A magyar konyha gazdag történetében számos olyan recept rejtőzik, amelyek az idő múlásával a feledés homályába merültek. Pedig nagyanyáink filléres hozzávalókból könnyedén varázsoltak ínycsiklandó falatokat a tányérra, miközben rendkívül ügyeltek arra, hogy lehetőleg semmi ne vesszen kárba. Ezek a hagyományos ételek nemcsak táplálóak és finomak voltak, hanem a szegényebb időkben is biztosították a családok jóllakását. Néhány egyszerű trükkel pillanatok alatt dobtak össze ínycsiklandó finomságokat a kamra polcain maradt alapanyagokból. Ez nem is varázslat, és a modern konyhákba is becsempészhetjük ezeket a kevésbé ismert, mostanra talán feledésbe merülő hagyományos recepteket, amelyekkel mennyei fogásokat tehetünk az asztalra fillérekből.
Népi ételek, amik mára feledésbe merültek
Régen az emberek kevés hozzávalóból is nagyon finom ételeket tudtak készíteni. Hoztunk nektek 8 olyan népi ételt, amik mára sajnos a feledés homályába merültek. Lássuk, ismeritek-e őket.
Bögre
A Bögre egy különleges tésztaétel, amely nevét a sütés utáni, bögrére emlékeztető formájáról kapta. Elkészítéséhez kalácstésztát dagasztottak, kinyújtották, feltekerték, majd feldarabolták a tekercset. A feldarabolt tésztát bezsírozták, egymás mellé állították a tepsiben, meglocsolták vaníliás tejjel és készre sütötték. Ez a recept jól mutatja, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból, kreatív módon egyedi és ízletes ételeket készíteni.
Röstölt krumplis galuska
A röstölt krumplis galuska egy laktató, ízletes fogás, amely a krumpli és a tészta tökéletes harmóniáját kínálja. A galuskatésztát egészen vékonyra nyújtották, majd széles csíkokra vágták, és kifőzték. A krumplit héjában megfőzték, amint elkészült, megtisztították, lereszelték. Zsíron megpirították a hagymát, erre rátették a reszelt burgonyát, majd ezt is megpirították. Az elkészült „röstölt” krumplit összekeverték a tésztával, lezsírozták, édes tejet ittak mellé. Ez az étel a vidéki konyhák jellegzetes fogása volt, amely ma is megállná a helyét egy kiadós ebéd részeként.
Piros krumplileves
A piros krumplileves egy egyszerű, de annál ízletesebb fogás, amelyet gyakran fogyasztottak reggelire, ebédre és vacsorára is. A krumplit kockára vágták, majd sós vízben megfőzték. Egy másik lábasban megpirították a hagymát zsíron, pirospaprikát adtak hozzá, majd beleöntötték a levesbe, tejföllel tálalták. Ez a recept tökéletes példája annak, hogyan lehet kevés hozzávalóból is ízletes és tápláló ételt készíteni.
Koldustáska
A Koldustáska egy különleges tésztaétel, amely a derelyéhez hasonlóan készült, de zsemlével töltötték meg. Tésztát gyúrtak, kinyújtották, megkenték tejszínnel, vagy tejföllel, majd megsózták. Kockára vágták a zsemlét és a tésztára halmozták. A derelyéhez hasonlóan „leragasztották”, ezután felvágták kis táskákra. Kifőzték tejben, miután megfőtt, kiszedték belőle és zsírban megpirították. Volt olyan is, hogy a tejben hagyva levesként fogyasztották.
Gömböc, bendő
A Gömböc, vagy bendő egy disznóvágáskor készített, különleges töltött étel, amely a hús, tepertő és burgonya ízletes kombinációját kínálja. Disznóvágáskor a disznó gyomrát jól megtisztították, és egy hétre szalonnapácba tették. Ledaráltak fél kg disznóhúst, fél kg tepertőt, és egy kg héjában főtt, megtisztított burgonyát. Összekeverték a hozzávalókat, sóval, borssal ízesítették, majd a bendőbe töltötték, összevarrták és megfőzték, majd tepsibe helyezve megsütötték. Kenyérrel és birsalmabefőttel fogyasztották. Az étel főzőlevét sem hagyták veszendőbe, savanyúlevest készítettek belőle.
