A mentalevél, ez a Kárpát-medence őshonos fűszer- és gyógynövénye, nem csupán egy-egy isteni nyári limonádé ízesítésére alkalmas, hanem maga is lehet a frissítő ital alapja. Frissítő hatása nemcsak mentolos ízének köszönhető, valóban élénkítő hatással bír. Emellett a menta megfázás és különféle légúti megbetegedések ellen is nagyon hasznos, így nem rossz ötlet a mentaszörpből télire is elmenteni egy kicsit. A „menta” kifejezés gyűjtőfogalom, amely számos különböző növényfajt sorol az árvacsalánfélék családjába tartozó nemzetségbe. Ide tartozik például a mezei menta, a fodormenta, a csombormenta vagy a borsmenta, amelyek megjelenése hasonló, azonban ízükben és növénydrogjuk erősségében lehetnek különbségek. A menta egyike a legközkedveltebb, leggyakrabban termesztett és vásárolt gyógynövényeknek: nem csak egészséges, hanem ízletes is, ráadásul egyszerűen eltehetjük télire, hogy egész évben élvezhessük jótékony egészségügyi hatásait.
Miért egészséges a mentaszörp?
A mentaszörp (és bármilyen más, mentát tartalmazó készítmény) gazdag mentolban és egyéb illóolajokban, cseranyagokban és flavonoidokban. Frissen fogyasztva (például mediterrán hangulatú salátára szórva) számos jótékony hatású vitamint és ásványi anyagot vihetünk be vele a szervezetünkbe. A mentát alkalmazhatjuk mindemellett légúti megbetegedések ellen is: a mentaszörp fogyasztása meghűlés, influenza idején segíthet csillapítani a köhögést, illóolajának az inhalálása pedig tisztítja a légutakat. A menta és a belőle kivont mentol az egyik leggyakoribb összetevője továbbá a szájápolószereknek, ugyanis a menta segít elvenni a rossz leheletet is. A mentaszörp házilag is egyszerűen elkészíthető üdítőital, egyben az egészségünk megőrzését, közérzetünk javítását szolgáló „gyógyszer”.
Diabetikus mentaszörp: Kompromisszumok és lehetőségek
Nem mindenki az a cukormentes anyuka, aki mániákusan és mindenáron kerüli a cukrot. Persze igyekszik csökkenteni és alacsony szinten tartani a fogyasztását, de ha nincs olyan egészségügyi probléma, amit a cukor teljes elhagyása gyógyítana, akkor ezekkel a szörpökkel, és persze az isteni házi süteményekkel, kompromisszumot lehet kötni. Fontos, hogy a legtöbb dologban érdemes kompromisszumkésznek lenni, és nem vak hittel csinálni a dolgokat. Ahogy nem törekszünk a lehetetlenre a hulladékmentességben sem, és ezért hulladékcsökkentésnek nevezzük, úgy a cukormentesség sem cél, amíg erre nincs valódi egészségügyi indok. Ez a cikk egy cukros szörp elkészítését mutatja be, de lehetőséget ad a cukor mennyiségének csökkentésére. A barna cukor használata például ízletesebb alternatíva lehet, és a legtöbb interneten talált receptben írtnál kevesebb cukrot is elegendő lehet felhasználni. A lényeg, hogy finom legyen, és figyelembe vegye a személyes preferenciákat és egészségügyi szempontokat.
Mentaszörp elkészítése télire - lépésről lépésre
A mentaszörp házilag is egyszerűen elkészíthető, és számos recept létezik, amelyek a különböző ízléseknek és preferenciáknak megfelelően variálhatók. A cél, hogy egész évben élvezhessük a menta jótékony hatásait.
Alapvető mentaszörp recept
Egyik népszerű recept a következő: A cukrot, a citromsavat és a két citrom héját a vízzel együtt lábosba tesszük, és szirupot főzünk belőle. Mikor a cukor teljesen elolvadt, ráöntjük a mentára, jól összekeverjük, és egy napig állni hagyjuk. Másnap leszűrjük, majd újra felforraljuk, és jól zárható üvegekbe tesszük. Ezután bebugyoláljuk, és sötét, meleg helyre tesszük, hogy ott hűljön ki, szép lassan.
Alternatív elkészítési mód citrusokkal
A mentaszörp elkészítéséhez először a vizet közepes lángon összeforraljuk a szirupcukorral, amíg teljesen felolvadnak benne a szemcsék. Ezután durvára aprítjuk a mentát és a felét a sziruphoz dobjuk. Mehetnek hozzá a felkarikázott citrusok is, majd 20-30 percig főzzük. Lekapcsoljuk a lángot, beledobjuk a maradék mentát, és hagyjuk ázni benne 10-15 percet. Ezután a szörpöt átszűrjük egy másik lábasba, és amikor teljesen kihűlt, csírátlanított csatos üvegekbe töltjük a tároláshoz. A kész mentaszörp hűtőben tárolva nagyjából egy hónapig eláll, persze csak ha kitart addig, és nem issza meg az egészet! Az elkészítési idő körülbelül 40 perc.
