Az édesburgonya, más néven batáta, az elmúlt évek egyik legnépszerűbb gasztronómiai alapanyaga lett - nem véletlenül. Ez a gyökérzöldség könnyen elkészíthető, természetesen édeskés ízvilágú, jól variálható, és szinte bármilyen főétel mellé passzol. Akár húsos, akár vegetáriánus vagy vegán fogásról van szó, az édesburgonya köret mindig biztos választás.
Miért érdemes édesburgonyát fogyasztani?
Az édesburgonya nemcsak finom, hanem tápanyagokban is rendkívül gazdag. Magas a rosttartalma, tartalmaz A-vitamint, C-vitamint és komplex szénhidrátokat, így hosszan tartó teltségérzetet ad. A batáta rostdús, tele van tápanyagokkal, A- és C-vitaminban, káliumban gazdag. Ráadásul sokoldalúan felhasználható.
Édesburgonya mint köret: Készítési módok és tippek
Az édesburgonyát rengetegféleképpen felhasználhatjuk: főzhetjük, süthetjük, keverhetjük sült zöldségek közé, süteményeket, édességeket is készíthetünk belőle. Az édesburgonya köret az elmúlt évek egyik legnépszerűbb gasztronómiai alapanyaga lett, köszönhetően sokoldalúságának és egészségügyi előnyeinek. Az édesburgonya sütve - többféle készítési móddal köretként vagy akár főételként is tálalható. Az édesburgonya, vagyis más néven batáta a hagyományos burgonyához képest hamarabb megsül, megfő. Nagy víztartalmú növény, ezért sütőben sütésnél ne vágjuk túl apróra és ne zsúfoljunk sok édeskrumplit egymásra, mert inkább pépes, főtt állaga lesz, mint sült. Nagyon jól passzol hozzá az egyszerű só-bors fűszerezés.
Egy trükk az édesburgonyához (batáta) ha olajban sütöd hasábnak, hogy jobb állagú és kinézetű legyen
Sült édesburgonya hasábok
Az egyik legnépszerűbb édesburgonya köret a sült hasábburgonya. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és rusztikus, nagyobb hasábokra szeleteljük. Egy sütőtálba tesszük a szeleteket, nem zsúfoljuk nagyon, sózzuk, borsozzuk meg. Kevés olívaolajjal, sóval, borssal, esetleg rozmaringgal vagy füstölt paprikával megszórjuk, majd sütőben ropogósra sütjük. Nagyjából 200 fokra előmelegített sütőben szép ropogósra sütjük, ha szükségesnek érezzük, időnként egyszer-kétszer óvatosan keverjük át, hogy mindenhol egyenletesen süljön. A tejet vagy tejszínt, is apránként adagoljuk, lehet, hogy nem is kell hozzáadni, mert a vaj elegendő lesz a krémes, lágy állaghoz. Ez a recept tökéletes hétköznapi, hétvégi házi hamburger, rántott hal/ hús vagy grillparti köreteként. Szeleteld vékony csíkokra, hasábokra a megpucolt, megtisztított édesburgonyát, majd bő olajban süsd meg szép aranybarnára. Arra figyelj, hogy elég meleg legyen az olaj, amikor elkezded sütni, hogy ne szívja meg magát feleslegesen plusz olajjal a burgonya.
Krémes édesburgonya püré
Ha már unod a krumplipürét, tegyél bele egy kis csavart: készülhet helyette édesburgonya-püré! Tökéletes választás akkor is, ha ennél egy krumplipürét, de már unod a hagyományosat - készülhet helyette édesburgonya-püré. A hagyományos krumplipüré alternatívája. Főtt édesburgonyából készül, vajjal vagy növényi margarinnal, kevés tejszínnel vagy növényi itallal krémesítve. Hámozd meg és kockázd fel az édesburgonyát, tedd egy nagy lábasba, és önts rá annyi vizet, ami ellepi. Szórj bele sót, majd forrald fel. Add hozzá a növényi tejet, a frissen reszelt szerecsendiót, majd keverd simára. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá pár evőkanál olívaolajat vagy a kókusztej sűrű, fehér részét, hogy extra krémes legyen. Vegan tejföllel ettem.
Édesburgonya chips
Az édesburgonya chips a klasszikus köretek ropogósabb, könnyedebb változata. Vékony karikákra vágott édesburgonyából készül, amelyet kevés olívaolajjal megforgatva, sóval és fűszerekkel - például paprikával, fokhagymaporral vagy kakukkfűvel - ízesítve sütőben vagy air fryerben sütünk ropogósra.
Fűszeres édesburgonya kockák
Apró kockákra vágva, curryvel, római köménnyel vagy chilivel fűszerezve egészen új arcát mutatja az édesburgonya. Ezeket összekeverem és tepsibe teszem. Mellé dobok pár gerezd fokhagymát héjastul és 25 perc alatt ropogósra sütöm 170 fokra előmelegített sütőben. A zöldségeket hámozd meg, vágd nagyobb szeletekre, hasábokra. Tedd bele egy nagyobb sütőtálba és fűszerezd meg, majd adj hozzá 1-2 evőkanál olajat, kézzel keverd át. Nagyjából 200 fokon, időnként átkeverve süsd puhára. Zeller helyett más zöldségeket is használhatsz.
Édesburgonya tócsni (lapcsánka)
Ez az édesburgonyából készült tócsni igazi különlegesség a köretek között. A reszelt édesburgonyát kevés liszttel vagy zabpehellyel, tojással és zöldfűszerekkel keverjük össze, majd serpenyőben aranybarnára sütjük. Kívül enyhén ropogós, belül puha és szaftos marad. Friss joghurttal, tejföllel vagy fokhagymás mártogatóssal tálalva kiváló köret sült húsokhoz, de akár húsmentes főfogásként is megállja a helyét.
