Az instant kakaóporok világa rendkívül sokszínű, és a gyermekek, tizenévesek körében különösen népszerűek. Azonban azok számára, akik diétáznak, inzulinrezisztenciával vagy cukorbetegséggel élnek, illetve egyszerűen csak egészségesebb életmódra vágynak, a hagyományos, magas cukortartalmú termékek nem mindig jelentenek ideális választást. Szerencsére egyre több diabetikus instant kakaópor jelenik meg a piacon, amelyek ízletes alternatívát kínálnak, minimális hozzáadott cukorral vagy anélkül.
A Hagyományos Instant Kakaóporok Összetétele
A hagyományos instant kakaóitalporok - a kakaópor mellett - általában legnagyobb arányban cukrot tartalmaznak, ami akár 74% is lehet. A csomagoláson feltüntetett információk alapján néhány terméket nádcukorral, illetve szőlőcukorral édesítenek. Az instant kakaóitalporok többségében megtalálhatóak hozzáadott vitaminok, továbbá a tesztelt kakaóitalporok nagy részében (több mint 80%) van só. Talán furcsa lehet egy édes italban a só jelenléte, azonban fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban: bizonyos termékekben a tartósítás mellett lehetővé teszi a víz visszatartását, fokozza a szomjúságérzetet, és elfedi az íztelenséget. A lecitinek emulgeálószerként lehetnek jelen az élelmiszerekben. Olyan adalékanyagnak minősülnek, amelyek segítik a víz zsírokkal való elkeveredését. Ezek az összetevők, bár bizonyos funkciókat betöltenek, a nagy mennyiségű hozzáadott cukor miatt sokak számára nem ideálisak.
A Diabetikus Instant Kakaóporok Előnyei és Jellemzői
Hurrá-hurrá, hogy egyre több olyan ital jelenik meg, melyből kispórolják azt a temérdek hozzáadott cukrot, ami nem, hogy teljesen felesleges a szervezetnek, de még számos egészségügyi probléma kialakulásának rizikóját is növeli. A diabetikus instant kakaóporok fő célja, hogy ízletes, mégis egészségesebb alternatívát nyújtsanak a hagyományos termékekkel szemben.
Cukormentes és Kalóriaszegény Alternatívák
A Canderel Cankao például körülbelül feleannyi kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos kakaópor, amelynek cukortartalma akár 74% is lehet. A Canderel kakaóitalpor cukor helyett sok valódi kakaót tartalmaz (50%), ami hozzájárul az ízletes és kalóriaszegény kakaós ital élményéhez. A Nesquik All Natural Zero instant kakaóitalpor ízlésünknek megfelelően édesíthető mézzel vagy más természetes édesítőszerrel, így mindenki személyre szabottan élvezheti forró kakaóját.
Praktikus és Sokoldalú Felhasználás
A Canderel kakaópor nagyon egyszerűen használható: csészénként egy teáskanálnyi elegendő. 1 teáskanál (5 g) Canderel kakaópor 4 teáskanál (20 g) normál kakaópornak felel meg. Egy 250 grammos csomag Canderel kakaóitalpor akár 50 csésze finom italhoz is elegendő. A Canderel kakaóport hideg vagy forró tejbe is keverhetjük, ami nagy rugalmasságot biztosít a felhasználásban. Ugyanígy a házi készítésű, tej- és cukormentes instant kakaó alapok is rendkívül sokoldalúan felhasználhatók, akár egy egész kollekcióval elláthatjuk szeretteinket: narancsos, csilis, kókuszos, mézeskalács-fűszeres, levendulás, tengeri sós instant kakaó alapokat gyártva.
Összetevők és Édesítőszerek
Az olyan termékek, mint a Canderel, alapvetően kakaókészítményt tartalmaznak (53,75%), mely zsírszegény kakaóporból (51%, kakóvaj tartalom: 10-12%) és napraforgó lecitin emulgeálószerből áll, tömegnövelőszerként polidextróz szerepel benne. Búzarost (glutént nem tartalmazó összetevő) és édesítőszert (0,9% aszpartám***) valamint vanília aromát is tartalmaz. A kakaótartalom legalább 50%. Fontos megjegyezni, hogy az édesítőszerek, mint az aszpartám, a xilit, az eritrit vagy a sztevia, különböző ízprofilt és szénhidráttartalmat eredményeznek. Ha például eritrittel édesítjük a kakaót, akkor nem is kell számolni a szénhidrátokat, ami nagy előny a szénhidrátanyagcsere zavarban szenvedőknek. A házi készítésű változatoknál 70 gramm xilit esetén a végeredmény visszafogottan édes, míg a bolti instant kakaók ízélményére vágyók számára érdemes kicsit több édesítőt használni.
