A Dr. Oetker termékpalettáján a pudingok és krémek különleges helyet foglalnak el, kínálva a hagyományos ízeket és az ínyenceknek szánt prémium változatokat egyaránt. Az eredeti Dr. Oetker pudingok generációk óta gondoskodnak arról, hogy minden recept sikerüljön, és az otthoni desszertkészítés igazi élménnyé váljon. A márka, mely a kompetencia, a minőség és az élvezet védjegye, 1894 óta áll a fogyasztók rendelkezésére, és azóta is számos konyha alapvető kelléke.
Az Eredeti Pudingok Varázsa
A Dr. Oetker Eredeti Pudingok a márka klasszikus termékválasztékát képviselik, melyek nyolc ízben kaphatók, széles választékot biztosítva kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Ezek a pudingok a hazai konyhák kedvencei, hiszen egyszerűen elkészíthetők, mégis gazdag ízélményt nyújtanak.
Az Eredeti Pudingok ízválasztéka:
- Étcsokoládéízű puding: Intenzív, mély csokoládé íz, mely tökéletes választás a csokoládéimádóknak.
- Csokoládéízű puding: A klasszikus csokoládéíz, ami örök kedvenc.
- Puncs puding: Különleges, fűszeres ízvilág, mely a téli ünnepek hangulatát idézi.
- Vaníliaízű puding: A legrégebbi és legkedveltebb főzőpuding, egy örök klasszikus, melyet az egész család szeret.
- Karamellás puding: Édes és krémes karamell íz, ami elolvad a szájban.
- Pisztáciás puding: Egyedi és kifinomult íz, mely különleges élményt nyújt.
- Eperízű puding: Friss és gyümölcsös íz, ideális a tavaszi-nyári időszakban.
- Tejszínízű puding: Könnyed és lágy íz, mely remek alapot biztosít gyümölcsös vagy más kiegészítőkhöz.
Ezek az eredeti pudingok Magyarország legkedveltebb pudingporai, melyek eredeti Dr. Oetker minőségben készülnek. Adjon gyermekének még több gondoskodást, szeretetet és Dr. Oetker Eredeti Pudingot!
Prémium Pudingok az Igazi Ínyenceknek
Az igazi ínyenceknek készült Prémium Pudingok két ízben kaphatók, a legfinomabb hozzávalókból, kényeztető desszertként kerülhetnek az asztalra.
A Prémium Pudingok ízválasztéka:
- Belga csokoládés Prémium Puding: Gazdag és intenzív belga csokoládé íz, a desszertélmény csúcsa.
- Bourbon vaníliás Prémium Puding: Kifinomult bourbon vanília íz, mely a legigényesebb ízlésnek is megfelel.
Pudingok és Krémek Készítése: Tippek és Trükkök
A Dr. Oetker pudingok elkészítése rendkívül egyszerű, de néhány apró tipp betartásával még tökéletesebbé tehetjük a végeredményt.
Az alaprecept (Dr. Oetker vaníliaízű pudingporhoz):
Hozzávalók:
- Dr. Oetker vaníliaízű pudingpor
- 500 ml tej
- 3-5 evőkanál cukor (4 adag elkészítéséhez elegendő)
Elkészítés:
- Kevés tejjel a pudingport és az ízlés szerint adagolt cukrot simára keverjük.
- A maradék tejet felforraljuk, levesszük a tűzről, és hozzáöntjük a csomómentesen elkevert pudingport.
- Folytonos keverés közben az egészet legalább 1 percig forraljuk, amíg teljesen besűrűsödik.
- A pudingot hideg vízzel kiöblített formákba vagy tálkákba öntjük, kihűlés után tetszés szerint díszítve tálaljuk.
Fontos tanácsok az elkészítéshez:
- A tej leégésének elkerülése: A tej nem ég le, ha a puding főzése előtt az edényt hideg vízzel kiöblítjük, vagy a szükséges cukor felét az edény aljában eloszlatjuk, és utána öntjük rá a tejet (ne keverjük meg!), majd úgy forraljuk fel. A cukor, ami csak lassan olvad fel a tejben, megakadályozza a leégést.
- A puding állagának megőrzése: A főzőpudingot az elkészítés után ne kóstolgassuk többször ugyanazzal a kiskanállal, mert ezáltal a puding felhígul, folyóssá válik. Az emberi nyál egy olyan keményítő lebontó enzimet (amiláz) tartalmaz, amely már kis mennyiségben is vizes állagúvá teheti a pudingot.
- Hűtés és tálalás: A kész pudingot szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni a tálkákban/poharakban, majd tegyük a hűtőszekrénybe. Amennyiben kevergetve szeretnénk hűteni, a puding szerkezete megbomlik, és lágyabb puding lesz a végeredmény. A formákat használat előtt hideg vízzel öblítsük ki, majd a formában kihűlt pudingot legalább 3-4 órára tegyük hűtőszekrénybe. Mielőtt kifordítjuk, a forma oldalánál kicsit mozgassuk meg a pudingot, hogy biztosan elváljon a forma falától.
PUDING TUTORIAL - Hogyan készítsünk pudingot?
Mikrohullámú Sütőben Készült Puding
A Dr. Oetker pudingok mikrohullámú sütőben is gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.
