Esztergom történelmi környezetében, a Bazilika és a királyi vár árnyékában, a 11-es számú főút alatti kanyarban várja vendégeit a Csülök Csárda. Az étterem hírnevét a csülökből készült ételkülönlegességeknek köszönheti, azonban étlapján a magyar konyha számos klasszikusával, valamint szezonális, könnyedebb fogásokkal is találkozhatunk. Ahogy a csárda hitvallása is mondja: "a legjobbat a legjobbnak!" - ez a gondolat áthatja az alapanyagok kiválasztásától kezdve a profi kiszolgálásig minden részletet. A vendégkönyv tanúsága szerint e csárda ódon falai között számos ismert személy, népszerű művész, politikus és híres közéleti személyiség is megfordult már, ami igazolja az étterem népszerűségét és minőségét.
Szezonális frissesség és nyári ízek
Ahogy az idő melegszik, úgy az étlap is változik a Csülök Csárdában. Erre a néhány hónapra elbúcsúznak néhány nehezebb, zsírosabb ételtől, melyeket megpróbálnak felváltani néhány könnyedebb, nyáriasabb fogással. Ez a frissesség nem csupán a főételekre, hanem az előételekre, levesekre és desszertekre is kiterjed.
A levesek között az igazi nagyágyúk, mint a gulyás és a csülkös bableves mellett a hideg málnakrémleves a nyár egyik sztárja, amit a kicsik és nagyok egyaránt kedvelnek. A nyári melegben sokszor könnyedebb fogásokra vágyunk, ezért a vaslapon sült csirkemell és a jércemelles saláta nem hiányozhat az étlapról. Sokak kedvence, a vadas sertéspofa is visszatér a nyári hónapokra, amely pofahúsát jóféle vörösborral konfitálják (alacsony hőfokon vajpuhára párolják). Erdei gombát, hagymát és zsenge zöldségeket pirítanak hozzá, majd a ragut házi fánkok mellé halmozzák. Érdemes kipróbálni, és ezt a fogást kettő, vagy több személyre ajánlják. A desszertek közül természetesen nem hiányozhatnak a jeges finomságok.
A magyar konyha alapkövei: Levesek és előételek
A magyar konyha egyik kihagyhatatlan étele a leves, és ezzel a Csülök Csárda tökéletesen egyetért. A klasszikus receptek alapján készült levesek mellett különleges ízekkel is találkozhatunk:
- Tárkonyos-tejszínes csirkeraguleves házi gombóccal: Klasszikus recept alapján csirkeapróhúsból, kerti zöldségekkel készítik, tárkonnyal és tejszínnel ízesítik, házi kapros-juhtúrós gombóccal bélelik.
- Fokhagymakrémleves: Vajon megfuttatott fokhagymát tejszínnel krémesre főznek, szerecsendióval illatosítják.
- Magyaros gombaleves: H. kiemelte ezt a levest is, mint kedvencét.
- Harcsahalászlé, ahogy mi szeretjük: Harcsafiléből készítik, friss zöldségekkel és puha kenyérrel szervírozzák.
Az előételek között is a csülök dominál, de nem csak a megszokott formában:
- Füstölt csülökszeletek tormával és friss lilahagymával: A főtt, füstölt csülökszeleteket fatálon, friss lilahagymával és zöldekkel, főtt tojással és frissen reszelt tormával, előétel gyanánt kínálják.
- Csülökkel töltött palacsinta paprikás gombamártással: Darált füstölt csülökkel töltik meg a palacsintát, majd paprikás gombamártással tálalják. Ezt az előételt H. különösen kedveli.
A csülök a főszerepben: Főételek
Az étlap büszkeségei a magyar gasztronómia ékkövének számító csülökből készült finomságok. Aki hozzánk jön, az szeret jót és jól enni, és a csülökből készült ételek kedvelőinek itt a helyük.
- Boros-csülök Pékné módra: Egy igazi csülkös fogás a hagyományos ízek kedvelőinek. Feldarabolt, csípős-mustáros pácban érlelt csülköt fehérborral sütőben megpárolják-sütik, és a jó boros pecsenyelével hagymás pirított burgonya mellé tálalják. Ezt a fogást kettő, vagy több személyre ajánlják.
