Bevezetés
A babák hozzátáplálásának időszaka tele van izgalmakkal és kihívásokkal. Minden szülő azt szeretné, ha gyermeke egészségesen és változatosan étkezne, már egészen kicsi korától kezdve. A csirkemell az egyik legelső húsfajta, amit a baba étrendjébe bevezethetünk, hiszen könnyű, fehér hús, és könnyen emészthető. Emellett kiváló vasforrás, és tartalmazza a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat. De hogyan készítsük el a csirkemellet úgy, hogy az a babának is ízletes és tápláló legyen, miközben az egész család is élvezheti? Ebben a cikkben számos tippet és receptet mutatunk be, a bébiételektől a kreatív, családi csirkés fogásokig.
A hozzátáplálás első lépései: Csirkepürék és golyók
Amikor a kisfiam elérte a 6 hónapos kort, már nagyon sok tervem volt, hogy milyen házi finomságokat fogok neki készíteni, és láttam a lelki szemeim előtt, hogy micsoda ínyenc lesz. Aztán kiderült, hogy Milónak semmi sem ízlik, és legfőképp utálja az almát és a répát, enni pedig nem és nem és nem fog. Két hónap telt el, mire végre örömmel nyitotta ki a száját és megevett egy csirkés zöldborsós bébikaját. Addigra már teljesen elment a kedvem a makulátlanul higiénikus főzéstől, pürésítéstől és az iszonyú finom házi bébiétel kidobásától (vagy jobb esetben Geri megette). Szóval zöldségpüréket azóta sem nagyon készítek, bár szerencsére a kiskrapek azóta már mindent szeret, még az almát is.
Mióta fogai is vannak, újra belelkesültem, és elkezdtem olyan ételeket készíteni, amiből az egész család ehet. Ezek a csirkés gombócok zseniálisak, először is korábban sosem vettem a hentesnél darált csirkehúst: hiba volt.
Egyszerű csirkepüré alaprecept
A csirkemellet tegyük fel főni egy nagyon pici sóval, esetleg leveszöldségekkel. Mikor megfőtt, vegyük ki a húst, és turmixoljuk le. A főzőlével hígíthatjuk, ha szükséges.
Almás csirkemell golyók babáknak
Babáknak körülbelül 9 hónapos kortól adható (Annabel Karmel - Babaétrend című könyve szerint). Körülbelül 5 dkg csirkemellet 1/4 almával pici olajon megpirítottam, majd ezeket összeturmixoltam. Kicsi vízzel meg 1 kanálnyi sűrítővel összekevertem. Miló nagy örömmel rágcsálta, és valószínűleg ínyenc lesz!
Csirkemell zellerrel és almával
Egy közepes fej zellert kockákra vágva megpároltam, turmixoltam, majd 3 felé szedtem. 2 részt lefagyasztottam. Körülbelül 3 dkg csirkemellet pici olajon lepirítottam, egy negyed almát kockázva mellészórtam, majd pici vízzel rövid ideig főztem, majd újra összeturmixoltam.
Édesburgonyás-répás csirkemell püré
Fél édesburgonyát, egy fél répát meg 1/3 csirkemellet pici sóval megfőztem, és összeturmixoltam. Kicsit sűrűnek találtam, körte-alma kompót levével hígítottam megfelelő állagúra.
Spenótos-burgonyás csirkemell püré
A spenótot, csirkemellet, krumplit, hagymát megpároltam, turmixoltam. A krumplit csak szétnyomkodtam.
Sütőtökös csirkemell püré almával
Megsütött, turmixolt és kiporciózott (4x4-es kocka) sütőtökpürét kiolvasztottam. Körülbelül 3 dkg csirkemellet pici olajon lepirítottam, egy negyed almát kockázva mellészórtam, majd pici vízzel rövid ideig főztem, majd újra összeturmixoltam.
Burgonyás-körtés csirkemell
Megfőzöm a krumplit pici sóval. Mikor megfőtt, beledobom a meghámozott körtét. Csak egy kis időre, épp hogy csak egyet forrjon, nem kell főzni. Ha a hús felengedett, elzárom.
Brokkolis-rizses csirkemell püré
A brokkolit és a rizst külön megfőzöm, majd összeturmixolom őket a hússal. A brokkoli főzőlevével hígítom.
