Pokolian Csípős Csirkeszárny Pác Recept: Tűzoltó Készüléket Bekészíteni!

A csirkeszárny egy olyan sokoldalú alapanyag, amelyet olcsón be lehet szerezni, mégis hihetetlenül finom fogásokat lehet belőle készíteni. Remekül fűszerezhető és pácolható, ráadásul a bőre ropogósra sül, a húsa pedig könnyedén leszopogatható a csontokról. Az élvezeteket tovább tetőzhetjük házi szószokkal, amelyekkel még különlegesebbé tehetjük ezt az egyszerű, mégis nagyszerű ételt. Ebben a cikkben egy igazán csípős csirkeszárny receptet mutatunk be, amelyben csípős fűszer és duplán csípős szósz is szerepet kap.

A Csirkeszárny Története: Egy Kis Szárnyalás az Időben

Ázsiában régóta nagy kedvenc a csirkeszárny, az emblematikus amerikai változata pedig 1964. március 4-én kezdett híressé válni. Ezen a napon történt, hogy a buffalói Anchor Bar elődjében pultosként dolgozó Dominic Bellissimóhoz este váratlanul beállítottak a barátai. Dominic megkérte az anyját, Teressa Bellissimót, hogy készítsen valamit az éhes társaságnak. Ekkorra már minden „használható” hús elfogyott, ezért Teressa jobb híján olajban hirtelen kisütötte a másnapi leveshez előkészített csirkeszárnyakat, majd megforgatta egy tabascós szószban. A csípősség enyhítésére gyorsan kevert egy kéksajtos mártogatóst, és az ételt zellerszárral és sárgarépahasábokkal tálalta, hogy laktatóbb legyen. A fiúknak nagyon ízlett a rögtönzött vacsora, és ezt nem mulasztották el megemlíteni az ismerőseiknek. Az Anchor a mai napig büszkén hirdeti, hogy az „eredeti csirkeszárny szülőhelye”.

A Pokolian Csípős Csirkeszárny Receptje

Ez a recept 4 főre szól, az előkészítési idő 15 perc, a főzési idő 1 óra, így az elkészítés összesen 1 óra 15 percet vesz igénybe.

Hozzávalók a Páchoz és a Fűszerezéshez

A tökéletes íz eléréséhez elengedhetetlen egy gazdag pác és egy gondosan összeállított fűszerkeverék.

Csirkeszárnyak:

• 1,50 kg csirkeszárny
• 2 evőkanál olaj

Fűszerezés (rub):

• 1 evőkanál paprika
• 2 teáskanál barnacukor
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál Cayenne bors
• 1 teáskanál hagymapor
• 1 teáskanál fokhagyma granulátum
• 1 teáskanál zellermag

A Milestone66 fűszerajánlója szerint használhatunk kész fűszerkeveréket is, például a kifejezetten csirkéhez fejlesztett Milestone66 Yellow rubot.

Hozzávalók a Szószhoz

A szósz adja meg az étel igazi csípős karakterét.

• 8 evőkanál vaj
• 4 darab jalapeño paprika, vékonyra szeletelve
• 2 teáskanál friss korianderlevél
• 120 g csípős barbecue szósz

Elkészítés Lépésről Lépésre

A következő lépésekkel garantáltan ízletes és pokolian csípős csirkeszárnyakat tehetünk az asztalra.

1. Szárnyak előkészítése: A szárnyakat vágjuk két darabra és tegyük egy nagy tálba, majd kenjük át mindenhol olajjal.
2. Fűszerkeverék elkészítése: Készítsük el a fűszerkeveréket, más néven rubot: minden felsorolt hozzávalót keverjünk össze alaposan egy kisebb tálban, majd szórjuk rá a szárnyakra, hogy mindenhol teljesen befedje a húsokat.
3. Pácolás: Ezután alaposan keverjük össze, majd forgassuk bele a csirkeszárnyat, és hagyjuk 1-2 órát, vagy egy egész éjszakát a pácban állni, hogy az ízek jól átjárják.
4. Grillezés: A grillsütőt állítsuk be 175°C-ra, majd helyezzük a rácsra a szárnyakat és egyszer átfordítva süssük 35-40 percen keresztül.
5. Sütőben való elkészítés alternatívája: Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymás mellé a bepácolt szárnyakat, és a visszamaradt pácot öntsük rá. Ezután öntsük alá a bort (vagy más folyadékot, ha a bort elhagyjuk). Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra mindkét oldalát a csirkeszárnyaknak. Ha sok lenne alatta a lé, öntsünk le belőle, és olajjal pótoljuk.
6. Szósz elkészítése: Olvasszuk fel a vajat egy kis serpenyőben közepes-alacsony lángon. Adjuk hozzá a jalapeño paprikát és süssük-főzzük 3-4 percen keresztül, amíg kissé megpuhul. Keverjük hozzá a koriandert és a csípős barbecue szószt. Vegyük le az edényt a tűzhelyről és fedjük le, hogy a szósz meleg maradjon a tálalásig.
7. Tálalás: Az elkészült szárnyakat forgassuk bele a szószba és már tehetjük is a tányérra. Tálalás előtt a húst szórjuk meg friss újhagymával és chilivel. Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Elkészítési Módok és Extra Tippek

