A modern vendéglátás és gasztronómia dinamikusan fejlődik, folyamatosan alkalmazkodva a változó fogyasztói igényekhez és az egészségtudatos életmód terjedéséhez. Ebben a környezetben egyre nagyobb hangsúlyt kapnak a speciális étkezési elvárások, és ezzel együtt megnő a kereslet a magasan képzett diétás szakácsok iránt. Az EFEB Felnőttoktatási Központ Kft. elkötelezett amellett, hogy a legkorszerűbb tudást és gyakorlati tapasztalatot nyújtsa azoknak, akik ezen a területen szeretnének elhelyezkedni, hozzájárulva ezzel a magyar gasztronómia színvonalának emeléséhez.
A Gyakorlati Képzés Alapjai: Az EFEB Tankonyha
Az EFEB-nél nagy hangsúlyt fektetünk a gyakorlati oktatásra, amely különösen a vendéglátóiparhoz kapcsolódó szakmáknál lényeges. Ezt felismerve, 2016 januárjában adták át az EFEB Felnőttoktatási Központ Kft. vadonatúj tankonyháját. Ennek a tankonyhának a terveit még 2015 szeptemberben vetettük papírra, és már 2016 januárjában birtokba is vehették a tanulók.
Egy 21. Századi Látványkonyha Megvalósulása
A tankonyha nem csupán barátságos és otthonos légkört teremt a szakács és cukrász tanulók számára, hanem a 21. század vendéglátós igényeinek is tökéletesen megfelel. A látványkonyha kialakítására és kivitelezésére is különösen nagy gondot fordítottunk. Családias légkör, otthonos hangulat várja a tanulókat, ahol a modern technológia és a hagyományos konyhaművészet találkozik.
„Az EFEB látványkonyhájának újdonsága abban rejlik, hogy bár viszonylag kis területen helyezkedik el, a tudatos tervezésnek köszönhetően minden szükséges konyhagép helyet kapott, a kialakítás és az elrendezés tudatossága pedig hatékonyan támogatja a tanulók előmenetelét, a tananyag precíz elsajátítását.” Mivel a terem speciálisan tanuló konyhának készült, ezért csak az oktatásra kell koncentrálnunk, itt nem zajlik értékesítési és kitálalási tevékenység.
Hatékony Tanulás Professzionális Környezetben
A tanulók is örömmel jönnek ide, hogy a sokféle ételt elkészítsék, fontosnak érzik, hogy itt lehessenek, és tartalmasan tölthessék el a gyakorlati óráikat. A jó hangulatú, pozitív szemléletű tanulókkal persze könnyebb előrehaladni is, ami mindannyiuk javára válik, hiszen még több szakmai tudást leshetnek el a mesterektől, miközben bepillantást nyerhetnek a nagybetűs gasztronómiába és konyhaművészetbe is. Az új tankonyhában az EFEB tanulói sokkal hatékonyabban sajátíthatják el az ismereteket, mintha különböző bérelt helyiségekben kellene főzniük-sütniük, ahol nem is éreznék otthon magukat. A profi körülmények mindemellett profi tanulással párosulnak, hiszen szisztematikus munka folyik a konyhában.
„A tanfolyam során tematikus terv alapján dolgozunk, hiszen sorra vesszük az egyes alapanyagcsoportokat és az azokból készíthető ételeket, szisztematikus csoportosításban.” A szakács képzésen először a különböző köretcsoportokkal foglalkozunk, majd a mártások következnek, és utána jöhetnek a levesek. Ez a módszertan biztosítja, hogy a tanulók alapos és rendszerezett tudást szerezzenek, ami elengedhetetlen a későbbi sikeres pályafutáshoz.
A Diétás Szakács Szerepe és Feladatai a Modern Gasztronómiában
A 21. század gasztronómiája már nem azonos a korábbi évtizedekben jellemző éttermi kultúrával és fogásokkal. Bár az alapképzés során elsősorban az alapvető ismereteket kell elsajátítaniuk a tanulóknak, hiszen a biztos alaptudásra lehet építeni, mégis időt szakítunk a gyakorlati képzés során arra is, hogy az új trendekkel, fogyasztói igényekkel is megismerkedjenek a tanulók. A diétás szakács egy olyan szakember, aki nem csupán ételek elkészítésében jártas, hanem mélyreható ismeretekkel rendelkezik a táplálkozástudomány és a különböző diéták terén is.
