A „citromos rumos kutyacsoki” kifejezés hallatán sokaknak nosztalgikus emlékek juthatnak eszébe egy régi édességről, amely az '50-es, '70-es és '80-as évek Magyarországának ikonikus darabja volt. Ugyanakkor rendkívül fontos tudatosítani, hogy a kifejezés második része - a „kutya” - komoly figyelmeztetést rejt magában: a csokoládé mérgező lehet a kutyák számára. Ez a cikk egyszerre mutatja be a retró édesség történetét és ízvilágát, valamint hangsúlyozza a kutyákra leselkedő veszélyeket, alternatív megoldásokat kínálva a felelős gazdiknak.
A "Kajla csoki" - Egy retró desszert története
Az '50-es években a „Kalter Hund”, vagyis hideg kutya egy német édesség volt, ami a háború utáni időkből származott. Akkoriban fontos szempont volt, hogy olcsó, ugyanakkor tartalmas ételek szülessenek. Ez a desszert tulajdonképpen a csokiszalámi unokatestvére: keksz és kakaós kence találkozása, de itt a kekszet nem kellett apróra tördelni, hanem egészben rétegezték a csokis masszával. Amikor a keksz a vajas-kakaós krémtől kellően megpuhult, szeletelve egy csíkos sütit kaptunk. A hideg kutyát nevezték egyébként keksztortának, hideg pofának és hideg sündisznónak is. Manapság újra igen népszerű ez a süti, sőt, Berlinben létezik egy cukrászda, ahol csak ez a süti kapható, méghozzá számtalan változatban. Ha valaki arra jár, és szívesen megnézné, a neve is Kalter Hund - nem meglepő módon. Kapható klasszikus és fehér csokis változat, rumos, kókuszos, narancsos, citromos, szilvás, marcipános, epres, nugátkrémes, de még mákos változatban is. Vilmos herceg és Kate Middleton is szeretik a hideg kutyát, esküvőjükre is készült egy hatalmas adag.
A dekadens Nyugaton a Pif képregény örvendett töretlen népszerűségnek (minden újsághoz játék járt!), addig nálunk Pif vörös nyakkendős reinkarnációja, Kajla volt a '70-es '80-as évek úttörő mozgalmának jelképe, a Pajtás újság eposzi kelléke, az akkori kisdobosok és úttörők feltétlen jó barátja. A magyar édesipar ráépülve az akkori népszerű úttörőmozgalomra, dobta piacra a Kajla csokit, reménykedve, hogy a népszerű Kajla feledtetni tudja a csoki teljes hiányát a termékben. Legyünk őszinték: bár Kajla csokinak hívtuk, csokoládévaj nyomokban sem volt fellelhető benne, nugát volt ez is, mint a többi akkori táblás termék, enyhe citromos-rumos ízesítéssel. Legfőbb erénye, hogy olcsó volt. A BÉV Budapesti Csokoládégyár nem gondolta, nem is gondolhatta, hogy mind a Pajtás magazin, mind Kajla népszerűségét aláássa majd a glasznoszty, maga alá temetve ezt a jó kis nugát táblát is. De hát ez a sorsa minden olyan kezdeményezésnek, ami egy-egy éppen aktuális népszerű politikai hangulatot próbál meglovagolni.
Elkészítési tippek sütés nélküli édességekhez
A sütés nélküli édességek rendkívül kiadósak és egyszerűen elkészíthetők, ami biztos sikerhez vezet, és lehetővé teszi, hogy ezek a régi, népszerű receptek újra hódító útra induljanak.
Citromos-rumos sütemények alapjai
A fenti leírások alapján több, sütés nélküli édesség is inspirálódhat a "hideg kutya" vagy a "Kajla csoki" alapgondolatából. A szaggatott vonalon felüli dolgokat összefőzzük, tűzről levéve mehet bele a rum, a barack és a mandula, majd ráöntjük a nagy tálba összetördelt ostyára. Folpack fóliával bélelt királytorta (szögletes őzgerinc) formába nyomkodjuk ügyesen. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd óvatosan szeleteljük.
Egy másik változat szerint a cukrot elkeverjük a vízzel egy lábasban és feltesszük főni, összeforraljuk, és pár percig főzzük. Az így kapott szirupot ráöntjük a kakaóporral összekevert kekszre és hozzáadjuk a rumot vagy a rumaromát. Jól összekeverjük a masszát és egy tepsibe vagy jénaiba nyomkodjuk. Betesszük a hűtőbe, míg a csokimáz elkészül. Gőz felett 2 tábla étcsokit felolvasztunk és rákennünk.