A folyékony vagy száraz páccal kezelt csirkeszárnyakat tetszésed szerint megsütheted bő olajban, grillen vagy tepsiben. Sütés közben vagy a sütés végén forgasd őket fűszeres szószba, ettől lesznek ragacsosak, és készíts hozzájuk lehetőleg többféle mártogatóst. A tepsis, tüzes csirkeszárnyak kívül ropogósak, belül omlósak lesznek, a csípős-édes máz pedig ragacsosan bevonja őket. Ráadásul viszonylag olcsó, mégis könnyedén fel lehet turbózni úgy, hogy minden vendég újra és újra kapkodjon érte.

Amerikai Alaprecept

Az amerikai konyha ikonikus ízeit hozza el ez az alaprecept.

1. Előkészítés: Négy személyre végy 12 db csirkeszárnyat. Válaszd ketté mindet az ízületnél, majd kend meg a bőrüket egyenletesen 1 ek olívaolajjal és szórd meg sóval, borssal.
2. Sütés: Melegítsd elő a sütőt 220 fokra. Fektesd a húsdarabokat alufóliával leterített tepsibe, és süsd őket az alulról számított 2. sínen 10 percig, majd a másik oldalukon további 7 percig.
3. Szósz készítése és befejezés: Közben a barbecue szószhoz nagy tálban keverj össze 10 dkg ketchupot 1 ek csípős mustárral, 3 ek mézzel, 3 ek narancslével, 1 ek vörösborecettel és néhány csepp tabasco szósszal. Forgasd meg benne a sütőből kivett csirkeszárnyakat, majd tedd vissza őket a tepsibe, és süsd készre változatlan hőfokon további 10 perc alatt. Steakburgonyával és amerikai káposztasalátával (coleslaw) kiegészítve főételként kínálhatod.

Grillezett Ázsiai Csirkeszárny

Egy egzotikus ízvilág, amely remekül passzol a csirkeszárnyhoz.

1. Előkészítés: Készíts elő 1 kg csirkeszárnyat a szokásos módon a grillezéshez, és süsd mindaddig a rácson, amíg a hús leválik a csontról.
2. Marinád készítése és befejezés: Közben a marinádhoz keverj össze 2 ek ketchupot 1 ek üveges hoisin szósszal, 1 tk csípős-savanyú thai fűszerpasztával (tom yum), 1 db apróra kockázott piros csilipaprikával, 1 ág finomra vágott korianderrel, valamint 1-1 ek aprított fokhagymával és gyömbérrel, majd forrósítsd fel. Tedd át egy tálba, és forgasd bele a grillezett szárnyakat.

Egyszerű és Gyors Csirkeszárnyak Sütőben

Ha gyorsan szeretnél valami finomat készíteni, ez a recept tökéletes választás.

A húst mosd meg, töröld szárazra, és sózd be. Egy tálban keverd össze a borsot, az olívaolajat, a citrom levét, a zúzott fokhagymát, a rozmaringot, a kakukkfű felét, és kend be vele a húst. A csirkeszárnyakat rendezd sütőpapírral bélelt tepsibe. Ha bírod, szórd meg chilivel és a maradék kakukkfűvel, majd fedd le fóliával. Told forró sütőbe, és 180 fokon süsd meg szép pirosra 30-40 perc alatt. Ha könnyen beleszalad egy hegyes kés, kívül pedig ropogós, kiveheted a sütőből. Amennyiben szükséges, pirítsd még fólia nélkül. A szárnyakat akár grillen is elkészítheted.

