A magyar élelmiszeripar a '70-es és '80-as években számos ikonikus terméket hozott létre, melyek közül néhány mélyen belevésődött a kollektív emlékezetbe. A nosztalgia gyakran édes ízeket idéz, de van egy termék, amely megosztja a véleményeket, és a "legmeglepőbb hazai gyártású élelmiszer" címre is pályázhat: a csokoládés sajt, ismertebb nevén a Mese sajt. Ez a különleges kreáció a retro életérzés egyik letéteményese, és a mai napig élénk vitákat generál arról, hogy vajon szerethető volt-e, vagy inkább egy furcsa kulináris kísérlet.
A Mese Sajt Eredete és Jellemzői
A '70-es évek élelmiszeriparának vitathatatlanul legkreatívabb terméke a Mese sajt volt. Egyrészről a háromszögletű sajtok családjához tartozott, másrészről a csokoládés desszertekhez. Leginkább egy Mackó sajt alakú, csoki krémmel összekevert Camping sajtra hasonlított. Teljesen magyar termék, sem a környező országokban, sem a nagyvilágban nem volt és nincs hasonló - internetes kutakodásunk csupán egy hasonlót mutatott, amelyet Kínában gyártanak, igaz, az nem ömlesztett, hanem lapka. Az eredeti félzsíros ömlesztett sajtot a Budapesti Tejipari Vállalat gyártotta.
A termék rendkívül megosztotta a társadalmat: egy jelentős része már az említésétől is émelygett, a másik része viszont rajongott érte, és szabályosan függőség alakult ki. Akik szerették, azok számára a Mese sajt egyedülálló ízvilágot képviselt, míg mások számára az édes és sós kombinációja zavarba ejtő volt. A sós pékárukhoz túl édes volt a csoki íz miatt, az édesekhez pedig túlságosan sósnak éreztük. Így, jobb ötlet híján rendszerint magában ették - sokszor csak azért, mert annyira szokatlanul fura íze volt.
Régi magyar reklámok, a 80-as évekből
A Csomagolás, ami Elvarázsolt
A Mese sajt címkéin elnagyoltan ábrázolt veterán autók voltak, ami nem meglepő módon a fiúk emlékezetébe jobban belevésődött. Ezeket az autókat sokan darabonként eltávolították a sajtokról, és a többi kincseik között őrizték. A Mese sajt felirata ugyanazokkal a betűkből voltak megformázva, mint az Esti Mese felirata a TV-ben, de azt továbbra sem tudjuk, hogy ez tudatosan alakították így, vagy a véletlen műve volt.
A Mese Sajt Vándorútja és Eltűnése
A Budapesti Tejipari Részvénytársaságtól 1995-ben vette át a gyártást a Camping márkáról ismert ERU Hungária. Akkor Mackó Csokoládé néven kínálták a sajtot, de a vevők nem kapkodtak érte, így hamar felfüggesztették a gyártást. A termék viszont a rendszerváltás után megváltozó fogyasztási szokásokat nem élte túl - nem ez volt az egyetlen, amelyet az új korszak elsöpört.
2002 volt a visszatérés éve. Lengyel András, a cég kereskedelmi vezetője elmondta, hogy a visszavezetés nem volt tartós, hiszen már évek óta nem kapható az akkor egérkés csomagolással kínált Mesesajt.
A Visszatérés Lehetősége
A meglepő rajongótáborral rendelkező csokoládés sajt visszatérése évről-évre felmerül. Rendszeresen találkoznak a vevői óhajjal, időről időre megkeresik őket, hogy van-e, lesz-e újra. A kérdés, hogy a nosztalgiázó fogyasztók képesek-e felvenni évi több tíz tonna mennyiséget, hiszen ennyit kellene előállítani, hogy rentábilis legyen. Az is lehetőség, hogy időszakosan kínálnák, mondjuk karácsonytól húsvétig - mivel egy ideje nincs jelen a Mese, alapos piackutatásra, marketingkampányra lenne szükség. Az sem biztos, hogy egyszeri vagy állandó promóciót kívánna-e. Technikailag nincs akadálya a gyártásnak, a gépek adottak, leginkább csak szervezési kérdés lenne a csokoládés sajt gyártása. Az ERU részéről nincs kizárva, hogy visszatér a Mese, igaz, konkrétumokról még szó sincs. Arról, hogy ki találta ki, milyen alkalommal született meg a Mese ötlete, Lengyel András sem tudott információt adni.
Az Ömlesztett Sajtok Triumvirátusa és Más Hagyományos Sajtok
A Mese sajt nem egyedülálló jelenség volt a maga korában, hiszen a '70-es és '80-as években az ömlesztett sajtok triumvirátusa uralta a piacot: a Camping sajt, a Mackósajt és a Bocisajt. Ezen sajtok mindegyike sajátos helyet foglalt el a magyar konyhákban és a fogyasztók szívében.
