A diétás étrendet követők számára gyakran kihívást jelent az édességek megvonása. Azonban a tudatos alapanyagválasztással és elkészítési módokkal ízletes és egészséges desszerteket is fogyaszthatunk, amelyek beilleszthetők a szénhidrátszegény vagy kalóriaszegény étrendbe. A ricotta, ez a krémes, lágy túróféle, kiváló alapot biztosít számos diétás desszert elkészítéséhez, legyen szó édes vagy sós fogásokról.
A Diétás Étrend Alapelvei és a Desszertek Helye
A 160 g-os szénhidrátdiéta évek óta az egyik legnépszerűbb étrend. Fontos azonban tisztában lenni azzal, hogy nem mindenkinek 160 g szénhidrátra van szüksége, hiszen ez a mennyiség is függ többek között a nemtől, a fizikai aktivitástól és az aktuális egészségügyi státusztól. Az azonban tény, hogy ezekben az ún. meghatározott szénhidráttartalmú étrendekben erősen korlátozott az olyan egyszerű szénhidrátok bevitele, mint például a cukor.
A fogyókúrás láz második hetében sokaknál megtörni látszik a fogadalmak adta lendület. Ilyenkor a rogyásig megpakolt ünnepi asztalok és az azok után érzett émelygés már a múlté, és a cukrászdák kirakatai felé vágyakozva pillogunk. Annak érdekében, hogy senkinek ne dőljenek dugába a kőkemény elhatározásai, számos diétabarát finomság elkészíthető, akár fél óra alatt is.
#3 Diétás Desszert - CUKKINIS BROWNIE • Chéf Ádám receptje • BROWNIE SÜTÉS • DIÉTA & FOGYÁS
Cukormentesség és Édesítés
A diétás desszertek elkészítésénél kulcsfontosságú a cukormentesség. Használjunk energiamentes édesítőszereket, vagy használjuk ki az alapanyagok, például a gyümölcsök édes ízét! Fontos azonban megjegyezni, hogy önmagában a cukormentesség még nem garantálja, hogy a sütemény egészséges lesz vagy alacsony szénhidráttartalmú. Például egy cukormentes mascarponés-tejszínes desszert kalóriatartalma nem becsülendő alá. A "cukormentes", "fitness", "wellness", "paleo" feliratoknak sem szabad bedőlni. Bár ezek a termékek lehet, hogy nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, a kalóriatartalmuk még az egekben járhat. Gondoljunk csak egy croissant-ra - attól, hogy édesítővel készül, még ugyanúgy magas a zsírtartalma, hiszen a hozzáadott sok vajtól lesz lágy, leveles.
Fehérjebevitel és Krémesítés
A megfelelő fehérjebevitel alapvető mind a kiegyensúlyozott, egészséges, mind a meghatározott szénhidráttartalmú étrendekben. Ezt túróval, ricottával vagy joghurttal is biztosíthatjuk a desszertekben. Tejföl és tejszín helyett a "krémesítésre" használjunk natúr (akár light) joghurtot - ezzel csökkentve a zsír- és így a kalóriatartalmat. A ricotta egyfajta túró, csak sokkal lágyabb, krémesebb a textúrája, és édes vagy sós ételekhez egyaránt felhasználható.
Rostdús Összetevők és Teljes Kiőrlésű Liszt
Tegyünk zabpelyhet, zabkorpát a desszertekbe! Magas élelmirost- és összetettszénhidrát-tartalmuknak köszönhetően lassabban szívódnak fel, és bónuszként még más tápanyagok felszívódását is lassítják. Számos desszert van már, ami liszt nélkül is elkészíthető, gondoljunk akár csak a pohárkrémekre. Ha mégis hagyományosabb süteményekben gondolkozunk, akkor részben vagy teljes mértékben teljes kiőrlésű lisztet használjunk az egészségünk érdekében.
Ricotta Desszertek: Sokszínűség és Egészség
A ricotta lágy textúrája és enyhe íze ideális alapanyagot biztosít diétás desszertekhez. Legyen gyümölcsös! Ettől lehet változatos, ízes, színes, különleges a desszert - de a gyümölcsök szénhidráttartalmát ne felejtsük el beszámolni!
Fűszeres Sütőtökös Ricotta Torta
A Magyarország Cukormentes Tortája háziverseny győztese 2020-ban a székesfehérvári Szántó Éva lett Fűszeres sütőtökös ricotta torta alkotásával. A győztes édesség nem tartalmaz fehér lisztet és hozzáadott cukrot, kedvező szénhidrát- és kalóriaértékeinek köszönhetően a cukorbetegek étrendjébe is beilleszthető.
Epres Ricotta Pohárkrém
Gyors, fehérjében gazdag snacket keresel, amely tökéletesen illeszkedik az egészséges étrendbe? A friss epret nem érdemes túlgondolni. Csak meg kell mosni és egyből fogyasztani, vagy készíteni hozzá egy lágy krémet, amivel még finomabb lesz. A ricotta tökéletesen passzol hozzá, mint ahogyan a joghurt is. Fehérjedús, de kalóriában szegény pohárkrém készíthető pár perc alatt.
Elkészítés:
- Mosd meg az epret, és szárítsd is meg.
- Tedd egy keverőtálba a ricottát, add hozzá a joghurtot, a xilitet, a citromhéját és a levét. Keverd el alaposan.
- Oszd szét két pohárban.
- Rétegezd a friss eperrel.
Ez egy igazi gyors édesség, amivel nincs is túl sok előkészületi munka, hiszen csak össze kell keverni és hagyni, hogy a "csoda" megtörténjen a hűtőben.
