A koronavírus-járvány miatt Európa szerte bezártak az Ikea áruházak. Magyarországon is március 21. óta zárva tart a bútoráruház, csak az online vásárlás működik, ám egyik nagy kedvencünket, a svéd húsgolyót nem hozzák házhoz. Sokan nemcsak azért járnak Ikeába, hogy berendezzék az otthonukat, hanem csábító a bútoráruház éttermében kapható svéd húsgolyó is. Az Ikea viszont úgy döntött, a receptet házhoz viszik. A cég ugyanis olyat tett, amit nagyon ritkán szoktak: megosztotta titkos receptjét. A vállalat sajtósa Nagy-Britanniában a bútorokhoz csatolt összeszerelési útmutatóhoz hasonlóan elküldte a lapoknak a húsgolyó receptjét és elkészítési módját.
A klasszikus svéd recept otthoni kivitelezése
Tudjuk, hogy sokaknak hiányzik a húsgombócunk, ezért tettük közé a receptet, amelynek segítségével könnyen beszerezhető alapanyagokból otthon is elkészíthetik az emberek a húsgolyót. A legfinomabb általam kóstolt svéd húsgolyó eleve nagyobb gombócokban érkezett, az értelmezhetetlen barnamártás helyett pedig gazdag, vörösboros szaftban fürdőzött. A tökéletes gombócokhoz érdemes marha- és sertéshúst vegyesen használni, így se túl zsíros, se túl száraz nem lesz a végeredmény.
Hozzávalók a húsgombóchoz:
- 500 g darált marhahús
- 250 g darált sertéshús
- 1 fej apróra vágott vöröshagyma
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 100 g zsemlemorzsa
- 1 db tojás
- 5 evőkanál tej
- Só és bors
Hozzávalók a mártáshoz:
- Olaj
- 40 g vaj
- 40 g liszt
- 150 ml zöldségleves alaplé
- 150 ml marhahúsleves alaplé
- 150 ml tejszín
- 2 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál Dijon mustár
Az elkészítés lépései: A türelem íze
A kétféle darált húst összekeverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, zsemlemorzsát, tojást és összedolgozzuk. Majd hozzáöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk és jól átkeverjük. A masszából kis golyókat formázunk, tányérra tesszük és letakarva a hűtőben hagyjuk legalább 2 órán át. Egy serpenyőben közepes lángon olajat melegítünk, majd amikor forró, beletesszük a húsgombócokat, és minden oldalról barnára sütjük. Amikor megbarnul, egy tűzálló edénybe tesszük, lefedjük és 180 °C-os sütőben további 30 percig sütjük.
A szószhoz a vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet és két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kétféle alaplét és tovább keverjük. Ezután beleöntjük a tejszínt, a szójaszószt és a Dijon mustárt. Felforraljuk, és hagyjuk, hogy a szósz besűrűsödjön. Ezek a húsgombócok szósszal és áfonyával ízrobbanást jelentenek, amely azonnal Svédországba repít.
SVÉD HÚSGOLYÓ az IKEA receptje alapján .-) és a "barnamártás" is elkészült hozzá ami nem az :-)
Gasztronómiai variációk és tippek
Szilárdan hisszük, hogy élvezni fogod ezeket a svéd húsgombócokat. A gasztrokaland fő tanulsága az volt, hogy a kötbullar bizony több, mint amit a bútorbolt menzáján falatozunk. Nagyon fontos a fűszerezés; a húsgolyókba a reszelt vöröshagyma mellett szegfűbors, szerecsendió és gyömbér is kerülhet. Meglepetésvendégként cameózik a masszában némi felvert tejszínhab is, ettől lesz ellenállhatatlanul lágy és szaftos a húsgolyó.
A mártás a húsgolyókból kisült zsiradékon indul, ami némi lisztet kap társként maga mellé, hogy a kettőből homokszínű rántást kavarjunk. Ebbe kerül először némi vörösbor, majd kevéske feketekávé is. A boros alapra jöhet aztán a marhaalaplé és pár kanálka áfonyaszósz. A mártást ezután addig főzzük, amíg elpárolog a bor alkoholtartalma, és kicsit besűrűsödik a szósz.
Egészségesebb alternatívák: Burgonya és zöldségek
A krumpli gyakran kap helyet a „tiltott” ételek listáján, különösen a diétázók körében. A probléma sokkal inkább abból ered, hogyan készítjük el. Az olajban sült krumpli vagy a vajas burgonyapüré valóban nem ideális választás, de ha párolva vagy főzve fogyasztjuk, egészséges és tápláló fogás lehet.
Egy húsgolyó recept mindig jól jön, ráadásul ez még diétás is lehet. Csak össze kell keverni a darált húst, párolt vöröshagymával, fokhagymával és egy kis petrezselyemzölddel. A héjában sült krumplihoz a krumplit mossuk meg és alaposan keféljük át, majd hosszában vágjuk ketté. 200 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt megpuhul a belseje, és a teteje aranybarnára sül. Fokhagymás tejföllel tálalva isteni, krémes élményt nyújt.
A darált hús kiváló alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas vagy saláta. A burgonya ezerarcú alapanyag, és bár sok mítosz kering róla, megfelelő elkészítési móddal a kiegyensúlyozott étrend része lehet. Ami a savanyított uborkát illeti, az elmaradhatatlan kapor és egy egyszerű fehérborecetes-mustármagos felöntőlé egyensúlyozza ki az édeskés ízeket. Semmi sem múlja felül az őszinte klasszikusokat, és bárhogy is küzdünk ellene, ez a fogás könnyen addiktívvá válik.
tags: #egeszseges #husgolyo #recept