Sokan szeretik bedurrantani a napot egy finom péksüteményekkel, viszont nem mindenkinek adatik meg, hogy a reggeli hajrában útba ejtsen egy pékséget, ahol frissen gőzölgő áruk közül választhat kedve szerint. Ezt az égető problémát többen is felismerték és jó pár éve már annak, hogy megjelentek a boltok polcain az olyan termékek, melyek egészen sokáig elállnak és valahogy mégis pékárunak tekinthetőek. A tartós, előrecsomagolt péksütemények jó szolgálatot tesznek a rohanós reggeleken, útközben, ha nincs lehetőség vagy idő bármilyen egyszerű reggelit, tízórait készíteni. Ezek a termékek sokáig elállnak, így a szekrénybe betárazva várhatják a „bevetésüket”.
A croissant eredete és népszerűsége
Eredetét rengeteg legenda övezi, de valószínűsítik, hogy Bécsből származik. A legismertebb történet szerint, mikor a törökök 1683-ban be akarták venni a várost, ki akarták használni a sötétet a támadásra, és alagutat ásva próbáltak bejutni. Ám a pékek, akik még náluk is korábban keltek, észrevették a mozgolódást, és riasztani tudták a város védelmét. A győzelem ünneplésére készítettek először ilyen péksüteményt, aminek alakja a törökök félholdját szimbolizálja. Francia elnevezése is innen ered, hiszen azt jelenti: növekvő félhold. A következő legenda szerint elterjedéséért Mária Terézia szomorú lánya, Marie Antoinette francia királyné volt a felelős. Az első lejegyzett receptje nem hajtogatott tészta, hanem inkább kifliszerű.
A croissant népszerűsége a szinte utánozhatatlan tésztának köszönhető. A nagyon vajas, mégis lágy íz és egymásra rétegzett tészta szeletek adják ki a sütemény ellenállhatatlan aromáját és kinézetét. A kelt tészta élesztővel készül. Az előállítás folyamata során az egyes lapokat vajjal rétegezik egymásra, majd többször is feltekerik és hajtogatják. A tökéletes végeredmény érdekében vékony lappá sodorják, az úgynevezett laminálás technikájával. Ennek köszönhető, hogy végül a leveles tésztához nagyon hasonló, egymásra épülő laktató, mégis szinte pehely könnyű textúrája lesz.
Nagy vakteszt: kilenc csokis croissant összehasonlítása
Az egyik legismertebb közülük a 7days család, melynek reklámja a fél országot kergette őrületbe már. Többfajta ízben és formában kapható, de mi most kifejezetten a croissant-ra mentünk rá, amúgy hívhatnánk magyarosan akár töltött kiflinek is. Sokan azonosítják egyszerűen ezeket a termékeket „7days klónokként”, de itt azért kreatívabb névválasztással dolgozott a konkurencia legalább, nem úgy, mint a mogyorókrémek esetében. A polcokat túrva kilenc különböző csokis/kakaós példányt sikerült összeszedni. Szempontoknál a tészta állaga, íze és minősége volt az elsődleges és persze a töltelék is ugyanezen gondolatokkal, illetve, hogy mennyi is az annyi, mennyire csalóka a képeken felvázolt kicsurranó csoki töltelék a valóságban.
Casalini
Olasz barátaink nem gondolták túl a dizájnt, ugyanis egy szimpla fehér alapon (akár egy tisztasági törlőkendő) néz velünk szembe a croissant. A töltelék benne egészen komoly, 25%-ot fed le, és annak 6%-a maga a kakaó mennyisége. Szottyadt, de szerencsére kifejezetten rossz csokival van megtöltve, röviden így lehet összefoglalni. Az egésznek van egy enyhén savanykás, tartósítószeres és édesítős íze.
Perottino
Új recept! Hirdeti büszkén a csomagolás, melyet nyáron simán lehetne fény,- és hővisszaverő fóliaként is használni az autókban. Ránézésre sokkal masszívabb, jól megtermett fajta, ami nem morzsolódik szét a kezünkben. 25% a töltelék, amit frenetikus 7% kakaóval turbóznak. Félbevágva igazán kreatív megoldást látunk, mert a töltelék szét van oszlatva benne, majdnem teljesen egyenletesen. A tésztája toastkenyér illatú, és állagra is meggyőzőbb.
Jean Pierre
Franciaországban látta meg a napvilágot és a gyártósort. 30% töltelék, aminek 10% mogyorókrém. Pazar. Mérete alapján a kisebbek táborát erősíti. Félbevágás után igazi ízorgiára számíthatunk (nulla illat), ugyanis csurig van töltelékkel, ami az egészben elterül faltól-falig. A tészta kissé hajlamos a széthullásra és morzsolódásra sajnos. A töltelékben domináns a mogyoró íze, viszont cserébe az egész hihetetlenül édes és tömény.