A Változó Fogyasztói Igények és Gasztronómiai Trendek
„Számtalan trendet figyelhetünk meg a modern vendéglátásban, amelyek szorosan kapcsolódnak a változó fogyasztói igényekhez.” Így például az ételek tervezésekor már kisebb adagokat alakítunk ki, hiszen rohanó világunkban gyorsabb életmódra váltottunk, amely kevésbé engedi meg, hogy hosszú, nagy és sokszor egészségtelen lakomákat csapjunk. Így például a 16-18 dkg-os húsadagok sok esetben 12-14 dkg-os méretre csökkentek, de ugyanúgy a köretek is arányulnak, sokszínűbbek lettek, sokféle zöldséggel vagy zöldség-gabona kombinációval tálaljuk a főételeket.
A vendéglátóipar és a gasztronómia átalakulása egyre jobban érezteti hatását Magyarországon is, elég, ha csak az évről évre sikereket felmutató csúcsgasztronómiát nézzük. Talán ezért is mindenképpen nagy igény van szakképzett szakácsokra, cukrászokra, akik olyan professzionális szakmai tudást kapnak iskolájukban, mint az EFEB-nél. A globalizálódó világunkban csökkennek a távolságok, könnyen munkát kaphatunk akár Ausztriában, Németországban vagy Angliában egy-egy igényes szállodában vagy étteremben, hiszen a magyar szakértelem továbbra is elismert szerte Európában.
A Diétás Szakács Fő Feladatai és Munkakörülményei
A diétás szakács fő feladata a diétás étel elkészítése és tálalása, a diétás előírásoknak megfelelően. Az elkészült ételekért szakmai felelősséget kell vállalnia. A diétás szakács feladata egyértelműen a diétás ételek, ételsorok elkészítése, adott esetekben diétás étlap összeállítása is. Mivel a diétás szakács ismeri a különböző diétákhoz kötött betegségeket, érzékenységeket, tudja a hozzájuk tartozó tápanyagszükségletet is. Ez a tudás kulcsfontosságú ahhoz, hogy a páciensek és vendégek egyéni igényeinek megfelelő, ízletes és egészséges ételeket biztosítson.
Egy diétás szakács szinte mindenhol ugyanúgy el tud helyezkedni, mint a szakács. Hiszen az alapvégzettsége szakács, a diétás szakács már ezen felüli plusz képesítés. Dolgozhat például éttermekben, szállodákban, kórházakban, szociális intézményekben, sportközpontokban, vagy akár magánszemélyek számára is, mint személyi séf.
A diétás szakács FEOR szám szerint kettőbe sorolandó be: az 5134 Szakács, és a 3222 Konyhafőnök, séf.
Munkájának helyszíne a konyha, ezért feladattól függően gyakorlatilag az egész konyhát használhatod. A pszichés, szellemi megterhelést a felelősség rója a diétás szakácsra. Hiszen munkáját precízen és gyorsan kell végeznie. Diétás szakácsként elsősorban a konyha többi dolgozójával lesz napi kapcsolatod. Ha étteremben fogsz dolgozni, akkor az éttermi nyitva tartás fogja meghatározni a munkaidődet. De előfordulhat, hogy egy szálló éttermében fogsz dolgozni, ilyen esetben általában többműszakos munkarend van.
A munkád a konyhán zajlik. A gőz miatt a páratartalom és a hőmérséklet magas. Viszont sokszor kell hűtőhelyiségbe menni, ezért oda kell figyelni a hőkülönbségre. Ugyanez a hőkülönbség okozhat páralecsapódást, ami pedig csúszásveszéllyel járhat. Ilyen helyen, ahol mindenhol vágó, szúró eszközök, nyílt láng lehetséges, nagyon oda kell figyelni a megfelelő munkavégzésre és a megfelelő védő és munkaruházat használatára is. A tisztaság: egy konyhában alapvető a tisztaság és a tisztaságra való igény.
