Édesburgonya a Mikrohullámú Sütőben: Gyors, Egészséges és Ízletes Megoldás

Az édesburgonya, más néven batáta, egyre népszerűbbé válik a magyar konyhákban is, hiszen amellett, hogy rendkívül finom és sokoldalú, számos jótékony hatással bír az egészségünkre. Akár köretként, akár krémleves alapjaként, vagy éppen sütemények hozzávalójaként szeretnénk felhasználni, az elkészítés első lépése legtöbbször a főzés vagy sütés. Hagyományosan sütőben készül, ami azonban jelentős időráfordítást igényel. Létezik azonban egy gyors és egyszerű alternatíva: a mikrohullámú sütő. Bár sokan úgy gondolják, a mikró csak melegítésre vagy ételek kiszárítására alkalmas, a batáta esetében meglepően finom és selymes végeredményt biztosít, ráadásul még az ízét is fokozza.

Miért Érdemes Mikrohullámú Sütőben Készíteni az Édesburgonyát?

A mikrohullámú sütő használatával jelentősen lerövidíthető a főzési idő, akár 50-75%-kal is. Ez azért van, mert a mikrohullámú sütő magát az ételt főzi, nem pedig az étel körüli levegőt melegíti fel elsőként. Sokan úgy tapasztalták, hogy az édesburgonya mikróban még édesebb lehet, mint a sütőben sült változat. A mikrohullámok mélyen átjárják a zöldséget, belülről melegítve fel a vizet, cukrot és zsírokat. Ennek hatására a keményítő gyorsabban alakul át természetes cukorrá, így a batáta édessége felerősödik, miközben a textúrája is selymesebb lesz. „A mikrohullámú sütő több tápanyagot tart meg az ételben, mint bármely más főzési módszer. „A mikrohullámú sütő szupergyors gőzölőként is működhet, ami hihetetlenül kellemes textúrájú és könnyen kanalazható édesburgonyát eredményez” - állítja Chen. Ráadásul, ha a mikróban készítjük el, akkor alig kell olaj és tál, így egészségesebb fogást tehetünk az asztalra, és a takarítás is gyerekjáték.

Előkészületek és Fontos Tudnivalók

Mielőtt belevágnánk az édesburgonya mikróban való elkészítésébe, néhány alapvető dologra érdemes odafigyelni:

Tisztítás és Szurkálás

Az édesburgonyát alaposan meg kell mosni hideg víz alatt, és egy puha kefével dörzsöljük le a külsejét. Szárítsuk meg. Ezután szurkáld meg villával néhány helyen úgy, hogy ne túl mély lyukak legyenek rajta. A szurkálás segít, hogy a gőz távozhasson, szóval semmiképp se hagyd ki ezt a lépést, különben a zöldség szétrobbanhat.

Edény és Fedő

Egy villára és egy mikrózható tárolóedényre lesz szükségünk tetővel vagy egy tiszta konyharuhával. „A legfontosabb dolog a mikrohullámú sütőben az, hogy megmaradjon a nedvesség az ételben” - jegyzi meg Chen, aki azt javasolja: a gőz benn tartásához helyezd az édesburgonyát mikrohullámú sütőben használható, szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe, és zárd le a fedelet. Ezen felül a felkockázott édesburgonyát is előkészíthetjük a mikróban. A lényeg, hogy ilyenkor is egy rétegben terítsük szét az edény alján, és fedjük le.

A Mikrohullámú Sütő Teljesítménye

Fontos figyelembe venni, hogy a mikrónk teljesítménye befolyásolja az elkészülés idejét. A mikrohullámú sütő által elért teljesítmény nagymértékben változhat modellenként, 600 és 1200 watt között. Tartsd szem előtt a mikrohullámú sütő teljesítményét, mivel ez hatással van a főzési időre. A kisebb teljesítményű mikrohullámoknál tovább tart az ételek elkészítése, a nagyobb teljesítményű modellek pedig gyorsabban elkészítik az ételt.

Elkészítési Módszerek

Az édesburgonyát többféleképpen is elkészíthetjük a mikrohullámú sütőben, attól függően, hogy egészben szeretnénk fogyasztani, vagy feldolgozott formában.