Az Instant Kakaó és a Szénhidrátanyagcsere Zavarok
De vajon elég-e annyi az üdvösséghez, hogy egy termék hozzáadott cukortól mentes? Sajnos nem. Mert a szénhidrátanyagcsere zavar esetén a problémát a magas szénhidrátbevitel mellett a folyékony formában elfogyasztott szénhidrát okozza. A tejitalok gyors felszívódásúak, magas glikémiás indexűek. Minden, ami folyékony formában tartalmazza a szénhidrátot, felszívódásra alkalmasabb formában van, rapid sebességgel emeli meg a vércukorszintet és vált ki heves inzulinválaszt. A nagymennyiségű inzulin a zsírraktározást fokozza - ezért kell rá vigyázni túlsúly, elhízás diétájánál - és azért is felel, hogy a zsírraktárakat megtartsa a szervezet.
Mértékletes Fogyasztás és Az Étrendbe Illesztés
Fontos a mértékletesség: nem a teljes fél liter egyszerre elfogyasztva, hanem intenzív sport előtt/után, mikor az izomzat inzulin nélkül használja fel a szénhidrátot. A szervezet napszakos inzuliningadozásához igazítva. Délben és kora délután jobb az inzulinérzékenységünk és jobban tudja a szervezet kompenzálni a nagyobb mennyiségben elfogyasztott szénhidrátot-elméletben. Gyakorlatban én alig-alig tapasztalom, hogy a tankönyvi ajánlás - uzsonnára mehet csak a gyors szénhidrát - valóban megfelelő lenne. Az IR-esek, cukorbetegek, fogyni vágyók is fogyaszthatják a diabetikus kakaókat, a szénhidráttartalmával számolva és okosan az étrendbe illesztve. A cukros kakaóban 11 g a szénhidrát dl-ként, míg a diabetikus változatokban ez az érték 5 g lehet, tehát az 55 gramm kontra 25 gramm mégiscsak barátibb.
Cukorbetegség kezelése: Étrendi változtatások
Hozzáadott Vitaminok és Ásványi Anyagok Szükségessége
Az instant kakaókat gyakran gyerekeknek szánják. A rájuk vonatkozó WHO ajánlás azt mondja, hogy a napi energiaszükséglet 5, de maximum 10%-át lehet a cukorbevitellel fedezni. Egyes termékek egyéb összetevőket is tartalmaznak, amelyeket az étrend gazdagítása érdekében adnak hozzá, például vitaminokat. Mindezek a tápanyagok természetes módon sok élelmiszerben jelen vannak. Ha változatosan és kiegyensúlyozottan táplálkozunk, és nem zárunk ki bizonyos élelmiszercsoportokat, akkor nagy valószínűséggel amúgy is fedezzük vitamin- és ásványi anyag szükségletünket (a D-vitamin kivételével). Ezért nincs szüksége hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó termékekre. Az egyik termék, a BenQuick, egy alacsony cukortartalmú, alacsony zsírtartalmú kakaópor, a gyártó ajánlása szerint élelmi rosttal dúsított (26,2 g/100 g termék). A rostszegény étkezés számos egészségi kockázatot rejt, ezért elvben van értelme a kiegészítésének.
Termékvizsgálatok és Tudnivalók a Kakaóról
2024.01.25-én 14 különböző márkájú instant kakaóital készítményt vizsgáltak meg a szlovén fogyasztóvédők. Kiderült, mennyi kakaót, mennyi cukrot, mennyi adalékanyagot tartalmaznak. Az igen népszerű Nestle Nesquik a 14-ből a 10. helyen végzett. A Goody cao, az S Budget és a Dolcianda csak egy adalékanyagot tartalmaz, míg a Choceur egyáltalán nem.