Egytojásos csokis sütemény | Mindmegette.hu
Gyümölcsös és pudingos variációk
Sütés nélküli édességekhez számos más ötlet is létezik. Három különböző ízű pudingot megfőzhetünk, piskótatallért rakhatunk edény aljára, leönthetjük az első pudinggal, majd jöhet a gyümölcs (ami ízlik vagy ami éppen van), rá ismét puding, piskótatallér és ha maradt gyümölcs, az is. Befedjük a harmadik adag pudinggal, és hűtőbe tesszük pár órára összeérni.
Talpas pohár aljára mézet csurgathatunk (ízlés szerint, de legalább egy 1 cm-es magasságú legyen). Erre ráöntünk egy kis pohár natúr joghurtot, majd ennek a tetejére bármilyen gyümölcsöt szórunk. Szépen mutat egymás fölött a három réteg és finom is.
Egy másik frissítő édességhez a kimagozott meggyet darálóba vagy turmixgépbe tesszük, és egy kis cukor (ízlés szerint) hozzáadásával ledaráljuk. Mélyhűtőbe tesszük, amíg megkásásodik, ami nem olyan sok idő, hűtőfüggő végülis, és már lehet is enni.
Citromos fagylalt és más desszertek
Főzhetünk egy bögrényi jó erős fekete teát (2-3 filterrel) közepesen megcukrozva. 10 dkg mazsolát beáztathatunk kb. félórára 0,5 dl rumba (ha valaki nem akar rumot, akkor teás rumaromába). Főzhetünk csokoládé pudingot 1,5 l tejjel és 2 db pudingporral, amit kicsit feljavítunk csokival vagy kakaóval. Egy nagy lapos üveg tálba sorba rakunk babapiskótát, megszórjuk a beáztatott mazsolával, darált dióval, majd meglocsolgatjuk a teával, leöntjük annyi pudinggal, hogy épp ellepje a piskótákat. Addig folytatjuk, amíg van hely, illetve anyag. A végén annyi pudingot öntünk rá, amennyi a tálba fér. Berakjuk a hűtőbe, áthűlve a legjobb, de kb. 1 óra alatt átérik. Tálaláskor aki szereti, az tehet rá tejszínhabot.
Citromfagylaltot is készíthetünk: a cukrot elkeverjük a vízzel egy lábasban és feltesszük főni, összeforraljuk, és pár percig főzzük. Az így kapott szirupot ráöntjük a málnára, és robotgéppel vagy turmix géppel összekavarjuk. Hozzáadjuk a citromlevet, majd kis tálkákba, vagy 1 nagy tálkába öntjük, vagy esetleg fagylaltgépbe, és be a mélyhűtőbe. Ha nincs fagylaltgépünk, akkor lesz igazi a fagyink, ha minden félóra-órában megkavargatjuk a mélyhűtőben, mert így nem fagy össze annyira.
Másik citromos desszertként 2,5 dl tejszínt felverhetünk, hozzá 1 citrom facsart leve, reszelt héja, 1 zacskó zseléfix, édesítő és egy nagy doboz joghurt jön. Összekeverjük a robotgéppel 1 perc alatt és kész is a krém. Kb. tizenpár db babapiskótát megforgatunk tejben (ne áztassuk, csak 1 pillanatra mártsuk bele) és erre jön a krém. Citrom vagy lime karikákkal díszítjük, esetleg citromfűvel még. Hűtőben pár órát hagyjuk hűlni és összeérni.
A csokoládé és a kutyák - Miért veszélyes?
Rendkívül fontos felhívni a figyelmet arra, hogy a kutyák számára a csokoládé mérgező. Nem szabad bedőlni a könyörgő kutyaszemeknek! Ha hallottál már olyan kutyáról, aki megevett egy tábla csokit, mégsem lett semmi baja, netán a tiéddel történt meg ugyanez, nem vagy egyedül. Ahogy az emberek, a kutyusok is más-más anyagcserével vannak megáldva, tehát lehet, hogy a történet főszereplőjének ebből a szempontból épp szerencséje volt.
A teobromin veszélyei
Az ízletes édesség fő összetevője, a kakaó nagy mennyiségben tartalmaz metilxantin alkaloidokat, közéjük tartozik a koffein és a teobromin is. Utóbbiból található benne a legjelentősebb adag, melyből már egészen kis mennyiség is halálos lehet a kutya számára. Ezek a vegyületek az adenozin receptorokhoz kapcsolódnak a sejtek felszínén, mert szerkezetük nagyon hasonlít ehhez az egyébként nyugtató hatású nukleozidhoz. A teobromin és a koffein izgató hatása azonban épp ellentétesen kezdi működtetni ezeket a receptorokat, ezért érzi az ember élénknek magát a kávétól és az étcsokitól. Igaz, hogy a csokoládé serkentő tulajdonságai némiképp szolidabbak és kíméletesebbek, mint a koffein pörgetése, a kutyák teste ezt a terhelést is nehezen viseli.