Cooking (probably) The Most Flavorful Pork in the World
Szilvalekváros krepli
A Szilvalekváros krepli egy édes, kelt tésztaétel, amely a szilvalekvár és a forró olajban sült tészta tökéletes harmóniáját kínálja. Kelt tésztát készítettek, kinyújtották, és a tészta egyik felére halmokban szilvalekvárt tettek. A tészta másik felét erre ráborították, majd a halmok mentén egy bögre segítségével kiszaggatták. Forró olajban kisütötték, porcukorral meghintve tálalták. Ez a desszert a magyar konyha egyik gyöngyszeme, amely ma is nagy népszerűségnek örvendhetne.
Bodag
A Bodag egy örök kedvenc, amely rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és a gyerekek is nagyon szeretik. Csak liszt, víz, szódabikarbóna kell hozzá, egy kis olaj a sütéshez. Melegen a legfinomabb! Tejföllel is meg lehet kenni, de ha nincs más, egy kis fokhagyma is jó rá. Ha van esetleg élesztő is otthon, akkor a csángó lepény receptjét is ajánljuk, ha van krumpli, akkor meg a krumplilaskát.
Savanyúleves
A Savanyúleves egy tápláló és finom fogás, amely ha van még maradék tojás, gyorsan elkészíthető. Bár a recept részletei nincsenek megadva, feltételezhető, hogy a Gömböc, bendő főzőleve is felhasználható hozzá, így is kihasználva a maradék alapanyagokat.
Gyors és egyszerű ételek, amikor fogytán az alapanyag
A hónap végéhez közeledve vagy éppen, amikor fogynak a különlegességek a konyhából, gyakran érezzük azt az ismerős érzést, hogy egyszerűen nincs mit elkészíteni, és elképzelésünk sincs, mi lehetne az ebéd vagy éppen a vacsora. De nem kell lemondani a finom ételekről, még a desszertről sem. Főzz abból, amit otthon találsz! Azt megígérhetjük, hogy jól fogsz lakni, egy cseppet se aggódj emiatt!
Grízes tészta
A Grízes tészta egy kézenfekvő megoldás, ha nincs otthon tészta, de van tojás meg liszt. Akkor tudsz te is csinálni házi tésztát. Ez az egyszerű étel gyorsan elkészíthető, és a gyerekek is nagyon szeretik.
Krumplikása
A Krumplikása egy olyan étel, amihez liszt, burgonya és hagyma kell, de egy kicsit olyan, mint a kőleves: ha van egy kis szalonna otthon, még finomabb, de rakhatunk bele maradék kolbászt vagy sonkát is, esetleg padlizsánt vagy sajtot, ami csak akad. Önmagában is finom azért. Szépen sül a teteje, jó várni a sütő előtt, és nézegetni.
Krumplis rétes
A Krumplis rétes egy másik sokoldalú étel, amihez liszt, zsír, krumpli, tejföl, tojás kell. Ha ez van otthon, akár a szomszédot is áthívhatod. Ez az étel rendkívül laktató és ízletes, tökéletes választás egy kiadós ebédhez.
Joghurtos pohárkrém
Ha még akad egy kis gyümölcs, joghurt és háztartási keksz, már meg is van a Joghurtos pohárkrém, és jó gyorsan elkészül. Ez a könnyed desszert tökéletes választás a nyári napokra, amikor valami frissítőre vágyunk.
Dödölle
A Dödölle egy rendkívül egyszerű, de annál finomabb étel, amihez krumpli, liszt, hagyma, olaj kell. Ennyi. Ez a laktató fogás a magyar konyha egyik alapköve, amely ma is sokak kedvence.