Hozzávalók:
- Dr. Oetker pudingpor
- Ízlés szerinti cukor
- 500 ml tej
Elkészítés:
- Egy mikrohullámú sütőhöz való nagyobb tálba (lehet üveg is) öntsük a pudingport és az ízlés szerinti cukrot.
- Mérjük ki az 500 ml tejet, és ebből kb. 6 evőkanállal tegyünk a porhoz, keverjük csomómentesre, majd a maradék tejet is adjuk hozzá, és keverjük el.
- Tegyük a mikrohullámú sütőbe, és 600 W-on kb. 6-7 perc alatt elkészítjük a pudingot.
- Kérjük, vegye figyelembe saját mikrohullámú sütője tulajdonságait.
Receptjavaslatok és Változatok
A Dr. Oetker pudingok sokoldalúan felhasználhatók, alapul szolgálhatnak számos kreatív desszert elkészítéséhez.
Almalével készült puding:
- Készítsük el a pudingot a receptleírás alapján, de 400 ml almalével.
- 200 ml habtejszínt kemény habbá verünk, és a még meleg pudinghoz forgatjuk.
- Tálaláskor almaszeletekkel díszítjük. Ez a pudingnak más megjelenést ad.
Rétegezett pudingok:Különböző ízű pudingokat rétegezhetünk is, ilyenkor egy-egy réteg ráöntése között várjunk néhány percet, nehogy összekeveredjen a két különböző puding. Főzzünk egy csokoládé és egy vaníliaízű pudingot. Kanalanként tegyük egy tálba vagy formába, majd egy villával spirál alakban keverjük át.
Pudingkrém tortákhoz:A pudingport a leírás szerint, de csak 350 ml tejjel főzzük meg, majd hűlni hagyjuk. Közben 250 g margarint és 150 g porcukrot habosra keverünk, a kihűlt pudingot hozzáadjuk, és alaposan elkeverjük. A krémmel nemcsak megtölthetjük, de bevonhatjuk és díszíthetjük is tortánkat.
Gyümölcsös puding:Gyümölcsös íze érdekében tej helyett alma- vagy multivitaminlével készítsünk vaníliaízű pudingot, s rétegezzük gyümölccsel.
Tejszínnel gazdagított krémek:1/3-ad arányban ajánljuk helyettesíteni a tejet. Például, amennyiben a desszerthez 600 ml hideg tej hozzáadása szükséges, használhatunk 200 ml hideg habtejszín + 400 ml hideg tej keverékét is a felveréshez. A kész krémünk masszívabb és teltebb ízű lesz.
Allergén Információk és Tápérték
A Dr. Oetker nagy hangsúlyt fektet a fogyasztók tájékoztatására.
Allergén összetevők:Tájékoztatjuk fogyasztóinkat, hogy ez a termék nem tartalmaz allergén vagy olyan egyéb összetevőt, amit a jogszabályok szerint kötelezően ki kell emelni. Az itt megjelölt információk tájékoztató jellegűek, kérjük, hogy a termék megvásárlásakor minden esetben tájékozódjon a csomagolóanyagon feltüntetett allergénekről! A vaníliaízű pudingpor például nem tartalmaz glutént tartalmazó gabonaféléket.
Összetevők (Dr. Oetker vaníliaízű pudingpor):Kukoricakeményítő, Étkezési só, Aroma, Színezékek (karotinok, riboflavinok). Egyes változatoknál a színezék lehet csak karotinok.
Tápértékre vonatkozó információk (100 g késztermékben, 1,5%-os zsírtartalmú tejjel és 40 g cukorral elkészítve):
- Energia: 407 kJ / 96 kcal
- Zsír: 1,4 g
- amelyből telített zsírsavak: 0,9 g
- Szénhidrát: 18 g
- amelyből cukrok: 12 g
- Fehérje: 3,1 g
- Só: 0,16 g
Referencia beviteli érték egy átlagos felnőtt számára (8400 kJ/2000 kcal).
Tárolás és Minőségmegőrzés
A Dr. Oetker pudingporok minőségét megőrzi a tasakon jelzett hónap végéig. Száraz, hűvös helyen tartandó!
Desszertek Díszítése és Frissen Tartása
A desszertek díszítésénél a friss gyümölcs használata látványossá és vonzóvá teszi a készítményeket. A díszítéshez mindig olyan gyümölcsöt válasszunk, ami színben és ízben jól társítható a készítendő édességgel. Ezeket a gyümölcsöket csak tálalás előtt néhány perccel készítsük el, így megelőzhető az esztétikai romlás. Készíthetünk például eperlegyezőt. Ehhez az epret szárától kezdve vékony szeletekre vágjuk úgy, hogy a gyümölcs egészben maradjon, majd óvatosan legyező alakúra nyomjuk.
Az olyan desszertek, amiknek a hozzávalói hőkezelés nélküli nyersanyagokat tartalmaznak, mint pl. tejszín, túró, joghurt, tej, stb. tálalásig mindenképpen tartsuk hűtőben, s a maradékot rögtön tegyük vissza. Ha így járunk el, akkor biztonsággal 1-2 napig lesznek fogyaszthatók. Mind a gyümölcsöt, mind a kakaót minden esetben csak tálalás, fogyasztás előtt tegyük a hűtőből kivett desszertre. Amennyiben a gyümölcsöt már az elkészítés után rátesszük, belesüllyedhet, illetve levet ereszthet a desszert tetején, ugyanakkor a kakaópor pedig bevizesedhet.