Az ok: az ebek szervezete sokkal lassabban dolgozza fel az elfogyasztott teobromint, mint a miénk, így ez az anyag akár 20 órán át a vérükben maradhat. A csokoládéban lévő teobromin kutya esetében a vesét és a központi idegrendszert károsítja. Mivel az étcsokoládéban sokkal több a teobromin, mint a tejcsokiban, főleg az étcsoki szokott mérgezést okozni.
Mennyi csokoládé lehet veszélyes?
Testsúlykilogrammonként 100-150 mg teobromin már végzetessé válhat a kutyus számára. Néhány példa a teobromin tartalomra:
- Fehér csokoládé: 0,01 mg/gramm
- Tejcsokoládé: 2,3 mg/gramm
- Étcsokoládé: 16 mg/gramm
Tehát könnyedén kiszámolhatod, hogy a te kedvencedre mekkora adag jelent veszélyt. Például ha egy 5 kilós kutya megeszik negyed tábla tejcsokit (kb. 25 g), a szervezetébe 60 mg teobromin kerül. Egy ekkora ebnek a halálos adagja 500 mg-nál kezdődik, tehát nem valószínű, hogy ennyitől komoly baja lesz, de nem árt az odafigyelés, és bármilyen gyanús jel esetén irány az állatorvos! Az étcsokoládé 100 g/ 10 kg kutya mennyiségben elfogyasztva okozhat mérgezést, tehát ha egy tábla étcsokit (100 g) megeszik egy 10 kg-os kutya, akkor már mérgezés alakulhat ki. A héten hoztak a rendelőbe egy 6 kg körüli kutyát, amelyik megevett egy tábla étcsokit. Szerencsére időben észrevették a Gazdik az esetet, gyorsan meghánytattuk a kutyát, és így nem alakult ki mérgezés. (Ha valamit lenyel egy kutya, akkor a gyomor teltségétől függően maximum 1-2 óránk van, hogy meghánytassuk, különben a tartalom továbbjut a gyomorból a belekbe.)
Tiltólistás ételek a kutyák számára
Az allergiás reakciót kiváltó ételeket kivéve a kutya szinte bármit ehet - paprikát, főtt krumplit, húsokat, a gyümölcsök többségét -, kivéve a nagyon fűszeres, a nagyon zsíros és a tiltólistás ételeket, melyek a következők:
- Csokoládé - mérgező!
- Xilit - mérgező!
- Szőlő - egyedi érzékenység esetén veseleállást okozhat
- Diófélék - kis mennyiségben fogyasztható, de ez is okozhat komoly problémákat egyedi érzékenység esetén
- Vöröshagyma és fokhagyma - a legtöbb kutya nem szereti, de amerikai kutatások szerint a vörösvérsejteket károsítja
- Avas, penészes, romlott ételek
„A leggyakoribb étel, ami előfordul minden háztartásban és káros a kisállatokra: a CSOKOLÁDÉ. Vesekárosító hatással bír a kutyára és a macskára egyaránt. Ha hozzájutott, akkor rögtön hánytatni kell az állatot, nehogy nagy baj legyen” - mondja Nádasdi Péter, figyelmeztetve, hogy a mérgezés mértéke függ a csokoládé kakaótartalmától: „Egy nagyon erős kakaótartalmú csoki esetében, akár már egy kocka is komoly kárt tehet egy kisebb termetű kutyában. A tejcsokoládé és egy nagy termetű kutya esetében nem kell pánikba esni, ha mondjuk megeszik két kockát.
A másik nagyon gyakori mérgezés a XILIT-hez köthető, amit egyre többen használnak a cukor alternatívájaként mondjuk a sütikészítésnél. „A rágókat is gyakran xilittel édesítik. Egy két darab rágó egy kistestű kutyát már meg is ölhet. A xilit hatására annyira leesik a vércukra az állatnak, hogy gyakorlatilag kómába eshet. Súlyos problémákat okozhat, ezért nagyon oda kell rá figyelni” - szögezi le az állatorvos.
