Budapest gasztronómiai térképe az elmúlt években jelentősen bővült, és a barbecue (BBQ) kultúra is egyre markánsabban jelenik meg a fővárosban, a teraszos éttermek kínálatában. Bármily meglepő is, a barbecue nem egy szósz, hanem egy speciális sütési technika, amely az USA déli részéről származik. Lassan 10 éve, hogy itthon is találkozhatunk igazi szmókerben készült, fűszerekben szárazpácolt vajpuha húsokkal. Ez a cikk tíz olyan helyet mutat be, ahol biztos kézzel tépik a malacot és füstölik a marhát, de emellett kitekintést nyújt a város egyéb kiemelkedő grill- és teraszos éttermeire is, figyelembe véve a különböző gasztronómiai preferenciákat és elvárásokat.
A Barbecue Művészete és Hagyományai
A barbecue egy lassú műfaj, ami kis fordulatszámon esik a legjobban. A füstölés, a lassú sütés és a gondosan kiválasztott fűszerek egyedülálló ízélményt nyújtanak. A hazai barbecue-mozgalom egyik legrégebbi harcosai a Dunakanyar „budai” oldalán, Tahitótfaluban kápráztatnak el minket. Náluk nincs pardon, csak kiváló minőségű alapanyagokkal dolgoznak, legyen szó húsról, köretről vagy akár a füstöléshez használt fáról. A húsok Ausztráliából és az USA-ból érkeznek, a rub (szárazpác) természetesen saját, három év alatt kísérletezték ki. A szmókert csak hétvégén izzítják be, így a BBQ-élmény pénteken 4-től vasárnap estig - vagy amíg a készlet el nem fogy - tart, de hét közben sem maradunk éhen, a melegkonyhájuk hétfőtől csütörtökig vár minket hétről hétre változó kiegészítő fogásokkal. Az Őrházba nem éri meg „csak úgy” leugrani, hiszik, hogy a barbecue egy lassú műfaj, ami kis fordulatszámon esik a legjobban.
Duna-parti Füstaromák: DP BBQ és Füstölgő Sarok
A budafoki Duna-parton lévő DP BBQ a siófoki Déli Part BBQ kis testvére. A csütörtöktől vasárnapig nyitva lévő DP BBQ-ba hétvégén érdemes ellátogatni, ha a szmókerben készült húsokat tesztelnénk, de már csütörtökön, pénteken is kaphatunk jóféle, műfajkompatibilis burgereket, szendvicseket és Sajben Csaba séf világbajnok kolbászait.
Zebegény legrákendrollabb helye (a Mókus Presszó mellett természetesen) a Füstölgő Sarok. Faludi Dani 2017-ben döntött úgy, hogy a hét második felében felpezsdíti a Duna-parti falu gasztronómiáját, és omlós húsokkal, laktató szendvicsekkel csábítja a környékbelieket. Dani eredetileg egy grillezős helyet akart nyitni, de adatgyűjtés közben belefutott a BP BARbq-ba, és úgy döntött, hogy ő is felállítja a szmókereket a Dunakanyarban, így Adorján Máriusz szakmai segítségével és sütőivel megnyitott a Füstölgő Sarok.
Instant BBQ és Városi Központok
Ha instant barbecue-élményre vágyunk, a Smokey Monkies a legjobb választás. A három barát által három éve nyitott Smokey Monkies anyahajója a Szentendrei úton van, de a belvárosban is megtalálhatóak - a Király utcában, a Haller utcában és az Arany János utcában. Ők ugyanis a hét minden napján izzó szmókerrel várják a vendégeket. De mivel a barbecue egy összetett, hosszú műfaj, még így is előfordulhat, hogy a reggeli húsok már elfogytak, a délutániak pedig még nem érkeztek meg.