Málnás Ricotta Sütemény
A sütemény lisztmentesen készül, amellyel nemcsak a szénhidrátbevitelükre figyelőknek, hanem a gluténmentesen étkezőknek is kedvezhetsz. A sütit valamilyen bogyós gyümölccsel érdemes feldobni, eperrel, szederrel, málnával vagy akár áfonyával. Most a málnaszezon közepén nem kérdés, hogy ez a piros gyümölcs került bele.
Elkészítés:
- Egy nagy tálba üssük bele a tojásokat, majd adjuk hozzá a cukrot (vagy édesítőszert) és egy kézi habverővel verjük habosra.
- Forgassuk hozzá a ricottát.
- Reszeljük bele a citromhéjat.
- A masszát öntsük egy kivajazott tepsibe, lehet kör vagy téglalap alakú is. A kör alakú 20 centiméter átmérőjű legyen.
- Süssük 40 percig a sütit.
- Ha kihűlt, díszítsük málnával.
Kakaós Ricotta Desszertek
Ha a csokis íz imádója vagy, akkor szintén kalória- és szénhidrátspórolás céljából használj natúr kakaóport a csokidarabkák helyett! Ezzel is csökkenthető a desszert energiatartalma.
Ricotta és Chia Mag Pohárkrém
Egy kis tálba vagy lezárható edénykébe beleteszem a chia magot és az édesítőt (méz helyett édesítőszer ajánlott diétás változatban), majd ráöntjük kókusztejet és jó alaposan összekeverjük őket. Lezárjuk az edényt és betesszük a hűtőbe 1 napra. Ezután már csak rétegezni kell az üvegben és már kész is!
Egyéb Diétás Desszert Ötletek Ricotta felhasználásával
A ricotta nem csak édes desszertekhez használható. Fedezz fel új ízkombinációkat a ricotta krémmel és füstölt lazaccal töltött sós spenótos palacsinta receptjének köszönhetően is. Ez is egy példa arra, hogy a ricotta mennyire sokoldalú alapanyag.
Elefántkönnycsepp Sütemény
Készítsd el ezt a mennyei elefántkönnycsepp süteményt, amely a rendkívül légies csokoládés tésztát, a puha túrót (ricottával is helyettesíthető) és a banán nagyszerű ízét kombinálja!
Diófélék és Olajos Magvak Mértékletes Használata
Légy óvatos a diófélékkel, mandulával, olajos magvakkal! Ezek a gyümölcsök valóban egészségesek, de magas zsírtartalmuknak köszönhetően az energiatartalmuk is magas. Használd őket bátran, de mértékkel!
A Mértéktartás Fontossága
Csak azért, mert egy sütemény cukormentes, még nem jelenti azt, hogy mértéktelenül eheted. Ne egyél minden nap édességet, állj meg egy hétköznapi adagnál, és mindig számold be a napi mennyiségbe a desszerted kalória- és szénhidráttartalmát. A mozgás és a kemény diéta nem az egyetlen, ami segít, ha fogyni szeretnénk. A tudatos táplálkozás és a mértékletesség is kulcsfontosságú.
Innovatív Desszert Megoldások és Tippek
A POLCZ finomságokból vagy éppen a kiürült befőttesüvegekből is készíthetők különleges desszertek. Kísérletezzetek bátran és használjátok a kiürült POLCZ üvegeket, hiszen tökéletes "új otthont" adnak akár a következő napi leves szállításhoz, egy kis #overnight zabkásához, vagy ilyen isteni desszertekhez is.
Rizspuding Ricottával és Körtével
A rizst 4-5x-ös mennyiségű növényi tej és víz egyvelegében puhára főzzük, én folyamatosan szoktam adagolni hozzá, ahogy épp elfő a leve. Ha puhára főtt a rizs, akkor vaníliás fehérjét egy shakerben rázzunk össze kevés növényi tejjel, majd alaposan keverjük a rizsbe. Adagoljuk pohárba, dobozba, üvegbe…nálam #polcz üvegekbe ment 3 felé a rizs, majd a körte, majd a tetejére pici növényi tejjel elkevert olvasztott étcsoki.
Kekszes-Ricottás Pohárkrém
Elkészítés:
- A kekszeket aprítsuk, vagy daráljuk le (használhatunk darált kekszet is), az olvasztott margarinnal keverjük össze. Nyomkodjuk a pohár/tál aljába.
- A pudingot főzzük meg a tejjel, édesítővel, hagyjuk kihűlni.
- Ha kihűlt, robotgép segítségével keverjük csomómentesre a ricottát a pudinggal.
- A kekszre rétegezzük az epreket tetszőlegesen, vagy a pohár szélére vagy az aljára, és erre mehet a krémünk.
- Pár órát pihentessük hűtőben, majd kanalazhatjuk is befelé.
Ez a desszert tökéletes vendégváró, hiszen nagyon egyszerű elkészíteni, mennyei finom, és emellett glutén, cukor, tojásmentes is!
#3 Diétás Desszert - CUKKINIS BROWNIE • Chéf Ádám receptje • BROWNIE SÜTÉS • DIÉTA & FOGYÁS
Sült Cukkini Quinoával és Sajttal
A quinoa kiváló tápanyagprofillal rendelkezik, ezért használtuk fel ehhez az egyszerű, de harmonikus ízű recepthez, ami nem más mint sült cukkini quinoával és sajttal. Bár ez nem édes desszert, de a ricotta sokoldalúságát mutatja a sós felhasználás terén is, és jól illeszkedik az egészséges étrendbe.
tags: #dietas #desszert #rikottabol