A kuszkusz egy nagyon értékes, viszont annál elhanyagoltabb gabonaféle. Akinek ismeretlen, biztos valami szuperegészséges különlegességre gondol (legalábbis ismerőseim többsége), pedig egy végtelenül egyszerű búzaféléről van szó. Lehet belőle köret vagy egytálétel, de sokan édességet is készítenek belőle. Néhány perc alatt kész és tele van értékes tápanyagokkal. A szívre, az emésztésre kedvezően hat, laktató, rostban és antioxidánsokban gazdag. Nehéz ételek mellé érdemes könnyű köretnek elkészíteni vagy például szaftosabb húsokhoz, ragukhoz is ideális. Néha cseréld le a krumplit és a rizst valami izgalmasabbra.
A tökéletes alap: A kuszkusz elkészítése
A kuszkusz elkészítése egyszerű, mégis sokan követnek el hibákat. Az alapszabály: a kuszkuszhoz adjunk kevés vajat vagy olívaolajat, sót, borsot, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű forró, lobogó vízzel és hagyjuk állni 5-6 percig. Keverjük át alaposan. A kuszkusz könnyen elázik, ha túl sok vizet kap vagy túl sokáig fő. Érdemes inkább csak annyi forró folyadékot adni hozzá, amennyit épp felszív, majd lefedve pihentetni, és a végén villával fellazítani.
Frissítő csicseriborsós kuszkuszsaláta
Ez a recept a nyári napokra készült, amikor könnyű, mégis laktató fogásra vágyunk.
Hozzávalók:
- 1 doboz Bonduelle Vapeur csicseriborsó
- 25 dkg kuszkusz
- 2 nagyobb paradicsom
- 1 kisebb kígyóuborka
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 lime
- 1 csokor friss koriander
- olívaolaj, só, bors
Elkészítés:
- A kuszkuszt öntsük egy tálba, adjunk hozzá sót és 2 evőkanál olívaolajat. Öntsünk rá annyi forrásban lévő vizet, ami 1 ujjnyival ellepi. Keverjük át, majd fedjük le az edényt. Várjunk 5-8 percet, amíg a kuszkusz elkészül, majd egy villával lazítsuk fel.
- A csicseriborsót csöpögtessük le.
- A paradicsomot és az uborkát vágjuk kisebb kockákra, a fokhagymát apróra.
- Készítsük el a dresszinget: öntsünk egy tálba 1 dl olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, majd reszeljük bele a lime héját és facsarjuk bele a levét, majd alaposan keverjük el.
- Állítsuk össze a salátát: tegyük egy nagy salátástálba a kuszkuszt, a fokhagymát, a paradicsomot és az uborkát, adjuk hozzá a csicseriborsót és a korianderleveleket, majd locsoljuk rá a dresszinget. Keverjük össze alaposan.
Kuszkusz elkészítése | Hogyan kell? - BULKSHOP.HU receptek
Répás, karamellizált csicseriborsós kuszkusz
Ez a változat a melegebb, mélyebb ízeket kedvelőknek szól.
Hozzávalók:
- 3-4 szál répa, 1 kisebb fej lilahagyma, 1 ek méz
- 1 doboz csicseriborsó konzerv, 10 dkg kuszkusz, 1 húsleveskocka
- só, bors, őrölt koriander és római kömény, 1 ek vaj
- 1-2 újhagymaszár
Elkészítés:A megpucolt répát tetszőleges alakúra felvágjuk és egy serpenyőben 3 ek olívaolajon jól átpirítjuk, hozzáadjuk a mézet és még további 2-3 percig karamellizáljuk. A kuszkuszt egy szűrőben folyó víz alatt átmossuk, majd egy fazékba tesszük, felöntjük kb. 150 ml vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a vajat és lefedve megfőzzük. Félidőben hozzáadjuk a répát, ízlés szerint fűszerezzük és készre főzzük. Végül hozzákeverjük a lecsepegtetett csicseriborsót és a felaprított hagymát, majd megszórjuk felkarikázott hagymaszárral.
Tippek és trükkök a fenntartható konyháért
Amikor gyors és finom sütire vagy ételre vágyunk, tökéletes választás. A nyári grillezésekhez érdemes mindig felkészülni pár jóféle salátával. Az sem gond, ha a saláta laktató. A konzerv csicseriborsót elég a legvégén belekeverni, miután már lecsepegtetted és átöblítetted. Így átmelegszik, de nem törik össze, és az állaga is kellemes marad.
Gondolkodtál már a karbonlábnyomodról? Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy? Az étkezési szokásaink, mint például a csicseriborsó és a kuszkusz használata, nemcsak egészséges, de gyakran a környezettudatosabb választások közé is tartozik, ha tudatosan vásárolunk.
Változatos ízek: Zöldséges variációk
A sárgarépát megpucoljuk és nagyobb darabokra vágjuk. A karfiolt megtisztítjuk és rózsáira szedjük. A csicseriborsót alaposan megmossuk folyóvíz alatt egy szűrőben. Egy edényben felhevítjük a ghít, majd beletesszük az aszafoetidát. Hozzáadjuk a sárgarépát és felöntjük a vízzel, fedő alatt felforraljuk. Amikor kezdenek puhulni, hozzáadjuk a karfiolt és a cukkinit, majd körülbelül 10 percig főzzük kis lángon. Belekeverjük a csicseriborsót és a petrezselymet, majd fedő nélkül főzzük cirka 5 percig, hogy minden megpuhuljon. A kuszkuszt egy tálba helyezzük és leöntjük a forró vízzel, majd néhány percig állni hagyjuk. Kiszedjük a tányérokra, a tetejére teszünk a csicseriborsós zöldségekből.
Gyakori kérdések a kuszkuszról
- Mivel tudom helyettesíteni a mézet, ha sósabb vagy vegán verziót szeretnék? A méz helyett használhatsz kevés juharszirupot vagy barnacukrot, ha meg akarod tartani a karamellizált ízt. Ha teljesen elhagynád, a répa így is finom lesz, csak kevésbé lesz édeskés és kerek az összhatás.
- Előre elkészíthető ez a kuszkusz, és hogyan érdemes tárolni vagy újramelegíteni? Igen, 1-2 nappal előre is elkészítheted, hűtőben jól záródó dobozban szépen eláll. Újramelegítéskor adj hozzá 1-2 evőkanál vizet vagy egy kevés olívaolajat, hogy a kuszkusz újra fellazuljon és ne száradjon ki.
- Ha nincs otthon lila hagyma vagy újhagyma, mivel működik még jól ez az étel? Lila hagyma helyett használhatsz vöröshagymát vagy salottát, az újhagyma zöldje helyett pedig kevés petrezselymet vagy friss koriandert. Az íz picit más lesz, de a répa és a csicseriborsó mellé ezek is jól passzolnak.
A lecsó vitathatatlanul a nyár egyik legegyszerűbb és legízletesebb egytálétele, de a csicseriborsós kuszkusz méltó versenytársa lehet, különösen akkor, ha friss zöldfűszerekkel és gondosan válogatott zöldségekkel készítjük el. Hidegen-melegen egyaránt finom, és kiválóan tálalható chilipehellyel ízesített görög joghurttal.
tags: #csicseriborsos #repas #kuszkusz