Az Államokból érkezett szmóker, omlós húsok, finom sörök és egy nagy adag amerikai beütés jellemzi a Vígszínházzal szemben lévő Rub & Roll Barbecue-t. Az étterem tökéletes helyszín lehet baráti lakomákhoz, sörözéshez, meccsnézéshez. Az alapítók ennél nagyobb célt tűztek ki maguk elé, sőt, webshopjukban amerikai BBQ csapatok szószait, fűszerkeverékeit és egyéb professzionális alapanyagokat kínálnak, hogy minél több hazai otthonba juthasson el a texasi életérzés. Nem csak a szmókert kezelik egyébként tökéletesen - változatos, méretes hamburgereket és kitűnő grillfogásokat is kereshetünk náluk. A texasi hangulat még a köretekben is befigyel, kifejezetten széles palettáról szemezgethetünk a húsaink mellé, nem kell megállnunk a klasszikus káposztasalátánál. Budapest belvárosának Szent István körúti nyüzsgésébe tökéletesen illeszkedik a Rub & Roll Barbecue autentikus étterme. Míg a körúton villamosok és autók suhannak el egymás után, addig a Rub & Roll teraszán Texas legfinomabb ízei kerülnek a tányérokra. Tengerentúli és fesztelen hangulat jár itt kéz a kézben, miközben klasszikus barbecue, omlós grill- és steakfogások csábítanak a déli államok megízlelésére. (1055 Budapest, Szent István körút 13.)
A Fat Mama a belváros közepén található, hatalmas kerttel, ahol vidáman pöfög Bertha, a szmóker. A barbecue-kínálat erős és stabil, és nemcsak húsokat, de zöldségeket is készítenek ezzel a technikával, és figyelnek arra, hogy a kiegészítők is változatosak és barbecue-kompatibilisek legyenek.
Kertvárosi Idill és Pop-Up Élmények
Serényi Zsolt és Urbán Roland nyáron kiköltöztek a Római-partra. Aggodalomra semmi ok, az Akácfa utcában is megtaláljuk világbajnok húsaikat, de mivel nyár van, érdemes fogni a biciklit meg a pokrócot és kitekerni hozzájuk a Római nyugalmasabb felére. A hatalmas zöld területen lehet tollasozni, olvasgatni, napozni és természetesen nagyokat enni. Az étlap és a minőség ugyanaz, mint a belvárosban, a hangulat viszont majdnem nyaralós.
Ha Kelenföldön szeretnénk egy szakértelemmel elkészített barbecue-t enni, akkor nem kétséges, hogy a MAG kert a mi helyünk. A kertvárosi részen lévő helyre érkezve olyan, mintha nem is étterembe, hanem vendégségbe toppantunk volna be, sörpadok, függőágyak, este pedig hangulatos fények vannak a helyszínen. Pár naponta változó ajánlatuk közül az is tud választani, aki nem feltétlenül kér a füstös ízekből, de a fókuszban azért a barbecue van.
A Budakeszin található Briquette nem hagyományos étterem, inkább amolyan pop-up barbecue-szentély, ahol előre meghirdetett események tiszteletére izzítják be a szmókereket.
EASY smoked brisket recipe to nail it your first time
Grill Élmények a Város Szívében és Rejtett Zugaiban
Sör és BBQ: Petrol Beer & BBQ és FIRST
A melegtől izzó nyáresték legfinomabb fogásai gördülnek le egymás után a parázsló tűzről, megörvendeztetve a füstös BBQ és a grill szerelmeseit. Se szeri, se száma, hogy a kezdetektől mennyi, de mennyi friss ötletet és merészséget csempészett BBQ- és grillfogásaiba a Petrol Beer & BBQ. József körúti éttermükben kötetlen környezet, fiatalos hangulat, new wave BBQ-ételek és minőségi craft sörök várnak itt rátok. Megelevenedett gasztrojátszótér az övék, ahol szombatonként BBQ-brunch-csal kecsegtetnek, havonta egyszer pedig Urban Grill eseményeiken szemezgetnek a világ ízeiből. (1085 Budapest, József körút 35.)
A FIRST-nek két helye is volt a belvárosban - nyáron csak a Madách téri FIRST Local Craft Beer & Kitchen van nyitva. Jó hír azonban, hogy a jóval barbecue-orientáltabb másik FIRST-ből a Madách térre költöztek a szmókerben készült fogások. Az étlap középpontjában nem a barbecue áll, de azért van pár jó darabjuk, ami csökkenteni tudja a hirtelen támadt barbecue-éhséget.
Elegancia és Mediterrán Ízek: ARAZ és Meat Again Grill & Wine
A gasztronómiai különlegességekről, szezonális finomságokról híres ARAZ csütörtöki nyáresték alkalmával grill- és ginparadicsommá változik. Az estébe hajló hangulatos grillpartinak a belvárosi nyüzsgés ölelte Dohány utcai étterem háborítatlan belső terasza ad otthont. Zavartalanul, sőt mi több korlátlanul élvezhetjük ezeken az estéken a frissen készített grillfogások, előételek, levesek, desszertek, frissítők számtalanját, de kedvezményesen szemezgethetünk a ginnel megspékelt jéghideg koktélok közül is. A könnyed hangulatról DJ gondoskodik. (1074 Budapest, Dohány utca 42-44.)
