Az Eta szelet egy olyan sütemény, amelyet sokan más néven ismernek - réteges krémes, babapiskótás krémes, és még számtalan egyéb elnevezés kering róla. A név eredete gyakran személyes, mint például az az eset, ahol egy Anyuka munkatársától származik a recept, akit Etának hívtak, és így maradt meg ez a név a családban. Azonban nem a sütemény neve a lényeg, hanem az, hogy mennyire finom. Ez a sütemény rendkívül ízletes, a kakaós lapok között enyhén rumos krém található, amely megpuhítja a lapokat és a belsejében rejtőzködő babapiskótákat. Ráadásul nemcsak az íze csodás, látványnak sem utolsó.
A Diós Tészta Elkészítése
A tészta elkészítéséhez a tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. Ezzel párhuzamosan a tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a vízzel. Ezután hozzáadjuk a diót, a lisztet és a sütőport. Végül a tojásfehérje kemény habját lazán beleforgatjuk a diós masszába. Ezt a masszát egy 30 × 40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Fontos, hogy még langyosan húzzuk le a sütőpapírt, majd hagyjuk kihűlni. Egyes receptek szerint két darab diós tésztát sütünk.
KATI SZELET💐 Kata szelet - lagzis sütemény - habos sütemény ☁️- BebePiskóta
A Krémes Rétegek Titka
Az Eta szelet jellegzetes ízét a gazdag krémes rétegek adják. Több variáció is létezik a krém elkészítésére, amelyek mindegyike egyedi ízvilágot kölcsönöz a süteménynek.
Vaníliás-Diós Krém Alap
Az egyik krémváltozathoz a tejben elkeverjük a tojássárgákat, a pudingporokat és a lisztet. Ezt a keveréket kis lángon sűrűre főzzük. Amikor levesszük a tűzről, még forrón hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a vajat, vagy margarint, majd robotgéppel kihabosítjuk.
Kakaós Krém Variáció
Egy másik megközelítés szerint a lisztet diócsomómentesre keverjük a tej felével, hozzáöntjük a többi tejhez, sűrű péppé főzzük, majd lehűtjük. A vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztes pépet és a diót.
Csokoládés Krém Hozzáadása
Egy komplexebb krém elkészítéséhez a tejben elkeverjük a pudingporokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a lisztet. A maradék tejet egy lábasban felrakjuk a tűzhelyre, majd kis lángon sűrűre főzzük a pépet. Amikor levesszük a tűzről, még forrón belekeverjük a tojássárgáját. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vajat és a margarint, majd robotgéppel kihabosítjuk. Ezt a krémet kettéválasztjuk, és az egyik felébe belekeverjük az olvasztott csokoládét.
A Sütemény Összeállítása és Rétegezése
Az Eta szelet összeállítása rétegenként történik, ami a sütemény különleges megjelenését és komplex ízvilágát adja.
A Klasszikus Rétegzés
A kihűlt diós tésztára először rásimítjuk a sárga krémet. Erre a rétegre tejben és rumban áztatott háztartási kekszet teszünk, ügyelve arra, hogy a kekszet ne áztassuk el túlságosan, éppen csak mártsuk bele a rumos tejbe. Ha elázik, már nem tudja beszívni a krémet, és nem puha lesz a piskóta. A kekszrétegre simítjuk a csokis krémet, majd ráhelyezzük a másik diós tésztát, amelynek a tetejét vékonyan megkenjük a maradék krémmel. Pár órára a hűtőbe tesszük dermedni.
Kakaós Lapos Variáció
Létezik kakaós lapokkal készített Eta szelet is. Ehhez a tésztához a lisztet összekeverjük egy csipetnyi sóval, porcukorral, kakaóporral és szalalkálival. Beletesszük a margarint és összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és rugalmas tésztává gyúrjuk.A krémet úgy készítjük, hogy a lisztet elkeverjük egy kanálnyi cukorral és simára keverjük 2 dl tejjel. A többi tejet felforraljuk, hozzáöntjük a lisztes pépet és sűrű krémmé főzzük.Az összeállításkor a krém felét az első kakaós lapra kenjük, és kirakjuk a tetejét a rumos tejbe mártott babapiskótával. Erre rákenjük a krém másik felét is, és rátesszük a második lapot. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük az olajat, majd a sütemény tetejére kenjük.
KATI SZELET💐 Kata szelet - lagzis sütemény - habos sütemény ☁️- BebePiskóta
További Tippek és Változatok
Az Eta szelet rugalmas recept, amely lehetőséget ad az egyéni ízlés szerinti módosításokra. Például az egyik változatban három lapot sütünk a hozzávalókból, egyenként 15-17 perc alatt. A krémhez kikeverjük a lisztet, tojássárgáját, cukrot és a tej felét csomómentesre. A tej másik felét felforraljuk, majd beleöntjük a lisztes masszát és kevergetve sűrűre főzzük. Az összeállításnál alulra kerül egy diós lap, megkenjük a lekvár felével, erre rákenjük a diós krém felét (előtte vegyünk belőle ki egy keveset, amit majd a sütemény tetejére kenünk), majd újabb lap következik, a lekvár maradéka, krém, végül a maradék lap. Tetejére olvasztott csokoládét csorgatunk, a díszítés pedig ízlés szerint történik. A süteményt jó étvággyal fogyaszthatjuk.