Dr. Oetker Receptek a Konyhában
A Dr. Oetker termékekkel számos más finomság is elkészíthető, nem csak pudingok. A márka receptjei megbízhatóak, és segítenek a kezdő és haladó háziasszonyoknak egyaránt.
Szeretet sütemény anyunak
Hozzávalók:
- Kevert tészta:
- 175 g lágy vaj vagy margarin
- 175 g cukor
- 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
- 1 csipet só
- 1 narancs reszelt héja
- 3 tojás (közepes méretű)
- 300 g búzaliszt
- 2 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
- 100 ml tej
- Máz:
- 2,5 tasak Dr. Oetker Vaníliaízű porcukor
- 4-5 evőkanál narancslé
- Ezenkívül:
- csokoládédrazsé
- gumimaci
Elkészítés:
- A lágy vajat vagy margarint egy keverőedényben konyhai robotgéppel habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot, a sót és a narancshéjat. Mindegyik tojást kb. fél percig keverjük hozzá.
- A lisztben elvegyítjük a sütőport, és a tejjel felváltva két részletben a masszához szitáljuk.
- A tésztát egy szív alakú tortaformába (24 cm átmérőjű, kivajazott) öntjük és elegyengetjük.
- Sütés:
- Alsó és felső sütés: kb. 180 fok (előmelegítve)
- Légkeveréses: kb. 160 fok (előmelegítve)
- Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve)
- Sütési idő: kb. 60 perc
- Sütés után a tésztát 10 percig a formában állni hagyjuk, majd egy sütőrácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.
- A mázhoz a porcukrot és a narancslevet csomómentesen elkeverjük, és egyenletesen a süteményre kenjük. Ízlés szerint csokoládédrazséval és gumimacikkal díszítjük.
Ananászos - almás lekvár
Hozzávalók:
- 1000 g ananász (előkészítve mérjük le)
- 750 g alma (előkészítve mérjük le)
- 1 tasak Dr. Oetker Befőzőcukor Szuper 3:1
Előkészítés:Az ananász szárát levágjuk, meghámozzuk, hosszában négy részre vágjuk, a középső fás részt kivágjuk, felaprítjuk és lemérünk 1000 g-ot. Az almát meghámozzuk, felaprítjuk és 750 g-ot lemérünk.
Elkészítés:
- A gyümölcsöket egy főzőedényben jól elkeverjük a befőzőcukorral.
- Az elegyet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk.
- Zubogva forrni hagyjuk legalább 3 percig, majd a tűzről levesszük. Ha szükséges eltávolítjuk a habot a tetejéről.
- Azonnal peremig töltjük az előkészített (lehetőleg csavaros) üvegeket, majd legalább 5 percre fejre állítjuk.
Rózsaszín felhők
Hozzávalók:
- 1 tasak Dr. Oetker Zselatin
- 6 evőkanál hideg meggylé
- 250 ml (1/4 l) fehérbor
- 250 ml (1/4 l) almalé
- 75 g cukor
- 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
- 250 g lehűtött tejszín
Elkészítés:
- Egy kis főzőedényben a zselatint a meggylével elkeverjük és 10 percig duzzadni hagyjuk.
- Folytonos keverés mellett a zselatint felmelegítjük (ne engedjük forrni!), amíg a por teljes mértékben feloldódik a folyadékban.
- Az edényt levesszük a tűzről és a zselatint hagyjuk kicsit kihűlni.
- A fehérbort és az almalevet jól elkeverjük a cukorral és a vanillincukorral.
- Először 2 evőkanálnyi boros elegyet keverünk a langyos zselatinba, majd a zselatint a borléhez keverjük.
- Hideg helyre tesszük, amíg sűrű nem lesz. Ekkor felverjük a tejszínt és a krémbe keverjük. Ne vegyítsük el tökéletesen, hogy fehér tejszínfoltok maradjanak a krémben.
- A krémet desszertes poharakba öntjük és legalább 2 órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
Mákos sárgabarack lekvár
Hozzávalók:
- 1200 g sárgabarack (előkészítve mérjük le)
- 30 g mák
- 1 tasak Dr. Oetker Befőzőcukor Extra (2:1)
Előkészítés:A sárgabarackokat megmossuk és lecsöpögtetjük. A félbevágott gyümölcsöt kimagozzuk, apróra vágjuk és kimérünk 1200 g-ot. A 30 g mákot is kimérjük.
Elkészítés:
- A sárgabarackot a mákkal és a befőzőcukorral egy főzőedényben jól elkeverjük.
- Az elegyet kevergetve, nagy lángon felforraljuk.
- Állandó keverés mellett legalább 3 percig zubogva forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. Ha szükséges, eltávolítjuk a habot a tetejéről.
- Azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.
