A cékla egy igazán különleges zöldség, melynek mély vörös-rózsaszín színe és egyedi íze lenyűgöző. Sokan azonban idegenkednek tőle, mert a földes íz dominánsnak tűnhet. Ez a cikk rávilágít, hogyan lehet ezt az ízt finomítani, és hogyan készíthető belőle egy isteni, egészséges céklakrémleves. Valóban hiba lenne nem adni a céklának elég esélyt, hiszen rendkívül sokoldalú, és tele van értékes tápanyagokkal.
A Cékla Soksokoldalúsága és Egészségügyi Előnyei
A cékla szerintem az egyik legalulértékeltebb zöldség, ami idehaza kapható. Szó szerint egy üde színfolt az ínséges téli hónapokban. Különleges íze, mély vörös-rózsaszín színe egyszerűen lenyűgöző. Emellett rendkívül sokoldalú is. Készíthetünk belőle egyszerű köretet, céklakrémlevest, rizottót, tésztaszószt, egzotikus curryt, salátát, de akár fermentálhatjuk is, de akár simán nyersen is elropogtathatjuk. Emellett az sem utolsó szempont, hogy a vibráló szín mögött rengeteg értékes tápanyag és ásványi-anyag lakozik. A cékla különösen gazdag vasban, cinkben és folsavban. Magas az A-, a B-, a C-vitamin-, valamint a folsav-, a kálium- és a magnéziumtartalma, kalóriában viszont szegény, ezért a diétázók, a cukorbetegek és az inzulinrezisztenciában szenvedők is bátran fogyaszthatják. Sajnos mi leginkább csak savanyúságként fogyasztjuk, pedig a cékla egyéb ételekhez is sokoldalúan felhasználható. Kombinálhatjuk zöldsalátával, feta sajttal keverve kenyérre kenhetjük, feldobhatjuk vele a húsmentes ételeinket, de akár a süteményeinket is, levesként pedig hidegen is, melegen is pazar. Gondoljunk csak a lengyelek hideg céklalevesére, a chlodnikra, aminél kevés üdítőbb fogást ismerünk a nyári forróságban! A cékla felhasználása nagyjából kimerül a savanyúságban. Földes íze pedig tökéletes alapanyag húsok mellé, sőt desszertekben is.
A Földes Íz Semlegesítése: Titkok és Tippek
Sokan nem szeretik a céklát, ami hiba. Nekem például meggyőződésem, hogy ez csak azért lehet így, mert nem adtak a céklának elég esélyt. A földes íz elvételére több módszer is létezik, amelyek segítségével a cékla ízvilága sokkal kellemesebbé, komplexebbé válhat.
Alma és Citromlé: A Két Nélkülözhetetlen Segítő
Ebben az ételben a cékla ízét almával egészítjük ki, ami kissé édeskéssé teszi a levest. Ízlés szerint adhatunk hozzá citromlét, ez ugyanis kiemeli az ízeket. A cékla édeskésségét a málna savanykásan édes íze is remekül kiegészíti. A cékla és a málna nem csak színben, ízben is nagyon jól kiegészítik egymást, a cékla édeskés, a málna pedig savanykásan édes. Ez a kombináció különösen jól működik hideg levesekben, ahol a frissesség és az élénk ízek dominálnak.
Sütés és Főzés: Két Különböző Megközelítés
A céklát különböző módon készíthetjük elő, attól függően, hogy milyen ízprofilt szeretnénk elérni.
Főzés: A céklagumókat megmossuk és bőséges mennyiségű sós vízben héjastól puhára főzzük. A céklákat alaposan megmossuk, de nem vágjuk le egyik végüket sem, mert akkor főzés közben kifő az értékes színanyag. Mosás után megfőzzük őket. Amikor már jó puhák, akkor zsírtalanított levessel, vagy ha az nincs, akkor vízzel alaposan krémesre turmixoljuk. Én másfél-két percig is turmixolom, mert akkor lesz igazán selymes a textúrája. Ha vízzel készítjük, akkor sóval és borssal ízesítjük a végén. A nyers céklákat és az almát meghámozzuk, megmossuk, majd felkockázzuk. Miután felforrt, minimális tűzön hagyjuk főni, amíg a cékla teljesen megpuhul. Amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, beletesszük a kockára vágott almát is.
Sütés: A sült cékla íze kicsit más, karamellásabb, édesebb lesz. A héja könnyen le fog jönni sütve. A céklakrémleves elkészítése nem bonyolult, viszont több fronton zajlik. A céklát külön kell megsütni, a leves alapot a tűzhelyen kell megfőzni és az egészet még le kell turmixolni. Mindennel együtt kb. 1 óra alatt elkészíthető a sült céklakrémleves. A felkockázott céklát össze keverhetjük egy kis sóval és olajjal, mielőtt betennénk a sütőbe. Sütőtepsiben jól szétterítve tegyük a sütőbe a céklát, és süssük készre kb. 35-40 perc alatt. Időnként keverjük át, hogy egyenletesen süljön át a zöldség.
