A párolt csirkemell répával és borsóval egy igazi klasszikus, amely a magyar konyha egyik kedvelt fogása. Ez az étel rendkívül sokoldalú, hiszen könnyedén variálható, és számtalan módon elkészíthető, hogy mindenki ízlésének megfeleljen. A csirkés egytál igazi tunkolós fogás, jólesik ropogós kenyérrel és savanyúsággal fogyasztva. Nem csupán finom, hanem tápláló is, és gyorsan elkészíthető, így tökéletes választás a rohanós hétköznapokra vagy akár egy hétvégi családi ebédre is. A főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb.
Hús előkészítése és fűszerezése
A tökéletes csirkemell elkészítéséhez elengedhetetlen a megfelelő előkészítés és fűszerezés. A csirkemellet megmossuk, papírtörlőn a vizet leitatjuk, majd sózzuk. A húst kockázd fel, szórd meg sóval és borssal, forgasd össze olívaolajjal, és tedd félre. A csirkehúst nagyobbszeletekre vágjuk, besózzuk, és állni hagyjuk. Az étel fűszerezésével bátran lehet játszani. Mehet bele csípős paprikakrém, amelytől kellemesen pikáns lesz a fogás. Ízlés szerint fűszerezhetjük egy kis majoránnával, őrölt fekete borssal, őrölt szerecsendióval, őrölt kurkumával, fokhagymaporral, kakukkfűvel, oregánóval vagy chilivel. Egy csipet cukor (kb. 1 ek.) is hozzáadható a fűszerekhez, hogy kiemelje az ízeket.
Sütés és párolás: A csirkemell és zöldségek tökéletes harmóniája
A csirkemell és a zöldségek megfelelő elkészítése kulcsfontosságú a fogás ízvilágában.Egy száraz serpenyőt hevíts fel, és süsd rajta a húskockákat fehéredésig. A csirkemell alig öt perc alatt elkészül, a combnak valamivel több időre lesz szüksége. A serpenyőben felhevítjük az olajat, majd rátesszük a csirkemellet, hozzáadjuk a vajat, megpirítjuk a húst úgy, hogy minden oldalán szép piros legyen, majd hozzáöntjük a bort és lefedve pároljuk. Amikor a bor elpárolog, már készen is lesz, körülbelül 15 perc a sütési ideje.
A zöldségek előkészítése is egyszerű: a borsót fejtsd ki, a répát pucold meg, és vágd szeletekre. A hagymát aprítsd fel. Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a hús sült, olvaszd fel a vajat. Dobd rá a hagymát és a zöldségeket, keverd össze, sózd meg egy kicsit, és lefedve, kis lángon tíz perc alatt párold őket roppanósra. A sárgarépát meghámozzuk, sós vízben félpuhára pároljuk, azután leszűrjük. A zöldborsót 5 dkg vajon egy csipet sóval és cukorral megpároljuk. Ha nem elég zsenge a borsó, kevés vizet is öntünk alá. Nem szükséges víz, mert a mirelit borsó annyi folyadékot enged, amiben megpárolódik a zöldborsó. Friss paprikát is vághatsz bele, vagy borsó helyett zöldbabot is használhatsz. A fagyasztott répa, zöldborsó és kukorica is remekül illik az ételhez.
Vaj puha és szaftos, csirkemell steak zöldség körettel, ahogy a tegnapi videóban ígértem :-)
Egytálétel variációk és kiegészítők
A párolt csirkemell répával és borsóval egytálétel számos módon variálható, így sosem válik unalmassá. A szalonnát kockázzuk apróra, majd a saját zsírján kezdjük el lepirítani. (Ha szükséges, kevés olaj mehet alá.) Körülbelül 5 perc múlva adjuk hozzá a finomra aprított hagymát, és dinszteljük 4-5 percig. Ezután az előkészített húst is adjuk hozzá, és pirítsuk fehéredésig. A vöröshagyma vastag, külső héját eltávolítjuk és apró kockára vágjuk. A felforrósított olívaolajon elkezdjük párolni. A kockára vágott csirkemellet hozzáadjuk a hagymához és fehéredésig sütjük, majd megszórjuk pirospaprikával. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük egy kis majoránnával. A paradicsomot leforrázzuk, a héját lehúzzuk, majd kisebb kockára vágjuk. A répát meghámozzuk, kockára vágjuk. A paradicsommal és a zöldborsóval együtt hozzáadjuk a csirkéhez és addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is átpuhulnak.
Amikor langyosra hűlt a zöldborsó, botmixerrel összetörjük - nem baj, ha kicsit darabos marad. A besózott csirkemellszeleteket lisztbe forgatjuk, majd vizes kézzel ráügyeskedjük, jól rálapogatjuk a zöldborsókrémet. Egy nagy serpenyőben, közepesen forró olajban a hússzeletek mindkét oldalát megsütjük. Köretként készíthetünk mellé rizst, sült krumplit vagy tésztát is. A Floriol oldalon zajló szívbarát játékra készítettem a párolt zöldborsót és a csirkemellet.
Értékelések és további receptek
A Cookpad-en számos recept értékelés és hasonló receptek találhatók, amelyek inspirációt nyújthatnak a főzéshez. Friss receptek és sztorik is elérhetők, hogy sose fogyjon ki az ötletekből. Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga. Hozzávalók sikeresen mentve a bevásárlólistába! Cookie-kat használunk, hogy jobb felhasználói élményt biztosíthassunk Számodra, amikor a Cookpad-et használod és támogatod a missziókat, hogy a mindennapi főzést szórakoztatóbbá tegyük. Néhány cookie nélkülözhetetlen a weboldal használatához és azok megfelelő működéséhez.
Neked is van egy jó recepted? Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket.
tags: #csirkemell #parolt #repaval #borsoval