7 days sima
Az őselem a kategóriában, erre asszociál azonnal mindenki, ha az ilyenfajta ételeket említünk meg. A pékáruban a töltelék mennyisége 23%, míg annak mindössze 7%-a a kakaós rész. Látványra egészen jó, nincsen meggyötörve. Illatra hozza az édes, kalácsos hatást, de a tészta állaga egészen jó. Szellős, könnyed textúrája van, amit fogak nélkül is be lehetne darálni. A töltelék íze egészen odatesz, egyszer rossz csokis, egyszer kicsit sós.
Look inside Croissant 7 days. Seven days unboxing
Midi
Kissé bizarr csomagolás, ezt is gond nélkül lehetne törlőkendőnek álcázni. Az említett töltelék mennyisége 25%, amiben csak 1,6% a csokoládé tartalma. Ez az adat azonnal különccé varázsolja a mezőnyben. A tésztája erősen leveles, és vágás hatására szeret rendesen széthullani. A töltelék kifejezetten fekete, de legalább az egész szendvicsben egyenletesen el van oszlatva.
Minyonos
Ilyen csomagolással mindent el lehet adni. A croissant mellett egy kis korongot is kapunk, ami olyan, mint régen a „Tazo” vagy mi a bánat. Összetevői alapján kifejezetten hasonlít a fentebb tesztelt sima 7daysre, de nem kell csodálkozni, mivel a logó ezen is megtalálható, azaz ugyanaz a cég és gyártósor van az egész mögött. Ízre sem okoz csalódást, ez teljesen ugyanolyan, ebben nincsen semmi minyoníz sajnos.
CBA
Végre egy sajátmárkás termék. Kinézetre barnább, mintha jobban megrakták volna a sütőt, miközben csinálták a robotizált pékek. Ebben is 25% a krém mennyisége, amiben rettenthetetlen 3,3% kakaó rejtőzik elfele. Az egésznek a tésztája már egy kicsit sárgásabb, mintha több tojás lenne benne. Kifejezetten masszív, vágni egészen nehéz. A tésztája kifejezetten finom, a kakaós rész viszont teljesen eltűnik.
Grana
Ízléses a csomagolás, ezen érezni, hogy azért átgondolták, miként kell tálalni egy ilyen remek élelmiszert. A péktermék tetején van két lyuk, lehet, pont ott töltik bele a krémlavinát. Színre egészen albínó, ezt sokáig nem napoztatták. 25% töltelék van ebben is, amiben 4,8% a kakaó. Ízre kifejezetten mogyorós, a kakaó teljesen elbújik benne, a tésztája pedig kissé savanyú cserébe.
7days Max
Nagy testvér. 20 grammal nagyobb, mint a hagyományos testvére. A töltelék mennyisége 28%, amiben van 7% kakaó kereken. A tésztájának teteje kissé pikkelyesen mállik, amitől nem a legszebb. Ízre teljesen egyezik a kisebb kiadással és a minyonosnak álcázott verzióval is. Azoknak lesz favorit, akik szeretik ezt a típusú ételt és nagyobb éhséggel áldotta meg az Úr őket.
Táplálkozástudományi és gyakorlati szempontok
A fogyás alapegyenlete a legegyszerűbb tényre hívja fel a figyelmet. Azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak. A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható. Először bonyolultnak tűnhet, de ahogy csinálod, napról napra egyszerűbbé válik. Tartós fogyást nem lehet elérni két hét alatt. Egy 10 hetes kísérlet során egy amerikai egyetemi tanár, Mark Haub bebizonyította, hogy akkor is le lehet fogyni, ha az ember csak károsnak kikiáltott ételeket vesz magához. A kalóriaszámolás módszere hamar berögzül, fejből vágni fogod mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétádat.
Fontos tisztában lenni az összetevőkkel. Vegyük például a 7DAYS Croissant (60 g) jellemzőit:
- Összetevők: Búzaliszt, pálmaolaj, cukor, napraforgóolaj, búzaglutén, zsírszegény kakaópor (1,5%), glükóz-fruktóz szirup, élesztő, stabilizátor, sovány tejpor, jódozott só, etil-alkohol, tartósítószerek (kalcium-propionát, kálium-szorbát), aroma, emulgeálószer, zselésítőanyag, lisztkezelő szerek.
- Tápanyagok (100 g): Energia: 1887 kJ/453 kcal, Zsír: 28 g, Szénhidrát: 43 g, Fehérje: 6,0 g, Só: 0,50 g.
Allergiával kapcsolatos információk: Zeller: Tartalmazhat, Tojás: Tartalmazhat, Tej: Tartalmaz, Diófélék: Tartalmazhat, Földimogyoró: Tartalmazhat, Szezámmag: Tartalmazhat, Búza: Tartalmaz. A csomag kb 2,1 adagot tartalmaz.
Értékelési szempontok részletesen
Az állag tekintetében a tészta puha, rugalmas (ha összenyomjuk az két ujjunk között a tésztát, nem tapad teljesen össze). A száraz, rugalmatlan, ragadós állagú termékeket lepontoztuk. Az íz esetében a croissant tészta jellegzetes ízét és a csokoládé krém minél valódibb aromáit kerestük.