Sült cékla recept - Hogyan sütjük a céklát
Céklakrémleves Receptek és Elkészítési Módszerek
Krémlevest készíteni mindig hálás feladat: csak bele kell tenni a fazékba a megtisztított hozzávalókat, jól megfőzni, majd simára turmixolni némi tejszínnel vagy tejföllel együtt. Az alábbiakban több receptet is bemutatunk, amelyek segítségével elkészíthető a tökéletes céklakrémleves.
Gyors és Egyszerű Céklakrémleves Recept Saját Kútfejből
A kedvesem hazaállított egy szatyor céklával, amit az édesanyja konyhakertjéből hozott. Egy ideig a hűtőszekrényben állt, várva a megfelelő felhasználására, amit ma ötlöttem ki. Gyors és egyszerű receptre gondoltam, de csak olyanokkal találkoztam, amikhez viszonylag sok hozzávaló szükségeltetik, és macerás az elkészítésük is, így hát saját kútfőből merítettem. Nagyon könnyű elkészíteni, egészséges, nem mellesleg pedig isteni finom!
Hozzávalók:
- 4 db közepes cékla (kb. 500g)
- 1 nagyobb burgonya
- 1 alma
- 1 vöröshagyma
- 1 evőkanál vaj
- Zöldségalaplé vagy víz
- Tejföl vagy natúr krémsajt
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A nyers céklákat és az almát meghámozzuk, megmossuk, majd felkockázzuk. Az alaposan megmosott, megtisztított céklát, krumplit és almát felkockázzuk.
- Egy mély fazékban felolvasztjuk a vajat, rádobjuk, és megdinszteljük a hagymát.
- Hozzáadjuk a kockára vágott céklát, krumplit és almát. Megfűszerezzük, majd pároljuk őket együtt néhány percig, míg össze nem érnek kicsit az ízek.
- Felöntjük az alaplével vagy vízzel, és közepes hőfokon, lefedve addig főzzük, míg a cékla teljesen meg nem puhul. Amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, beletesszük a kockára vágott almát is. Amikor minden megpuhult, beletesszük a tejfölt, és botmixerrel simára turmixoljuk.
- Botmixerrel összeturmixoljuk a levest úgy, hogy kissé maradjon darabos. Ha vízzel készítjük, akkor sóval és borssal ízesítjük a végén.
- Turmixolás közben hozzáadunk egy evőkanálnyi zsírszegény tejfölt vagy natúr krémsajtot, amely fantasztikusan élvezetessé teszi a cékla ízét. A folyadékot mindenki ízlése szerint adagolja: van aki sűrűbben, van aki hígabban szereti a krémlevest.
Sült, Vegán Céklakrémleves Recept
Egy tál gőzölgő sült céklakrémleves testnek és léleknek egyaránt gyógyír.
Hozzávalók (kb. 5 adaghoz):
- 1 kg cékla (3 db nagyobb cékla héjával együtt)
- 1 nagyobb répa
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 szál szárzeller
- 200 ml növényi tejszín (pl. zab-, szója- vagy kókusztejszín)
- 600-700 ml (3 bögre) zöldségalaplé vagy víz (és vegeta vagy zöldségleveskocka)
- 1 tk. só
- 1/2 tk. bors
- 1-2 babérlevél
- 1-2 evőkanál citromlé
- Olaj a sütéshez
Elkészítés:
- A céklát megmossuk, megtisztítjuk, majd kockákra vágjuk. A felkockázott céklát össze keverhetjük egy kis sóval és olajjal, mielőtt betennénk a sütőbe.
- Sütőtepsiben jól szétterítve tegyük a sütőbe a céklát, és süssük készre kb. 35-40 perc alatt, 180 fokon. Időnként keverjük át, hogy egyenletesen süljön át a zöldség. Így kb. 1 órát kell számolni rá cékla méretétől függően.
- Amíg sül a cékla a krémleveshez, addig foglalkozzunk az alappal. Egy nagyobb edényben forró olajon pirítsuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Amikor kezd szép színe lenni, akkor tegyük hozzá az apróra vágott sárgarépát és a fokhagymát. Gyakori kevergetés mellett pirítsuk őket 3-4 percig.
- Tegyük hozzá a szárzellert is, majd még pár percig kevergessük a zöldségeket.
- Öntsük fel a zöldségeket az alaplével vagy vízzel. Adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, babérlevél), és főzzük puhára a zöldségeket kb. negyed óra alatt. Addig a cékla is elkészül remélhetőleg.
- Ha megpuhult a sárgarépa és megsült a cékla, akkor tegyük hozzá a leveshez a céklát. Forraljuk össze, majd vegyük le a tűzről.
- Tegyük hozzá a citromlevet, halásszuk ki a babérleveleket, ha tettünk bele. Botmixerrel simára turmixoljuk. Növényi tejszín fajtájával is kisérletezhetsz. Alapból a semlegesebb, zab,- vagy szója alapú tejszínt ajánlom.