Rizses sütemény
Ha találunk élesztőt, rizst és némi aszalt gyümölcsöt vagy egyéb tölteléket, lehet az csokoládé vagy lekvár, akkor gyakorlatilag egy tortát is rittyenthetünk a Rizses süteményből. Ez a desszert tökéletes választás, ha valami különlegesebbre vágyunk, de nincs kedvünk bonyolult recepteket kipróbálni.
Tejfölös gombóca
Ha tejföl van a hűtőben, már tiéd a világ! A Tejfölös gombóca egy egyszerű, de rendkívül ízletes étel, amely gyorsan elkészíthető.
Grízfánk
A Grízfánk a gyerekek kedvence, és kiszaggathatjuk nekik állatos kiszúrókkal is. Hát, igen. Mi is nagyon szeretjük. Ha nincs otthon lekvár, porcukorral, fahéjjal is meg lehet szórni.
Mocskos tészta
A Mocskos tészta egy energiabomba, amely gyorsan elkészíthető és rendkívül laktató. Bár a recept részletei nincsenek megadva, a neve alapján feltételezhető, hogy egy egyszerű, de ízletes tésztaételről van szó.
11 egyszerű étel, ami után alig kell mosogatni!
Amikor egy kis konyhában kell hirtelen nap mint nap ebédet és/vagy vacsorát főzni, felértékelődnek azok az ételek, amivel mire elkészülünk, már el is mosgattuk az összes eszközt, amit használtunk, hiszen egy, maximum két edény, egy-két kés, egy kanál vagy villa, és egy fakanál kellett a főzéshez. Ilyenekből gyűjtöttünk most egy csokorra valót!
Brassói aprópecsenye
Az eredeti Brassói aprópecsenye egy klasszikus magyar étel, amely sertéshúsból, burgonyából és hagymából készül. Ez a recept jól mutatja, hogyan lehet kevés edénnyel, de annál több ízzel készíteni egy kiadós ebédet. Te eddig másképp csináltad? A recept itt található.
Gyors bolognai spagetti
A Gyors bolognai spagetti a legegyszerűbb és leggyorsabb bolognai recept. Ez az étel tökéletes választás, ha kevés időnk van a főzésre, de valami finomat szeretnénk enni. A recept itt található.
Krémsajtos csirkemell spenóttal és póréhagymával
Ezzel az egyszerűen elkészíthető egytálétellel garantált a siker, hiszen a krémsajt isteni puhává varázsolja a csirkemellet, míg a spenót és a póréhagyma nagyszerű ízt ad neki. A Krémsajtos csirkemell spenóttal és póréhagymával egy ízletes és egészséges fogás, amely minimális mosogatással jár. A recept itt található.
Cooking (probably) The Most Flavorful Pork in the World
Legegyszerűbb Mac and Cheese
Rengeteg féle-fajta variációja van ennek a csodálatos ételnek, a mac and cheese-nek, magyarán a sajtós makaróninak. Ez a létező legegyszerűbb és leggyorsabb megoldás. A Legegyszerűbb Mac and Cheese egy igazi komfortétel, amely kevés hozzávalóból is elkészíthető. A recept itt található.
Pásztortarhonya
Az ember, ha igazán laktató és magyaros receptet keres, amit mondjuk bográcsban is elkészíthet nagyobb társaság részére, akkor teljesen biztos, hogy belefut a Pásztortarhonya receptjébe. Egy lábasba tesszük a felkockázott szalonnát, majd hozzáadjuk a tarhonyát, amit néhány percig pirítunk, majd hozzákeverjük a megtisztított, finomra vágott hagymát, és közepes lángon tovább pirítjuk. Ezt követően meghintjük pirospaprikával és egy kevés sóval. Azonnal felöntjük 8 dl vízzel, és lefedve főzzük további 5 percig. Ezután hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot, a meghámozott, darabokra vágott burgonyát, valamint a felkarikázott kolbászt. A recept itt található.
