Az olasz konyha varázsa, még ha nem is jártunk még a csizmán, Horvátország közeli régióiban is magával ragadhat minket. Ilyenkor megpróbáljuk emlékezetből lefőzni a sok tésztás ételt, amit ott kóstoltunk, de ez nem mindig könnyű feladat. Van az az érzés, amikor az ember valami egyszerűre, de mégis különlegesre vágyik - olyan ételre, ami nem nyom el, hanem felfrissít. Nálunk ez a citromos-cukkinis tészta lett a nyári kedvenc. Nincs benne semmi túlgondolt: friss cukkini, egy kis citromhéj, fokhagyma és jóféle olívaolaj - mégis minden falatban ott van a nyugalom és az ízek harmóniája. Minden évszakban van egy recept, amit betalál, és sláger lesz, az idei nyár slágere ez a cukkinis-citromos tészta lett, amiből akár kétszer is repetázhatunk. Gyorsan elkészíthető, szuper krémes a végeredmény és elég sok irányba el lehet vinni, attól függően, mi van otthon.
A cukkini sokoldalúsága és egészségügyi előnyei
A cukkini a nyár egyik sztárzöldsége, hiszen lédús, roppanós, kalóriaszegény, egészséges és olcsó. Ráadásul a végtelenségig variálható - süthetjük, főzhetjük, tölthetjük és rétegezhetjük, minden jól áll neki. A cukkinit azért szeretjük, mert jó szerkezetű húsa van, s ha jól van elkészítve, szinte elolvad a szájban. Aztán persze azért is szeretjük a cukkinit, mert kifejezetten alacsony a kalóriatartalma (10 dkg cukkiniben 15 kalória található), egyáltalán nincs benne koleszterin, cserében viszont található benne mangán, kálium, foszfor, A- és B-vitamin. A cukkini segít karbantartani a szívünket és hatásosan küzd az érelmeszesedés ellen. És végül, de nem utolsó sorban azért is szeretjük a cukkinit, mert nem csak tölthetjük, hanem rengeteg féle ételt készíthetünk belőle. Nagyon jó főzelék, párolva egy kis fokhagymával remek diétás köret, salátában is megállja a helyét, levesnek is elkészíthető, mártásnak sem utolsó, és tésztételekbe is kiválóan passzol.
Alapvető cukkinis-citromos tészta recept
Az elkészítés során először a tésztát főzzük ki, közben készítsük el a mártást. Sós vízben főzzük meg a tésztát, al dente (még épp roppanósra), majd szűrjük le, de tegyünk félre egy fél csészényi főzővizet.
Amíg a tészta fő, egy nagy, nem ragadó felületű serpenyőben, közepes lángon hevítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat. Közben szeleteljük (vagy reszeljük) a cukkiniket gyufaszál méretűre. Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és dobd rá a fokhagymát. Pár másodperc pirítás után jöhet a cukkini, amit kb. 4-5 percig pároljunk, míg épp csak megpuhul, de még roppanós marad. Rendszeres kevergetés mellett 4 percig főzzük. Adjuk hozzá a citrom héját és levét, ízesítsük sóval, borssal, és keverjük bele a kifőtt tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés főzővizet, hogy selymesebb legyen az egész. Szórjuk meg parmezánnal (vagy vegán alternatívával), friss zöldfűszerekkel - és már tálalhatjuk is! Tipp: Egy kis pirított fenyőmaggal vagy napraforgómaggal még különlegesebb lesz az ízvilág, ráadásul extra ropogós textúrát ad.
Változatok és kiegészítések
A cukkinis-citromos tészta receptje számos módon variálható, attól függően, mi van otthon, vagy milyen ízvilágra vágyunk.
Cukkinis tészta szardellával és tejszínnel
A cukkini a hagymákkal és a szardella filékkel az olívaolajon pároljuk meg, majd adjuk hozzá a citrom héját az aprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk és a tejszínnel főzzük össze. A végén a citrom levével ízesítsük a mártást. Tálaláskor reszelt sajttal szórjuk meg.
Tejszínes, spenótos tészta recept
Cukkinis tészta mentával és parmezánnal
A kifőtt, lecsepegtetett tésztát adjuk a cukkinihoz, és öntsük fel egy kis vízzel. Ehhez a változathoz adjuk hozzá a felszeletelt mentaleveleket a cukkinihez főzés közben. Végül adjuk hozzá a reszelt parmezán nagy részét és reszeljünk bele egy kis citromhéjat. Facsarjuk rá a citromot, keverjük össze az egészet alaposan.
