A citromfű (Melissa officinalis) nem csupán egy dekoratív kerti növény, hanem az egyik legértékesebb gyógynövényünk, amely rendkívül sokoldalúan felhasználható. Egyesek úgy irtják, mintha gaz lenne, pedig a citromfű egy olyan hasznos növény és szerintem olyan szép is a szemnek, ahogy egy nagy bokorrá növi magát a virágágyásokban, hogy vétek lenne nem “tulajdonolni” belőle legalább egy tövet. A Közel-Keletről származó citromfű gyógynövényként elsősorban természetes idegnyugtató hatásairól ismert. Stresszes napokon érdemes citromfűteát szürcsölgetni, ami segít kisimítani az idegeket, de az emésztési problémák ellen is hatásos. Emellett gyulladáscsökkentő hatása is van, hasznos az emésztőrendszeri gyulladások és a bőrproblémák kezelésében is.
A citromfű termesztése és gondozása
Ha áprilisban szabadföldbe veted, majd nyár végén hagyod felmagzani, az elszórt magokból a következő évben biztosan lesz még 2-3 új növényed. Csak arra kell figyelned, hogy az 1 cm mélyre vetett magok földje mindig legyen kissé nedves a kezdeti növekedési fázisban. Amint a növény megerősödött, már a szárazabb időszakokat is nevetve kibírja. Legjobban a félárnyékos helyet kedveli, de a napos helyeken is eléldegél.
Ha viszont cserépbe ülteted és az erkélyeden nevelnél citromfüvet, nagyon ügyelj a rendszeres locsolásra. A tapasztalatom az, hogy a cserépben nevelgetett citromfüvek sokkal könnyebben eltávoznak az örök citromfű mezőkre, ne hagyd kiszáradni a földjét és keress az erkélyeden egy olyan részt, amit nem tűz állandóan a nap. Ha épp rossz helyen bukkan fel a kertben, akkor átültetem máshova.
A szüretelésnél fontos a timing: virágzás előtt kell megszedni, ugyanis virágzás alatt csökken az illóolaj tartalma. Ha lekéstük és már virágzik, érdemes visszametszeni, az új hajtásokból lehet majd szedni idővel. Ha rendszeresen megmetsszük, akár több alkalommal is szedhetünk belőle az évben, hogy teát vagy szörpöt készítsünk.
Citromfűszörp készítése házilag
Egy finom hűsítő szörp az év bármely szakaszában jólesik, és akkor a legfinomabb, ha mi magunk készítjük el. Ha a forró napokon nem kívánjátok a meleg gyógyteát, akkor jöhet a szörp formájában, jó sok jéggel.
Hagyományos áztatásos módszer
Szedjünk egy nagy tálca friss citromfüvet (szárral-levéllel). Eltávolítjuk belőle az esetleges fűszálakat, egyebeket, hibás leveleket. Mosd le folyóvíz alatt és távolítsd el az esetleges beteg leveleket vagy látható szennyeződéseket, rovarokat. Egy nagy edénybe rakjuk a megtisztított növényt a jól megmosott, karikákra vágott citromokkal együtt. Öntsük fel 1 liter vízzel, fedjük le egy konyharuhával, és egy napig hagyjuk állni sötét helyen.
Másnap tegyük fel forrni a vizet, és főzzük addig a citromfüvet, amíg a levelek színe élénk zöldről fáradt zöldre vált (kb. 15 perc). Közben fakanállal törögessük meg a szárakat, leveleket, hogy jobban kiadja minden ízét, illatát, aromáját. Egy szita és egy tiszta konyharuha, textilpelenka vagy akár a növényi tej szűrőnk segítségével szűrd le az aranyszínű citromfű vizet. A leszűrt vízhez add hozzá a cukrot és forrald addig, amíg a cukor teljesen felolvad (kb. 10-15 perc). A folyamat végén keverd hozzá a citromsavat.
Szirup alapú eljárás
A cukrot egy fazékban elkeverjük a vízzel és szirupot főzünk belőle. A megmosott citromfű leveleit a szirupba tesszük a citrom kifacsart levével együtt és egy napig hagyjuk ázni. Másnap az egészet kb. 10 percig forraljuk. A forralást követően még forrón, szűrő és merőkanál segítségével steril üvegekbe szedjük.
Tartósítás és tárolás
Nincs szükség tartósítószerre, mert ha alaposan csírátlanítottad az üveget és megfelelően keletkezett vákuum is benne, akkor hónapokig eláll a kamrapolcon. A vákuum keletkezését azzal tudod ellenőrizni, hogy megnézed be tudod-e nyomni a kupak tetejét.
A szörpöt steril üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk. Rácsavarjuk a kupakokat, fejtetőre állítjuk 5 percre, majd ha tutira akarunk menni, szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Én egy nagy törölközővel kibélelt kosárba szoktam a forró üvegeket tenni és letakarni. Ha kihűltek, felcímkézzük az üvegeket és ha felbontásra kerül a sor, ízlés szerint hígítjuk.
Házi szörp készítése 😊
Felhasználási lehetőségek
A citromfűszörp az egyik legnépszerűbb és leghatékonyabb gyógynövény alapú frissítő. Bár a citromfű a gyógynövények csoportjába tartozik, nem kell attól tartanunk, hogy erős gyógynövény íze lesz. Nyáron, a nagy melegben igazi frissítő italként szolgálhat, akár szénsavas, akár mentes vízzel hígítva.
Fontos megjegyezni, hogy bár a citromfű rendkívül hasznos, a cikk általános jellegű tájékoztatást nyújt a részletezett témával kapcsolatban. Nem minősül útmutatónak vagy orvosi tanácsnak. Ha egy ennyire természetes ízvilágú italt főzünk, akkor fontos, hogy természetes eljárással is csináljuk, így élvezhetjük a kertünk adta kincseket a leghitelesebb formában.
A citromfű rendszeres metszésével és gondozásával biztosíthatjuk, hogy egész szezonban legyen alapanyagunk. Akár a kamasz gyerekek, akár a felnőttek ízlését nézzük, egy jól eltalált házi szörp mindig megállja a helyét a családi asztalon. Érdemes kísérletezni, hiszen a házilag készült italok ízvilága össze sem hasonlítható a bolti változatokkal, ráadásul a karbonlábnyomunkat is csökkenthetjük, ha a saját kertünkből szüretelünk.