Kakaótartalom és Az Élelmiszerkönyv
Amikor kakaót vásárolunk, szeretnénk, ha minél több pörkölt kakaóbab lenne a termékben. Magyarországon a Magyar Élelmiszerkönyv rendelkezik arról, mi nevezhető kakaónak vagy kakaópornak. Eszerint ez „tisztított, hántolt és pörkölt kakaóbabból nyert por alakú termék. Az Élelmiszerkönyv az instant kakaót külön nem említi. A kakaó ennyire egészséges, ezért érdemes minél magasabb kakaótartalmú terméket választani.
Fenntartható Kakaótermesztés
A kakaótermesztés nagy kihívást jelent a gazdák számára. Egyrészt igyekeznek lépést tartani a fenntarthatóbb termények iránti kereslettel, másrészt pedig tisztességes díjazást kapni érte. Fontos tehát figyelembe venni a termék címkéin feltüntetett információkat a fenntarthatósági tanúsítványokról.
Házi Készítésű, Tej- és Cukormentes Instant Kakaó
A tej- és cukormentes instant kakaó létrejötte az irigységnek köszönhető. Legalábbis nálunk. Amikor zabkását reggeliztünk, Péter tányérja felé pillantgattam, mivel ő nem magokkal vagy fahéjjal vagy valami lightos kiegészítővel ízesíti a kását, hanem kábé fél kiló, de legalábbis jó pár evőkanál nyuszis instant kakaóval. Amiről tudvalevő, hogy tocsog a cukorban, és ki tudja, mi minden más van még benne. Viszont Péter - velem ellentétben - akkor és annyi szénhidrátot eszik, amikor és amennyit csak akar, és habár próbálom terelgetni az egészségesebb megoldások felé, a nyuszis kakaóból nem enged. Meg tudom érteni, már az illata is bódító, egy szippantás segít felidézni a gyerekkori tejbegrízes vacsik meghitt hangulatát. Én sem szerettem volna kimaradni ebből.
Úgyhogy fogtam magam, elolvastam egy-két cikket külföldi blogokon a tej- és cukormentes kakaó „gyártásának” fortélyairól és kikísérleteztem egy olyan alapot, amit nagyon könnyű variálni. Szép üvegekbe csomagolva pedig tökéletes gasztroajándékot készíthetünk percek alatt.
Elkészítés és Variációk
Egy üveg tej- és cukormentes instant kakaó 70 gramm xilitet tartalmaz, így csak visszafogottan lesz édes a végeredmény - én ehhez vagyok szokva és ezt szeretem jobban. Viszont ha az ember édesszájú vagy a bolti instant kakaók ízélményére vágyik, érdemes kicsit több édesítőt használnia. Könnyen letesztelheted, ha az elkészült kakaóporból egy evőkanálnyit elkeversz egy deci forró vízben vagy magtejben és megkóstolod, hogy elég édes-e. A nem diétázó ismerősök valószínűleg jobban értékelik majd a karakteresebb édes ízt. A teljes recept összesen 42 gramm lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz, de ha szereted a többi édesítőszer - például az eritrit vagy a sztevia - ízét, akkor készítheted azokkal is, és ez a szám értelemszerűen változni fog. Ha például eritrittel édesíted a kakaót, akkor nem is kell számolni a szénhidrátokat.
Ha csak egy könnyed kakaóra vágysz, bőven elég egy csapott evőkanál por decinként, forró vízben elkeverve. Krémesebb ízt kapsz azonban, ha valamilyen magtejet használsz, vagy ha növeled az egy decire jutó por mennyiségét. Hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Adhatunk hozzá 10g Szafi Free Instant kakaó italport és 3g tetszőleges édesítőszert (például eritritet vagy por eritritet). Ha hideg kakaóra vágyunk, akkor keverjünk el csomómentesre kevés forróvízben 10g Szafi Free Instant kakaó italport és 3g édesítőszert. A legkellemesebb íz érdekében kókuszvirág cukorral ajánlott.
Termékinformációk és Figyelmeztetések
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak. Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, cégünk nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti. Fontos odafigyelni az allergén összetevőkre is: egyes termékek szezámmagot, mustármagot, zellert, dióféléket, szulfitokat tartalmazhatnak.
tags: #diabetikus #instant #kakaopor