Cukkinis „pogi” csípős kókusztejes mártással
Ez egy kreatívabb megközelítés, ahol a cukkini tésztává alakul. A cukkinit és a karfiolt le kell reszelni, majd egy pici nedvességet hagyva a cukkiniből le kell turmixolni - ehhez mehetnek a fűszerek, majd a zabpehelyliszttel összekeverve egyenletes masszát kapunk. Majd egy szép lappá kell kiteríteni (kb. 2 cm vastagságú) és pogi szaggatóval (legkisebb méret) egyforma kis pogikat szaggatni, majd forró olajban kisütjük, forgatjuk, rázogatjuk, hogy szépen megpiruljon. A visszamaradt olajában, megdinszteljük a kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát, felöntjük a kókusztej és a fűszerek keverékével, rászórjuk az apró kockára vágott paprikát, majd addig főzzük, míg be nem sűrűsödik a mártás. A tésztát keverjük össze a szósszal.
Cukkinis-tonhalas tészta kapribogyóval és tojássárgájával
Az olajat egy serpenyőben hevítsük fel, majd pirítsuk meg rajta a lecsepegtetett kapribogyókat. Jöhet az olajra a finomra vágott vöröshagyma, pár perc múlva az aprított fokhagyma, majd a vékonyra szeletelt cukkini. Sózzuk, borsozzuk, majd néhány percig pirítsuk tovább, hogy a cukkini kicsit puhuljon. Ezután jöhet bele a citrom finomra reszelt héja, majd a tonhal fele. Közben főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint, de mielőtt leszűrnénk, tegyünk félre fél decivel a főzővízből. A tojások sárgáját keverjük össze a reszelt sajttal. A kifőtt, leszűrt tésztát adjuk a cukkinis szószhoz, alaposan keverjük össze és öntsük rá a tojássárgájás keveréket és adjuk hozzá a főzővizet is. Tálalásnál szórjuk meg a pirított kapribogyóval, a maradék tonhallal és a friss, aprított petrezselyemmel.
Egyszerű és gyors cukkinis tészta tippek
- Zöldfűszerek: A citrom héja és leve igazi frissességet visz a tányérra, míg egy kis parmezán vagy sörélesztőpehely gondoskodik a mélységről.
- Textúra: Egy kis pirított fenyőmaggal vagy napraforgómaggal még különlegesebb lesz az ízvilág, ráadásul extra ropogós textúrát ad.
- Krémesség fokozása: Ami igazán krémessé teszi, az a tojássárgája, amit ízes reszelt sajttal kell simára keverni és befejezésként főzővízzel a tésztára önteni.
- Paradicsom és bazsalikom: Az apróra vágott fokhagymát a vajon megpirítjuk alacsony lángon. Egy picit hagyjuk még hadd érjenek össze az ízek, majd mehet bele a felaprított paradicsom, bazsalikom.
A cukkini a nyár egyik sztárzöldsége - alacsony kalóriatartalmú, gyorsan puhul, és bármilyen ízesítéssel jól működik. Összegyűjtöttünk 11 cukkinis tésztát, amiket gyorsan és egyszerűen elkészíthetsz. Érdemes őket kipróbálni!
- CUKKINIS-CSIRKÉS TÉSZTA
- CUKKINIS-GOMBÁS TÉSZTA
- CUKKINIS TÉSZTA KOLBÁSSZAL
- VILLÁMGYORS CUKKINIS-ZÖLDBORSÓS SPAGETTI - EGYEDÉNYES RECEPT!
- MEDITERRÁN ZÖLDSÉGES TÉSZTA
- CSŐBEN SÜLT SONKÁS-ZÖLDSÉGES METÉLT
- CUKKINIS-TEJSZÍNES PENNE
- BACONÖS-CUKKINIS TÉSZTA
- EGYSZERŰ CUKKINIS SPAGETTI
- CUKKINIS-TEJSZÍNES CSIRKE TÉSZTÁVAL
- CUKKINIS-PARADICSOMOS TÉSZTA
Még több cukkinis receptet itt találsz!