A Diétás Szakács Képzés: Jelentkezési Feltételek és Tanfolyam Részletei
Szeretnél diétás szakács lenni, de nem tudod, mi kell hozzá, hogy elkezdhesd a diétás szakács tanfolyamot? Mindent elárulunk!
Feltételek a Képzés Megkezdéséhez
A diétás szakács szakképesítés-ráépülés alapfeltétele a szakács végzettség megléte. Ha meg vannak az alapok, akkor az OKJ szakács tanfolyamot kell elvégezned. Ha sikeresen megszerezted a szakács végzettséget, akkor 2 év gyakorlatot kell szerezned a szakmában.
Szakmai előképzettség: 34 811 04 Szakács. A diétás szakács képzés megkezdésének feltétele során előírt iskolai előképzettség az alábbi azonosító számú szakács végzettség esetén vehető figyelembe:
- 33 78 26 02 Szakács
- 33 811 03 0000 0000 Szakács
- 33 811 03 1000 0000 Szakács
Elfogadhatóak a fentiekkel egyenértékű jogelőd szakképesítések is.
Előírt gyakorlat: a szakács szakma munkaterületén a szakirányú képesítést megszerzését követően végzett 2 év gyakorlat. A szakmai gyakorlat részidőkből is állhat, de az utolsó időszak nem lehet 1 évnél rövidebb, és a vizsgára jelentkezés időpontjában az utolsó szakmai gyakorlat nem lehet egy évnél régebbi.
Ha szakács vagy és meg van a 2 év gyakorlatod is, akkor már csak az egészségügyi alkalmasságin kell megfelelned és jogosult vagy jelentkezni a diétás szakács képzésre. A szakmai egészségügyi alkalmassági vizsgálatokat megszervezzük, nem kell egyénileg intézni a Résztvevőknek.
A Diétás Szakács OKJ-s Képzés Részletei
A diétás szakács OKJ-s képzés iskolarendszeren kívüli felnőttoktatás keretében mindössze 3 hónapig tart. Ennyi idő alatt kell teljesíteni 240 órányi anyagot. A tanfolyam végén komplex szakmai vizsgát lehet tenni. Amennyiben szeretnéd, előzetes tudásod/ismereteid beszámítjuk. Az előzetes tudásmérést és a képzési tanácsadást ingyenesen biztosítjuk.
Az EFEB színvonalas tankonyhája ráadásul megteremtette annak a lehetőségét is, hogy a gyakorlat és elmélet egyetlen helyen valósuljon meg, vagyis a tanulók az ismereteket igazán színvonalas körülmények között próbálhatják ki a valóságban is.
A Diétás Étkezés Jelentősége: Miért Fontos a Szakértelem?
A tanulás mindig fejlődést jelent, ez életünk egyik legjobb befektetése. A diétás étkezés amellett, hogy segít megküzdeni a betegségekkel, valamint a megelőzésben is hatalmas szerepet játszik, nagyon fontos például a sportolók életében is.
Betegségek Kezelése és Megelőzése Diétával
A diétás étkezésre vonatkozó tudás különösen fontos, ha olyan betegségről tudunk, amely megfelelő étkezéssel jól karbantartható. Ide tartoznak például a cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, emésztőrendszeri problémák, vagy különböző ételallergiák és intoleranciák. De aktuális élethelyzet miatti diéta is előfordulhat, például terhesség, szoptatás, vagy időskori táplálkozási igények. Emellett ételkészítés szerinti diéta is létezik, és olyan betegeknél kell ezt alkalmazni, akik valami miatt nem képesek a normál ételek fogyasztására. Például rágási vagy nyelési nehézségek esetén, vagy speciális gyógykezelések miatt.
A diétás szakács és a diétás szakács végzettségű munkaerőből sincs hiány, viszont a kreatív és a szakmájára hivatásként tekintő szakemberek így nagy előnyben részesülhetnek.
A Sportolók Diétája: Teljesítmény és Egészség
Természetesen a speciális étkezés elsősorban a versenysportban fontos, hiszen egy-egy versenyre kőkeményen edzenek, nem csúszhat el az eredmény azért, mert nem jól étkezik a sportoló. Van akinek súlycsökkentésre, van akinek szálkásodásra, van akinek pedig izomgyarapodásra van szüksége. Ezek, az edzésekkel jól összehangolt diétás étkezéssel, ha nem is könnyen, de elérhető célok.
