A konyhai eszközök világa két, látszólag távoli, mégis a precizitást és az anyagismeretet középpontba állító terület találkozása: a mindennapi használati tárgyak élességének megőrzése és a tárgykultúra történelmi hitelessége. A kések nélkülözhetetlen eszközök a konyhában. Minden nap főzésre használják őket. Legyen szó konyhakésről vagy bárdról, hosszú idő után unalmassá válik. Ebben az időben késhegyező eszközt kell használnia.
A hagyományos élező eszköz egy élező kő, de az élező kő terjedelmes és túl nehéz, ezért kényelmetlen használni, és most nem használják otthon. Még akkor is, ha a kés otthon tompa, nem lesz túlzás. Ekkor használhat élezőt. Az élező rúd "puha acélból" készül, és a kés szélének élesítésére használható. Az élező rúd és az élező kő funkciója eltérő. Az élező kő használható nagyon unalmas kések élesítésére, és az élező rúd csak A kés szélét a kés élezésére használják, hogy a kés széle élesebb legyen, és távolítsa el az enyhe egyenetlenséget a kés szélén.
Az élezőrúd technikai sajátosságai és használata
Az élezőrúd használatakor figyeljen a tartás módjára. Tartsa az élezőrúd fogantyú részét egy kézzel, helyezze le az élező részt, és enyhén érintse meg egy lapos asztalon. A kés élesítésénél a pengének és az élező rúdnak körülbelül 20 fokos szöggel kell rendelkeznie. Élesítéskor ügyeljen arra, hogy enyhén és ne túl keményen élesítse. A másik oldal is ugyanígy van. A kés élesítésénél a legjobb, ha a két oldal között váltogatunk. Az élező rúd csak a penge helyzetének élesítésére használható.
A TAIDEA cég 2006-ban jött létre a kínai Zhongshan városában. Professzionális gépekkel állítják elő termékeiket, minőségi anyagok felhasználásával! Termékpalettájuk konyhai késélezőket, elektromos késélezőket, élező rudakat, fenőköveket, kültéri szerszámok élezőit, professzionális késélezőket, konyhai késeket és egyéb számos más terméket tartalmaz! Prémium minőségű kerámiából készült élezőrúd, mely kiválóan alkalmas késeink élének karbantartására, minőségi élezésére.
Hogyan működnek a fenőrudak?
A tárgyi hitelesség kérdései: Drasche és Kőbányai Porcelán
A konyhai eszközök és a háztartási tárgyak kapcsán felmerül a szakmai pontosság fontossága. Miért fontos, hogy egy tárgy Drasche vagy Kőbányai Porcelán vagy KŐPORC? Igazából az a fontos, hogy az igazi nevén nevezzük. Ha egy KŐPORC tárgyat mindenáron Drasche-nak nevezünk, csak azért, hogy hamarabb megvegyék, akkor a vevőt megfosztjuk attól a lehetőségtől, hogy a tárgyról és a gyárról további információt szerezzen. Egy Kőbányai Porcelángyárban gyártott tárgyról ugyanis minden korabeli (fotók, termékismertetők, újságcikkek, stb) és mai, szakértői dokumentum Kőbányai Porcelángyárat említ és nem Drasche-t.
1951 után nincs Drasche említés sehol, illetve egyes cikkek megemlítik a gyár történetének ismertetéseként a Drasche elődöt. Jelenleg a szakértői oldalak, cikkek, könyvek nevezik a nevén a gyártót Kőbányai Porcelángyárnak, a piaci és köznyelvi megnevezés gyakran csak "Drasche", ami nem pontos.
Technikai jelzések és szimbolika a porcelániparban
A deltás jelzésben szereplő kis görög delta betű a gyár fő tevékenységének kijelölt műszaki irányt jelzi, de utal az előd Drasche kezdőbetűjére (a Drasche márkanévnél az utolsó jelzés a nagy írott latin D betű volt). A δ a veszteségi szöget jelenti egy kondenzátornál, a tg δ pedig a veszteségi tényező. A jelzésben a δ egy edényszerű keretben van, ami nagyon hasonlít a hasas bögrére. Ezzel jelezték a hagyományos porcelán edényárúk gyártását.
Vitatott kérdés, hogy a babérágas Kőbányai Porcelángyár jelzésen babérág van vagy búzakalász. Mivel sokan nem élnek babérfák és búzamezők közelében, a lenti leírással mutatom be a két növény morfológiai jellegzetességeit. Ezt végig olvasva mindenki beláthatja, hogy a Kőbányai Porcelángyár jelzésén babérág van és nem búzakalász. A búzakalász ábrázolásnál általában ott van a búzaszem végén a külső toklász szálka. Igaz, csak a szálkás búzáknál van szálka, a tarbúzák esetén nincs. A legdöntőbb ismertetőjel a babérlevelek közötti kis száron lévő bogyók, amik az olajbogyóra hasonlítanak, a színük bordó. A jelzésen ott vannak a babér termés bogyók.
És még egy érv: az ötvenes években már (vagy még?) nagyon fejlett, hatékony mezőgazdaságunk volt, ami természetesen a pártvezetés által kiválóan kidolgozott és az elhivatott munkás-paraszt testvériségnek köszönhetően gyakran túlteljesített ötéves tervek érdeme. Egy 5-7 szemű búzakalász ábrázolása az eredmények durva megcsúfolása lett volna. A szakértelem tehát nem csupán az élezés folyamatában, hanem a tárgyak történetének és szimbólumrendszerének megértésében is kulcsfontosságú. Ahogy a késélezésnél a megfelelő szög és finomság elengedhetetlen a penge hosszú élettartamához, úgy a porcelánipari tárgyak helyes megnevezése és azonosítása is elengedhetetlen a kulturális örökség megőrzéséhez.
A precizitás minden esetben a részletekben rejlik, legyen szó egy 20 fokos szögben tartott élezőrúdról vagy egy finom kerámiafelületen elhelyezett gyári jelzés aprólékos vizsgálatáról. A minőség iránti elkötelezettség mindkét területen összeköti a múlt ipari eredményeit a modern konyhai használati eszközök igényeivel, biztosítva, hogy a szerszámok és a dísztárgyak is méltó módon képviseljék a gyártói tradíciót. Az élezőrúd, mint technikai eszköz, bár egyszerűbb szerkezetű, mégis a kés konyhai teljesítményének gerincét adja, míg a porcelánjelzések a tárgyak státuszát és történeti beágyazottságát határozzák meg. A két világot a tartósság és a funkcionalitás iránti igény közös nevezője kapcsolja össze, lehetőséget adva arra, hogy a tudatos felhasználó minden szempontból felkészült legyen.
tags: #ellenallas #porcelan #rud