Szalmakalap
Hozzávalók:
- Tészta:
- 5 tojássárgája (közepes méretű)
- 70 g porcukor
- 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
- 5 tojásfehérje (közepes méretű)
- 70 g cukor
- 150 g liszt
- Kenéshez:
- 300 g baracklekvár
- Töltelék:
- 1 tasak Dr. Oetker Zselatin
- 6 evőkanál tojáslikőr
- 250 ml hideg tejszín
- 100 g olvasztott fehér csokoládé
- 250 g megtisztított eper vagy gyümölcs idény szerint
- Díszítés:
- gyümölcs ízlés szerint
Elkészítés:
- A tojássárgáját a porcukorral és a vanillincukorral krémesre keverjük.
- A tojásfehérjét felverjük, és a cukrot folyamatosan adagolva keményre verjük, amíg vágható lesz. A felvert habot a tojássárgához adjuk, és óvatosan belekeverjük.
- A lisztet beleszitáljuk és elkeverjük.
- A masszát megfelezzük és egyenletesen két sütőpapírral kibélelt tepsibe (30 x 35 cm) öntjük. Az egyik tepsit a sütő közepébe toljuk, és a tésztát megsütjük.
- Sütés:
- Alsó és felső sütés: kb. 200 oC (előmelegítve)
- Légkeveréses: kb. 180 oC (előmelegítve)
- Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
- Sütési idő: kb. 10 perc
- Sütés után a piskótát azonnal egy cukorral beszórt papírra borítjuk, a sütőpapírt hideg vízzel megkenjük, és óvatosan lehúzzuk. Ezután megsütjük a másik piskótát is.
- A kihűlt piskótalapokat baracklekvárral megkenjük és papír segítségével feltekerjük. Szorosan a papírba csomagoljuk és 2 órát hideg helyen állni hagyjuk.
- Az egyik tekercset egy folyamatosan meleg vízbe mártott és letörölgetett késsel kb. 1 cm széles darabokra vágjuk. Egy tálat (átmérő: 24 cm) kibélelünk fóliával és körbe, a magasság feléig belehelyezzük a szeleteket.
- A töltelékhez a zselatint elkeverjük a tojáslikőrrel és oldódásig melegítjük. A tejszínt felverjük és a negyedét az olvasztott csokoládéhoz keverjük. A csokoládéhoz hozzáadjuk a zselatint is és az egészet a maradék felvert tejszínhez keverjük.
- A krémet az eperrel váltakozva a tálba rétegezzük, és a maradék tekercs-szeleteket a tetejére helyezzük. 4 órára hideg helyre tesszük.
- A tekercskupolát egy tortatálra borítjuk, és a fóliát óvatosan eltávolítjuk.
- A másik tekercset 1 cm vastag szeletekre vágjuk, de ferdén. A szeleteket csillag alakban a kupola köré rendezzük. A gyümölcsöt tetszés szerint felvágjuk és feldíszítjük vele a szalmakalapot.
Mozart-szelet
Hozzávalók:
- Kelt tészta:
- 200 g nagyon lágy vaj
- 180 g porcukor
- 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
- 6 tojássárgája (közepes méretű)
- 300 g darált dió
- 100 g apróra darabolt csokoládé
- 3 evőkanál liszt
- 200 g gyors Hermann-tészta
- 6 tojásfehérje (közepes méretű)
- Krém:
- 500 ml hideg tejszín
- 3 evőkanál porcukor
- 3 evőkanál Mozart likőr (csokoládélikőr)
- 2 tasak Dr. Oetker Habfixáló
- Máz:
- 100 ml Mozart likőr (csokoládélikőr)
- 1 tasak Dr. Oetker színtelen Tortazselé
- Szóráshoz:
- kevés csokoládéforgács
Elkészítés:
- A vajat habosra keverjük a porcukorral, a vanillincukorral és a tojássárgájával. A diót elvegyítjük a csokoládéval, a liszttel és a Hermann-tésztához adjuk. A tojásfehérjét olyan keményre verjük, amíg vágható lesz, majd mindent jól összekeverünk.
- A tésztát egyenletesen beleöntjük egy zsiradékkal kikent és belisztezett tepsibe (30 x 35 cm), melyet a sütő alsó felébe tolunk és a tésztát megsütjük.
- Sütés:
- Alsó és felső sütés: kb. 180 oC (előmelegítve)
- Légkeveréses: kb. 160 oC (előmelegítve)
- Gáz: kb. 3. fokozat (előmelegítve)
- Sütési idő: kb. 30 perc
- A krémhez a tejszínt felverjük a porcukorral, a Mozart likőrrel és a habfixálóval. A krémet a kihűlt tésztára kenjük, és kanállal kis mélyedéseket alakítunk ki a felszínén.
- A mázhoz a Mozart likőrt elkeverjük a tortazselével és felfőzzük. Levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, amíg sűrűsödni kezd, majd a kialakított mélyedésekben elosztjuk. A végén a süteményt megszórjuk a csokoládéforgácsokkal és tálalásig hideg helyre tesszük.
Gyors Hermann-tészta:
- Hozzávalók:
- 150 ml langyos tej
- fél tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
- 3 evőkanál liszt
- Elkészítés:
- A tejet az élesztővel és a liszttel jól elkeverjük. Letakarva szobahőmérsékleten 24 órát állni hagyjuk.
