A zabpehely, ez az egyszerűnek tűnő, mégis rendkívül sokoldalú élelmiszer, hosszú évszázadok óta része az emberi táplálkozásnak. A perjefűfélék rendszertani családjába tartozó zab, melynek kalászos növényéhez skót tradíciók is köthetők, ma már világszerte az egyik legkedveltebb reggeli fogássá vált, különösen a gluténmentes változatok megjelenésével. Az alacsony cukortartalmú és telített zsírban szegény Nature Cookta Gluténmentes Zabpehely például tökéletes választás diétázóknak, szigorú vagy modern étrend követőinek.
A zab története és hagyományai
A zab rendszertanilag a perjefűfélékhez tartozik. Évszázadok óta használatos alapanyag, olyannyira, hogy még a „zabál” és „zabos” kifejezéseinket is neki köszönhetjük, ugyanis eredetileg takarmánynövényként lovak etetésére használták. A kalászos növényhez skót tradíciók is köthetők, ahol az időjárás sokkal jobban kedvezett a zab termesztésének a búzával szemben. E hagyományok nemcsak a termesztésre, hanem a zabkása elkészítésére és fogyasztására is kiterjedtek: állva fogyasztották, és az óramutató járásával megegyező irányba kavargatták.
A zabfogyasztás 7 egészségügyi előnye
A zabpehely feltalálása és kikísérletezése Will Keith Kellogg orvos nevéhez köthető. Testvérével azon dolgoztak, hogy tudatosabb életmódra tanítsák betegeiket, melyben a reggeli kitüntetett helyet foglalt el. A búzaszemeket hengerek között kilapították, majd szárították, hogy áztatás utáni rossz állagukat kivédjék. Ezt a módszert alkalmazták később a zab esetében is, létrehozva a ma ismert zabpelyhet. A zabszemek lapított, pehely formája azóta is egyre népszerűbb, hiszen olcsó, sokféleképp variálható reggeli gyanánt is, nem mellékesen pedig rengeteg remek hatása van.
Miért gluténmentes a gluténmentes zabpehely?
Fontos megjegyezni, hogy a zab és a belőle készült termékek önmagukban nem tartalmaznak glutént. Azonban a zabot gyakran együtt termesztik és dolgozzák fel búzával, rozzsal, árpával, így könnyen szennyeződhet gluténnal. Ezért a "gluténmentes" jelöléssel ellátott zabpelyhek esetében a gyártók különös figyelmet fordítanak arra, hogy a termék ne érintkezzen gluténtartalmú gabonafélékkel a termesztés, betakarítás, feldolgozás és csomagolás során. A Nature Cookta Gluténmentes Zabpehely 100% zabpelyhet tartalmaz, melynek készítésekor először tisztítják, gőzölik, majd hengerek között lapítják. Ez a gondos feldolgozás biztosítja a gluténmentességet és a termék kiváló minőségét.
A zabpehely egészségügyi előnyei
A zabpehely egy rendkívül értékes gabonaféle, magas fehérje- és rosttartalommal, belső értékeit a pelyhesítés után is megőrzi. Remek növényi fehérjeforrás, emellett fehérjeépítő anyagokat is tartalmaz. Tejjel fogyasztva minden esszenciális aminosavhoz hozzájuthatunk.
Emésztés és bélrendszeri egészség
A zab könnyen emészthetősége és magas rosttartalma miatt az anyagcsere legjobb barátja. Komoly szerepet kap az emésztés folyamataiban is, valamint megelőzi az elhízást és a székrekedést is. Különösen jót tesz a vastagbélnek, így a vastagbélrák kialakulásának kockázatát is csökkenti. A magas rosttartalomnak köszönhetően a zabpehely segít megelőzni a székrekedést és csökkenti a vastagbélrák kialakulásának valószínűségét.
Koleszterinszint és szív-érrendszeri egészség
A zabpehely a koleszterinszintre is jó hatással van, hiszen ballasztanyagainak köszönhetően csökkenti azt, így segít a szív- és érrendszer karbantartásában. A béta-glükán nevű vízoldékony rostoknak fontos szerepük van a vér koleszterinszintjének csökkentésében.
Vércukorszint szabályozás
A zabpehely összetett szénhidrátokat tartalmaz legnagyobb mennyiségben, amelyek lassan szívódnak fel és nem emelik meg hirtelen a vércukorszintet. A fehérjék és a rostok is segítenek ebben, így a zabpehely vércukorproblémák esetén is fogyasztható.