- Füstölt csülök főve, reszelt tormával: Lassú tűzön puhára főzik a megfüstölt csülköt. Frissen reszelt, vagy ecetes tormát, mustárt és főtt tojást adnak mellé. Nagyságától függően egy vagy több személy részére kínálják.
- Csülök bakonyi módra: A főtt, füstölt csülökszeleteket karikára vágott pirított burgonyára fektetik, fokhagymás tejföllel bőven meglocsolják és sütőben összesütik. Többszemélyes tepsis változat is elérhető!
Sokszínű húsételek: Sertés, marha, szárnyas és hal
A csülkön kívül természetesen a magyar konyha más klasszikusai is helyet kapnak az étlapon, gondolva a legkülönfélébb ízlésekre.
Sertéshúsból készült fogások
A sertéshúsból készült fogások a legnépszerűbb ételek közé tartoznak.
- Bécsi szelet sertéskarajból: A terjedelmesre klopfolt karajt panírozzák, ropogósra sütik és vajas, petrezselymes burgonyával kínálják.
- Csülkös sertésborda: Darált, füstölt csülökkel és sajttal töltik meg a sertésbordát, majd panírozzák és olajban kisütik. Paprikás gombamártással és vegyes körettel tálalják.
- Székely töltött borda: A sertésbordát vastagon megtöltik parasztkolbásszal, sajttal, tojással, hagymával és csemegeuborkával, mustárral ízesítik, majd panírozzák és készre sütik. Jázminrizzsel adják.
- Fokhagymás tarja kakastaréjjal: A tarját tekintélyesre szeljük és jó adag fokhagymával sertészsíron porhanyósra sütjük. „Kakastaréjjal” koronázzák és fűszeres steakburgonyán, házi savanyával tálalják.
Marha- és borjúhúsból készült ínyencségek
A marha- vagy borjúhúsból készült ételeink igazi ínyencségek a kínálatban, ahol nemcsak a világhírű borjúpaprikást, hanem a marha legfinomabb részéből, a vesepecsenyéből készült fogásokat is az étlapra tűzték.
- Vadas sertéspofa házi fánkkal: A pofahúst jóféle vörösborral konfitálják (alacsony hőfokon vajpuhára párolják). Erdei gombát, hagymát és zsenge zöldségeket pirítanak, hozzáadják a ragut és házi fánkok mellé halmozzák. Érdemes kipróbálni!
- Argentin hátszín dijoni mustármártással: Krémes dijoni mustármártással, grillezett bébikukoricával és parázsburgonyával kínálják.
- Ropogós borjúláb rántva: A borjúlábat fűszeres lében vajpuhára párolják. Kicsontozzuk, panírozzuk, majd olajban ropogósra sütjük. Petrezselymes burgonyát és hagymás tartárt kínálunk mellé.
Szárnyasok és halételek
A szárnyasokkal nem lehet mellényúlni, és a Duna-parti étteremként természetesen nem hiányozhatnak az étlapról a halas fogások sem, melyek nemcsak nyáron, hanem egész esztendőben kellemes ízélményt jelentenek.
- Párizsi csirkemell kukoricás rizzsel: A puha csirkemellfilét párizsi panírba öltöztetik és megsütik. Reszelt sajttal megszórva kukoricás rizzsel, friss zöldsalátával és fokhagymás, tejfölös mártogatóssal tálalják.
- Erdélyi töltött csirkemell: A friss csirkemellfilét juhtúrós, lilahagymás, baconos, almapaprikás és sajtos töltelékkel látják el, bundázzák és kisütjük. Az ízes-szaftos göngyölt mellé jázminrizst tálalunk.
- Harcsapaprikás túrós csuszával: A harcsafilélt lágy, tejfölös habarással készült paprikás mártással és túrós-tejfeles csuszatésztával tálalják.
- Ropogós harcsafilé panko bundában: A harcsa javából jókora filét vágnak, majd panko morzsába panírozva megsütjük. Petrezselymes burgonyát és tartárt kínálunk mellé.
- Hagyományos vegyes halászlé: A magyar konyha e remekét többféle halból főzik, így még kellemesebb ízű lesz.