Különleges házi mentaszörp
Egyszerű, tartósítószermentes mentaszirup
A tartósítószermentes változatok is kedveltek, különösen, ha a friss menta folyamatosan elérhető. A kis mentabokor egész nyáron gyönyörűen hozza aromás leveleit, így ilyen mentaszirupot bármikor gyorsan tudunk készíteni. Nem használunk tartósítószert és nem dunsztolunk - annyi készül, amennyi elfér a hűtőben. Majd az utolsó körben készítjük úgy, hogy biztosan tartósabb is legyen. A citromfüvet és mentát lemosom és egy deszkán apróra vágom. Lehet aprítóban is felaprítani vagy leturmixolni, de én jobban szeretem a nagyobb darabokat használni. A vizet felforralom a cukorral. Elég, ha gyöngyözve forr, nem kell bugyogni. A lényeg, hogy a cukor olvadjon el. Ehhez néha érdemes megkeverni. A vízbe facsarom a citromok levét, ügyelve arra, hogy ne kerüljön bele a citrom magja. Beledobom a mentát és a citromfüvet. Lefedve hagyom 24 órán át ázni. Néha érdemes megkeverni a nap folyamán. Másnap sterilizálom az üvegeket, amibe át akarom őket önteni. A keveréket leszűröm és újra felforralom (ezt a részt ki lehet hagyni, ha nem akarjuk sokáig tartani, és a hűtőszekrényben fogjuk tárolni), majd átöntöm az üvegekbe. Ha későbbre szeretném eltenni, melegen érdemes száraz dunsztba tenni, és ott hagyni kihűlni. Ehhez igazán jól fertőtlenített és jól záró üvegekbe tegyük el.
Gyors, 1:1 arányú mentaszörp
Egy nagyobb fazékban keverjük össze a vizet a kristálycukorral és főzzünk belőle egy egyszerű, 1:1 arányú cukorszirupot. Amikor a szirup felforrt, tegyük bele az előzőleg alaposan megtisztított, friss mentát, illetve a karikára vágott bio citromot, majd hagyjuk lefedve kiázni egy éjszakán át. Másnap főzzük fel a mentaszörpünket kb. 10-15 perc alatt, szűrjük le, majd állítsuk be a savanyúságát ízlés szerint. A fentiek szerint elkészített mentaszörp tárolásához csírátlanítsunk forró vízzel 3-4 db csatosüveget, majd egy tölcsér és egy merőkanál segítségével porciózzuk ki beléjük a tűzforró mentaszörpöt.
A mentaszörp tartósítása télire
A mentaszörp télire történő eltevésének kulcsa a megfelelő tartósítás. Ahogy említettük, a tartósítószermentes változatok hűtőben tárolva csak korlátozott ideig állnak el. A hosszabb eltarthatóság érdekében fontos a sterilezés és a dunsztolás.
Sterilezés és dunsztolás
A sterilezés az üvegek és a fedők hőkezelését jelenti, hogy elpusztítsuk a bennük lévő mikroorganizmusokat, amelyek a szörp megromlását okozhatnák. Ez történhet forró vízzel, sütőben, vagy mosogatógépben is. A dunsztolás pedig azt jelenti, hogy a forró szörppel megtöltött, jól lezárt üvegeket vastag takarókba csomagoljuk, és lassan hagyjuk kihűlni. Ez a módszer vákuumot képez az üvegben, ami segít a szörp hosszabb ideig történő tárolásában. Fontos, hogy ehhez a módszerhez igazán jól fertőtlenített és jól záró üvegeket használjunk.
Tárolási tippek
A jól elkészített és tartósított mentaszörp sötét, hűvös helyen, például kamrában, akár egy évig is elállhat. Felbontás után azonban érdemes hűtőszekrényben tárolni, és minél hamarabb elfogyasztani.
Egyéb gyógynövények és ízesítések
A mentaszörp alapreceptje számos egyéb gyógynövénnyel és ízesítővel variálható. A citromfű és a menta például kiválóan kiegészítik egymást, és együttesen egy még komplexebb ízvilágot eredményezhetnek. A citromfű is, akárcsak a menta, egy nagyszerű gyógynövény, amely nyugtató és stresszoldó hatásáról ismert. Egy illatos, karakteres és aromás szörp elkészítéséhez egyesíthetjük a május végi nagyágyúkat, mint például a bodzát a mentával. A bodzaszörp szintén rendkívül népszerű, és a mentával kombinálva egy igazán egyedi ízélményt nyújt. Az ízlés szerinti egyéb gyógynövények (pl. levendula, rozmaring) hozzáadása is tovább gazdagíthatja a szörp ízét és jótékony hatásait.
Környezettudatos szemlélet a szörpkészítésben
A házi szörpkészítés nemcsak az egészségünk, hanem a környezetünk szempontjából is előnyös. A saját készítésű szörpökkel csökkenthetjük a bolti, cukros vackok fogyasztását, és ezzel a keletkező hulladék mennyiségét is. A kulacsunk használata és a palackos víz elkerülése szintén hozzájárul a karbonlábnyom csökkentéséhez. A házi szörpkészítés tehát egy fenntarthatóbb életmód része lehet.
A mentaszörp elkészítése télire egy nagyszerű módja annak, hogy egész évben élvezhessük a menta frissítő ízét és jótékony egészségügyi hatásait. Akár diabetikus változatban, csökkentett cukortartalommal, akár a hagyományos módon készítjük, a házi mentaszörp mindig egy finom és egészséges választás.
Különleges házi mentaszörp
tags: #diabetikus #mentaszorp #telire