Baileys - hengerek
Hozzávalók:
- Piskóta tészta:
- 3 tojássárgája (közepes méretű)
- 30 g porcukor
- 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
- 1 evőkanál víz
- 3 tojásfehérje (közepes méretű)
- 30 g cukor
- 60 g liszt
- Krém:
- 100 g nagyon lágy vaj
- 200 g olvasztott tejcsokoládé
- 50 g olvasztott étcsokoládé
- 60 ml Baileys (csokoládélikőr)
- Máz:
- 2 tasak Dr. Oetker Decor tej Tortabevonó
- Díszítés:
- 1 tasak Dr. Oetker Decor ét Tortabevonó
Elkészítés:
- A tojássárgáját a porcukorral, a vanillincukorral és a vízzel krémesre keverjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük és óvatosan a sárgához adjuk. Beleszitáljuk a lisztet és jól elkeverjük.
- A masszát egyenletesen egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x35 cm) öntjük. A tepsit a sütő közepébe toljuk és a piskótát megsütjük.
- Sütés:
- Alsó és felső sütés: kb. 200 fok (előmelegítve)
- Légkeveréses: kb. 180 fok (előmelegítve)
- Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
- Sütési idő: kb. 8 perc
- A piskótát azonnal egy cukorral beszórt lapra borítjuk, a sütőpapírt hideg vízzel megkenjük és óvatosan lehúzzuk. A tésztát egy nedves ruhával letakarjuk és hagyjuk kihűlni.
- A krémhez a hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és konyhai robotgéppel habosra keverjük. Ezután a krémet egy nyomózsákba töltjük és harmadát a hosszabbik oldal szélére nyomjuk, majd a piskótalapot annyira feltekerjük, hogy körbefogja a krémet. Az így kapott hengert levágjuk a piskóta többi részéről, majd szorosan papírba csomagoljuk. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük.
- Mindhárom hengert 3 órára hideg helyre tesszük. A hengereket feldaraboljuk. Ehhez a kést minden vágás előtt forró vízbe mártjuk és megtöröljük. A darabokat fél órára ismét hideg helyre tesszük.
- A tej tortabevonót a tasakon található utasítás szerint megolvasztjuk és egy tálkába öntjük. Villa segítségével a darabokat a mázba mártjuk. Ezután felolvasztjuk az ét tortabevonót is és feldíszítjük vele a hengereket.
Varázslatos sarkok
Hozzávalók:
- Piskóta tészta:
- 4 tojássárgája (közepes méretű)
- 50 g porcukor
- 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
- 4 tojásfehérje (közepes méretű)
- 50 g cukor
- 100 g liszt
- 20 g darált mák
- Krém:
- 1 tasak Dr. Oetker őrölt Zselatin
- 60 ml rum
- fél kávéskanál fahéj
- 150 g szilvalekvár
- 250 ml hideg tejszín
- 1 evőkanál porcukor
- Máz:
- 2 tasak Dr. Oetker Decor tej Tortabevonó
- Díszítés:
- kevés olvasztott fehér csokoládé vagy porcukor és víz
Elkészítés:
- A tojássárgáját a porcukorral és a vanillincukorral krémesre keverjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük és óvatosan a sárgához adjuk.
- A lisztet jól elvegyítjük a mákkal és a masszába szitáljuk.
- A tésztát egyenletesen egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x35 cm) öntjük. A tepsit a sütő közepébe toljuk és a piskótát megsütjük.
- Sütés:
- Alsó és felső sütés: kb. 200 fok (előmelegítve)
- Légkeveréses: kb. 180 fok (előmelegítve)
- Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
- Sütési idő: kb. 12 perc
- A piskótát azonnal egy cukorral beszórt lapra borítjuk, a sütőpapírt hideg vízzel megkenjük és óvatosan lehúzzuk. A tésztát hosszában három részre vágjuk és hagyjuk kihűlni.
- A töltelékhez a zselatint a rummal elkeverjük és oldódásig melegítjük, majd a fahéjjal együtt a szilvalekvárhoz keverjük. A tejszínt felverjük a porcukorral, majd óvatosan a szilvalekváros masszához adjuk.
- A piskótalapokat a töltelékkel egymásra rétegezzük és 1 órára hideg helyre tesszük.
- A tortacsíkot hosszában kettévágjuk és mindkét felet egyenlő háromszögekre szeleteljük úgy, hogy minden vágás előtt a kést forró vízbe mártjuk és letöröljük. A háromszögeket újabb 1 órára hideg helyre tesszük.
- A tortabevonót a tasakon található utasítás szerint felolvasztjuk, egy tálkába öntjük és belemártjuk a háromszögeket. Ha csak a tetejét akarjuk bevonni, a csokimázat önthetjük mindjárt a tasakból is. A sütiket olvasztott fehér csokoládéval vagy porcukorból kevés vízzel készített cukormázzal díszítjük.
Nyári szalmakalap
Hozzávalók:
- Tészta:
- 5 tojássárgája (közepes méretű)
- 70 g porcukor
- 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
- 5 tojásfehérje (közepes méretű)
- 70 g cukor
- 150 g liszt
- Kenéshez:
- 300 g baracklekvár
- Töltelék:
- 1 tasak Dr. Oetker Zselatin
- 6 evőkanál tojáslikőr
- 250 ml hideg tejszín
- 100 g olvasztott fehér csokoládé
- 250 g megtisztított gyümölcs
- Díszítés:
- gyümölcs ízlés szerint
Elkészítés:
- A tojássárgáját a porcukorral és a vanillincukorral krémesre keverjük. A tojásfehérjét felverjük, és a cukrot folyamatosan adagolva keményre verjük, amíg vágható lesz. A felvert habot a tojássárgához adjuk, és óvatosan belekeverjük.