Gyerekbarát Megoldások

Mindenkivel megszerettetheted a csirkeszárnyat, még azokkal is, akik idegenkednek a csípőstől vagy a szárny formájától. A csirkeszárny lényege a rásülő fűszeres, csípős pác, ami porhanyóssá és enyhén ragacsossá teszi a kézbe vehető falatokat. Ha gyerekek is fogyasztanak belőle, oszd ketté a szószt, és az egyik felében paradicsompürével helyettesítsd a csípős hozzávalókat, mint a csili és a tabasco. A csirkeszárnytól idegenkedőket szavak nélkül is meggyőzheted a ropogós bőr alatt rejtőző omlós hús finomságáról, ha a szárnyakat alsó combnak álcázod.

Kiegészítők és Mellékletek

A csirkeszárny mellé számos finomságot tálalhatunk, amelyek még teljesebbé teszik az étkezést.

Krumpli a Csirkeszárny Mellé

Kevesebbet kell mosogatnod és időt spórolsz, ha a krumplit együtt sütöd a csirkeszárnyakkal. Ehhez a kettőt együtt is a marinádba helyezheted. Mutatósabb lesz a burgonya, ha nem cikkekre darabolod, hanem felszeleteled, majd pogácsaszaggatóval félhold alakúra vágod. Az édesburgonyát külön forgasd meg egy olívaolajból, sóból, borsból, fűszerpaprikából és finomra aprított friss rozmaringból kevert marinádban, és korábban kezdd el sütni (vagy később vedd ki), mert kb. 45 perc kell neki, hogy megpuhuljon.

Mártogatósok és Saláták

A házi készítésű szószok és saláták nagyszerű kiegészítői a csirkeszárnynak. Az amerikai káposztasaláta (coleslaw) receptek remek választásnak bizonyulnak.

Egyedi Pácok és Speciális Bundák

Nem csak a pác isteni finom, de ezek a szárnyak még egy speciális, nagyon tudományos bundát is kaptak, ami sajnos annyira jól sikerült, hogy fejenként 30 darabot úgy lehet bevágni belőle, hogy fel sem fogod mi történt.

Chili és Paprika Pác

Hozzávalók a páchoz:

• őrölt chili ízlés szerint
• piros és zöld chilipaprika, finomra vágva

A tésztához:

• liszt
• víz

Elkészítés: Keverjük össze a pác hozzávalóit, majd vonjuk be vele a csirkeszárnyakat, és néhány órát pihentessük. Állítsuk össze a galuskatésztát: a lisztet és a vizet egy fakanállal keverjük el egyenletesen. Sütés előtt keverjük össze a bepácolt csirkét a híg galuskatésztával.

További Receptötletek a Kerti Sütéshez-Főzéshez

Ha a csirkeszárny recept elnyerte tetszését, érdemes megismerkedni más kerti sütéshez-főzéshez alkalmas receptekkel is. A „Kötényt fel! - 35 receptötlet a kerti sütéshez-főzéshez” című ingyenes receptfüzet számos további inspirációt nyújthat. Érdemes tájékozódni az Okosgrillekről, és megismerni a Milestone66 termékeket is, amelyek segíthetnek a tökéletes grillélmény elérésében.

További receptek, amelyek érdekesek lehetnek:

• Holland metélt, magyarosítva: A tepsis és tészta ételek rajongói most figyeljenek: Bürgés Tomi ebben a videóban a klasszikus holland metéltet készítette el és bolondította meg egy kis magyaros vonallal. Könnyű kis étel, gyors elkészítéssel.
• Grillezett zöldséges szendvics: Csak próbáld ki ezt a szendvicset és biztosan egyetértesz majd, hogy a zöldségek semmiképp sem unalmasak! Talán az egyik legjobb kifejezése az amerikai életnek. Az elkészítésében ismét Szoky jeleskedett és fantasztikus recepttel tette grillre a szárnyakat.
• Mogyorókrémes-lekváros grillszendvics: Egybeforrnak az édes és sós ízek: talán ennyire gyors és különleges szendvics nem is készülhetne, mint ez a mogyorókrémes-lekváros grillszendvics.
• Selymes kakaós keksz: igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz.
• Ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab: igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról.
• Gyors és finom süti: Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás.

Tárolási Tippek és Egyéb Érdekességek

A recept elkészítése során, vagy általánosságban a konyhában, érdemes néhány hasznos tanácsot megfogadni.

• Lime tárolása: Ha lehet bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk.
• Répa zöldjének hatása: A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért?
• Kulacs használata és környezettudatosság: Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe?
• Magnézium és melatonin: A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést.
• Ismert gyógynövények: Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik.
• Elhízás megelőzése és napi lépésszám: Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást.

tags: #csipos #csirkeszarny #pac #recept