Hogy mire van szükséges egy sportolónak, az is nagyon összetett. Hiszen nem mindegy, hogy egy atlétáról, egy úszóról, vagy egy súlyemelőről beszélünk. Az sem mindegy, hogy az adott sportág a verseny folyamán egy rövid, de rendkívül intenzív izommunka, vagy egy hosszabb, kitartást igénylő. Szigorúan meg kell határozni az étkezések számát, idejét, a bevitt tápanyagok, fehérjék, zsírok, szénhidrátok grammra vetített mennyiségét. Ennyire szigorú előírások leginkább a versenysportot érintik.
A Hobbi Sportolók és az Egészségtudatos Életmód
Viszont nagyon sokan vannak, akik ha hobbi szinten is, de az egészségük megőrzése vagy visszanyerése érdekében sportolnak. Természetesen mindenkinek könnyebb elérni a kitűzött célját, ha a táplálkozásra is odafigyel, és nem össze-vissza eszik. Van, aki a cél érdekében képes a versenysportolókéhoz hasonló szigorúságra is. Természetesen a hobbi sportolásnak is több szintje van.
A diétás étkezés ma már nagy divat is. Viszont van ennek egy hátulütője is. Hiszen a legtöbben nem dietetikus tanácsaira hagyatkozva változtatnak az étrendjükön, hanem saját ötletektől vezérelve, és ez sajnos nem mindig vezet jóra. Ezért is kiemelten fontos a diétás szakács szakértelme, aki hiteles és megalapozott tudással tud segíteni az egyéni igényeknek megfelelő étkezési tervek kialakításában és megvalósításában.
Az EFEB Felnőttképzés Előnyei és Támogató Környezete
Az EFEB Felnőttoktatási Központ Kft. nemcsak a diétás szakács képzést kínálja, hanem számos más területen is biztosít szakmai fejlődési lehetőséget. Az EFEB kiemelten fontosnak tartja, hogy a tanulók számára a lehető legjobb feltételeket teremtse meg a sikeres tanuláshoz és a sikeres elhelyezkedéshez.
Rugalmas Képzési Formák és Támogató Szolgáltatások
Az oktatások rögzítésre kerülnek, és visszanézhetők! Tantermi képzések - otthonról is! Utolsó lehetőség a becsatlakozásra a teljesen online végezhető programkövetelményes képzési csoportba!
Az e-learning NEM távoktatás! Nem szükséges a tantermi oktatásnál több önállóság az e-learning tanfolyamok elvégzéséhez, mivel tutor tanáraink a teljes tanfolyam alatt megállás nélkül a tanfolyamon részt vevő rendelkezésére állnak. Belső jegyzeteinket mindkét Ügyfélszolgálatunkon (1114 Budapest Villányi út 5.-7., 1139 Budapest Frangepán u. 19.) lehet megvásárolni, szakkönyvek beszerzésében pedig kérésre segítséget nyújtunk.
Miután elvégezted a tanfolyamot, díjmentesen részt vehetsz „Ingyenes álláskeresési tréning” című workshopunkon, amely számos témában nyújt segítséget. A szakácsok fizetése nagyban változó annak függvényében, hogy milyen típusú munkahelyen dolgoznak. Nem mindegy, hogy ez közétkeztetés vagy egy luxushajó. Ez a tréning segít a pályakezdőknek és a tapasztaltabb szakácsoknak is megtalálni a számukra ideális munkahelyet.
Kedvezmények és Egyéb Képzési Lehetőségek
GYES-en, GYED-en lévő kismamák, regisztrált munkanélküliek számára Alapítványunk (Alapítvány a Felnőttképzésért) 10 százalékos kedvezményt biztosít az oktatási díjból. A szerződés aláírásának pillanatában kell az említett kritériumnak megfelelni. Amennyiben Ön már elvégzett nálunk egy tanfolyamot és sikeres szakmai vizsgát tett, úgy törzshallgatói kedvezményt kap a következő tanfolyam díjából (10 százalék kedvezményt kap a tanfolyami díjból). Egyszerre csak egy kedvezmény vehető igénybe. Kismamáknak a havi rendszeres juttatásról szóló bankszámla kivonat vagy utalvány, regisztrált munkanélkülieknek a munkanélküli kiskönyv másolatát kell csatolniuk a jelentkezéshez. Az egy hónapig tartó, vagy annál rövidebb képzéseknél értelemszerűen nincs részletfizetési kedvezmény. A tanfolyamot részletekben is fizetheted.
