Bevezetés
A cukkini krémleves egy könnyű, friss nyári étel, amely rendkívül finom és sokoldalú. Nem csupán felnőtteknek, hanem a hozzátáplálás kezdetén lévő babáknak is ideális választás, hiszen könnyen emészthető és tápláló. Ez a mindenmentes leves glutén-, laktóz- és lisztérzékenyek számára is bátran fogyasztható, így az egész család élvezheti. Különösen praktikus, mert gyorsan elkészül, és forrón, langyosan, sőt hidegen is kitűnő. Sok háztartásban gyakran készül cukkini vagy bébi tök krémleves, ami nem múlhat el úgy a nyári szezon, hogy ne került volna az asztalra jó párszor.
A Cukkini - Egy Sokoldalú Zöldség
A cukkini az egyik legjobb kezdő zöldség az otthoni kertészkedők számára, könnyen nevelhető, és nem pályázik rá mindenféle elvetemült kártevő. Magról is vethetjük az utolsó, tavaszi fagyok után, mert érzékeny a hidegre. Meleg, szerves tápanyagban és nedvességben gazdag talajon érzi jól magát, és egy kertben termesztett cukkininek van ÍZE. Egyéves növény, amit minden évben érdemes a kert más pontján nevelni. Óriási, buja indákat hajt, sőt, ha a közelben más tökféle is növekszik, akkor kereszteződhet, és még inkább szétterül. Az indaerdőnek is akad valamennyi gyakorlati jelentősége. Például 4-5 éves korig remek rejtőzködő hely bújócskázáskor, és a kislabda, matchbox is olyan jól alá tud gurulni, hogy sosem találjuk meg.
A Baby Tök, mint Alternatíva
A spárgatököt az itteni piacokon gyakran nagyon fiatal korában szedik le és árulják, nagysága 10-20 cm közötti, a magjai sem fejlődtek ki szinte. Ez a bébi tök gyakorlatilag úgy szeletelhető az egész zöldség, hogy hámozni sem szükséges, a héja is fogyasztható, bátran úgy lehet használni, mint a cukkinit. Sajnos ez a típusú tök nagyon ritkán fordul elő a magyar piacokon, igaz, a gömb cukkini már megjelent és egyre nagyobb teret hódít. Belgrádi piacok például tele vannak ilyen baby tök hegyekkel tavasztól őszig, „tikvice” így hívják, mintha becéznék a tököt (tököcske?). Azonban legnagyobb sajnálatra az emberek többsége csak panírozott formában fogyasztja, rántott tökként.
Érett Cukkini és Virág
Ha keményebb héjú, nagyobb termést szedtünk, akkor biztos, hogy lesznek benne magok. A termésen kívül a virág is ehető, klasszikusan tempurában, vagy sörtésztában mártva serpenyőben süthető.
Cukkini Krémleves Receptek - Kétféle Elkészítési Mód
A cukkini krémlevesnek több változata is létezik, amelyek mindegyike különleges ízélményt nyújt. Az alábbiakban két fő megközelítést mutatunk be, figyelembe véve a babák hozzátáplálását is.
Tejszínes-bazsalikomos cukkinikrémleves | Nosalty
1. Gyors és Egyszerű Cukkini Krémleves
Ez a recept tökéletes választás, amikor gyorsan szeretnénk valami finomat készíteni. A leves tulajdonképpen kész van, mire a reggeli kávét elfogyasztjuk, utána már csak pépesíteni kell, amit vacsora, vagy ebéd előtt szoktunk. Csak át kell melegíteni, és kész is.
Elkészítés:
- Pirítás: A felforrósított olajon (napraforgó vagy olíva) pár percig pirítsuk a fokhagymát és a gyömbért, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg.
- Főzés: Ha ezzel megvagyunk, tegyük hozzá a lekockázott krumplit, cukkinit (nem kell megpucolni), vizet, és leveskockát. Főzzük puhára a zöldségeket.
- Pépesítés: Vegyük le a lángról. Öntsük bele a mixerbe, és pépesítsük tetszőleges állagúra.
- Ízesítés: Ha ezzel megvagyunk, kóstoljuk meg, és sózzuk, borsozzuk.
Sűrítés liszttel (opcionális):Ha sűrűbbre szeretnénk a levesünket, ekkor lehet megszórni kevés liszttel, ám az utóbbi időben sokan ettől is eltekintenek, hiszen a nyári melegben sokkal jobban esik a könnyű zöldség leves. Ha megliszteztük a zöldséget, még pár percig pirítjuk a liszttel együtt a cukkinit/tököt, majd felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk és felforraljuk, majd a hőmérsékletet csökkentve a cukkinit/tököt puhára főzzük, míg szét nem esik.
2. Sült Cukkini Krémleves Kerti Csemegékkel
Ez a változat különlegessége, hogy nem párolva, hanem sülten kerül bele a cukkini, és saját kerti csemegék ízesítik, mint a menta és a pak choi (bordáskel). Ez a fogás akkor is menteni tud, ha nem csak vásárolni, hanem főzni sincs idő.
Elkészítés:
- Alaplé: Egy kisebb fazékban az alaplének való csontot/zöldségeket a szemes fűszerekkel annyi vízben tesszük fel főni, amennyi mindet ellepi. Ha csontos alaplé készül, akkor a csont főhet több órán át, és az utolsó órában kaphatja a zöldségeket.