Sült édesburgonya joghurtos vagy tejfölös feltéttel
Igazán különleges, mégis egyszerűen elkészíthető édesburgonya köret. A félbevágott, sütőben megsütött édesburgonyát friss, enyhén savanykás joghurtos vagy tejfölös öntettel, vékonyra szeletelt lilahagymával és zöldfűszerekkel (például petrezselyemmel vagy snidlinggel) koronázzuk meg. Az édeskés, sült édesburgonya és a friss, krémes feltét kontrasztja izgalmas ízélményt ad. Egyszerűen tekerd be a megmosott édesburgonyákat egyenként fóliába, vagy csak fólia nélkül, héjában tedd a tepsibe és süsd 200 fokon körülbelül 45 percig - a burgonyák méretétől is függ a sütési idő. Villával ellenőrizd a puhaságot. Tedd a megsült édesburgonyák tetejére a kedvenc feltétedet - ajánlom pl.
Vegetáriánus és vegán édesburgonya receptek
Az édesburgonya kiválóan illeszkedik a vegetáriánus és vegán étrendbe. Készíthetsz mellé akár zöldborsópörköltet, magyaros szójafasírtot vagy tofufasírtot is. Sokoldalúan felhasználható alapanyag az édesburgonya - készíthetsz belőle például krémlevest, curryt vagy akár zöldségfasírtot is. Az én vegán étrendemben is kulcsszerepet játszik. Szenvedélyesen szeretek főzni és szenvedélyesen szeretem az állatokat, így lettem 2021. októberében vegetáriánus. Azóta elhagytam a tejtermékeket, a mézet, tojást, stb… Szeretem a különleges hozzávalókat, a külföldi ételeket, de igyekszek hagyományos magyaros ételeket is elkészíteni.
Balzsamecetes édesburgonya kakukkfűvel
A balzsamecetes édesburgonya semmi erőfeszítésbe nem kerül, kb 25 perc alatt el is készül. Egy nagy édesburgonyához 3 ek balzsamecetre, 3 ek olívaolajra, tengeri sóra, frissen őrölt borsra és pár ágacska kakukkfűre van szükség. Ezeket összekeverem és tepsibe teszem. Mellé dobok pár gerezd fokhagymát héjastul és 25 perc alatt ropogósra sütöm 170 fokra előmelegített sütőben.
Sütőben sült burgonya, csicsóka, édesburgonya tejszínesen
Ezt a köretet néhány hete készítettem először és azóta nagyon sokszor. A krumplit, csicsókát, édesburgonyát megpucolom és egyformán apró kockákra vágom - lehet vékonyra szeletelni is. Sózom, borsozom, meghintem frissen reszelt szerecsendióval, apróra vágott fokhagymával és közé dobok 1 ek vajat kis darabokban. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és addig sütöm, amíg elkezd pirulni, félig megpuhul. Kiveszem a sütőből, felöntöm tejszínnel, visszateszem a sütőbe és addig sütőm, amíg a burgonya megpuhul és a tejszín besűrűsödik.
Egyszerű sült édesburgonya Szafi Free sörélesztőpehellyel
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A TV-ben láttam ezt a receptet. Ezután tepsibe tettem, olajsprayvel lefújtam, reszeltem rá egy kis növényi sajtot, szórtam rá Szafi Free sörélesztőpelyhet és 200fokon 40 percig sütöttem. Vegan tejföllel ettem.
Praktikus tanácsok és inspirációk
A rohanós hétköznapokon is jól jön egy olyan köret, ami gyorsan elkészül, mégis ízletes és változatos. Az édesburgonya ebben is remek alapanyag: kevés hozzávalóval, rövid sütési vagy pirítási idővel is finom fogás varázsolható belőle. Az édesburgonya köret nem trendi hóbort, hanem valóban praktikus és ízletes választás. Legyen szó ropogós sült hasábról, krémes püréről vagy friss salátáról, az édesburgonya mindig új lehetőségeket kínál a konyhában. Jamie Oliver karácsonyi műsora is inspirációt adott, ahogy egyszerűen, de szerethetően mutatta be a zöldségek elkészítését.
Az édesburgonya köret az elmúlt évek egyik legnépszerűbb gasztronómiai alapanyaga lett - nem véletlenül. Könnyen elkészíthető, természetesen édeskés ízvilágú, jól variálható, és szinte bármilyen főétel mellé passzol. Akár húsos, akár vegetáriánus vagy vegán fogásról van szó, az édesburgonya köret mindig biztos választás.
Egyéb inspirációk és tudnivalók
Sok kísérletezés után az édesburgonya nyerő köretté nőtte ki magát nálam. Szeretem néha a szokásos krumpli helyett vagy mellett bedobni, azt hiszem karácsonykor is szerepeltetni fogom valamelyik menüben. Remélem tetszettek a sült édesburgonya ötletek és a következő alkalommal kipróbálod ezt az ízletes gyökérzöldséget sütve, vagy pürésítve pl.
Lime és a környezetvédelem
Ha lehet bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. Bár ez nem közvetlenül az édesburgonyához kapcsolódik, a környezettudatos gondolkodásmód, mint a bio termékek választása és a kulacs használata, hozzájárulhat egy fenntarthatóbb életmódhoz. Fontos tudni, hogy a répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó.
Egészségtudatos életmód és édesburgonya
Az édesburgonya a táplálkozástudományban is egyre nagyobb teret nyer. Az új tanulmányok is vizsgálják az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást. A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Az édesburgonya beépítése a kiegyensúlyozott étrendbe egy lépés lehet az egészséges életmód felé.
tags: #edesburgonya #koret #vegetarianus