Kapros-tökös csirkemell püré
A reszelt tököt olajon megfuttatom, kis vízzel felengedem, beleteszem az apróra vágott kaprot, puhára főzöm. Külön lábosban egy kisebb krumplit puhára főzök. Végén botmixerrel összepépesítem a tököt és a krumplit, és beleteszek egy jégkockányi csirkehúst is.
Csirkemáj alternatíva spárgával
Nyolc-tíz deka lebőrözött, kicsontozott csirkemellet apró darabokra vágunk, és annyi forrásban levő, enyhén sós vízben, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni. Egy szem meghámozott, apró kockákra vágott burgonyát, meg négy-öt szál zsenge, megtisztított spárgát adunk hozzá. Teljesen puhára főzzük, végül turmixoljuk, és egy-két kiskanál kefirrel (esetleg forralt tejjel) ízesítjük. Hús helyett csirkemájból is készíthetjük.
Kreatív családi receptek csirkemell golyókkal
Nem kell többfelé főzni, ha az anyuka is azt eszi. Ebben az esetben a húst natúr kisüthetjük, vagy párolhatjuk.
Bulgurós céklás csirke
A hagymát pici olajon megdinszteltem, hozzáadtam a felkockázott csirkehúst, átforgattam egy kicsit majd beletettem a paradicsomot és az apró kockára vágott paprikát, a korábban héjában megfőtt céklapürét és a bulgurt, fűszereztem. Felöntöttem egy kis vízzel (körülbelül a bulgur kétszeres mennyisége) és körülbelül 20-30 perc alatt készre főztem.
Zöldborsós csirke burgonyával és petrezselyemmel
A borsót a hagymával puhára főzzük, egy másik edényben pedig megfőzzük a burgonyát és a húst. A végén a borsót sűrű szövésű szitán átpasszírozzuk, és a többi alapanyaggal együtt a borsó főzőlevével és a friss petrezselyemmel pépesítjük. Nyolc hónapos kortól már nem kell passzírozni, illetve sajttal vagy joghurttal tovább finomítható.
Mit eszik a baba? - Babamenü ötletek + allergének bevezetése
Cukkinis csirke tésztával
Kivajazott jénaiban 200 fokon megsütjük. Közben a hagymát megpirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a répát, csemegehagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott cukkinit. A tészta nekem tegnapi maradék volt. Megfőztem, leöntöttem főzőtejszínnel, oregánóval, bazsalikommal fűszereztem. Én adtam hozzá főzőtejszínt is.
Zöldborsós-cukkinis csirkemell
Olajon megpirítom a póréhagymát és a fokhagymát, majd rádobom a zöldborsót. Kicsit később pedig a darabokra vágott cukkinit. Egyben pirítom, majd vizet adok hozzá. Amikor megpuhult minden hozzávalóm, beleteszem a párolt-fagyasztott csirkemellet.
Töltött tök csirkével és zabpehellyel
Beáztatom a zabpelyhet 2 külön tálkában: körülbelül 4 evőkanállal a baba töltelékébe vízbe, hogy ellepje, a maradék a nagyokéba tejbe. A zöldségkeveréket egy kicsit megfőzöm/párolom vízben körülbelül 10 perc. A krumplit és a sárgarépát meghámozom, karikára vágom, majd 1/3-át egy, 2/3-át egy másik tűzálló tálba teszem. A babáét vega-mixezem, teszek alá egy kis vizet, a nagyokét megszórom ételízesítővel. A tököt hosszában kettévágom, meghámozom és kiszedem a magját. A 2 "csónakot" a két tűzálló tálba helyezem (megszórom ezeket is ételízesítővel/vega-mixxel) , a köretként szolgáló krumpli/répa tetejére. Összekeverem a tölteléket 2 tálban: a babának a vizes zabpelyhet, a husi 1/3-át, a zöldségkeverék 1/3-át, 1 tojássárgáját, én neki is rakok egy kis hagymát, zúzott fokhagymát meg egy kis vega-mixet újfent. A nagyok töltelékét is összekeverem, ebbe jöhet a másfél tojás, hagyma, só, bors, pirospaprikából is egy mokkáskanálnyi. Ennek a tetejét sajttal is megszórom, majd fóliával letakarva mehet mindkettő a sütőbe körülbelül 175 fokon, jó egy órára. Csak a nagyok köretének puhaságát ellenőrzöm és veszem le róla a fóliát a bő 1 óra után, majd visszateszem fedetlenül pirulni egy picit, a babáé maradhat bent a másik 10 percnyi pirulási idejéig lefedve. Természetesen Balázs fiam, bár nagyétkű, nem eszi meg egyszerre az egész babának készült felet, de turmixolva/összetörve lefagyasztom és a tök/köret mennyiségétől függően lesz még 3-4 ebédem számára. A nagyoké 2-3 személy adagja lehet.