Súlykontroll és teltségérzet
További előny, hogy a rostok növelik a teltségérzetet, ezzel kitolható a következő étkezés időpontja és csökkenthető az elfogyasztandó adag. Ezért a zabpehely kiválóan alkalmas diétázók számára, akik a testsúlyukat szeretnék kontrollálni.
Vérnyomásra gyakorolt hatás
A zabpehelyben található néhány olyan hatóanyag, amelyek a vérnyomás csökkentésében játszanak szerepet, ezért magas vérnyomás esetén is érdemes beiktatni az étrendbe, különösen, ha testsúlycsökkentésre is szükség van.
Felhasználási módok a konyhában
Az egyszerűen elkészíthető és széleskörűen felhasználható zabpehely nem véletlenül vált az egyik legkedveltebb reggeli fogássá az angolszász területeken, és hazánkban is egyre nagyobb népszerűségre tesz szert.
Reggelik és édességek
Felhasználásának legismertebb formája a zabkása. A gyorsan elkészíthető reggelin kívül egy kis gyakorlással a zabpehely alapanyagú fenséges ételek elkészítése hamar rutinná válhat. Nagyon jól passzol a legkülönbözőbb gyümölcsökkel, édességek készítésére is kiváló. Az egyre népszerűbb alapanyagból gombócokat, muffinokat egyaránt készíthetünk.
Sós ételek és bundázás
Tortilla készítéséhez is nagyszerű. Használjuk fel zöldséges vagy húsos zablepényekhez. Érdemes tökkel párosítani vagy barackkal gazdagítani. Ízlés, tetszés szerint fűszerezhetjük. Ha apróra őröljük, húsok, zöldségek bundázásához is kiváló. Diétázók, vegánok és vegetáriánusok egyaránt felvehetik repertoárjukba, sportolóknak edzés előtt is ajánlott fogyasztani.
Növényegészségügy és élelmiszerbiztonság
A növények egészsége mindennapjaink része, mégis hajlamosak vagyunk megfeledkezni vagy figyelmen kívül hagyni a számtalan kórokozót és kártevőt, amelyek növényegészségügyi kockázatot jelentenek rájuk. Ezekre az élő környezetünkre leselkedő, sokszor láthatatlan veszélyekre emlékeztet május 12-én a Növényegészségügy Nemzetközi Napja. A növények egészsége szorosan kapcsolódik a mindennapi életünkhöz - attól kezdve, hogy mit eszünk, egészen addig, hogy hogy utazunk, kertészkedünk és vásárolunk.
Az élelmiszerbiztonság kiemelt fontosságú, különösen a gluténmentes termékek esetében. 2018-ban a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) korábbi tájékoztatása szerint határérték feletti DON mikotoxint tartalmazó gluténmentes zab alapanyagok érkeztek Magyarországra egy angliai vállalkozástól. A Nébih a Szupermenta termékteszten tárta fel a problémát, és a jelenleg is folyamatban lévő nyomon követési vizsgálatok alapján újabb tételek és termékek kerülnek le a polcokról. A szakemberek ellenőrizték a teszten nem megfelelőnek bizonyult termékek előállítóit, a náluk felhasznált alapanyagok nyomon követésével ugyanis megállapítható, hogy mely egyéb termékek lehetnek még érintettek. Ez a munka jelenleg is folyik, és a Nébih a gluténmentes zab és abból készült termékek körére célellenőrzést végez, így az érintett termékek listája tovább bővülhet.Több forgalmazó is érintett volt az ügyben, mint például a HERBAVITÁL GYÓGYCENTRUM Kft., Csuta Imre, m-GEL Hungary Kft., Vita Stilo Hungary Kft., Discovery Bliss Kft., Provega - Trend Kft., Naturalfoods Kft. és a Hunorganic Kft.
A gluténmentes zabpehely jövője
A gluténmentes zabpehely népszerűsége várhatóan tovább növekszik, ahogy egyre többen ismerik fel egészségügyi előnyeit és sokoldalú felhasználhatóságát. A tudatos táplálkozás és az egészséges életmód iránti igény folyamatosan erősödik, és ebben a zabpehely kulcsszerepet játszik. A gyártók és forgalmazók számára kiemelt fontosságú marad az élelmiszerbiztonság és a termékek nyomon követhetősége, hogy a fogyasztók bizalommal választhassák a gluténmentes zabtermékeket. A Növényegészségügy Nemzetközi Napja évről évre emlékeztet minket arra, hogy a növények egészsége alapvető fontosságú az élelmiszerbiztonság és az emberi jólét szempontjából, és a jövőben is kulcsfontosságú lesz a gondos termesztés és feldolgozás, hogy az asztalunkra kerülő termékek biztonságosak és táplálóak legyenek.
tags: #csuta #zabpehely #glutenmentes