- A lisztet beleszitáljuk és elkeverjük. A masszát megfelezzük és egyenletesen két sütőpapírral kibélelt tepsibe (30 x 35 cm) öntjük. Az egyik tepsit a sütő közepébe toljuk, és a tésztát megsütjük.
- Sütés:
- Alsó és felső sütés: kb. 200 fok (előmelegítve)
- Légkeveréses: kb. 180 fok (előmelegítve)
- Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
- Sütési idő: kb. 10 perc
- Sütés után a piskótát azonnal egy cukorral beszórt papírra borítjuk, a sütőpapírt hideg vízzel megkenjük, és óvatosan lehúzzuk. Ezután megsütjük a másik piskótát is.
- A kihűlt piskótalapokat baracklekvárral megkenjük és papír segítségével feltekerjük. Szorosan a papírba csomagoljuk és 2 órát hideg helyen állni hagyjuk.
- Az egyik tekercset egy folyamatosan meleg vízbe mártott és letörölgetett késsel kb. 1 cm széles darabokra vágjuk. Egy tálat (átmérő: 24 cm) kibélelünk fóliával és körbe, a magasság feléig belehelyezzük a szeleteket.
- A töltelékhez a zselatint elkeverjük a tojáslikőrrel és oldódásig melegítjük. A tejszínt felverjük és a negyedét az olvasztott csokoládéhoz keverjük. A csokoládéhoz hozzáadjuk a zselatint is és az egészet a maradék felvert tejszínhez keverjük.
- A krémet a gyümölccsel váltakozva a tálba rétegezzük, és a maradék tekercs-szeleteket a tetejére helyezzük. 4 órára hideg helyre tesszük.
- A tekercskupolát egy tortatálra borítjuk, és a fóliát óvatosan eltávolítjuk. A másik tekercset 1 cm vastag szeletekre vágjuk, de ferdén. A szeleteket csillag alakban a kupola köré rendezzük. A gyümölcsöt tetszés szerint felvágjuk és feldíszítjük vele a szalmakalapot.
Kekszes rizstorta
Hozzávalók:
- Kekszalap:
- 100 g háztartási keksz
- 100 g vaj
- 50 g cukor
- 50 g szeletelt mandula
- Krém:
- 400 g meggybefőtt
- 1 tasak Dr. Oetker Tejberizs alap natúr
- 500 ml (1/2 l) tej
- 1 tasak Dr. Oetker Zselatin fix
- 200 ml hideg tejszín
- Máz:
- 250 ml (1/4 l) meggylé
- 1 tasak Dr. Oetker Tortazselé piros
- 30 g cukor
Elkészítés:
- A háztartási kekszet egy műanyag zacskóba helyezzük és nyújtófával porrá törjük. A vajat egy kis edényben megolvasztjuk, hozzáadjuk a kekszet, a cukrot és a mandulát, és jól összekeverjük. A masszát egy csatos tortaformába (24 cm átmérőjű) szedjük és egy kanál segítségével egyenletesen az aljhoz nyomkodjuk, majd hideg helyre tesszük.
- A gyümölcsöt kimagozzuk. A tejberizst a tasakon található leírás szerint elkészítjük és hagyjuk kihűlni.
- Amikor a tejberizs kihűlt, a tejszínt a zselatin fix-szel a tasakon található leírás szerint kemény habbá verjük és azonnal a kihűlt tejberizshez keverjük.
- A krém felét a kekszalapra szedjük, rászórjuk a meggy 2/3 részét, majd befedjük a krém másik felével. A megmaradt meggyet egyenletesen a tetejére szórjuk.
- A tortát 1 órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
- A tortazselét elkészítjük a meggylével és a cukorral és a tortára csurgatjuk. Újabb 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
- TIPP: A krémet 2 evőkanál rummal is ízesíthetjük.
Gyakran Ismételt Kérdések a Sütéshez
A Dr. Oetker weboldala és termékei számos tippet és trükköt kínálnak a sütéshez, segítve a tökéletes eredmény elérését.
A zselatinnal elkészített torta mikor lesz szeletelhető?Az elkészített tortát legalább 3-4 órára tegyük hűtőszekrénybe, de legjobb, ha egy egész éjszakán át ott tartjuk.
Mi történik, ha a tortazselét főzés után egyszerre a tortára öntjük?Nagyon fontos, hogy főzés után hagyjuk hűlni 5-10 percig a zselét, közben néhányszor keverjük meg. Amikor az állaga kezd sűrűsödni, akkor a torta vagy sütemény közepétől kiindulva óvatosan csorgassuk a felületre. Ellenkező esetben, ha még melegen öntjük a tortára, beissza a piskóta vagy lefolyik a torta tetejéről.
Mit tegyünk, ha a vajas, linzer tésztánk lágy lesz és kezelhetetlen, mert ragad?Frissen tartó fóliába tekerve tegyük a hűtőszekrénybe legalább 30 percre dermedni. Kivétel után lisztezett felületen azonnal kinyújtjuk, szaggatjuk és megsütjük.