Cukkinis csirkemell tésztával
Cukkinit megfőztem a csirkemellel, kevés vegetával ízesítettem. Botmixerrel a hús miatt pürésítettem. Egy marék pennét kifőztem, a szósznál csaltam, mert a magunknak főzött paradicsomlevesből tettem hozzá pár kanállal, a husit a levesben megfőztem, majd az egészet turmixoltam a tészta miatt.
Paradicsomos-hagymás csirkemell burgonyával
Pici olajon lepirítottam a póréhagymát és a répát, hozzáraktam a husit, felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. A krumplit megpucoltam, kockára vágtam, sós vízben puhára főztem. Addig a hagymát megpucoltam, fokhagymával üvegesre pároltam, beletettem a kockára vágott csirkemellet, fehéredésig hagytam főzni, közben fűszereztem bors, ételízesítő, petrezselyemzöldje, majd a paradicsompüré, pici vizet is tettem hozzá, ne legyen annyira savanyú.
Padlizsános-burgonyás csirkemell püré
A padlizsánt megmossuk, hosszában kettévágjuk. Olajozott tűzálló edényben lefelé fordítva előmelegített sütőben puhára sütjük. A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A húst megmossuk, és szintén apróra kockázzuk. A burgonyát és a húst egy gerezd fokhagymával puhára főzzük. A megsült padlizsánt a megfőtt burgonyával és hússal együtt pépesítjük.
Padlizsános-zelleres csirkemell
A friss, nagyon vékony csíkokra felaprított csirkemellet felteszem főni esetleg kevéske sóval. Közben a padlizsánt meghámozom, eltávolítom a magját, apróra szelem, a burgonyát meghámozom, felszeletelem. Mindezt fél kockacukornyi nagyságú zellergyökérrel a hús mellé teszem főni. A zeller finoman fűszerezi a főzeléket, nagyon jó ízt ad neki. Ha minden megfőtt, turmixolom, hűtöm, és kezdődhet az evés.
Padlizsános-rizses csirke
A husit és a padlizsánt 1x1 cm kockákra, vöröshagymát apróra vágjuk, a hagymát olajon megdinszteljük, rádobjuk a húst, fehéredésig pirítjuk, beleforgatjuk a padlizsánkockákat. Eközben a rizst megfőzzük.
Papayás csirkemell püré
A héjától megtisztított papayát nyersen, néhány friss mentalevéllel összeturmixoljuk. A papayát tartalmazó ételeket egyébként tíz hónapos kortól ajánljuk.
Paradicsomos-burgonyás csirkemell
A csirkemellet, a burgonyát kockázd fel. A paradicsom héját távolítsd el, majd húsát kockázd fel. Odateszünk egy kevés olajat, és megpirítjuk a csirkemellet, ezután hozzáadjuk a krumplit is és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor megfőtt a krumpli is, hozzáadjuk a paradicsomot és még addig főzzük, míg besűrűsödik.
Zöldbabos csirkemell
Kevés olajon az apróra vágott csirkemellet megpirítottam. Pici só és pici fokhagymát tettem rá. Majd körülbelül 2 marék zöldbabot raktam hozzá és 2 kisebb babérlevelet.
Zöldséges csirkemell szeletek sütőben
A zöldségeket megpucoljuk, majd zöldséghámozó segítségével vékony szeletekre vágjuk. A csirkemellet apróra vágjuk, majd ezt is tepsibe tesszük. Az egészet olajjal meglocsoljuk, kevés fűszerkeverékkel megszórjuk. Alufóliával letakarva 200 fokon 25 perc alatt készre sütjük, majd fólia nélkül további 5 percig pirítjuk.