Bőségtálak és desszertek
A bőségtálak az igazi csárdahangulat megtestesítői: ropogós sültek, szaftos húsok, aranybarnára pirult köretek és friss savanyúságok egy tálon, bőségesen megpakolva. Az illatok már érkezéskor étvágyat ébresztenek, az ízek pedig a házias konyha legszebb hagyományait idézik.
- Csülök Csárda tál: Juhtúrós töltelékes csirkemellfilé rántva, harcsafilé pankobundában, baconbe göngyölt sertésszűz, rántott trappista, jázminrizzsel és fűszeres steakburgonyával.
- Grillezett kecskesajt rizottóval: A pikáns, grillezett kecskesajtot krémes rizottóval egészítik ki.
Szerintük egy étkezés egy finom desszert elfogyasztásával válik teljessé.
- Sült túrós palacsinta: A mazsolás vaníliás túróval megtöltött palacsintákat édes tejföllel meglocsolva tepsiben, sütőben még meg is sütik.
- Jégkrémek és jeges finomságok: Különösen a nyári hónapokban népszerűek.
A finom ételek mellé Tokaji aszút is kínálnak, melyből az 5 puttonyos változat is elérhető.
Hangulat és szolgáltatások
A Csülök Csárda nem csupán az ízekkel, hanem a hangulattal is rabul ejti vendégeit. Nyáron klimatizált éttermükben vagy hangulatos teraszukon szolgálják ki a vendégeket. A belső terem bokszos kialakítású, de igény esetén a bokszok összenyithatók és 36 fő részére tudnak helyet biztosítani, így kiválóan alkalmas családi ünnepek, születésnapi összejövetelek, vagy akár céges rendezvények lebonyolítására is. B. elmondása szerint: "A személyzet barátságos, profi, udvarias, az étterem igényes kulturált élmény beülni. Az ételek fantasztikusak ízletesek és változatos." Hozzátette: "Kb. 5 évvel ezelőtt jártunk itt először, egy születésnapi ünnepség keretében. A kiszolgálás udvarias, az étel finom, ízletes volt. Kellemes emlékekkel jöttünk el, és bátran ajánlottuk ismerőseinknek is."
Az étterem kiemelten figyel a legkisebbekre is, igazi gyerekbarát étteremként az ő kedvenceik is felkerültek az étlapra.
A Csülök Csárda arra is lehetőséget kínál, hogy a vendégek naprakészen értesüljenek az újdonságokról. "Szeretnél a Csülök Csárda újdonságairól időben értesülni? Nem akarsz lemaradni a nyereményjátékokról, és arról, ha egy-egy alkalommal különleges menüsorral készülünk? Akkor iratkozz fel a hírlevelünkre, és így biztosan mindent tudni fogsz rólunk."
Az oldalon történő látogatása során cookie-kat ("sütiket") használnak. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számukra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat.
Esztergom és környéke: Látnivalók a Csülök Csárda közelében
Esztergom gazdag történelmével és számos látnivalójával önmagában is vonzó úti cél. A Csülök Csárda ideális kiindulópont a város felfedezéséhez.
- Esztergomi Bazilika és Királyi Vár: Az étterem közvetlen közelében található, a magyar történelem és építészet kiemelkedő emlékei.
- Aquasziget Esztergom: A Mária Valéria híd közelében létesült modern fürdőkomplexum, amely a pihenésre és kikapcsolódásra vágyók számára kínál lehetőségeket.
- Históriás játékok az Esztergomi Várhegyen: Az idei Históriás játékok során az Árpádok Legendája elevenedik meg az Esztergomi Várhegyen. Ünnepi forgataggal várnak minden kicsit és nagyot.
- Szabadulószobák: Több, mint egy órátok van arra, hogy különböző logikai feladatok megoldásával eljussatok a szabadulás kulcsához, vagy megoldjátok a különböző szobák rejtélyét.
- Magyar Vízügyi Múzeum: 1973-ban alapították az Országos Vízügyi Hivatal Vízügyi Dokumentációs és Továbbképző Intézetének részeként. A vízügy történetét és fejlődését mutatja be.
Ezek a látnivalók kiegészítik a Csülök Csárdában szerzett gasztronómiai élményt, és teljessé teszik az Esztergomban eltöltött időt.
tags: #csulok #csarda #pilisszentkereszt