Egészben Sült Édesburgonya

Egy egészben, mikrohullámú sütőben elkészített édesburgonyához tisztítsuk meg, majd szurkáljuk meg villával. Helyezzük egy mikrózható tányérra, és főzzük nagy teljesítményen 6-8 percig, a burgonya méretétől függően. Ha a mikrohullámú sütő nem forog, fordítsuk el a tányért 90 fokkal a főzés felénél. Ha az édesburgonya különösen kicsi, kezdd az ellenőrzést 4 percnél. A 4 perc elteltével 30 másodperces lépésekben folytassuk a mikrózást, amíg a burgonya villával könnyen átszúrható nem lesz. Onnan tudhatod, hogy átfőtt, ha a belseje már teljesen puha. Egy kis kést szúrj bele a burgonya közepébe, ha könnyedén átsiklik, készen van, ha ellenállást érzel, még főznöd kell. Ha egynél több édesburgonyát főzöl, valószínűleg meg kell növelned a főzési időt. Amikor elkészült, hámozzuk le a héját, vágjuk fel középen, ízesítsük sóval és borssal, majd tegyünk rá egy kis darab vajat. Egyes receptek javasolják, hogy tegyünk mellé 1-2 ág alaposan megmosott rozmaringot is a főzés során. Ha szeretnénk, hogy a héja kissé ropogós legyen, utólag süssük még 190 fokon 20-25 percig. Ezzel a módszerrel a belseje krémes és illatos lesz, a külseje pedig enyhén karamellizálódik - a végeredmény pedig minden falatban maga az édes csoda.

Felkockázott Édesburgonya

Ha gyors köretre vágyunk, vágjuk fel a batátát kockákra vagy csíkokra, majd tegyük egy mikrózható tálba. Öntsünk hozzá kevés vizet, fedjük le egy mikróban is használható fedővel, és főzzük 6-10 percig. Ilyenkor hamarabb elkészül, akár 3 perc is elég lehet. Félidőben forgassuk át. Amikor a villa könnyedén beleszalad a burgonyába, készen is van. Ez a módszer ideális pürékhez, salátákhoz vagy meleg köretekhez is.

Édesburgonya Chips Készítése Mikróban

Egészséges nassolnivaló a mikróban készített batátaszirom. Ehhez tisztítsuk meg, majd hámozzuk meg az édesburgonyát. Uborkareszelőn gyaluljuk vékonyra, majd egy rétegben osszuk el egy tányéron, és tegyük a mikrohullámú sütőbe 4 percre. Miután kivettük, várjunk egy pár percet, amíg kihűl, ezután kóstoljuk meg. Ha nem elég ropogós, tegyük vissza még egy percre. Amikor elkészül, ízesíthetjük sóval, borssal, vagy egyéb fűszerekkel, ízlés szerint.

Felhasználási Tippek és Receptek

„Millió dolgot lehet csinálni a mikróban készült édesburgonyával” - állapítja meg Chen. A mikróban elkészített édesburgonya sokoldalúan felhasználható, íme néhány ötlet:

• Megtöltve: Egy egészben, mikrohullámú sütőben elkészített édesburgonyát vágjunk el hosszában, majd töltsük meg ízlés szerint. Például, a jacket potato elkészítéséhez az édesburgonyát alaposan megmossuk és mikróban, MAX fokozaton 6-7 perc alatt puhára pároljuk. Közben forró serpenyőbe öntünk egy evőkanálnyi olajat és a bacont alacsony lángon, néha megforgatva ropogósra sütjük, félretesszük. A félbevágott koktélparadicsomokat a vágott felükkel lefelé a forró serpenyőbe dobjuk és lepirítjuk, majd megfordítjuk és a másik oldalukon is pirítunk keveset, végül ezeket is félretesszük a bacon mellé. Laza rántottát készítünk: sóval, borssal és egy nagy teáskanálnyi tejföllel felverjük a tojásokat, hozzákeverjük a lereszelt sajtot. A papírtörlővel kitörölt serpenyőben gyorsan megolvasztunk egy teáskanál vajat, közepesen forróra hevítjük és beleöntjük a tojásos keveréket. Nagy darabokban átforgatva laza, habos rántottát készítünk belőle. Az édesburgonyákat hosszában és keresztben is mélyen bevágjuk, alulról-oldalról összenyomva szétnyitjuk, beledobunk egy-egy kis darab vajat, sózzuk és rápakoljuk a rántottát.
• Barna cukros-fahéjas változatban: A főtt édesburgonyát pépesítsük, és burgonyánként 1-2 teáskanál barna cukorral és fél teáskanál fahéjjal keverjük össze.
• Levesként: A főtt édesburgonyát hámozzuk meg és pépesítsük, majd pürésítsük egy csésze alaplével és aromás anyagokkal, például párolt hagymával és fokhagymával.
• Köretként: Az édesburgonya önmagában is nagyon finom köretként.
• Péksüteményekhez: Édeskés íze miatt még süteményekhez is remekül felhasználható.

Az Édesburgonya Tápanyagtartalma és Egészségügyi Előnyei

Az édesburgonya nemcsak finom, hanem igazi tápanyagbomba. Rosttartalma segíti az emésztést és hosszan tartó teltségérzetet ad. Magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin tartalma, kálium, réz és a mangán tartalma miatt is nagyon egészséges. Alacsony a zsír- és koleszterintartalma, ezért még a cukorbetegek is fogyaszthatják. Ezen kívül támogatja a keringést, magas B6-vitamin tartalma segít csökkenteni a magas homocisztein szintet, amely a szívroham kialakulásáért is felelős. Mivel magas a C-vitamin tartalma, segít megerősíteni az immunrendszerünket is, sőt, még a csontok és a fogak egészségében is jelentős szerepet tölt be. De a batátáért még a bőrünk is hálás, hiszen segít a kollagéntermelésben, és a sebek gyógyulási idejét is felgyorsítja. De az édesburgonya azon kevés zöldségek közé tartozik, amelyik még D-vitamint is tartalmaz, a benne lévő kalcium pedig fontos szerepet tölt be az egészséges csontképzésben.