A Feneketlen-tó tőszomszédságában található Este11-ben a legjobb helyen jártok, ha a buli nálatok evéssel kezdődik és úgy is végződik. Gesztenyefák árnyékában élvezhetitek a jéghideg koktélokat, ütős gin-tonicokat, a könnyed zenéket, akárcsak a melléjük kínált fantasztikus grillételeket. A nyáresték itt ugyanis BBQ-fogásokkal, szaftos tépett malaccal, burgerbe zárt faszénen sült húsokkal, friss és üde hazai borokkal kéz a kézben telnek.
A Móricz Zsigmond körtértől és az ALLEE plázától egy utcányira található Meat Again Grill & Wine megnyitásával bővült a gasztronómiai élmények tárháza a fővárosban. Az étterem kulináris utazásra invitálja vendégeit, bemutatva a mediterrán konyha kincseit. A hely glutén- és laktózmentes konyhája egyedülálló, amely keresztszennyeződéstől mentes ételeket kínál. Az étterem mindent megtesz azért, hogy vendégei élvezhessék az étkezést, anélkül, hogy ételérzékenységükkel vagy allergiájukkal kellene foglalkozniuk. A Meat Again Grill & Wine azonban nemcsak kivételes ételekkel, hanem egyedi étkezési koncepcióval is rendelkezik. A közös étkezések (sharing concept) fontosságát hangsúlyozva, az étterem mezzékre és grilltálakra épülő ételkínálattal várja vendégeit. Az éttermi élményt kiváló italválaszték egészíti ki: saját készítésű koktélok, lenyűgöző gintonic-választék és válogatott, minőségi borok széles palettájával várják vendégeiket. Továbbá gondoskodnak arról is, hogy a külföldi tételek is helyet kapjanak a borkínálatban, így mindenki találhat az ízlésének megfelelő italt. (1114 Budapest, Vásárhelyi Pál u. 2.)
Zöldövezeti Nyugalom: Jardinette
Gesztenyefák árnyékában tálalt, szmókerben sült omlós húsok, jéghideg ginek és ginkoktélok csábítgatnak a budai lankák kedvenc kertvendéglőjébe, a Jardinette-be. A Jardinette kertjében a kellemes kikapcsolódás garantált, főleg akkor, ha eltávolodnátok kicsit a város zajától. A kertvendéglő új és izgalmas kínálata hónapról hónapra leveszi a törzsvendégeket a lábukról és megörvendezteti az újonnan feltöltődni és falatozni érkezőket. (1112 Budapest, Németvölgyi út 136.)
Balkáni Hagyományok és Korlátlan Fogyasztás
GrillMánia: A Balkáni Grill Mestere
If you’re looking to experience an authentic Balkan grill feast featuring premium ćevapi, steaks, veal ribs, shish kebabs, kebapche, or irresistible skewers GrillMánia Budapest is your new go-to spot. A GrillMánia mastered the art of fire in Bulgarian kitchens and beside ever-glowing garden grills. In the Balkans, grilling is not just a technique: it’s a tradition. The meat, the embers, and time work together, we simply let them do their job. Since 2014, the first GrillMánia has been an integral part of Budapest’s culinary scene. Instead of relying on cookbooks, our founders built the foundations of our Mediterranean grill restaurant from personal experience and the closely guarded secrets of Bulgarian grandparents. A GrillMánia Buda is located in the heart of the city, right next to Szent Gellért Square, offering spacious interiors and an open kitchen where you can even pick up a few tricks from our chefs. We opened our second location 11 years after the original, on the vibrant gastro promenade of Váci Street near Ferenciek tere, Budapest’s most famous shopping street. Here, we’ve brought together our experience, expertise, and the unmistakable Balkan atmosphere in a new setting, where the spirit of Mediterranean grill evenings awaits you both in the winter cold and the heat of summer. Do you know what Balkan hospitality feels like? In Bulgarian homes, hospitality is part of the culture-an essential element of everyday life. This is the experience we aim to bring to our restaurants. The region we come from is filled with countless stories and fascinating traditions. Just like a Balkan grill evening, this collection is a place to slow down, unwind, and truly live in the moment. (1061 Budapest, Király u. 1061 Budapest, Király u.)