Van még egy étel, ami még mérgező lehet a kutyára nézve, ezért érdemes rá odafigyelni: a SZŐLŐ! A gyümölcs önmagában nem mérgező, sok kutya gond nélkül meg tudja enni. Nagyon ritka esetben viszont, ha a kutya érzékeny a szőlőre, akkor leállhat a veséje. „A gond az, hogy ilyen, nagy mennyiségben mérgezést okozó gyümölcsök és zöldségek előfordulhatnak még, nehéz őket kiszűrni” - mondja Nádasdi, aki úgy véli, ha egy kutya problémákkal küszködik, akkor a gazdinak érdemes tájékozódnia, utánanéznie az interneten, és megkérdezni az állatorvost, hogy kiderüljön, mi lehet a baj.
Egytojásos csokis sütemény | Mindmegette.hu
Kutyabarát alternatívák
Természetesen az a legésszerűbb megoldás, ha gondosan elzárod a csokoládét a kutya elől. A jó hír, hogy ma már szinte mindegyik állateledel gyártó cég piacra dobta saját kutyacsokiját, mely annyira kevés kakaót tartalmaz, hogy biztosan nem okoz panaszokat. Ezek a speciálisan kutyák számára kifejlesztett édességek biztonságosan adhatók kedvenceinknek, így ők is élvezhetik az édes ízeket, anélkül, hogy egészségüket veszélyeztetnénk.
Mire figyeljünk még a kutyák etetésekor?
Nádasdi Péter állatorvos szerint alapvetően a kutyának tökéletes, ha JÓ MINŐSÉGŰ száraz tápot kap, mert minden benne van, aminek lennie kell. Nagy valószínűséggel nem lesz tőle rosszul. Természetesen, ilyenkor is előfordulhat, hogy a kutya érzékeny a táp valamely összetevőjére, de ugyanúgy allergiás lehet a főtt étel esetében is.
Fontos elkülöníteni a főtt étellel etetést és a BARFozást (nyers etetés). A nyers etetés esetében sokkal több tápanyag marad együtt, mint a főzésnél. Egy jól kialakított, nyers vagy főtt ételekből álló étrend jó lehet a kutyának, de mindkettő nagyon macerás, hiszen az ebnek minden ásványi anyaghoz, vitaminhoz hozzá kell jutnia. A húsban rengeteg B-vitamin van, de nagyon sok más pedig nincs, ezért a kutyáknál vitaminhiány alakulhat ki - magyarázza Nádasdi, aki azt javasolja, hogy az ilyen étrendek kialakítása előtt érdemes szakértőkkel, állatorvossal konzultálni. Ami még fontos, hogy az étrend utókövetést igényel. Figyelni kell, hogy reagál kedvencünk az egyes fogásokra, megfelelő mennyiségű-e számára, amit kap.
Az állatorvos szerint nem szabad görcsösen ragaszkodni semmilyen tápláláshoz sem. Ha valami nem megy, akkor érdemes változtatni, és ha végleg nem működik, akkor nyugodtan adhatunk tápot a kutyának.
Allergiás reakciók és csontadás
Az allergia miatt jobb vigyázni! A kutyák leggyakrabban a csirkére és a rizsre allergiásak. Nádasdi megjegyzi, hogy utóbbira az orvosok és a gazdik is ritkán gondolnak, pedig gyakran okoz problémát. „Ha egy kutya sokat vakaródzik, a bűzmirigyei be vannak gyulladva és a füle is gyulladt, akkor allergiára lehet gyanakodni.” Az ételallergiára nagyon oda kell figyelni! Az állatorvos szerint a kutyáknál bármilyen étel okozhat allergiát - például a sajt vagy a sütőtök is -, de a csirke és a rizs mellett a pulyka, alma valamint sárgarépa esetében szokott még érzékenység fellépni. Utóbbi kettőt a kutyák többsége nyugodtan fogyaszthatja, ha nem okoz gondot. Nádasdi Péter elmondja, hogy ezt az öt élelmiszert mindig kiszűrik, ha egy problémás állat kerül hozzájuk, de már a vizsgálatok előtt jó, ha a kis kedvencet hipoallergén táppal kezdik etetni.
Nádasdi Péter szerint a csontadás témája egy nagyon megosztó kérdés még a szakmán belül is. „A szakmai álláspont az, hogy szárnyasok csontját, se nyersen se főzve ne adjunk a kutyának, mert szilánkosra törik, így pedig a nyelőcsőben és a gégénél okozhat gondot.” Nádasdi azon állásponton van, hogy csirkecsont is adható a kutyának, ha például szétklopfoljuk, vagy egy olyan állatnak adjuk, aki már hozzá lett szoktatva ahhoz, hogy mindent szépen megrág. Ritka az olyan, hogy egy finom falatot megtart egy kutya a fején anélkül, hogy elcsábulna. Az otthon kutya nélkül csak lakás. Ha viszont van kutya, akkor jó eséllyel van szőre is, ami hullik.