A tervezett kezdés előtt egy héttel összesítjük a jelentkezők létszámát, így érdemes minél hamarabb jelentkezni, ezzel is elősegítve a tanfolyam indítását.
Az EFEB Széles Kínálata
Az EFEB számos más képzést is kínál, melyekkel rövid idő alatt szerezhet szakmát az érdeklődő. Ezek a tanfolyamok munka és család mellett is könnyen elvégezhetők, segítőkész ügyfélszolgálattal támogatva.
- Élelmiszer- és vegyiáru eladó képzés: az ország számos pontján és online. Szerezz szakmát rövid idő alatt! ⚡ ⚡ ⚡ Munka és család mellett is könnyen elvégezhető.
- Szobafestő tanfolyam: 3 hónap alatt ▶▶ Munka és család mellett is könnyen elvégezhető. Segítőkész ügyfélszolgálat.
- Gipszkartonszerelő tanfolyam: Néhány hónap alatt elvégezhető ▶▶ Munka és család mellett is könnyen végezhető. Segítőkész ügyfélszolgálat.
- Raktáros tanfolyam: 4-5 hónap alatt ⚡ ⚡ ⚡ Munka és család mellett is könnyen elvégezhető.
- Villanyszerelő államilag elismert szakképzés: ⚡ ⚡ ⚡ Munka és család mellett is könnyen elvégezhető.
- Sminkes és szempillaépítő képzés: az ország számos pontján már az új képzési rendszer szerint.
- Élelmiszer-eladó ÚJ TÍPUSÚ, 2021-től indítható SZAKKÉPESÍTÉS: 3 hónap alatt, kamatmentes részletre is.
- Kutyakozmetikus tanfolyam: 4-5 hónap alatt ORSZÁGOSAN.
- Virágkötő és virágkereskedő: ORSZÁGOSAN, 21 helyszínen.
Ezek az új, OKJ-t felváltó tanfolyamok ⚡⚡⚡ AJÁNDÉKKAL, kedvezményekkel. Az EFEB folyamatosan friss híreket és blogbejegyzéseket is publikál a szakképzés és oktatás témájában.
„Itt ragadnám meg a szót és köszönetet mondanék a tanfolyam tökéletes, zökkenőmentes lebonyolításáért, a folyamatos tájékoztatásért és segítség nyújtásért. 100%-osan meg vagyok elégedve az EFEB oktatásával!” „Szívesen részt vettem az órákon személyesen is.” „A jogosítványhoz kellett a tanfolyam.” „Támogató volt végig mindenki, a tanár, a társaim és az EFEB dolgozói is.”
Az EFEB elkötelezett és tapasztalt oktatói gárdával rendelkezik, akik nemcsak szakmailag felkészültek, hanem empátiával és támogatással kísérik végig a hallgatókat a tanulási folyamaton. Szegi Ottilia például külkereskedő-közgazdásztanár, aki 8 éve vesz részt a logisztikai ügyintézők oktatásában. Dr. Pedagógus alapképesítéssel rendelkezik, és 1990 óta, elméleti és gyakorlati szinten is foglalkozik lábápolással, és a természetgyógyászat különböző ágazataival. Az EFEB első masszőr osztályában végzett gyógymasszőrként, és évek óta tanít az iskolában. Szereti a természetet, szívesen kirándul. Nagy szeretettel próbálja ki Magyarország fürdőit, gyógyvizeit, ha lehetősége van rá, a tengerben is szívesen fürdőzik. Ez a sokszínű és elhivatott csapat biztosítja a magas színvonalú oktatást és a személyre szabott megközelítést, ami az EFEB egyik legnagyobb erőssége.