Céklakrémleves Sajtcsipszel
Hozzávalók (2 személyre):
- 3 darab kicsi cékla
- 3 dl hús-, vagy zöldségleves
- 3-4 dkg kemény sajt
- 1 ek natúr sajtkrém
Elkészítés:
- A céklákat alaposan megmossuk, de nem vágjuk le egyik végüket sem, mert akkor főzés közben kifő az értékes színanyag. Mosás után megfőzzük őket.
- Amikor már jó puhák, akkor zsírtalanított levessel, vagy ha az nincs, akkor vízzel alaposan krémesre turmixoljuk. Én másfél-két percig is turmixolom, mert akkor lesz igazán selymes a textúrája. Ha vízzel készítjük, akkor sóval és borssal ízesítjük a végén.
- Turmixolás közben hozzáadunk egy evőkanálnyi zsírszegény tejfölt vagy natúr krémsajtot, amely fantasztikusan élvezetessé teszi a cékla ízét. Én a 3 céklához ezúttal 3 dl csibeleves levét adtam.
- Nagyon jól megy hozzá a sajtcsipsz. Ehhez a jó érett kemény sajtot lereszeljük, és egy szilikonos sütőpapírra diónyi kupacokat rakunk belőle. Hagyjunk távolságot a kupacokat között, mert sütés közben szétterülnek. 180 fokos sütőben pirosra sütjük az egészet. Bármilyen kemény sajt megfelelő, de a parmezánból igazán különleges csipsz készíthető.
Levesbetétek és Tálalási Javaslatok
A céklakrémlevest számos módon gazdagíthatjuk, hogy még változatosabbá és izgalmasabbá tegyük.
Feta Sajt és Pirított Magvak
Levesbetétnek fetát adunk, de pirított magvakkal (tökmag, stb.) is gazdagíthatjuk. A feta sós-savanykás íze kiválóan ellensúlyozza a cékla édességét, míg a pirított magvak ropogós textúrát adnak a levesnek. A maradék fetát felhasználhatjuk salátákhoz, vagy kenyérre kenve.
Sajtcsipsz
A sajtcsipsz egy ropogós, ízletes kiegészítője a céklakrémlevesnek. A jó érett kemény sajtot lereszeljük, és egy szilikonos sütőpapírra diónyi kupacokat rakunk belőle. Hagyjunk távolságot a kupacokat között, mert sütés közben szétterülnek. 180 fokos sütőben pirosra sütjük az egészet. Bármilyen kemény sajt megfelelő, de a parmezánból igazán különleges csipsz készíthető.
Kapor és Petrezselyem
A felkockázott céklát beletesszük az erőlevesbe, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csípős fűszert, a kapor és a petrezselyem felét, összeforraljuk, majd botmixerrel az egészet pürésítjük. Ezek a friss fűszernövények nem csak ízesítik, hanem esztétikailag is feldobják a levest.
Kreatív Felhasználási Módok és Továbbfejlesztések
Mivel a cékla rendkívül sokoldalú, érdemes kísérletezni vele más ételekben is.
Cékla és Málna Kombinációja
A céklának egyáltalán nem szokatlan párja a málna, aminek szintén szezonja van most, kár lenne nem összerakni őket. Nem csak színben, ízben is nagyon jól kiegészítik egymást, a cékla édeskés, a málna pedig savanykásan édes. Ez a kombináció különösen jól működik hideg levesekben vagy akár desszertekben.
Húsmentes Ételek és Sütemények Feldobása
A cékla felhasználható húsmentes ételek feldobására, de akár a süteményeinket is színezheti és ízesítheti. Gondoljunk csak a céklás brownie-ra, vagy a céklás tortákra, amelyek nem csak különleges ízükkel, hanem vibráló színükkel is elkápráztatják a vendégeket.
Hideg Céklalevesek a Nyári Hőségben
Levesként hidegen is, melegen is pazar. Gondoljunk csak a lengyelek hideg céklalevesére, a chlodnikra, aminél kevés üdítőbb fogást ismerünk a nyári forróságban! Ha lehet, 30 fok felett nem kapcsoljuk be itthon a sütőt, szóval minden létező segítség jól jön. A turmixgép sosem dolgozott annyit, mint most, mióta meleg van. Persze nem lesz így olyan intenzív az íze, mint a házilag, gonddal megsütött vagy megfőzött változatoknak, de a szükség törvényt bont, és ez a megoldás annyira kényelmes, hogy nem lehet neki ellenállni.
A cékla a konyhában egy igazi kincs, amely megfelelő elkészítéssel és néhány trükkel a legválogatósabbak szívébe is belophatja magát. Adjunk neki esélyt, és fedezzük fel a benne rejlő ízeket és lehetőségeket!
tags: #ceklakremleves #edesseget #hogyan #vegyuk #el