Mit történik, ha nem melegítjük elő a sütőt?Gyorsan állítsuk be a megadott hőfokra a sütőt és mindenképpen várjuk, míg eléri a kívánt hőmérsékletet. A formában, tepsiben, addig nem lesz baja a már kész tésztánknak. Fő szabály: Egy sütemény elkészítését kezdjük mindig a sütő bekapcsolásával!
A tojásfehérjébe mikor tegyük bele a cukrot?A fehérje felverésekor a cukrot a félig felvert fehérjébe szórjuk, így lehet biztosan keményre verni. Ha néhány csepp citromlevet adunk hozzá, attól még keményebb és fényesebb lesz a hab.
Linzerhez milyen margarint használjunk?Legjobb, ha a felhasználás előtt vesszük ki a hűtőből, azaz hideg zsiradékkal dolgozunk a linzertészta összeállításánál, még a kéz melegétől is lágyul a tésztagyúrás közben. Amennyiben lágy margarint használunk, a tészta kezelhetetlen (ragacsos) lesz.
Milyen legyen a hozzávalók hőmérséklete?Legjobb, ha minden hozzávaló szobahőmérsékletű (liszt, cukor, porcukor), kivételt képez, ha a recept mást ír, pl.: hideg tej, hideg margarin.
A sütő melyik részébe tegyük a tepsi süteményt?Általában a sütő középső részébe tegyük a süteményt, kivételt képez, ha a recept mást mond.
A formában elkészített süteményeket mikor vegyük ki a formából?Sütés után kb. 10 percig hagyjuk a formában a süteményt, majd vegyük ki és tegyük rácsra, mert ha a formában hagyjuk kihűlni, akkor a sütemény alja bevizesedik.
Hogyan készítsünk tökéletes omlós- vagy linzertésztát?A linzertészta pontos hozzávalói 1:2:3 arányon alapul. Egy rész cukor, két rész margarin vagy vaj és három rész liszt. Tehát 100 g cukor, 200 g zsiradék és 300 g liszt, plusz egy tojássárgája hozzáadásával lesz a legmegfelelőbb állagú tésztánk.
Mit csináljak, ha a mák-, dió-, vagy mogyoró töltelékünk túl lágy lesz?A lágyra sikerült töltelékhez tegyünk pár evőkanál darált kekszet.
Ha a recept 24 cm-es tortaformát ír, de nekünk nincs a megadott méret csak nagyobb, mit tegyek?Nagyon fontos, hogy a receptben megadott méretet használjuk, hisz a recept ennek megfelelően van kialakítva. Ha kisebb formát használunk a megadottnál, a tészta túlfuthat rajta sütés közben. Ellenkező esetben, ha túl nagy a forma, akkor lapos marad és ki is száradhat mivel a sütési idő a kisebb formához lett kialakítva.
Kicsit több lett a margarin a recepthez, nyugodtan használhatjuk?Minden esetben használjunk a hozzávalók kiméréséhez pontos mérleget. A megadottól való eltérés miatt csalódhatunk a végeredményben, mert a süteményünk sem lesz tökéletes.
A sütemény felszínét mikor kell villával megszurkálni?Minden esetben előbb kenjük le tojással, majd utána szurkáljuk meg villával. Ha fordítva csináljuk, akkor a tojás eltömi a lyukakat és nem tudnak eltávozni a sütés közben keletkező gőzök.
Miért kell a fánk tésztába némi rumot tenni?Amennyiben rumot használunk, nem szívja magába a zsiradékot a tészta sütésénél.
Hogyan lesz tökéletes cukormázunk?100 g porcukorhoz keverjük egy tasak Dr. Oetker Habfixálót, s keverjük ki annyi vízzel (kb. 2-3 teáskanál), hogy megfelelő állagú masszát kapjunk. A mázat színezhetjük az ételszínezékekkel és ízesíthetjük aromákkal.
Honnan tudjuk, hogy mikor készült el a sütemény?A gyakorlott sütikészítők már a kész sütemény színéből képesek megállapítani. Azonban kezdők részére egy biztos módszer, ha hústűt szúrunk a sütemény legvastagabb részébe. Amennyiben kihúzáskor ha a hústűn a nyers tészta maradványait látjuk, akkor még sülnie kell a süteménynek.
Piskóta készítésénél ki kell kenni a forma szélét is?Piskóta esetében semmiképpen ne kenjük ki a tortaforma szélét, mert a tészta nem fog egyenletesen feljönni, hanem felpúposodik.
Mérleg nélkül mérhetünk bögre segítségével?Vegyünk elő egy átlagos 2,5 dl-es bögrét és használjuk ezt a méréshez.
- 1 bögre liszt: 150 g
- 1 bögre cukor: 225 g
- 1 bögre vaj: 225 g
- 1 bögre méz: 350 g
- 1 bögre zsemlemorzsa: 50 g
- 1 bögre rizs: 200 g
- 1 bögre dió: 150 g
- 1 bögre kókuszreszelék: 75 g
- 1 bögre folyadék: 250 ml
Folyadékot mérhetünk poharakkal, csészével?
