A diók és magok évezredek óta az emberi táplálkozás szerves részét képezik, alapvető szerepet játszva a civilizáció fejlődésében. Jól tárolható, energiában gazdag élelemként a zordabb időszakok átvészelését segítették, és nagyban hozzájárultak a civilizációnk ma ismert formájának kialakulásához. A mai kertekben is nagyon fontos szerepük van az ember és a háziállataink számára egyaránt. Bár a szénhidrátban gazdag gabonafélék fogyasztása a mai étrendben sokszor túlzott, számos más mag rendkívül hasznos tápanyagforrás.
A magvak sokfélesége és táplálkozási jelentősége
Számtalan magot termeszthetünk a kertünkben, legyen szó gabonafélékről, hüvelyesekről, mogyoróról vagy dióról. A hüvelyesek például fehérjetartalmuk miatt érdemelnek nagyobb szerepet, míg a diófélék és sok más mag az olajtartalmuk miatt kiemelkedőek.
Hüvelyesek: A talaj javítói és fehérjeforrások
A hüvelyesek termesztése nem csupán az élelmezés szempontjából előnyös, hanem a kert talaját is javítja. Ezek a növények nitrogénkötők, képesek a levegőből a nitrogént hasznosítani, és a többi növény számára is átadni, így legalább részben képesek helyettesíteni a trágyázást, a műtrágyázást.
Diófélék és olajos magvak: Energia és egészség
A diófélék és számos más mag, mint például a földimogyoró vagy a tökmag, rendkívül gazdagok olajokban. Az olajos magvak listája igen hosszú: mandula, kesudió, pisztácia, földimogyoró, törökmogyoró, pekándió, dió, fenyőmag, barackmag, tökmag, napraforgó. Ezeket a magokat együttes néven olajos magvaknak nevezzük, és jól ismerjük őket. Már maga az "olajos magvak" megnevezés is a pozitív élettani hatásaikra utal, ugyanis az energiát adó tápanyagok közül 40-60 százalékban zsiradékot tartalmaznak, méghozzá a jófélét, azaz telítetlen zsírsav van bennük. A zsenialitásuk ebben is rejlik. Tehát tele vannak értékes zsírokkal és antioxidánsokkal, számtalan vitamint tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek a szervezetünk számára.
Az olajos magvak jótékony hatásai
A diók és magvak jótékony hatásai közismertek, és ráadásul finomak is. Minden, ami csak mag, a földimogyorótól a tökmagig bezárólag, rendkívül pozitív élettani hatással bír.
Vitaminok és ásványi anyagok
A magvak igen gazdag B-vitamin források. Fontos összetevőik a zsírban oldódó vitaminok, továbbá számos növényi vegyületet, úgynevezett szterolokat, fitonutrienseket is tartalmaznak, amelyek fontosak a szív egészségéhez. Egészséges zsírsavak, foszfor, magnézium - már jól hangzik. A szelén, mint mikroelem is az utóbbi években került fókuszba.A brazildió különösen gazdag szelénben, ami elősegíti az immunrendszer megfelelő működését és segíti a pajzsmirigy hormonok szabályozását. A tökmag kiváló magnézium- és cinktartalma miatt támogatja az immunrendszert, elősegíti az egészséges alvást, és hozzájárul a prosztata egészségéhez.
Antioxidánsok és szabadgyökök elleni védelem
A magok antioxidáns tartalmuk révén semlegesítik a szervezetben képződött szabadgyököket. Az olajos magokról úgy általában elmondható, hogy a bennük található antioxidánsok révén segítenek megkötni a szervezetnek a szabadgyököket, tele értékes és jól beépülő energiával.
Testsúlyszabályozás és vércukorszint stabilizálás
Bár az olajos magvak kalóriatartalma magas, kutatások azt mutatják, hogy mérsékelt mennyiségű fogyasztásuk segíthet a fogyásban és a testsúlyszabályozásban. A magvak alacsony glikémiás indexe (GI) miatt segíthetnek a vércukorszint stabilizálásában. Ez különösen fontos lehet cukorbetegek számára.
Stresszoldás és szellemi teljesítmény
A magvak a legjobb természetes forrásai a magnéziumnak, ami, mint tudjuk, oldja a stresszt és az izomgörcsöket, csökkenti a vérnyomást, fokozza a fizikai teljesítőképességet. Napi rendszeres fogyasztásuk, rágcsálásuk ajánlott, (akár csak néhány szem) kifejezetten jót tesz a megfeszített szellemi teljesítménynek, így bátran ajánlható vizsgák idején, de programozóknak, fejlesztőknek is jó szívvel ajánljuk.
Különleges magvak és dióféleségek
A magvak mindazt tartalmazzák, ami az élet kialakulásához szükséges, és minden évszakban aktuálisak, télen-nyáron finomak és egészségesek. Nem tartalmaznak tartósítószereket, színezékeket, úgy finomak, ahogy vannak.