Barátfüle
A Barátfüle egy hagyományos magyar tésztaétel, amely krumpliból és lekvárból készül. A krumplit héjában megfőzzük, majd ha kihűlt, megpucoljuk, és áttörjük egy nagyobb tálba. Hozzáadjuk a lisztet, az olajat, a búzadarát, a tojást és a sót, valamint egy kis cukrot. Rugalmas, puha tésztát gyúrunk, majd lisztezett asztalra rakjuk, és két gombócot formázunk belőle. A tésztákat kinyújtjuk, lehetőleg hasonló méretűekre, majd lekvárt kanalazunk az egyikre. Sodrófára tekerjük a másik tésztát, és betakarjuk vele az alsó, lekváros tésztát. Az ujjunkkal körbenyomkodjuk, majd derelyevágóval véglegesen elvágjuk a derelyéket.
Agglegénytál
Az Agglegénytál egy egyszerű és gyorsan elkészíthető étel, amely burgonyából, hagymából, paradicsomból és paprikából készül. Megpucoljuk, felkarikázzuk a burgonyát és kevés olajon megsütjük. Egy másik lábosban megsütjük a felkarikázott hagymát, hozzáadjuk a cikkekre szeletelt paradicsomot és a paprikát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Kukoricakása
A Kukoricakása egy tápláló és egyszerű étel, amely vöröshagymából, fokhagymából és kukoricadarából készül. A vöröshagymát kockákra vágjuk. A fokhagyma gerezdeket megtisztítjuk és apróra szeljük. Egy fazékba beleborítjuk a vizet, hozzáadjuk a fokhagymát, a sót, és felforraljuk. Apránként beleöntjük a kukoricadarát, és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. A vöröshagymát zsíron megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva kevés őrölt paprikát keverünk bele.
Petrezselymes lapcsánka
A Petrezselymes lapcsánka egy ízletes és ropogós étel, amely krumpliból, tojásból, petrezselyemből és fokhagymából készül. A krumplit megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levét. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a felaprított petrezselyemlevelet, a lisztet és az áttört fokhagymát. Megsózzuk, megborsozzuk és alaposan összekeverjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk és egy kanállal kis adagokat szedünk a masszából, majd lelapítjuk. Mindkét oldalát kb. 3-3 perc alatt megsütjük.
Betyárkrumpli
A Betyárkrumpli egy ízletes és laktató étel, amely burgonyából, hagymából, kolbászból és szalonnából készül. A burgonyát és a hagymát megpucoljuk, a burgonyát karikákra vágjuk, a hagymát ízlés szerint kockázzuk. A burgonyát külön edényben összekeverjük a sóval, borssal és fűszerpaprikával és egy kevés olajjal. A kolbászt felkarikázzuk, a szalonnát felcsíkozzuk és bevagdossuk, hogy csillag alakúra süljön. Kicsit beolajozott tepsibe borítjuk a burgonyát, a kolbászt és a szalonnát.
Alföldi rakott tarhonya
Az Alföldi rakott tarhonya egy gazdag és ízletes egytálétel, amely tarhonyából, tojásból, kolbászból, hagymából, paprikából, paradicsomból és tejfölből készül. A tarhonyát kevés olajon megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, felengedjük annyi forró vízzel, amennyi ellepi, és fedő alatt addig pároljuk, amíg az összes levét elfővi. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, és felkarikázzuk a kolbásszal együtt. Felszeljük a vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot, majd olajon megsütjük, meghintjük fűszerpaprikával, sóval és tejfölt keverünk bele. Olajjal kikent tepsibe a tarhonya felét elterítjük, ráöntjük a tejfölös lecsónkat a kolbászt és a tojáskarikákat, majd a maradék tarhonyát.
tags: #egyszeru #elfelejtett #etelek