Töltött cukkini csirkével és bulgurral
A cukkinit megpucoljuk, negyedeljük és kiszedjük a belsejét. A cukkini belsejét és a meghámozott, kimagozott paradicsomot apróra vágjuk. A csirkemellet repceolajon megpirítjuk, megszórjuk fűszerkeverékkel, hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkini belsejét, majd a bulgurt és megszórjuk bazsalikommal. Amikor a ragu elkészült, beletöltjük a cukkinikba és sütőbe tesszük, körülbelül 30 percre.
Egytepsiben sült zöldséges csirkemell csíkok
Az elkészítés a következő: a zöldségeket pucoljuk, vékony karikára vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, közé rakjuk a csirkemell csíkokat, meglocsoljuk repceolajjal, megszórjuk fűszerkeverékkel, majd készre sütjük.
Házi készítésű nuggetsek és húsgolyók - Egészséges alternatívák
Készíts otthon nuggetset! Így biztos lehetsz benne, hogy friss és minőségi alapanyagokból készült, elkerülheted az adalékanyagokat, tartósítószereket és a túl sok sót, amelyekkel a bolti változatban gyakran találkozhatsz.
Házi nuggetsek elkészítése
Helyezzünk sütőpapírt egy akkora méretű tepsire, ami elfér a fagyasztóban. A darált húst ízlés szerint fűszerezzük meg sóval, borssal és fokhagymaporral. Gyúrjuk össze a masszát. Az összegyúrt masszából lapogassunk a sütőpapírra 1,5 cm vastagságban annyit, amennyi elfér rajta. Tegyük a tepsit a fagyasztóba körülbelül 30 percre, hogy a hús kissé megdermedjen. Vegyük ki, ha túl kemény, picit várjunk, ha túl puha, tegyük vissza a fagyasztóba. Olyan állagúra kell 'fagyasztani', hogy szendvics, vagy sütikiszúróval mintát tudjunk belőle kiszúrni. A kiszúrt mintákat/formákat tegyük egy másik tepsire és mehet be a fagyasztóba ismét. A megmaradt illetve leeső részeket, gyúrjuk össze ismét és jöhet újra a sütőpapírra lelapogatás 1,5 cm vastagon, a fagyasztás, formakiszúrás. A kiszúrt formáknál fontos, hogy legalább 15 percig a fagyasztóban legyenek, mielőtt jön a panírozási folyamat. Verjük fel a tojást, illetve készítsük elő a zsemlemorzsát. A zsemlemorzsát is lehet fűszerezni ízlés szerint sóval, borssal és fokhagymaporral. Ha kissé megfagytak a kiszúrt minták/formák, panírozzuk be őket. Először mártsuk a tojásba, majd a zsemlemorzsába. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire a kiszúrt mintákat, majd fújjuk le olajjal.
Húsgolyók a sütőből
A húsgolyó univerzális étel, köret mellé, illetve vendégvárónak is szuper, de akár spagettire is tehetjük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A darált húst, tojást, morzsát, reszelt parmezánt, olívaolajat, zúzott fokhagymát és a fűszereket gyúrjuk össze. Körülbelül 20 percig süssük őket, míg a húsgolyók aranybarnák nem lesznek és át nem sülnek.
Egyéb finomságok a kicsiknek és nagyoknak
Répa golyók - vegán és vegetáriánus finomság
Vegán és vegetáriánus módon is elkészíthetők ezek az év minden szakában igazi felfrissülést hozó répás golyók. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
Cukor- és lisztmentes nasi Nóri babának
A 2 éves Nóri babának találtam ki ezt a nasit - a tilalmi lista figyelembevételével - mielőtt sütifüggővé vált volna. Liszt, cukor, magok, tej nem lehet benne. A zabpelyhet kávédarálóban összecsapatjuk. Nedves tenyérben meggömbölygetjük a kávéskanál méretű adagokat, majd kókuszba vagy kakaóba burkoljuk, és dobozoljuk. Minden várakozást felülmúlt a siker. Ha tehetné, beköltözne a hűtőbe önkiszolgálni.
tags: #csirkemell #golyo #babanak