- Cukkini és Hagyma Sütése: A sütőt 220 fokra, grillfokozatra kapcsoljuk, sütőtálcát készítünk elő. A cukkiniket nagyjából 5×10 centis hasábokra vágjuk, megkenjük olajjal. Egy hasábot meghámozunk és darabolva félretesszük a babának. A megtisztított hagymákat negyedeljük, szintén olajozzuk, és 3 gerezd fokhagymát héjastul melléjük téve a tálcán elrendezgetjük. Süssük aranybarnára a zöldségeket.
- Baba Részére: A baba számára zsiradékon picit megpirítjuk a póréhagymát és a félretett cukkinit, majd az alaplében lassú tűzön megpuhítjuk.
- Pak Choi Pirítása: A mosott és aprított pak choit zsiradékon megpirítjuk.
- Pépesítés és Krémesítés: A sült cukkinit és hagymákat az alaplével leturmixoljuk. Fűszerezzük, növényi tejjel krémesítjük.
- Ízesítés: Végül a bazsalikomot, mentát, újhagymát mozsárban összetörjük, sózzuk, a tökmaggal és olajokkal összekeverjük. (Fontos: a mentát és tökmagot a baba változatból hagyjuk ki, lásd lentebb a hozzátáplálási útmutatót).
Klasszikus Krémleves Gazdagítása:Ha szeretnénk gazdagítani a cukkini vagy bébi tök krémlevest, a kész levesbe tejszínnel elkevert tojássárgáját keverünk, de ezután már nem szabad a levest melegíteni (ez nagyon fontos!). Tálaláskor vaj forgácsokkal szórjuk meg a tetejét, ami majd ráolvad és csillogó selymes fényt ad a levesnek. Ebben az esetben már a klasszikus krémlevest készítettük.
Hozzátáplálás - Cukkini Krémleves Babáknak
A cukkini az egyik legjobb kezdő zöldség hozzátáplálás idején. Már a kezdetektől, többnyire a 6. hónaptól kínálható magok nélkül. Falatkás kóstolás előtt érdemes hosszúkás hasábokra, batonokra vágva megpárolni, úgy a legegyszerűbb a fogása a babakéz számára.
Cukkini Krémleves Babáknak - Egyszerűsített Recept
Elkészítés:
- Dinsztelés és Főzés: A kockára vágott vöröshagymát az olívaolajon megdinszteljük, rádobjuk a megtisztított és kockára vágott cukkinit és a krumplit, felöntjük az alaplével, fűszerezzük a bazsalikommal és a fokhagymával, és puhára főzzük.
- Sűrítés gabonaporral: Mikor már majdnem elkészült, akkor a gabonaport csomómentesre keverjük egy kis folyadékkal, majd a leveshez adjuk. Ez a módszer bababaráttá teszi a sűrítést, anélkül, hogy lisztet használnánk.
- Pépesítés: Hagyjuk kihűlni, majd pépesítsük a kívánt állagúra.
Mire figyeljünk a hozzátáplálás során?
- Menta és Tökmag: Ebben a hamarosan következő fogásban csak a családi verzióban fordul elő menta és tökmag, azt a babának még a kezdetekben ne kínáljuk. A borsmenta az illóolajai miatt három éves kortól ajánlott, a tökmag egyéves kor alatt is kínálható ledarálva, de kiskanálnyinál nagyobb mennyiségben az első éven túl.
- Pak Choi: A pak choi, vagy bordáskel, a hozzátáplálás 2. hónapjától adható a babáknak, lehetőleg vegyszermentes kertből.
Pak Choi - Egy Értékes Kiegészítő
A pak choi, amivel először egy ázsiai élelmiszerboltban találkozhatunk, a távol-keleten salátaként, illetve főzeléknövényként is elterjedt. Legtöbbször csak pirítják, fonnyasztják, jellemzően szójaszósszal vagy halszósszal, gyömbérrel, fokhagymával, szezámmaggal, vagy mogyoróval, szezámolajjal ízesítik. A keresztesvirágzatú káposztafélék rokona, amely nem képez fejet, jellemzően kanalat formázó leveleket hajt. Nagyon hasonlít a mángoldra, de az íze gyengédebb, kevésbé kesernyés, a szára is lágyabb. Vízigényes, és a mulcsos takarás is jól esik neki. Az egészségtudatos csigák szívesen kutatják és lyukasztgatják. Mint minden kelféle, ez is magas tápanyag sűrűségű. A piacokon gyakran hármas kötegben árulják, 400-600 forint közötti áron.
Az Elkészítés Praktikus Oldala
Az egyik nap alig volt otthon valami, csak a konyhakert termései. A nyár végének áldása ilyen szempontból, hogy a vetemény kisegít, ha nem jutottunk el vásárolni. A cukkini bőséggel termett, tettük is a salátától a fasírtokon és pitéken át a muffinig mindenbe. Most egy olyan fogás következik, ami akkor is menteni tud, ha nem csak vásárolni, hanem főzni sincs idő. Ez a leves különösen praktikus abban a tekintetben, hogy tulajdonképpen kész van, amíg a reggeli kávét elfogyasztjuk, utána már csak pépesíteni kell, amit vacsora, vagy ebéd előtt szoktunk. Csak át kell melegíteni, és kész is.
