A lekvár szóról leggyakrabban egy gyümölcs, többnyire a szilva vagy a barack ugrik be, ebben a cikkünkben viszont egy igazán fűszeres, pikáns finomságot hoztunk: készíts te is otthon chili lekvárt! Meglátod, garantált sikered lesz vendégváráskor vagy ajándékozáskor. A magyar ételek mellől nem hiányozhatnak a csípős hozzávalók sem, nem hiába terjedt el itthon néhány évvel ezelőtt a chili paprikák iránti rajongás. De ezekből a hegyes kis zöldségekből nemcsak szószt, port vagy pelyhet lehet készíteni, hanem különlegesebb termékeket, chili lekvárt is.
Az otthoni lekvárkészítés művészete és a csokoládé találkozása
Csak reménykedni tudok abban hogy több számomra vonzó befőttel már nem találkozok:-)) Mert ellenállni nem tudok ! De ezzel a csokis szilvalekvárral is már oly sokat találkoztam és most egy bukta receptet találtam ami ezzel volt töltve, gyorsan készítettem két kis üveg lekvárt.
Elkészítése: Szilvát alaposan megmostam majd kimagoztam/ magok nélkül nem mértem le/. Zománcos edényt ecettel kiöblítettem úgy hogy az oldala is ecetes legyen majd a magozott szilvát beletettem. Takarék lángon főztem kevergetni nem szabad. Kb. 2,5 óra múlva ráöntöttem a cukrot és óvatosan összekevertem. Mikor már a cukor teljesen elolvadt levettem a tűzhelyről az edényt és beletettem az összetördelt csokoládét kicsit kevertem hogy olvadjon el és az odakészített befőttes üvegekbe kanalaztam. Lezártam fóliával majd az üvegtetővel és fejre állítottam 5' majd vissza és betakargattam konyharuhával másnapig.
A chili lekvár titka és egészségügyi előnyei
A fűszeres lekvárt nem feltétlen a reggeli vajas kenyérre szánjuk, hiszen cseppet sem szokványos ízélményt nyújt. Titka a friss és minőségi hozzávalókban rejlik, a chili lekvárban találkozik a krémesség, az édes és a csípős, fűszeres íz is. Sok helyen olvashattad már, hogy a chilinek rengeteg jótékony egészségügyi hatása van, melyekből sokat megtart lekvárrá válása után is. Ilyen a gyulladáscsökkentés, az immunrendszer erősítése, és tele van vitaminokkal, antioxidánsokkal is.
Negyed kiló érett, piros chili paprika lesz az alapja a lekvárnak. Szükség lesz még hozzá egy kiló almára vagy sima kaliforniai paprikára, ez az édesebb íz miatt kell. Ez a csípős-édes lekvár pirítósra kenve, sajtok mellé tálalva, húsételek párosításaként is fogyasztható, hiszen a pikáns és az édes ízvilág tökéletesen passzol majd a különféle fogásokhoz.
Miért több a lekvár egy egyszerű kiegészítőnél?
A lekvárokra - így a szilvalekvár is - általában desszertként, kiegészítőként gondolunk. Az igazság az, hogy a mi lekvárunk jóval több egy finom nasinál, sok ásványi anyagot, antioxidánst és nyomelemet tartalmaz.
- Foszfor: fontos szerepet tölt be a szervezet folyadéktereiben a kémhatás szabályozásában.
- Vas: nélküle az oxigén nem lenne képes eljutni a sejtekhez, vagyis a vas kellő mennyiségű jelenléte esszenciális a szervezet életképességének szempontjából.
- Quercetin: csökkenti a káros koleszterin szintjét és növeli a jó koleszterin mennyiségét a szervezetben. Csökkenti a lerakódást az erekben és eltávolítja az LDL („rossz”) koleszterint is.
A hagyományos szilvalekvárhoz hasonlóan elsősorban a különböző tésztafélékhez, gombócokhoz, derelyéhez, süteményekhez, buktába ajánljuk. Reggelihez, uzsonnához natúr joghurtba keverve vagy kenyérre kenve is fogyasztható.
Gasztroblogolás és a rejtett kincsek felkutatása
Gasztroblogolók, kezeket a szívekre. Előfordult már olyan, hogy egy igazán emlékezetes gasztronómiai élményben volt részetek, vagy bizonyos különlegesen jó alapanyagra, vagy annak titkos beszerzőhelyére bukkantatok, és meg akartátok tartani magatoknak? Alapjáraton talán kijelenthetjük, hogy aki nem szeret megosztani, annak nem való a gasztroblogolás műfaja. Akik belekezdünk, többek között abból az indíttatásból tesszük, mert szívesen kürtöljük világgá a kulináris gondolatainkat, receptjeinket, élményeinket.
Ilyen dilemmák gyötörtek, amikor nemrég felfedeztem ezt a zseniális szilvalekvárt. Belvárosi zöldségesnél lapult a pult alatt, feltűnésmentesen, szerényen. A lehető legegyszerűbb, legcsúnyább műanyagdobozon semmi csomagolás, semmi felirat, mindössze egy sor: 100% szilva. Kiváló, sűrű, majdnem fekete, savanykás-édes, intenzív szilva ízű lekvár, amely derelyébe született. Vajas kenyéren is nagyon jó. Kiskanálon is.
Házi baracklekvár készítése
Fűszerkeverékek és ízek harmóniája
Pontosan ezen dilemma előtt álltak a JD's BBQ megalkotói is, akik 2018-ban végül létrehozták a saját márkájukat, hogy kiélhessék a BBQ iránti rajongásukat. A keverékeket kézzel állítják össze és olyan konténerekbe kerülnek, amely UV szűrővel is rendelkeznek, hogy a napfény se tegyen kárt az ízben vagy a színben. A hagyományos ízek mellett a kísérletező kedvűek is megtalálják a számításukat, például a kakaós-chilis fűszerkeverékkel. A kakaó természetes színe miatt a fűszerkeverék egy elég sötét kérget ad az ételnek, amelyből az evés során fokozatosan oldódnak ki az ízek.
E lekvárvarázs íze egyszerre hamvas, akár a szilva és izgalmasan pikáns, melyet a méz selymessége kitűnően ellensúlyoz. Elképesztő gasztronómiai élmény vár rád, ha ezt a lekvárt megkóstolod. A kulináris kísérletezés során ne féljünk ötvözni a hagyományos magyar gyümölcsök édességét az egzotikus csípősséggel vagy a minőségi csokoládé kesernyés mélységével. Az eredmény egy olyan komplex ízvilág, amely képes új dimenziókba emelni a legegyszerűbb süteményeket vagy akár a húsételeket is.
Felhívjuk figyelmedet, hogy a weboldalon és a kiadványainkban szereplő adatok kizárólag tájékoztató jellegűek. Az információk nem használhatók diagnózisként, illetve egészségügyi problémák, betegségek kezeléseként, valamint a felsorolt mézek és egyéb termékek nem helyettesítenek egyetlen gyógyszert sem.
tags: #csokis #csilis #szilvalekvar