- C-, D- és E-vitamint is tartalmaz. Magas rosttartalma miatt jót tesz az emésztésnek és a koleszterinszintnek is. Tudtad? Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, majd dinszteld meg rajta az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá az előzőleg már lereszelt sárgarépát, sózd, borsozd, és fedő alatt addig párold, míg elfő a leve. Ezt követően add hozzá a nyírfacukrot, és a tejet, majd folytasd a főzést addig, amíg a répa teljesen meg nem puhul. Közben keverd el a keményítőt kevés hideg vízzel, öntsd hozzá a répához, kevergesd, és hagyd besűrűsödni.
A sütőtök szezonja egészen januárig tart, és sokoldalúságának köszönhetően szinte végtelen a felhasználási módja. Krémlevesnek elkészítve, süteményekben és köretként, meg persze, magában is isteni, de a mi gasztrolistánkon a sütőtökfőzelék dobogós helyezést ért el. A sütőtökfőzelék akkor is jó választás, ha a gyereked nem rajong a főzelékekért - mi nem láttunk még olyan gyereket, aki ne akart volna repetázni belőle. Hámozd meg és magozd ki a tököt, majd ha megmostad, darabold fel, és enyhén sós vízben főzd puhára. Ezt követően törd át szitán pépes állagúra, add hozzá a nyírfacukrot, valamint a borsot, végül pedig adagold hozzá a hideg vízzel elkevert keményítőt. Ha emellett a főzelék mellett döntesz, a gyereked észrevétlenül fogja megszeretni ezt az egészséges zöldséget.
Tudatosság a konyhában és a hétköznapokban
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A főzelékek készítése során a maradékok felhasználása - mint a fagyasztóban maradt brokkoli - nemcsak gazdaságos, de környezettudatos lépés is. A tudatos alapanyag-választás és a friss zöldségek előtérbe helyezése hosszú távon pozitív hatással van az egészségünkre és a bolygónkra is. A főzelékfélék, különösen a brokkoli, a sárgarépa és a sütőtök, kiválóan alkalmasak arra, hogy változatosabbá tegyük a család étrendjét, miközben a gyerekek számára is élvezhető formában tálaljuk a vitaminokat.