- 1 teáscsésze - 2 dl
- 1 kávéscsésze - 1 dl
- 1 vizespohár - 1,5 - 2 dl
Evőkanál és teáskanál mértékegységek:
- 1 púpozott evőkanál liszt = 2 dkg
- 1 csapott evőkanál liszt = 1,5 dkg
- 1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa = 1,8 dkg
- 1 csapott evőkanál zsemlemorzsa = 1,2 dkg
- 1 púpozott evőkanál búzadara = 2 dkg
- 1 csapott evőkanál búzadara = 1,5 dkg
- 1 púpozott evőkanál só = 2 dkg
- 1 csapott evőkanál só = 1,5 dkg
- 1 csapott teáskanál só = 1 dkg
- 1 púpozott evőkanál cukor = 2 dkg
- 1 csapott evőkanál cukor = 1,5 dkg
- 1 evőkanál olaj = 1,5 dkg
- 1 evőkanál vaj = 2,5 dkg
- 1 evőkanál zsír = 2,5 dkg
- 1 csapott evőkanál porcukor = 1,5 dkg
- 1 púpozott evőkanál porcukor = 2 dkg
Miért kell egy csipet só a süteményekbe?Bármilyen fura, de a csipet só még jobban kiemeli az ízeket. Csokoládéolvasztáskor, tojássárgájával sűrített, hőre érzékeny krémek, habok elegyítésére használjuk. Ügyelnünk kell arra, hogy ne hevüljön forráspontig a keverőedény hőmérséklete, így égésmentesen tudunk dolgozni.
Ha a receptben friss gyümölcs van, használhatunk helyette fagyasztott, kiolvasztott gyümölcsöt?A mélyhűtött gyümölcsöt minden esetben felengedéskor rakjuk szűrőbe, hogy le tudjon csepegni a felesleges lé. Ha töltelékbe vagy tésztához használjuk, forgassuk át pl. kekszmorzsába, zsemlemorzsába, vagy akár darált dióba. A felfogott léből készíthetünk pl. zseléket vagy szószokat.
Krémes süteményeket mikor tudunk biztonságosan, szépen szeletelni?A krémes süteményeket, többlaposokat, stb. mindig előző nap készítsük el, hogy az ízek jól összeérjenek, és a lapok megpuhuljanak.
Lekvárral vagy gyümölccsel készült süteményt, tortát lehet fagyasztani?Ezeket a süteményeket soha ne fagyasszuk le, mert eláztatja a tésztát mikor kiengedjük.
Hogyan használjuk az őrölt zselatint?A recepthez való mennyiségű zselatin áztassuk be annyi vízbe, amennyi éppen ellepi. Pár perc múlva folyamatosan kevergetve melegítjük mindaddig, míg a szemcsék eloldódnak. (Ne forraljuk!) A hideg krémhez, masszához adjuk, apránként keverjük hozzá, különben összecsomósodik, majd a kész süteményt, tortát tegyük legalább 3-4 órára hűtőszekrénybe.
Hogyan nyújtsuk ki a kész fondant?A fondant nyújtás titka az étkezési keményítőben rejlik. Hasonló szerepet tölt be, mint a tészta nyújtásakor a liszt. Segít, hogy ne ragadjon a felületre a massza. Ne aggódjunk amiatt, hogy a fondant nyújtása után a felesleges keményítő elcsúfítja a tortát, hisz a kész tortáról száraz ecsettel könnyen eltávolítható a felesleges keményítőt.
Mit tegyünk, ha nincs otthon sütőpor?A recept hozzávalóihoz, ha sütőport javasolnak, akkor ki lehet váltani szódabikarbónával, azonban nem egy az egyben. Térfogatnövelő szerepet tölt be a süteményekben, de a sütőpor mennyiségének max. 1/3-ad részével helyettesíthető. Pl. ha a hozzávalóknál 1 tasak Sütőport javasolnak, aminek a töltősúlya 12 g, akkor a 12-nek az 1/3 részét, azaz 4 g-szódabikarbónát használjunk a tésztához. A keverékhez adjunk hozzá még 1 evőkanál citromlevet vagy 1 evőkanál joghurtot is. Mindenképpen szükség van a szódabikarbóna mellé valamilyen savas hozzávalót is tenni, ami a lúgosságát csökkenti a keveréknek és a tésztának nem lesz fura, kellemetlen íze.
Mitől lesz puha, könnyű a piskótánk?Az igazi piskóta 3 összetevőből áll: tojás, cukor és liszt. Fontos az összetevők aránya, melyek a következők: 1:1:1. A piskóta lényege a könnyed, levegős tészta. A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjéket egy csipet sóval közepes keménységűre felverjük, majd annyi evőkanál cukrot adunk hozzá, amennyi fehérjénk van. Az egészet addig verjük, míg kemény habot nem kapunk. Akkor jó, ha a tálat fejtetőre tudjuk állítani úgy, hogy nem folyik ki a hab. Alacsony fordulaton egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd kanalaként hozzáforgatjuk a lisztet is. (Ugyanannyit, mint amennyi tojást, vagy cukrot használtunk.) Pl. ha egy normálméretű tortához 6-8 tojásra van szükségünk, akkor a felhasznált cukor és liszt mennyisége szintén 6-8 evőkanál lesz. Ha biztosra akarunk menni, akkor a tésztába keverünk egy késhegynyi sütőport is. Fontos, hogy sütés közben a sütőajtót ne nyitogassuk.