Az egyes termékek értékelése az aromák és a töltelék aránya alapján:
- 20 pont: Aromás illat és íz.
- 19 pont: Illatában és ízében is túl aromás, túl édes, a kókuszíz csak utóízben érezhető.
- 18 pont: Aromás tésztaillat. A töltelék aránya még épp megfelelő.
- 17 pont: Érezhető a csokis krém illata, illetve a tészta kissé adalékos illata. A krém megfelelő állagú, de mennyiségre kevesebb, a tészta kissé szárazabb.
- 16 pont: Aromás illat, a töltelék lehetne több, viszont a tészta állaga megfelelő.
- 13 pont: A tészta aromás illata érezhető leginkább. A töltelék-tészta aránya megfelelő.
- 12 pont: Enyhe, aromás tészta- és krémillat. A tészta állaga megfelelő, a kakaós krém lehetne több.
- 10 pont: A tészta aromás, adalékos illata érezhető. A töltelékben lévő keksz feldobja a termék állagát, mert a tészta puha, morzsalékos. Aromás, főleg a töltelék aromás illatát lehet érezni. A töltelék aránya kevesebb az elvártnál, a tészta megfelelő állagú.
- 9 pont: Kakaós, tejes illat. A töltelék aránya kevesebb az elvártnál.
- 5 pont: Enyhén aromás tésztaillat. Puha, de jó állagú, a töltelék lehetne több. Aromás tésztaillat. Nem krémmel töltött, hanem apró csokidarabokkal készült, így az állaga megfelelő. Aromás tészta- és kellemes kakaós illat. A töltelék aránya még épp megfelelő, a tészta rugalmas, nem száraz. Aromás, kellemetlen tésztaillat. A töltelék aránya még épp megfelelő. A töltelék állaga masszívabb.
- 4 pont: Nagyon enyhe, kellemes tésztaillat. A tészta rugalmas, a töltelék aránya még épp megfelelő. Enyhén kakaós, sós, tejes ízű a töltelék.
- 3 pont: Kellemes, kakaós-mogyorós illat. A tészta masszívabb és a töltelék aránya még épp megfelelő.
- 2 pont: A tészta illata normális, enyhe, aromás krémillat mellett. A krém aránya talán kevesebb a kelleténél, viszont a tészta állaga nagyon jó, rugalmas.
- 1 pont: A tészta illata édeskés-kovászos, finom, míg a tölteléké nagyon intenzív, kakaós, különleges. A tészta réteges, foszlós, inkább kalácsra jellemző és a töltelék jó arányú. Ízfokozó és GMO mentes. Kóstoláskor azonnal érezhető egy erőteljes csokiíz, ami eltér a szokványos tej- vagy étcsokoládétól, mert nagyon intenzíven kakaós, köszönhetően a felhasznált eredetvédett szicíliai kézműves csokoládénak. Emellett a tészta finom íze érezhető, amiben szicíliai búzadarával készült.
A teszt eredménye
A három 7days termék közül nehéz lenne nyertest hirdetni, mivel ezek egyformán muzsikálnak, hiába a különböző csomagolás és az elnevezés. Ezek együtt hárman viszik el a dobogó legfelső fokáért járó kitüntetést. A második helyre a csillogó csomagolásba bujtatott Perottino került, amiben főleg a töltelék íze az, amiért egy pillanatig érdemes elgondolkozni a megvásárlásán. A legalsó fokra pedig a Grana léphet fel erős közepes eredménnyel. A CBA terméke azért érdekes, mert tésztája egészen más, mint a többi versenyzőnél tapasztalt. A töltelék persze borzasztó, de nem is fért be az első háromba. A Jean Pierre jó lenne, mivel apócska maga a péksütemény, ami egészen vastagon van töltve töltelékkel. Az íze viszont olyan, amivel lazán vallatni lehetne az elítélteket. A töltelék különdíjat a Midi kapja, amiben nem kakaó van, hanem valóságos csokoládé, egészen más, mint a többi. Töményebb, nehezebb, de mégis van benne némi különlegesség.
Az Árukereső célja megkönnyíteni a vásárlást és tanácsot adni a megfelelő bolt kiválasztásában. Oldalainkon a partnereink által szolgáltatott információk és árak tájékoztató jellegűek, melyek esetlegesen tartalmazhatnak téves információkat. A képek csak tájékoztató jellegűek és tartalmazhatnak tartozékokat, amelyek nem szerepelnek az alapcsomagban. A termékinformációk (kép, leírás vagy ár) előzetes értesítés nélkül megváltozhatnak. A minőségét megőrzi dátumot a csomagoláson kell ellenőrizni, és mindig száraz, hűvös helyen tartandó. Fogyasztói szolgálatunk díjmentesen hívható, amennyiben kérdése merül fel a termékkel kapcsolatban.