Camping Sajt: A Szakértelem Igénylő Csemege
A Camping sajt a '70-es '80-as évek nagy klasszikusa, a retro életérzés egyik letéteményese. Felbontása szakértelmet kívánt - persze, mivel sokat ettünk, volt lehetőségünk gyakorolni. Ha elég ügyes voltál, egy apró lyukat szúrtál a csomagoláson - anélkül, hogy végigrepedt volna -, és már ömlött is ki a lágy sajt. A körcikkelyes társaihoz hasonlóan ettük magában és szendvicsekre kenve is - az utóbbi verzióhoz tv paprika és paradicsom is dukált. A krémes sajt nem sokszor látott kenyeret vagy zsemlét, mert onnantól számítva, hogy megbontottuk, egyszerűen nem lehetett ellenállni neki.
Medve Sajt: A Királyi Kenhető Finomság
A kenhető, zsíros, ömlesztett sajtok koronázatlan királya a Medve sajt volt. A vékony alufólia rendszerint beleragadt a sajtba, és csak komoly küzdelmek árán lehetett lefejteni a krémes finomságról. Persze, a cél érdekében mindent megtettünk, és nem létezett olyan gyerek, aki panaszkodott volna amiatt, mert sajtragacsos lett a keze. A Répcelaki Sajtgyárban 6-os és 8-as kiszerelésben gördültek le a gyártósorról, bár a 6-os csomagot olyan hamar bepusziltuk, mintha soha nem is lett volna. Bár a Medve sajt gyártása a 20. század elején kezdődött, a háború egy időre háttérbe szorította.
A gyárat a krémsajt szülőhazájából, Svájcból Magyarországra érkező Stauffer Frigyes alapította 1905-ben, aki Bern tartományból származott, aminek a címerállata a medve volt. Ez magyarázza a sajt nevét.
Régi magyar reklámok, a 80-as évekből
Mackó Sajt: A Medve Utódja
A Medvesajt és a Mackósajt sokunk fejében okozott zavart, de ha megismerjük a történet gazdasági hátterét, egészen világos lesz minden. A Medvesajt termelését a világháborúk alatt leállították, ugyanis a gyár hadiüzemként funkcionált, így a berendezések tönkrementek. Közben, a tátongó piaci rés befoltozására 1952-ben megszületett a Mackó sajt, a csokornyakkendős medvepincérrel a csomagoláson. Bár nem értettük a nevek közötti különbséget, de a Mackó sajtot is legalább annyira szerettük, mint rangidős elődjét. Valójában mindegy volt, hogy Medve vagy Mackó került elénk, ha volt a közelben friss kifli vagy zsemle, máris a Mennyországban jártunk.
Trappista Sajt: Az Időtlen Kedvenc
Az eladási listák élén régen és még ma is a trappista sajt áll - még akkor is, ha a szocialista érában nem az eredeti, a trappista szerzetesek által megálmodott formában lépte át az országhatárunkat. Lehet, nem az itthon ismert trappista a legelegánsabb, legízletesebb sajt, de az ízéhez tagadhatatlanul társul egyfajta nosztalgia, és ezt az érzelmi húrt még a világ legflancosabb sajtjai sem képesek megpendíteni. Talán épp ezért a trappista a mai napig őrzi dobogós helyét, és a legtöbben nem vagyunk hajlandóak lemondani róla.
Az ünnepekkor reszelt formában került a szendvicsek tetejére, a vurstlikban és a strandokon pedig a lángost koronázta meg. A hétköznapokon egy-egy vastagabb szeletet vágva tettük a zsemlénkbe, és velünk tartott az iskolába, és persze, ott volt a sajtos pogácsa tetején is. Sőt, a világ egyik legegyszerűbb étele sem létezne nélküle: a sajtos-tejfölös tészta.
Hóvirág Sajt: A Pult Alól Előkerülő Ömlesztett Sajt
Tény, sokan csak a Hóvirág sajt nevére emlékeznek, de az ízére már nem feltétlen. Bár a Hóvirág is ömlesztett sajt volt, az eredetit nem lehetett csak úgy levenni a polcról. A trappistához hasonlóan a közértekben a pult mögött álló eladóktól kellett kérni. Ki kisebbet, ki nagyobbat vágatott - az emlékeink szerint körülbelül 1 kilós - tömbsajtból, aminek ugyanúgy voltak rajongói, mint a trappistának. A vágható, zsíros, ömlesztett sajtot a szocialista érában nemcsak a Pécsi Tejüzem, hanem szinte valamennyi tejipari vállalat gyártotta. Később már a hűtőpultokban is hozzájuthattunk a sós ízű sajthoz, és ha egyszer rákaptál az ízére, kitartottál mellette.
A Nosztalgia Ereje
A '70-es és '80-as évek élelmiszertermékei, beleértve a Mese sajtot és társait is, nem csupán élelmiszerek voltak, hanem a korszak jelképei, a gyerekkorunk ízei és emlékei. A Mese sajt, még ha megosztó is, egyediségével és furcsaságával beírta magát a magyar gasztronómia történetébe. A mai napig képes élénk beszélgetéseket indítani, és felidézni egy letűnt kor hangulatát, amikor a polcok választéka szűkebb volt, de a kreativitás és a különlegesség mégis utat talált. A nosztalgia ereje megmutatkozik abban is, hogy a Mese sajt visszatérésének lehetősége folyamatosan napirenden van, és sokan reménykednek abban, hogy újra megkóstolhatják ezt a különleges ízvilágot.
tags: #camping #csokolades #sajt