EASY smoked brisket recipe to nail it your first time
Trófea Grill: Korlátlan Lakoma
Korlátlan étel- és italfogyasztás fix áron! A Trófea Grill mára az egyik legismertebb étteremlánc Budapesten. Sikere abban rejlik, hogy a betérő vendégek kortól és nemtől függetlenül megtalálhatják a kedvükre való ételeket és italokat, melyeket korlátlanul fogyaszthatnak. Az ételek és italok választékán és korlátlan fogyasztásán felül még komoly vonzereje van a fix áraknak. Hétfőtől péntekig ebédidőben (12:00-14:00 és 14:30-17:00) 9 990 Ft/fő, hétfőtől vasárnapig vacsoraidőben (17:30-20:30 és 21:00-24:00), valamint hétvégén és ünnepnapokon ebédidőben (11:30-14:00 és 14:30-17:00) 14 990 Ft/fő.Az árak a következő italok korlátlan fogyasztását is magukban foglalják: Törley pezsgő, Pilsner Urquell prémium csapolt sör, Neszmélyi Hilltop vörös és - fehérborok, Coca Cola szénsavas és rostos üdítőitalok, ásványvizek, kávé, cappucino. Gyermekeknek 14 éves korig 50% kedvezményt adnak. Szombaton, vasárnap és ünnepnapokon 8 éves korig ingyenes, 8 és 14 éves kor között 50% kedvezményt adnak. (A Király utcai étteremben csak ebédidőben.) 3 év alatti gyermekeknek minden nap ingyenes a fogyasztás! A kedvezmények nem összevonhatók! A gyermekkedvezmény igénybevételéhez az életkor igazolása miatt igazolvány felmutatása szükséges! Egy felnőttel egy gyermeknek, két felnőttel maximum két gyermeknek jár a kedvezmény. Színvonalas esküvők lebonyolítását 23 990 Ft/fő ártól vállalják. Az esküvői árak éttermenként eltérőek. (TRÓFEA GRILL ÉTTEREM XIII. 1132 Budapest, Visegrádi u., 1061 Budapest, Király u.)
Figyelmeztető Jelzések: Amit Érdemes Elkerülni
Fontos megjegyezni, hogy nem minden teraszos étterem tartja magát a magas minőségi elvárásokhoz. Sajnos vannak olyan helyek, amelyek kifejezetten a turisták megtévesztésére specializálódtak, és alacsony minőségű ételeket kínálnak, magas áron.
A Kurjantó BBQ&Grill Terasz a Szentháromság téren például rendkívül alacsony értékelést kapott. A GoogleMapsen BBQ&GRILL Terasz néven található meg a terasz, aminek a megítélése az online értékelések szerint egészen megdöbbentő. Ha megnézzük Budapest éttermeit, akkor azt látjuk, hogy az egész városban messze a legrosszabb eredményű helyről van szó az érdemi mennyiségű (legalább 30) értékeléssel bíró mezőnyben. Az 1,8 csillagos átlag kirívóan alacsony. 3 és 4 csillag között teljesítenek a messze nem kifogástalan hírű és minőségű helyek, például a Váci utcán és környékén található hírhedt turistacsapdák is ebbe a kategóriába esnek. Az I. kerületi Turistacsapda és totális lehúzás a jellemző értékelés. A mindössze 1,8 csillagos átlag úgy jön ki, hogy az értékelések messze legnagyobb része szerint egyetlen csillagot érdemel a Kurjantó Bisztró Kft. által működtetett terasz. Jellemző, hogy a leggyakoribb kifejezés a szöveges kritikákban a „turistacsapda”, általános vélemény, hogy vállalhatatlan minőségű ételt és kiszolgálást kap a vendég, nagyon-nagyon drágán. „Az étel nem friss, de nagyon drága. Egy ajtó vezet a nem létező mosdóhoz. „Elképesztően bunkó kiszolgálás!!! „A legdrágább és legrosszabb étel egész Budapesten. Egy újramelegített hot dog nem kevesebbe kerül, mint 20 euróba. „Turistacsapda és totális lehúzás. Hiperdrága. Mocskos konyha. Nem ajánlott. „8 euró egy állott, hideg lángosért. Fontos, hogy a vendégek körültekintőek legyenek, és alaposan tájékozódjanak az éttermekről, mielőtt választanak.