- Kesudió: Amit eddig nem tudtál róla, az, hogy sajnos egyre drágább, de kiváló minőségű és a vásárlók elégedettségét szolgálja.
- Hántolt mandula (blansírozott mandula): Olyan mandulaszem, amelyről eltávolították a barna héjat - így világosabb színű, lágyabb ízű és sokoldalúbb a konyhában.
- Szeletelt hántolt mandula: Egy igazi konyhai jolly joker - nemcsak esztétikus, hanem tápanyagban gazdag és sokoldalúan felhasználható.
- Pekándió: Vagy tudományos nevén Carya illinoinensis - egy Észak-Amerikából származó dióféle, amely nemcsak ízletes, hanem rendkívül tápláló is.
- Makadámdió: Igazi luxuscsemege - nemcsak krémes, vajszerű íze miatt, hanem lenyűgöző tápanyagtartalma és egészségügyi előnyei miatt is.
- Fenyőmag: Bár apró, igazi tápanyagdús kincs, amit nemcsak a gasztronómia, hanem az egészségtudatos életmód is nagyra értékel.
- Natúr hántolt napraforgómag: Igazi tápanyagbomba, amit nyersen, pirítva vagy akár krémként is fogyaszthatunk.
- Natúr fehér szezámmag: Nemcsak ízletes, hanem igazi tápanyagdús szupermag - különösen, ha hántolt formában fogyasztjuk.
Minden hétvégén elkészítem! Annyira finom és olcsó, hogy megkívánod majd!
Felhasználási tippek és tárolás
Az olajos magvak egyszerre finomak és egészségesek. Amellett, hogy önmagukban fogyasztva is nagyon finomak, számtalan ételbe felhasználhatók.
A konyhában
Jól passzolnak salátákba (egy kis szezámmag vagy pisztácia, de mogyoró is csodákat tesz a zöldekkel), süteményekbe elengedhetetlenek (gondoljunk csak a diós zserbóra), némelyikből kiváló liszt készül (a mandulaliszt kihagyhatatlan például a macaron sütésénél). De az olajos magvak nagyon jó kiegészítői a müzlinek és a granolának is. Készíthetünk házi granolát különböző magvakból, zabpehelyből és egy kis mézből. Keverjük össze az összetevőket, és süssük meg őket, amíg aranybarnák nem lesznek. Készíthetünk házilag mandulavajat, kesudióvajat vagy akár mogyoróvajat is. Ezeket a magvakat turmixoljuk, amíg sima vajat nem kapunk. Ez a saját keverésű diákcsemege igazi energiabomba! Az ízesített magok között pedig találunk sós és fűszeres fajtákat, de készültek édes borítású csokis, karamellás, kakaós, joghurtos, fahéjas verziók is.
Tárolás
Az olajos magvak tárolásakor fontos figyelni arra, hogy ne érje őket közvetlen napfény vagy meleg, mivel a bennük található zsírok könnyen avasodhatnak. A legjobb, ha légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tároljuk őket.
Beszerzési lehetőségek és minőség
Professzionális import- és exportvállalkozások, több mint 20 éves tapasztalattal és saját tulajdonú gyártó üzemekkel, gondoskodnak a jó minőségű diók és magvak beszerzéséről. A gondosan kiválasztott, jó minőségű diót meghámozzák a mag kivonásához. A szemek kövérek és vastagok, halványsárga, fényes megjelenésűek, természetes, finom diós aromájuk van. Válogatott, kiváló minőségű dió ökológiai termőhelyekről, vékony héjjal és telt maggal, természetes és gazdag aromájú. Kína egyik vezető diógyártója és -beszállítójaként sok cég ismert. Lehetősége van ömlesztett, kiváló minőségű dióféléket vásárolni közvetlenül a gyártól. Minőségi olajos magvak Magyarország egész területére kiszállítva, akár egy napon belül is elérhetők. Kifejezetten cégeknek dolgoztak ki prémium válogatásokat is, környezetbarát, újrahasznosítható csomagolásban, ajándéknak is nagyon ajánlható.
Permakultúra és a magvak szerepe
Permakultúrában, ahol kevés munkával szeretnénk a kertet fenntartani, nagyon jól jön a fák, bokrok, évelő növények használata. Ezeket egyszer elültetve sokáig ellátnak bennünket élelemmel. A magvak és diófélék ilyen szempontból is kiemelkedőek, hiszen hosszú távú élelmiszerforrást biztosítanak, minimális gondozás mellett.
Allergiás reakciók és óvatosság
Fontos megjegyezni, hogy bár az olajos magvak egészségesek, egyes embereknél allergiás reakciókat válthatnak ki. Mindig legyünk óvatosak, és figyeljük a szervezetünk jelzéseit, különösen új magvak bevezetésekor az étrendbe.