Az édesburgonya lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz. Mivel a felszívódás elnyújtott, így fogyasztása nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, és hosszú ideig lát el minket energiával, hosszan fenntartva így a jóllakottság érzését. Diétában, fogyókúrában, cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén is jól beépíthető az étrendbe. A benne lévő magnézium oldja a stresszt, segít csökkenteni a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát és helyén tartani a vérnyomást.

Az Édesburgonya: Egyre Népszerűbb Trópusi Növény Magyarországon

A batáta, habár trópusi növény, szerencsére néhány éve már hazánkban is többen belefogtak a termesztésébe. Korábban nem volt annyira ismert hazánkban, pedig a világ számos részén napi szinten fogyasztják, és óriási gazdasági jelentősége van, így Közép-Amerikában is, ahol őshonos. Európába Kolumbusz Kristóf által került be, akkor még dísznövényként. Manapság egyike a tíz legfontosabb növényünknek a világ élelmezésében betöltött szerepe miatt.

Az Édesburgonya Termesztése Saját Kertben

Az édesburgonya termesztése nem igényel különleges szakértelmet, bárki megpróbálkozhat vele. Érdemes első alkalommal megvásárolni a palántákat és azokat elültetni, később pedig már mi magunk is megpróbálkozhatunk a szaporításával. Február végén a batáta gumót ketté kell vágni, és a vágott felével lefelé fordítva vízbe kell állítani. Fontos, hogy a víz soha ne fogyjon el róla. A gumókon hamarosan meg fog indulni a hajtások növekedése, amelyekből a palánták lesznek. Ezeket a hajtásokat le kell választani a gumóról, amikor elérik a húsz centiméteres hosszúságot, és vízben kell gyökereztetni őket. Amikor a hajtások gyökeret eresztettek, megtörténhet az édesburgonya elültetése.

Először cserépbe ültessük, hogy ne ártsanak meg a gyenge kis növénynek a tavaszi fagyok. Amikor már kellően erős, és elmúltak a tavaszi, fagyos időszakok, bátran kiültethetjük a kertbe. Mivel a batáta kedveli a napfényt, napos helyet válasszunk számára. A batáta számára fontos a rendszeres és intenzív öntözés, hiszen csakis így hoz igazán méretes termést. A palántákat egy méteres sortávolságra és harminc centiméter tőtávolságra ültessük. Fontos, hogy a palántáknak csak az első két levele legyen a föld felett, a többi része kerüljön a föld alá. Mivel a batáta nagyon könnyen több méterre is elfuthat, tépjük le az indáit, így a gumók is jóval nagyobbak lesznek.

Betakarítás és Tárolás

Az édesburgonyát az őszi fagyok előtt kezdjük el betakarítani. A betakarítása nem egyszerű, hiszen a tőtől akár egy méter távolságra is találhatunk gumókat. A gumókat felszedés után kézzel tisztítsuk meg, majd tegyük őket száraz helyre úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. 20 Celsius-foknál hűvösebb helyiségben ne tartsuk, mert a gumó nem fogja bírni a hideget. Fontos, hogy a tárolás megfelelő páratartalom mellett történjen. Fagymentes pincében, sötét és hűvös helyen az édesburgonya egy hónapig gond nélkül eláll, de hűtőbe nem érdemes tartani, mert megváltozik az íze.

Az Édesburgonya Sokszínűsége

A batátának nem csak a gumóját, de a leveleit is felhasználhatjuk, hiszen kitűnő saláta készíthető belőlük. Az édesburgonya gumója ugyanolyan sokféleképpen felhasználható, mint a burgonya. Fogyaszthatjuk főzve, sülve, szárítva, de akár lisztté őrölve is. Konzervként is árusítják, feldolgozott formában bébiételek alkotóeleme, de chipsként is nagyon finom. A hazai üzletekben többnyire spanyol, egyiptomi és marokkói édesburgonyát lehet vásárolni, éppen ezért is hasznos, hogy a saját kertünkben termesszük, hiszen úgy nem kell bejárnia a fél világot, amíg az asztalunkra kerül. A batáta lehet gumós vagy hosszúkás, a héja pedig lehet fehér, sárga, piros vagy barna, a belseje pedig általában narancssárga. Levélhajtásai állati zöldtakarmányként is felhasználhatóak.

tags: #edesburgonya #mikroban #fordos